Uma sopa cremosa escocesa feita com hadoque defumado sem corante, batatas farinhentas e leite integral, finalizada com creme de leite fresco e salsinha de folhas lisas.
600g
750ml
400ml
2unidades
500g
2unidades
40g
60ml
1pitada
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 750ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1pitada | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Disponha os filés de hadoque na panela com a pele voltada para baixo.
Filés de hadoque defumado sem corante · 600 g
Despeje o leite sobre o hadoque, cobrindo-o apenas o suficiente para submergir.
Leite integral · 750 mlAcrescente a água à panela.
Água · 400 mlColoque as folhas de louro no líquido de cozimento.
Folha de louro · 2 unidadesLeve o líquido a uma fervura muito suave em fogo médio-baixo e cozinhe o hadoque até a carne ficar opaca e se separar facilmente em lascas na parte mais espessa, por cerca de 8–10 minutos.
Retire cuidadosamente os filés de hadoque da panela e coloque-os em um prato, deixando todo o leite de cozimento na panela.
Retire as folhas de louro do leite de cozimento e coloque-as sobre a tábua.
Descarte as folhas de louro.
Descasque as batatas.
Batatas farinhentas · 500 g
Corte as batatas descascadas em cubos de cerca de 1,5 cm.
Descasque as cebolas, corte ao meio pela raiz e retire as camadas externas secas.
Cebola branca · 2 unidadesPique finamente as cebolas descascadas em pedaços pequenos e regulares.
Coloque a manteiga na panela.
Manteiga · 40 g
Aqueça a panela em fogo médio-baixo e deixe a manteiga derreter até espumar e a espuma começar a baixar.
Acrescente a cebola branca bem picada à panela.
Cozinhe a cebola na manteiga em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar completamente macia e translúcida, sem dourar, por cerca de 8 minutos.
Acrescente a batata em cubos à panela.
Despeje todo o leite de cozimento aromatizado reservado na panela, sobre a batata e a cebola.
Leve o líquido a uma fervura suave e cozinhe sem tampa até os pedaços de batata ficarem completamente macios quando perfurados com a ponta de uma faca, por cerca de 18–20 minutos.
Com dois garfos, separe o hadoque em lascas grandes, descartando a pele e as espinhas finas que encontrar.
Com uma escumadeira, retire cerca de um terço dos pedaços de batata para uma tigela, deixando o restante e todo o caldo na panela.
Amasse as batatas restantes diretamente na panela com um amassador, até o caldo ficar espesso e cremoso, mas ainda com bastante textura.
Acrescente o hadoque defumado em lascas à panela.
Devolva os pedaços de batata inteiros reservados à panela.
Despeje o creme de leite fresco e mexa delicadamente para incorporar.
Creme de leite fresco · 60 mlTempere com uma boa pitada de pimenta-do-reino — o hadoque já contém sal; portanto, prove antes de adicionar mais.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaMisture tudo delicadamente e aqueça a sopa em fogo baixo por 2 minutos, até o hadoque aquecer por completo e a sopa ficar bem quente — não deixe ferver.
Junte as folhas de salsinha e pique-as finamente.
Salsa de folhas lisas · 15 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Disponha os filés de hadoque na panela com a pele voltada para baixo.⏱ 10 sResultadoFilés de hadoque defumado sem corante |
| 2 | 750 ml | | Despeje o leite sobre o hadoque, cobrindo-o apenas o suficiente para submergir.⏱ 8 sResultadoHadoque no leiteusado na etapa 18 |
| 3 | 400 ml | | Acrescente a água à panela.⏱ 8 sResultadoHadoque no leite e na água |
| 4 | 2 unidades | | Coloque as folhas de louro no líquido de cozimento.⏱ 5 sResultadoFilés de hadoque defumado sem corante, leite integral, água e folha de louro |
| 5 | — | | Leve o líquido a uma fervura muito suave em fogo médio-baixo e cozinhe o hadoque até a carne ficar opaca e se separar facilmente em lascas na parte mais espessa, por cerca de 8–10 minutos.⏱ 10 minResultadoHadoque defumado cozido no leite |
| 6 | Hadoque defumado cozido no leiteetapa 5 | | Retire cuidadosamente os filés de hadoque da panela e coloque-os em um prato, deixando todo o leite de cozimento na panela.⏱ 15 sResultadoHadoque defumado cozido no leite |
| 7 | — | | Retire as folhas de louro do leite de cozimento e coloque-as sobre a tábua.⏱ 10 sResultadoLeite aromatizado do cozimento do peixe |
| 8 | — | — | Descarte as folhas de louro.⏱ 5 s |
| 9 | 500 g | | Descasque as batatas.⏱ 1 minResultadoBatatas descascadas |
