Um clássico sanduíche francês gratinado, feito com fatias grossas de pão branco, presunto cozido e queijo Gruyère, unidos por mostarda de Dijon e um molho bechamel cremoso.
30g
15g
150ml
1pitada
0,25colher de chá
0,25colher de chá
70g
4fatias
2colher de chá
120g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1pitada | — | — | |
| 5 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4fatias | — | — | |
| 9 | | 2colher de chá | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
Aqueça o grill do forno na temperatura máxima.
Coloque a manteiga em uma panela pequena.
Manteiga sem sal · 30 g
Derreta a manteiga em fogo médio.
Acrescente a farinha à manteiga derretida e mexa continuamente por 1 minuto, até formar uma pasta lisa.
Farinha de trigo · 15 g
Despeje o leite na panela com o roux.
Leite integral · 150 mlIncorpore o leite ao roux, mexendo sem parar com um batedor de arame até a mistura ficar lisa e sem grumos.
Cozinhe a base de bechamel em fogo brando por 3 minutos, mexendo, até engrossar.
Adicione a noz-moscada ao bechamel e mexa para misturar.
Noz-moscada · 1 pitadaAcrescente sal a gosto e misture.
Sal · 0,25 colher de cháAdicione uma boa pitada de pimenta-do-reino e misture.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháAcrescente metade do Gruyère à panela.
Gruyère · 35 gMisture o Gruyère ao bechamel temperado até o queijo derreter e o molho ficar liso.
Transfira o bechamel com Gruyère para uma tigela pequena e reserve.
Coloque as 4 fatias grossas de pão branco sobre a tábua de corte.
Pão branco de fatias grossas · 4 fatias
Disponha as 4 fatias grossas de pão branco em uma única camada na assadeira para o grill.
Coloque a assadeira sob o grill quente do forno.
Toste o pão sob o grill por cerca de 2 minutos, até um lado ficar levemente dourado.
Retire a assadeira debaixo do grill usando luvas térmicas.
Vire cada fatia de pão para deixar o lado ainda não tostado voltado para cima.
Espalhe a mostarda de Dijon uniformemente sobre 2 das fatias de pão viradas.
Mostarda de Dijon · 2 colher de chá
Coloque o presunto cozido sobre as fatias com mostarda.
Presunto cozido · 120 gDistribua um quarto do bechamel com Gruyère sobre o presunto de cada fatia com mostarda, reservando metade para a cobertura.
Pressione as fatias de pão tostado sem recheio sobre as fatias recheadas para fechar os sanduíches.
Espalhe o bechamel com Gruyère restante uniformemente sobre os sanduíches fechados, usando uma espátula de confeiteiro.
Distribua o Gruyère restante uniformemente sobre os sanduíches cobertos com bechamel.
Gruyère · 35 gColoque a assadeira novamente sob o grill quente.
Gratine por 4–5 minutos, até o queijo borbulhar e dourar e os sanduíches ficarem bem quentes.
Retire a assadeira debaixo do grill usando luvas térmicas.
Transfira os sanduíches Croque Monsieur da assadeira para uma tábua de corte.
