Batatinhas cozidas, achatadas e assadas no azeite com alecrim e sal em flocos até ficarem douradas e crocantes nas bordas.
batatinhas pequenas, com cerca de 4 cm de diâmetro1 000g
2 000ml
1colher de chá
4colher de sopa
2raminhos
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | batatinhas pequenas, com cerca de 4 cm de diâmetro | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 2raminhos | — | — | |
| 6 | 1colher de chá | — | — | ||
| 7 | | 1pitada | — | — |
Preaqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação).
Coloque as batatinhas na panela grande.
Batata nova · 1 000 g
Cubra com 2 litros de água fria.
Água · 2 000 mlAcrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháDeixe ferver.
Ferva por cerca de 15 minutos, até uma faca penetrar facilmente.
Deixe secar com o próprio vapor por 5 minutos.
Despeje o azeite na assadeira.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Distribua as batatas sobre a assadeira, bem separadas; use uma segunda assadeira se não couberem todas em uma única camada com espaço entre elas.
Pressione cada batata com um amassador até a casca se romper e ela ficar achatada, com cerca de 1,5 cm de espessura.
Regue com o restante do azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Coloque o alecrim sobre a tábua de corte.
Alecrim fresco · 2 raminhos
Retire as folhas dos ramos e pique-as finamente.
Espalhe o alecrim sobre as batatas.
Polvilhe o sal em flocos.
Acrescente uma pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaUsando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.
Asse por cerca de 40 minutos, virando uma vez com a espátula na metade do tempo, até ficarem bem douradas e crocantes nas bordas.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 2 | 1 000 g | | Coloque as batatinhas na panela grande.⏱ 15 sResultadoBatatinha |
| 3 | 2 000 ml | | Cubra com 2 litros de água fria.⏱ 15 sResultadoBatatas na água |
| 4 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoBatatas em água com sal |
| 5 | — | | Deixe ferver.⏱ 10 minResultadoBatatas em fervura |
| 6 | — | | Ferva por cerca de 15 minutos, até uma faca penetrar facilmente.⏱ 15 minResultadoBatatas cozidas |
| 7 | Batatas cozidasetapa 6 | | Escorra no escorredor.⏱ 20 sResultadoBatatas escorridas |
| 8 | — | | Deixe secar com o próprio vapor por 5 minutos.⏱ 5 minResultadoBatatas secas pelo vaporusado na etapa 10 |
| 9 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na assadeira.⏱ 10 sResultadoAzeite de oliva extravirgem |
| 10 | Batatas secas pelo vaporetapa 8 | | Distribua as batatas sobre a assadeira, bem separadas; use uma segunda assadeira se não couberem todas em uma única camada com espaço entre elas.⏱ 30 sResultadoBatatas cozidas distribuídas na assadeira |
| 11 | — | | Pressione cada batata com um amassador até a casca se romper e ela ficar achatada, com cerca de 1,5 cm de espessura.⏱ 1 min 30 sResultadoBatatas achatadas |
| 12 | 2 colher de sopa | | Regue com o restante do azeite.⏱ 15 sResultadoBatatas achatadas com azeite |
| 13 | 2 raminhos | | Coloque o alecrim sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlecrim fresco |
| 14 | Alecrim frescoetapa 13 | | Retire as folhas dos ramos e pique-as finamente.⏱ 40 sResultadoAlecrim picado |
| 15 | Alecrim picadoetapa 14 | | Espalhe o alecrim sobre as batatas.⏱ 10 sResultadoBatatas com alecrim |
| 16 | 1 colher de chá | | Polvilhe o sal em flocos.⏱ 10 sResultadoBatatas achatadas com sal |
| 17 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoBatatas achatadas temperadas |
| 18 | — | | Usando luvas térmicas, coloque a assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoBatatas achatadas temperadas |
| 19 | — | | Asse por cerca de 40 minutos, virando uma vez com a espátula na metade do tempo, até ficarem bem douradas e crocantes nas bordas.⏱ 40 minResultadoBatatas amassadas e crocantes |
| 20 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira.⏱ 10 sResultadoBatatas amassadas e crocantes |
| Tempo total | 1 h 16 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 279kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 646mg |
Batatinhas cozidas, achatadas e assadas no azeite com alecrim e sal em flocos até ficarem douradas e crocantes nas bordas.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar as batatinhas até ficarem macias, deixá-las secar com o próprio vapor, achatá-las em uma assadeira untada, regá-las com azeite e acrescentar alecrim, sal em flocos e pimenta-do-reino. Depois, vai assá-las até ficarem crocantes.