| 10 | Batatas descascadasetapa 9 | | Corte as batatas descascadas em cubos de cerca de 1,5 cm.⏱ 1 minResultadoBatata em cubosusado na etapa 17 |
| 11 | 2 unidades | | Descasque as cebolas, corte ao meio pela raiz e retire as camadas externas secas.⏱ 20 sResultadoCebola descascada |
| 12 | Cebola descascadaetapa 11 | | Pique finamente as cebolas descascadas em pedaços pequenos e regulares.⏱ 1 minResultadoCebola branca picada bem finousado na etapa 15 |
| 13 | 40 g | | Coloque a manteiga na panela.⏱ 8 sResultadoManteiga |
| 14 | — | | Aqueça a panela em fogo médio-baixo e deixe a manteiga derreter até espumar e a espuma começar a baixar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 15 | Cebola branca picada bem finoetapa 12 | | Acrescente a cebola branca bem picada à panela.⏱ 8 sResultadoManteiga derretida e cebola branca bem picada |
| 16 | — | | Cozinhe a cebola na manteiga em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar completamente macia e translúcida, sem dourar, por cerca de 8 minutos.⏱ 8 minResultadoCebola amolecida |
| 17 | Batata em cubosetapa 10 | | Acrescente a batata em cubos à panela.⏱ 8 sResultadoCebola amolecida e batata em cubos |
| 18 | Hadoque no leiteetapa 2 | | Despeje todo o leite de cozimento aromatizado reservado na panela, sobre a batata e a cebola.⏱ 10 sResultadoCebola amolecida, cebola branca bem picada e leite aromatizado do cozimento do peixe |
| 19 | — | | Leve o líquido a uma fervura suave e cozinhe sem tampa até os pedaços de batata ficarem completamente macios quando perfurados com a ponta de uma faca, por cerca de 18–20 minutos.⏱ 20 minResultadoCaldo de batata com leiteusado na etapa 21 |
| 20 | — | | Com dois garfos, separe o hadoque em lascas grandes, descartando a pele e as espinhas finas que encontrar.⏱ 1 minResultadoHadoque defumado em lascasusado na etapa 23 |
| 21 | Caldo de batata com leiteetapa 19 | | Com uma escumadeira, retire cerca de um terço dos pedaços de batata para uma tigela, deixando o restante e todo o caldo na panela.⏱ 20 sResultadoPedaços de batata restantes e caldousado na etapa 24 |
| 22 | Pedaços de batata restantes e caldoetapa 21 | | Amasse as batatas restantes diretamente na panela com um amassador, até o caldo ficar espesso e cremoso, mas ainda com bastante textura.⏱ 30 sResultadoCaldo espesso de batata com pedaços |
| 23 | Hadoque defumado em lascasetapa 20 | | Acrescente o hadoque defumado em lascas à panela.⏱ 10 sResultadoCaldo espesso de batata com pedaços e hadoque defumado em lascas |
| 24 | Caldo de batata com leiteetapa 21 | | Devolva os pedaços de batata inteiros reservados à panela.⏱ 8 sResultadoCaldo espesso de batata com pedaços, hadoque defumado em lascas e caldo de batata com leite |
| 25 | 60 ml | | Despeje o creme de leite fresco e mexa delicadamente para incorporar.⏱ 8 sResultadoCaldo espesso de batata com pedaços, hadoque defumado em lascas, caldo de batata com leite e creme de leite fresco |
| 26 | 1 pitada | | Tempere com uma boa pitada de pimenta-do-reino — o hadoque já contém sal; portanto, prove antes de adicionar mais.⏱ 5 sResultadoCaldo espesso de batata com pedaço and hadoque defumado em lasca mixture |
| 27 | — | | Misture tudo delicadamente e aqueça a sopa em fogo baixo por 2 minutos, até o hadoque aquecer por completo e a sopa ficar bem quente — não deixe ferver.⏱ 2 minResultadoSopa de hadoque defumado temperadausado na etapa 29 |
| 28 | 15 g | | Junte as folhas de salsinha e pique-as finamente.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 30 |
| Tempo total | 36 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 519kcal | |
| 41g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 37g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 1 319mg |
Uma sopa cremosa escocesa feita com hadoque defumado sem corante, batatas farinhentas e leite integral, finalizada com creme de leite fresco e salsinha de folhas lisas.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar delicadamente o hadoque defumado em leite e água e usar esse líquido aromatizado como base da sopa. Enquanto o peixe cozinha, amolecerá cebolas na manteiga, acrescentará batatas em cubos e deixará cozinhar até ficarem macias. Depois, separará o hadoque frio em lascas, amassará parte das batatas para engrossar o caldo, reunirá tudo com o creme de leite e aquecerá sem deixar ferver.
