As frikadeller são bolinhos de carne suína fritos na frigideira, muito apreciados na Dinamarca: macios, levemente temperados e dourados na manteiga até formar uma crosta intensa. A cebola ralada e o leite deixam o interior tenro e quase aerado, enquanto a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada acrescentam um aroma quente e delicado. São ótimos tanto para um jantar durante a semana quanto para uma refeição descontraída com vários pratos.
100g
500g
1unidade
3colher de sopa
120ml
1colher de chá
0,5colher de chá
0,25colher de chá
0,25colher de chá
3colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 10 | | 3colher de sopa | — | — |
Descasque a cebola e descarte a casca seca.
Cebola amarela · 100 g
Rale a cebola descascada no lado grosso do ralador, diretamente sobre a tábua de corte.
Coloque a cebola ralada na tigela grande de mistura.
Acrescente a carne suína moída à tigela com a cebola ralada.
Carne suína moída · 500 gQuebre o ovo na tigela com a cebola ralada e a carne suína moída, descartando a casca.
Ovo · 1 unidadeColoque a farinha com uma colher na tigela, por cima da carne suína e do ovo.
Farinha de trigo · 3 colher de sopaDespeje o leite na tigela.
Leite integral · 120 mlAcrescente o sal à tigela.
Sal fino · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-da-jamaica em pó à tigela.
Pimenta-da-jamaica em pó · 0,25 colher de cháAcrescente a noz-moscada em pó à tigela.
Noz-moscada em pó · 0,25 colher de cháBata tudo com uma colher de pau até a mistura ficar lisa, homogênea e levemente pegajosa.
Pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície da mistura para cobrir a tigela.
Coloque a tigela coberta na geladeira.
Deixe a mistura na geladeira por pelo menos 15 minutos, para firmar e integrar os sabores.
Retire a tigela da geladeira.
Molhe a mão com água fria, coloque cerca de 70 g da mistura gelada na palma e modele um bolinho oval de aproximadamente 1,5 cm de espessura; faça 12 unidades e coloque-as no prato conforme terminar.
Acrescente a manteiga à frigideira e leve ao fogo médio.
Manteiga · 2 colher de sopa
Deixe a manteiga derreter e espumar, movimentando delicadamente a frigideira para cobrir o fundo de maneira uniforme.
Coloque as frikadeller modeladas na manteiga espumante, mantendo espaço entre elas para que não se encostem.
Frite as frikadeller sem mexer por 5 minutos, até formar uma crosta bem dourada na parte de baixo.
Deslize uma espátula sob cada bolinho e vire de uma só vez, com firmeza.
Acrescente a manteiga restante à frigideira, ao lado das frikadeller.
Manteiga · 1 colher de sopaFrite por mais 5 minutos em fogo médio, inclinando a frigideira e regando com a manteiga, até dourarem dos dois lados e o centro da maior atingir 71 °C em um termômetro; reduza o fogo se a manteiga começar a queimar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Descasque a cebola e descarte a casca seca.⏱ 30 sResultadoCebola amarela descascada |
| 2 | Cebola amarela descascadaetapa 1 | | Rale a cebola descascada no lado grosso do ralador, diretamente sobre a tábua de corte.⏱ 2 minResultadoCebola ralada |
| 3 | Cebola raladaetapa 2 | | Coloque a cebola ralada na tigela grande de mistura.⏱ 15 sResultadoCebola ralada |
| 4 | 500 g | | Acrescente a carne suína moída à tigela com a cebola ralada.⏱ 15 sResultadoCebola ralada e carne suína moída |
| 5 | 1 unidade | | Quebre o ovo na tigela com a cebola ralada e a carne suína moída, descartando a casca.⏱ 15 sResultadoCebola ralada, carne suína moída e ovo |
| 6 | 3 colher de sopa | | Coloque a farinha com uma colher na tigela, por cima da carne suína e do ovo.⏱ 15 sResultadoCebola ralada, carne suína moída, ovo e farinha de trigo |