Corte cada sanduíche ao meio na diagonal.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o grill do forno na temperatura máxima.⏱ 3 min |
| 2 | 30 g | | Coloque a manteiga em uma panela pequena.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 3 | — | | Derreta a manteiga em fogo médio.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 4 | 15 g | | Acrescente a farinha à manteiga derretida e mexa continuamente por 1 minuto, até formar uma pasta lisa.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida e farinha de trigo |
| 5 | 150 ml | | Despeje o leite na panela com o roux.⏱ 10 sResultadoRoux com leite adicionado |
| 6 | — | | Incorpore o leite ao roux, mexendo sem parar com um batedor de arame até a mistura ficar lisa e sem grumos.⏱ 1 minResultadoBase de bechamel |
| 7 | — | | Cozinhe a base de bechamel em fogo brando por 3 minutos, mexendo, até engrossar.⏱ 3 minResultadoBechamel engrossado |
| 8 | 1 pitada | | Adicione a noz-moscada ao bechamel e mexa para misturar.⏱ 10 sResultadoBechamel temperado com noz-moscada |
| 9 | 0,25 colher de chá | | Acrescente sal a gosto e misture.⏱ 10 sResultadoBechamel com sal |
| 10 | 0,25 colher de chá | | Adicione uma boa pitada de pimenta-do-reino e misture.⏱ 10 sResultadoBechamel temperado |
| 11 | 35 g | | Acrescente metade do Gruyère à panela.⏱ 10 sResultadoBechamel temperado e gruyère |
| 12 | — | | Misture o Gruyère ao bechamel temperado até o queijo derreter e o molho ficar liso.⏱ 1 minResultadoBechamel com gruyère |
| 13 | Bechamel com gruyèreetapa 12 | | Transfira o bechamel com Gruyère para uma tigela pequena e reserve.⏱ 20 sResultadoBechamel com gruyèreusado na etapa 22 |
| 14 | 4 fatias | | Coloque as 4 fatias grossas de pão branco sobre a tábua de corte.⏱ 30 sResultadoPão branco fatiado |
| 15 | Pão branco fatiadoetapa 14 | | Disponha as 4 fatias grossas de pão branco em uma única camada na assadeira para o grill.⏱ 15 sResultadoPão branco fatiado |
| 16 | — | | Coloque a assadeira sob o grill quente do forno.⏱ 10 sResultadoPão branco fatiado |
| 17 | — | | Toste o pão sob o grill por cerca de 2 minutos, até um lado ficar levemente dourado.⏱ 2 minResultadoFatias de pão tostadas |
| 18 | — | | Retire a assadeira debaixo do grill usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoFatias de pão tostadas |
| 19 | — | | Vire cada fatia de pão para deixar o lado ainda não tostado voltado para cima.⏱ 20 sResultadoFatias de pão viradas |
| 20 | 2 colher de chá | | Espalhe a mostarda de Dijon uniformemente sobre 2 das fatias de pão viradas.⏱ 30 sResultadoFatias de pão com mostarda espalhada |
| 21 | 120 g | | Coloque o presunto cozido sobre as fatias com mostarda.⏱ 30 sResultadoFatias de pão cobertas com presunto |
| 22 | Bechamel com gruyèreetapa 13 | | Distribua um quarto do bechamel com Gruyère sobre o presunto de cada fatia com mostarda, reservando metade para a cobertura.⏱ 20 sResultadoSanduíches abertos montados |
| 23 | — | | Pressione as fatias de pão tostado sem recheio sobre as fatias recheadas para fechar os sanduíches.⏱ 30 sResultadoSanduíches abertos montados |
| 24 | — | | Espalhe o bechamel com Gruyère restante uniformemente sobre os sanduíches fechados, usando uma espátula de confeiteiro.⏱ 1 minResultadoSanduíches fechados cobertos com bechamel |
| 25 | 35 g | | Distribua o Gruyère restante uniformemente sobre os sanduíches cobertos com bechamel.⏱ 15 sResultadoSanduíches com queijo por cima |
| 26 | — | | Coloque a assadeira novamente sob o grill quente.⏱ 10 sResultadoSanduíches com queijo por cima |
| 27 | — | | Gratine por 4–5 minutos, até o queijo borbulhar e dourar e os sanduíches ficarem bem quentes.⏱ 5 minResultadoSanduíches Croque Monsieur gratinados |
| 28 | — | | Retire a assadeira debaixo do grill usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoSanduíches Croque Monsieur gratinados |
| 29 | — | | Transfira os sanduíches Croque Monsieur da assadeira para uma tábua de corte.⏱ 30 sResultadoSanduíches Croque Monsieur gratinados |
| 30 | — | | Corte cada sanduíche ao meio na diagonal.⏱ 30 sResultadoSanduíches Croque Monsieur cortados |
| Tempo total | 21 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 799mg |
Um clássico sanduíche francês gratinado, feito com fatias grossas de pão branco, presunto cozido e queijo Gruyère, unidos por mostarda de Dijon e um molho bechamel cremoso.
O que você vai fazerVocê vai preparar um molho bechamel com Gruyère enquanto o grill do forno aquece e, depois, tostar as fatias de pão. Montará os sanduíches com mostarda, presunto e molho, cobrirá com mais molho e queijo e levará ao grill até o queijo borbulhar e dourar.
