Metades de ovos cozidos recheadas com gemas amassadas com maionese, mostarda e vinagre, finalizadas com cebolinha e páprica.
5g
para cozinhar em água; frio2 500ml
grandes6unidades
3colher de sopa
1colher de chá
0,5colher de chá
1pitada
1pitada
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | para cozinhar em água; frio | — | |
| 3 | | 6unidades | grandes | — | |
| 4 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — | |
| 9 | | 1pitada | — | — |
Coloque a cebolinha francesa na tábua de corte.
Cebolinha francesa · 5 g
Despeje a água na panela média.
Água · 1 500 ml
Deixe ferver.
Coloque os ovos na água com a ajuda de uma colher.
Ovo · 6 unidades
Ferva por 10 minutos.
Transfira os ovos para a tigela grande de mistura com uma escumadeira.
Cubra com água fria e deixe descansar por 5 minutos para interromper o cozimento.
Água · 1 000 mlRetire os ovos e coloque sobre a tábua de corte.
Bata delicadamente cada ovo em toda a superfície e retire a casca com os dedos.
Corte ao meio no sentido do comprimento.
Retire as gemas com uma colher e coloque-as na tigela de mistura.
Disponha as claras em um prato de servir, com a cavidade voltada para cima.
Acrescente a maionese às gemas.
Maionese · 3 colher de sopaAcrescente a mostarda.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháAcrescente o vinagre.
Vinagre de vinho branco · 0,5 colher de cháAcrescente uma pitada de sal.
Sal · 1 pitadaAcrescente uma pitada de pimenta-do-reino e amasse com um garfo até ficar liso.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Coloque a cebolinha francesa na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebolinha francesa |
| 2 | Cebolinha francesaetapa 1 | | Pique bem fino.⏱ 30 sResultadoCebolinha francesa picada |
| 3 | Cebolinha francesa picadaetapa 2 |  | Coloque na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoCebolinha francesa picadausado na etapa 21 |
| 4 | 1 500 ml | | Despeje a água na panela média.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 5 | — | | Deixe ferver.⏱ 7 minResultadoÁgua fervente |
| 6 | 6 unidades | | Coloque os ovos na água com a ajuda de uma colher.⏱ 30 sResultadoÁgua fervente e ovo |
| 7 | — | | Ferva por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoOvos cozidos |
| 8 | Ovos cozidosetapa 7 | | Transfira os ovos para a tigela grande de mistura com uma escumadeira.⏱ 30 sResultadoOvos cozidos |
| 9 | 1 000 ml | | Cubra com água fria e deixe descansar por 5 minutos para interromper o cozimento.⏱ 5 minResultadoOvos resfriados |
| 10 | — | | Retire os ovos e coloque sobre a tábua de corte.⏱ 15 sResultadoOvos resfriados |
| 11 | — | | Bata delicadamente cada ovo em toda a superfície e retire a casca com os dedos.⏱ 3 minResultadoOvos cozidos descascados |
| 12 | — | | Corte ao meio no sentido do comprimento.⏱ 1 minResultadoOvos cortados ao meio |
| 13 | Ovos cortados ao meioetapa 12 | | Retire as gemas com uma colher e coloque-as na tigela de mistura.⏱ 1 minResultadoGemas |
| 14 | Metades de claras de ovoetapa 13 | | Disponha as claras em um prato de servir, com a cavidade voltada para cima.⏱ 30 sResultadoGemas |
| 15 | 3 colher de sopa | | Acrescente a maionese às gemas.⏱ 10 sResultadoGemas e maionese |
| 16 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda.⏱ 5 sResultadoGemas com mostarda |
| 17 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o vinagre.⏱ 5 sResultadoGemas com vinagre |
| 18 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoMistura de gemas temperada com sal |
| 19 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e amasse com um garfo até ficar liso.⏱ 1 minResultadoRecheio temperado de gemas |
| Tempo total | 35 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 6 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 124kcal | |
| 6g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 0,1g | |
| 190mg |
Metades de ovos cozidos recheadas com gemas amassadas com maionese, mostarda e vinagre, finalizadas com cebolinha e páprica.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar os ovos até as gemas ficarem firmes, resfriá-los, amassar as gemas com maionese, mostarda e vinagre, depois colocar o recheio nas claras e finalizar com cebolinha e páprica.
