Um clássico creme de baunilha para servir como molho, feito com leite, gemas e açúcar e engrossado delicadamente no fogão, ideal para sobremesas, tortas e frutas.
400ml
1unidade
de ovos grandes4unidades
60g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400ml | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 4unidades | de ovos grandes | — | |
| 4 | | 60g | — | — |
Despeje o leite na panela pequena.
Leite integral · 400 ml
Coloque a fava de baunilha na tábua de corte.
Fava de baunilha · 1 unidade
Abra a fava no sentido do comprimento com uma faca pequena e raspe as sementes com as costas da lâmina.
Acrescente as sementes e a fava ao leite.
Aqueça em fogo médio por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até soltar vapor e formar pequenas bolhas nas bordas; não deixe ferver.
Enquanto isso, coloque as gemas na tigela de mistura.
Gemas de ovo · 4 unidades
Acrescente o açúcar e bata com um batedor de arame por cerca de 1 minuto, até clarear.
Açúcar refinado · 60 g
Despeje o leite quente sobre as gemas em um fio fino, batendo sem parar.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos, mexendo continuamente, até engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher e atingir 80 °C; não deixe ferver para evitar que os ovos coagulem.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 ml | | Despeje o leite na panela pequena.⏱ 10 sResultadoLeite integral |
| 2 | 1 unidade | | Coloque a fava de baunilha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFava de Baunilha |
| 3 | Fava de Baunilhaetapa 2 | | Abra a fava no sentido do comprimento com uma faca pequena e raspe as sementes com as costas da lâmina.⏱ 40 sResultadoFava de Baunilha Aberta |
| 4 | Fava de Baunilha Abertaetapa 3 | | Acrescente as sementes e a fava ao leite.⏱ 10 sResultadoLeite e baunilha |
| 5 | — | | Aqueça em fogo médio por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando, até soltar vapor e formar pequenas bolhas nas bordas; não deixe ferver.⏱ 4 minResultadoLeite quente com baunilhausado na etapa 8 |
| 6 | 4 unidades | | Enquanto isso, coloque as gemas na tigela de mistura.⏱ 10 sResultadoGemas de ovo |
| 7 | 60 g | | Acrescente o açúcar e bata com um batedor de arame por cerca de 1 minuto, até clarear.⏱ 1 minResultadoGemas e açúcar refinado |
| 8 | Leite quente com baunilhaetapa 5 | | Despeje o leite quente sobre as gemas em um fio fino, batendo sem parar.⏱ 40 sResultadoMistura de creme |
| 9 | Mistura de cremeetapa 8 | | Devolva a mistura à panela.⏱ 15 sResultadoCreme para cozinhar |
| 10 | — | | Cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos, mexendo continuamente, até engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher e atingir 80 °C; não deixe ferver para evitar que os ovos coagulem.⏱ 6 minResultadoCreme engrossado |
| Tempo total | 14 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 121kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 13g | |
| 35mg |
Um clássico creme de baunilha para servir como molho, feito com leite, gemas e açúcar e engrossado delicadamente no fogão, ideal para sobremesas, tortas e frutas.
O que você vai fazerVocê vai aquecer o leite com uma fava de baunilha aberta, despejá-lo sobre as gemas batidas com açúcar e mexer em fogo baixo até o creme cobrir as costas de uma colher. Depois, passará pela peneira.
