400g
600ml
1colher de chá
3dentes
6unidades
4unidades
1pitada
3colher de sopa
150g
3colher de sopa
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 6unidades | — | — | |
| 6 | | 4unidades | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 11 | | 1colher de sopa | — | — |
Coloque o arroz na panela.
Arroz jasmim · 400 g
Despeje a água sobre o arroz.
Água · 600 mlAdicione o sal à panela.
Sal · 0,5 colher de cháTampe bem a panela.
Deixe a água ferver vigorosamente em fogo alto; depois reduza ao mínimo possível e cozinhe até toda a água ser absorvida e o arroz ficar macio, mas ainda firme.
Transfira o arroz cozido para a assadeira e espalhe em uma camada uniforme para esfriar e secar.
Deixe o arroz descoberto em temperatura ambiente até esfriar completamente e os grãos secarem e ficarem soltos.
Deite cada dente de alho sobre a tábua de corte, pressione firmemente com a parte plana da faca para soltar a casca e retire-a.
Alho · 3 dentes
Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movimentando a faca para a frente e para trás até formar uma pasta fina.
Transfira o alho bem picado para a tigela pequena e reserve.
Corte e descarte as extremidades das raízes e as pontas escuras murchas da cebolinha.
Cebolinhas · 6 unidadesRetire e descarte a camada externa mais dura ou viscosa de cada talo de cebolinha.
Fatie a cebolinha finamente, em leve diagonal, desde a parte branca até as pontas verdes.
Transfira a cebolinha fatiada para uma segunda tigela pequena e reserve.
Quebre os ovos na tigela média e descarte as cascas.
Ovo · 4 unidades
Acrescente o sal aos ovos.
Sal · 0,5 colher de cháAdicione a pimenta-branca aos ovos.
Pimenta-branca moída · 1 pitadaBata vigorosamente os ovos, o sal e a pimenta com um batedor de arame até incorporar completamente e formar uma leve espuma.
Despeje o óleo vegetal na wok.
Óleo vegetal · 3 colher de sopa
Coloque a wok no fogo mais alto disponível e aqueça o óleo até ficar brilhante e começar a soltar fumaça.
Coloque o alho picado no óleo quente.
Salteie o alho no óleo quente, mexendo sem parar, até ficar ligeiramente dourado e perfumado, sem escurecer demais.
Acrescente as cebolinhas cortadas à wok.
Salteie a cebolinha com o alho por 30 segundos, até amolecer levemente e liberar aroma.
Acrescente as ervilhas congeladas diretamente à wok, sem descongelar.
Ervilhas congeladas · 150 gSalteie tudo em fogo alto por cerca de um minuto, até as ervilhas ficarem quentes e bem verdes.
Acrescente todo o arroz frio e seco à wok, desfazendo os grumos enquanto coloca.
Salteie o arroz no fogo mais alto, pressionando-o contra as laterais da wok e mexendo continuamente, até todos os grãos ficarem quentes, soltos e começarem a dourar levemente.
Despeje os ovos batidos uniformemente sobre o arroz na wok.
Misture e salteie os ovos com o arroz em fogo alto, trabalhando depressa para que o ovo envolva cada grão e firme em pequenos pedaços fofos, em vez de formar uma omelete achatada.
Despeje o molho de soja claro ao redor da borda da wok, para que encontre o metal quente e chie antes de se misturar ao arroz.
Molho de soja claro · 3 colher de sopaRegue o arroz com o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaMexa e incorpore tudo em fogo alto por 30 segundos, até o molho de soja e o óleo de gergelim se distribuírem uniformemente pelo arroz.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque o arroz na panela.⏱ 10 sResultadoArroz jasmim |
| 2 | 600 ml | | Despeje a água sobre o arroz.⏱ 10 sResultadoArroz-jasmim e água |
| 3 | 0,5 colher de chá | | Adicione o sal à panela.⏱ 5 sResultadoArroz jasmim, água e sal |
| 4 | — | | Tampe bem a panela.⏱ 5 s |
| 5 | — | | Deixe a água ferver vigorosamente em fogo alto; depois reduza ao mínimo possível e cozinhe até toda a água ser absorvida e o arroz ficar macio, mas ainda firme.⏱ 10 minResultadoArroz jasmim cozido |
| 6 | Arroz jasmim cozidoetapa 5 | | Transfira o arroz cozido para a assadeira e espalhe em uma camada uniforme para esfriar e secar.⏱ 20 sResultadoArroz cozido espalhado em camada fina |
| 7 | — | | Deixe o arroz descoberto em temperatura ambiente até esfriar completamente e os grãos secarem e ficarem soltos.⏱ 30 minResultadoArroz frio e secousado na etapa 27 |
| 8 | 3 dentes | | Deite cada dente de alho sobre a tábua de corte, pressione firmemente com a parte plana da faca para soltar a casca e retire-a.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 9 | Dentes de alho descascadosetapa 8 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movimentando a faca para a frente e para trás até formar uma pasta fina.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 10 | Alho picado bem finoetapa 9 | | Transfira o alho bem picado para a tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 21 |