| 7 | 120 ml | | Despeje o leite na tigela.⏱ 15 sResultadoCebola ralada and carne suína moída mixture |
| 8 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 15 sResultadoCebola ralada and carne suína moída mixture |
| 9 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.⏱ 15 sResultadoCebola ralada and carne suína moída mixture |
| 10 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-da-jamaica em pó à tigela.⏱ 15 sResultadoCebola ralada and carne suína moída mixture |
| 11 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a noz-moscada em pó à tigela.⏱ 15 sResultadoCebola ralada and carne suína moída mixture |
| 12 | — | | Bata tudo com uma colher de pau até a mistura ficar lisa, homogênea e levemente pegajosa.⏱ 2 minResultadoMistura de carne suína e cebola incorporada |
| 13 | — | | Pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície da mistura para cobrir a tigela.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Coloque a tigela coberta na geladeira.⏱ 15 sResultadoMistura de carne suína e cebola incorporada |
| 15 | — | | Deixe a mistura na geladeira por pelo menos 15 minutos, para firmar e integrar os sabores.⏱ 15 minResultadoMistura gelada de carne suína e cebola |
| 16 | — | | Retire a tigela da geladeira.⏱ 15 sResultadoMistura gelada de carne suína e cebola |
| 17 | Mistura gelada de carne suína e cebolaetapa 16 | | Molhe a mão com água fria, coloque cerca de 70 g da mistura gelada na palma e modele um bolinho oval de aproximadamente 1,5 cm de espessura; faça 12 unidades e coloque-as no prato conforme terminar.⏱ 4 minResultadoFrikadeller modeladasusado na etapa 20 |
| 18 | 2 colher de sopa | | Acrescente a manteiga à frigideira e leve ao fogo médio.⏱ 15 sResultadoManteiga |
| 19 | — | | Deixe a manteiga derreter e espumar, movimentando delicadamente a frigideira para cobrir o fundo de maneira uniforme.⏱ 2 minResultadoManteiga derretida |
| 20 | Frikadeller modeladasetapa 17 | | Coloque as frikadeller modeladas na manteiga espumante, mantendo espaço entre elas para que não se encostem.⏱ 15 sResultadoManteiga derretida e frikadeller modeladas |
| 21 | — | | Frite as frikadeller sem mexer por 5 minutos, até formar uma crosta bem dourada na parte de baixo.⏱ 5 minResultadoFrikadeller fritas na frigideira |
| 22 | — | | Deslize uma espátula sob cada bolinho e vire de uma só vez, com firmeza.⏱ 15 sResultadoFrikadeller viradas |
| 23 | 1 colher de sopa | | Acrescente a manteiga restante à frigideira, ao lado das frikadeller.⏱ 15 sResultadoFrikadeller viradas e manteiga |
| 24 | — | | Frite por mais 5 minutos em fogo médio, inclinando a frigideira e regando com a manteiga, até dourarem dos dois lados e o centro da maior atingir 71 °C em um termômetro; reduza o fogo se a manteiga começar a queimar.⏱ 5 minResultadoFrikadeller cozidas |
| Tempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0,8g | |
| 775mg |
As frikadeller são bolinhos de carne suína fritos na frigideira, muito apreciados na Dinamarca: macios, levemente temperados e dourados na manteiga até formar uma crosta intensa. A cebola ralada e o leite deixam o interior tenro e quase aerado, enquanto a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada acrescentam um aroma quente e delicado. São ótimos tanto para um jantar durante a semana quanto para uma refeição descontraída com vários pratos.
O que você vai fazerVocê vai bater a carne suína moída com cebola ralada, ovo, farinha, leite e especiarias aromáticas até formar uma mistura macia, depois refrigerar para firmar. Modele os bolinhos com a mão molhada e frite na manteiga espumante até dourarem e ficarem cozidos por dentro.
