Um picles rápido de pepino em rodelas, ácido e levemente condimentado, conservado em salmoura de vinagre de vinho branco com endro, sementes de mostarda, pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta. Mantém a crocância e acompanha bem tudo que pede um contraste ácido e fresco — carnes frias, peixe defumado, vegetais grelhados ou um sanduíche simples.
1unidade
1colher de chá
1colher de chá
2colher de sopa
2colher de sopa
1colher de chá
0,25colher de chá
3unidades
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 1colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 8 | | 3unidades | — | — | |
| 9 | | 1pitada | — | — |
Coloque o pepino inteiro em um escorredor.
Pepino · 1 unidade
Segure o pepino sob água corrente fria, girando para lavar a casca por completo.
Corte o pepino em rodelas finas e uniformes, trabalhando ao longo de todo o comprimento.
Coloque as fatias de pepino no escorredor.
Polvilhe o sal marinho fino uniformemente sobre as fatias de pepino.
Sal marinho fino · 1 colher de cháMisture o pepino com o sal usando as mãos, até todas as fatias ficarem levemente cobertas.
Deixe o pepino descansar por 15 minutos para liberar líquido.
Enxágue rapidamente as fatias de pepino salgadas em água corrente fria para retirar o excesso de sal.
Seque as fatias de pepino com papel-toalha, pressionando suavemente para absorver a umidade.
Junte as folhas de endro em um montinho pequeno e pique-as finamente.
Endro fresco · 1 colher de cháDespeje o vinagre de vinho branco em uma panela pequena.
Vinagre de vinho branco · 2 colher de sopa
Acrescente a água à panela com o vinagre.
Água · 2 colher de sopaAcrescente o açúcar refinado à frigideira.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAcrescente as sementes de mostarda-amarela à panela.
Sementes de mostarda-amarela · 0,25 colher de cháAcrescente os grãos de pimenta-do-reino à frigideira.
Pimenta-do-reino em grãos · 3 unidadesAcrescente os flocos de pimenta seca à panela.
Pimenta calabresa em flocos · 1 pitadaAqueça a panela em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver; depois, deixe a salmoura cozinhar suavemente por 2 minutos.
Coloque as fatias de pepino secas em um pote limpo, pressionando para acomodá-las bem.
Espalhe o endro picado sobre o pepino no pote.
Despeje a salmoura morna sobre o pepino e o endro, garantindo que o líquido cubra todas as fatias.
Rosqueie a tampa no pote.
Coloque o pote fechado na geladeira.
Deixe o picles curtir na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. É um picles de geladeira, não uma conserva de prateleira: mantenha refrigerado e consuma em até uma semana. Os grãos de pimenta ficam no pote; afaste-os ao comer.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque o pepino inteiro em um escorredor.⏱ 10 sResultadoPepino |
| 2 | — | | Segure o pepino sob água corrente fria, girando para lavar a casca por completo.⏱ 15 sResultadoPepino lavado |
| 3 | — | | Corte o pepino em rodelas finas e uniformes, trabalhando ao longo de todo o comprimento.⏱ 1 minResultadoPepino fatiado |
| 4 | — | | Coloque as fatias de pepino no escorredor.⏱ 15 sResultadoPepino fatiado |
| 5 | 1 colher de chá | | Polvilhe o sal marinho fino uniformemente sobre as fatias de pepino.⏱ 10 sResultadoPepino fatiado e sal marinho fino |
| 6 | — | | Misture o pepino com o sal usando as mãos, até todas as fatias ficarem levemente cobertas.⏱ 15 sResultadoFatias de pepino salgadas |
| 7 | — | | Deixe o pepino descansar por 15 minutos para liberar líquido.⏱ 15 minResultadoPepino salgado e escorrido |
| 8 | — | | Enxágue rapidamente as fatias de pepino salgadas em água corrente fria para retirar o excesso de sal.⏱ 15 sResultadoPepino lavado |
| 9 | — | | Seque as fatias de pepino com papel-toalha, pressionando suavemente para absorver a umidade.⏱ 20 sResultadoFatias de pepino secasusado na etapa 18 |
| 10 | 1 colher de chá | | Junte as folhas de endro em um montinho pequeno e pique-as finamente.⏱ 1 minResultadoEndro picado finamenteusado na etapa 19 |
| 11 | 2 colher de sopa | | Despeje o vinagre de vinho branco em uma panela pequena.⏱ 10 sResultadoVinagre de vinho branco |
| 12 | 2 colher de sopa | | Acrescente a água à panela com o vinagre.⏱ 10 sResultadoVinagre de vinho branco e água |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar refinado à frigideira.⏱ 10 sResultadoVinagre de vinho branco, água e açúcar refinado |
| 14 | 0,25 colher de chá | | Acrescente as sementes de mostarda-amarela à panela.⏱ 10 sResultadoVinagre de vinho branco, água, açúcar refinado e sementes de mostarda-amarela |
| 15 | 3 unidades | | Acrescente os grãos de pimenta-do-reino à frigideira.⏱ 10 sResultadoVinagre de vinho branco and água mixture |
| 16 | 1 pitada | | Acrescente os flocos de pimenta seca à panela.⏱ 10 sResultadoVinagre de vinho branco and água mixture |
| 17 | — | | Aqueça a panela em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver; depois, deixe a salmoura cozinhar suavemente por 2 minutos.⏱ 2 minResultadoSalmoura morna para piclesusado na etapa 20 |
| 18 | Fatias de pepino secasetapa 9 | | Coloque as fatias de pepino secas em um pote limpo, pressionando para acomodá-las bem.⏱ 5 minResultadoFatias de pepino secas |
| 19 | Endro picado finamenteetapa 10 | | Espalhe o endro picado sobre o pepino no pote.⏱ 10 sResultadoEndro picado finamente e fatias de pepino secas |
| 20 | Salmoura morna para piclesetapa 17 | | Despeje a salmoura morna sobre o pepino e o endro, garantindo que o líquido cubra todas as fatias.⏱ 10 sResultadoPepino em salmoura |
| 21 | — | | Rosqueie a tampa no pote.⏱ 15 s |
| 22 | — | | Coloque o pote fechado na geladeira.⏱ 10 sResultadoPepino em salmoura |
| 23 | — | | Deixe o picles curtir na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. É um picles de geladeira, não uma conserva de prateleira: mantenha refrigerado e consuma em até uma semana. Os grãos de pimenta ficam no pote; afaste-os ao comer.⏱ 1 hResultadoPicles de pepino |
| Tempo total | 1 h 25 min | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 52kcal | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 1 680mg |
Um picles rápido de pepino em rodelas, ácido e levemente condimentado, conservado em salmoura de vinagre de vinho branco com endro, sementes de mostarda, pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta. Mantém a crocância e acompanha bem tudo que pede um contraste ácido e fresco — carnes frias, peixe defumado, vegetais grelhados ou um sanduíche simples.
O que você vai fazerVocê vai fatiar finamente o pepino, salgá-lo para retirar a água e depois enxaguar e secar com papel-toalha. As fatias serão colocadas em um pote com endro e cobertas com uma salmoura morna de vinagre temperado.