| 11 | 6 unidades | | Corte e descarte as extremidades das raízes e as pontas escuras murchas da cebolinha.⏱ 20 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 12 | Cebolinhas aparadasetapa 11 | | Retire e descarte a camada externa mais dura ou viscosa de cada talo de cebolinha.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas e aparadas |
| 13 | Cebolinhas descascadas e aparadasetapa 12 | | Fatie a cebolinha finamente, em leve diagonal, desde a parte branca até as pontas verdes.⏱ 40 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 14 | Cebolinhas fatiadasetapa 13 | | Transfira a cebolinha fatiada para uma segunda tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoCebolinhas fatiadasusado na etapa 23 |
| 15 | 4 unidades | | Quebre os ovos na tigela média e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal aos ovos.⏱ 5 sResultadoOvo e sal |
| 17 | 1 pitada | | Adicione a pimenta-branca aos ovos.⏱ 5 sResultadoOvo, sal e pimenta-branca moída |
| 18 | — | | Bata vigorosamente os ovos, o sal e a pimenta com um batedor de arame até incorporar completamente e formar uma leve espuma.⏱ 30 sResultadoOvos levemente batidosusado na etapa 29 |
| 19 | 3 colher de sopa | | Despeje o óleo vegetal na wok.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 20 | — | | Coloque a wok no fogo mais alto disponível e aqueça o óleo até ficar brilhante e começar a soltar fumaça.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 21 | Alho picado bem finoetapa 10 | | Coloque o alho picado no óleo quente.⏱ 10 sResultadoÓleo quente e alho bem picado |
| 22 | — | | Salteie o alho no óleo quente, mexendo sem parar, até ficar ligeiramente dourado e perfumado, sem escurecer demais.⏱ 20 sResultadoÓleo perfumado com alho |
| 23 | Cebolinhas fatiadasetapa 14 | | Acrescente as cebolinhas cortadas à wok.⏱ 10 sResultadoÓleo perfumado com alho e cebolinha fatiada |
| 24 | — | | Salteie a cebolinha com o alho por 30 segundos, até amolecer levemente e liberar aroma.⏱ 30 sResultadoLegumes aromáticos refogados até amaciar |
| 25 | 150 g | | Acrescente as ervilhas congeladas diretamente à wok, sem descongelar.⏱ 10 sResultadoAromáticos amolecidos e ervilhas congeladas |
| 26 | — | | Salteie tudo em fogo alto por cerca de um minuto, até as ervilhas ficarem quentes e bem verdes.⏱ 1 minResultadoErvilhas cozidas e aromáticos |
| 27 | Arroz frio e secoetapa 7 | | Acrescente todo o arroz frio e seco à wok, desfazendo os grumos enquanto coloca.⏱ 15 sResultadoArroz frio e seco com ervilhas cozidas e aromáticos |
| 28 | — | | Salteie o arroz no fogo mais alto, pressionando-o contra as laterais da wok e mexendo continuamente, até todos os grãos ficarem quentes, soltos e começarem a dourar levemente.⏱ 2 minResultadoArroz frito ligeiramente tostado |
| 29 | Ovos levemente batidosetapa 18 | | Despeje os ovos batidos uniformemente sobre o arroz na wok.⏱ 10 sResultadoOvos levemente batidos e arroz frito ligeiramente tostado |
| 30 | — | | Misture e salteie os ovos com o arroz em fogo alto, trabalhando depressa para que o ovo envolva cada grão e firme em pequenos pedaços fofos, em vez de formar uma omelete achatada.⏱ 1 minResultadoArroz frito envolvido em ovo |
| 31 | 3 colher de sopa | | Despeje o molho de soja claro ao redor da borda da wok, para que encontre o metal quente e chie antes de se misturar ao arroz.⏱ 5 sResultadoArroz frito envolvido em ovo e molho de soja claro |
| 32 | 1 colher de sopa | | Regue o arroz com o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoArroz frito envolvido em ovo, molho de soja claro e óleo de gergelim |
| 33 | — | | Mexa e incorpore tudo em fogo alto por 30 segundos, até o molho de soja e o óleo de gergelim se distribuírem uniformemente pelo arroz.⏱ 30 sResultadoArroz frito com ovo temperado |
| Tempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 449kcal | |
| 15g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 560mg |
Arroz frito com ovo, arroz jasmim, alho e cebolinha.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar o arroz jasmim até ficar macio e depois espalhá-lo para esfriar e secar completamente, o que é fundamental para a textura final. Enquanto esfria, prepare o alho, a cebolinha e os ovos. Aqueça o óleo em uma wok até começar a soltar fumaça, frite o alho até dourar, acrescente a cebolinha e as ervilhas congeladas, depois incorpore o arroz frio, desfazendo os grumos em fogo alto. Despeje os ovos batidos sobre o arroz e salteie rapidamente para que formem pequenos pedaços macios, em vez de uma omelete. Finalize com molho de soja e óleo de gergelim.
