Pastéis assados de massa amanteigada, recheados com carne moída temperada e extrato de tomate.
400g
2colher de chá
100g
60g
3unidades
120ml
500ml
1unidade
1unidade
3dentes
60g
2colher de sopa
500g
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
2colher de sopa
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2colher de chá | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 3unidades | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1unidade | — | — | |
| 9 | | 1unidade | — | — | |
| 10 | | 3dentes | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1colher de chá | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 1colher de chá | — | — | |
| 17 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 18 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 19 | | 0,5colher de chá | — | — |
Coloque a farinha de trigo na tigela grande.
Farinha de trigo · 400 g
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a manteiga fria, cortada em cubinhos.
Manteiga sem sal · 100 gAcrescente a banha fria em pedaços pequenos.
Banha suína · 60 gEsfarele a gordura na farinha com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
Quebre 1 ovo na tigela pequena.
Ovo · 1 unidade
Acrescente a água fria e bata com um garfo.
Água fria · 120 ml
Despeje a mistura sobre a farofa e misture com uma faca de mesa até começar a formar grumos.
Junte tudo em uma bola lisa, sovando o mínimo possível.
Cubra a tigela com filme plástico.
Coloque na geladeira.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Coloque 1 ovo na panela pequena.
Ovo · 1 unidade
Cubra com 500 ml de água fria.
Água · 500 mlDeixe ferver.
Cozinhe em fogo brando por 9 minutos.
Escorra no escorredor e passe em água corrente fria até esfriar.
Descasque o ovo.
Pique grosseiramente.
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola marrom · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.
Pimentão vermelho · 1 unidadeRetire o miolo e as sementes e corte em cubinhos.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque as azeitonas na tábua, retirando os caroços, se houver.
Azeitonas verdes · 60 gDespeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo médio.
Acrescente a cebola e o pimentão.
Refogue por cerca de 6 minutos, mexendo, até amolecer.
Aumente para fogo médio-alto e acrescente a carne moída.
Carne bovina moída · 500 gCozinhe por cerca de 8 minutos, desfazendo os grumos, até não restarem partes rosadas.
Acrescente a páprica.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente o cominho.
Cominho em pó · 1 colher de cháAdicione o orégano.
Orégano seco · 1 colher de cháAcrescente a pimenta calabresa em flocos.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháAcrescente o extrato de tomate.
Extrato de tomate · 2 colher de sopaAcrescente o restante do sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháRetire a frigideira do fogo e transfira o recheio com uma colher para a tigela grande.
Deixe esfriar por 20 minutos.
Incorpore o ovo e as azeitonas delicadamente.
Ajuste o forno para 200 °C (180 °C com ventilação).
Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Forre outra assadeira da mesma maneira.
Retire a massa da geladeira e descubra.
Coloque a massa sobre a bancada.
Abra a massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
Corte 12 discos de cerca de 12 cm de diâmetro, usando um prato pequeno como molde. Abra novamente as sobras uma única vez.
Disponha 6 discos na primeira assadeira.
Disponha os discos restantes na segunda assadeira.
Coloque 2 colheres de sopa bem cheias de recheio sobre uma metade de cada disco na primeira assadeira.
Recheie os discos da segunda assadeira da mesma maneira.
Dobre cada disco formando uma meia-lua, pressione e torça a borda para fechar.
Modele as empanadas da segunda assadeira da mesma maneira.
Quebre o último ovo em uma quarta tigela pequena.
Ovo · 1 unidadeBata com um garfo.
Pincele as empanadas da primeira assadeira com ovo batido.
Pincele as empanadas da segunda assadeira com o restante.
Usando luvas térmicas, coloque a primeira assadeira no forno.
Coloque a segunda assadeira na grade de baixo.
Asse por cerca de 22 minutos, até ficarem bem douradas.
Troque as assadeiras de posição na metade do tempo de forno.
Usando luvas térmicas, retire a primeira assadeira.
Retire a segunda assadeira.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e sal |
| 3 | 100 g | | Acrescente a manteiga fria, cortada em cubinhos.⏱ 20 sResultadoFarinha de trigo, sal e manteiga sem sal |
| 4 | 60 g | | Acrescente a banha fria em pedaços pequenos.⏱ 20 sResultadoFarinha, manteiga e banha |
| 5 | — | | Esfarele a gordura na farinha com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.⏱ 3 minResultadoFarofa de massa |
| 6 | 1 unidade | | Quebre 1 ovo na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 7 | 120 ml | | Acrescente a água fria e bata com um garfo.⏱ 20 sResultadoOvo e água |
| 8 | Ovo e águaetapa 7 | | Despeje a mistura sobre a farofa e misture com uma faca de mesa até começar a formar grumos.⏱ 40 sResultadoMassa ainda irregular |
| 9 | — | | Junte tudo em uma bola lisa, sovando o mínimo possível.⏱ 1 minResultadoMassa de empanada |
| 10 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Coloque na geladeira.⏱ 10 sResultadoMassa de empanada |
| 12 | — | | Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoMassa de empanada gelada |
| 13 | 1 unidade | | Coloque 1 ovo na panela pequena.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 14 | 500 ml | | Cubra com 500 ml de água fria.⏱ 10 sResultadoOvo na água |
| 15 | — | | Deixe ferver.⏱ 4 minResultadoOvo em cozimento |
| 16 | — | | Cozinhe em fogo brando por 9 minutos.⏱ 9 minResultadoOvo cozido duro |
| 17 | Ovo cozido duroetapa 16 | | Escorra no escorredor e passe em água corrente fria até esfriar.⏱ 10 sResultadoOvo escorridousado na etapa 19 |
| 18 | Ovo escorridoetapa 17 | | Descarte a água quente.⏱ 5 s |
| 19 | Ovo escorridoetapa 17 | | Coloque o ovo no prato.⏱ 5 sResultadoOvo escorrido |
| 20 | — | | Descasque o ovo.⏱ 30 sResultadoOvo descascado |
| 21 | — | | Pique grosseiramente.⏱ 30 sResultadoOvo picado |
| 22 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola marrom |
| 23 | Cebola marrometapa 22 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 24 | Metades de cebola descascadasetapa 23 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola em cubos |
| 25 | Cebola em cubosetapa 24 | | Coloque a cebola na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebola em cubos |
| 26 | 1 unidade | | Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 27 | Pimentão vermelhoetapa 26 | | Retire o miolo e as sementes e corte em cubinhos.⏱ 1 min 30 sResultadoPimentão vermelho em cubos |
| 28 | Pimentão vermelho em cubosetapa 27 | | Acrescente à cebola.⏱ 5 sResultadoCebola e pimentãousado na etapa 38 |
| 29 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 30 | Dente de alhoetapa 29 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 31 | Dentes de alho descascadosetapa 30 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 32 | Alho picadoetapa 31 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picadousado na etapa 40 |
| 33 | 60 g | | Coloque as azeitonas na tábua, retirando os caroços, se houver.⏱ 5 sResultadoAzeitonas verdes |
| 34 | Azeitonas verdesetapa 33 | | Pique grosseiramente.⏱ 40 sResultadoAzeitonas picadas |
| 35 | Azeitonas picadasetapa 34 | | Junte as azeitonas ao ovo no prato.⏱ 5 sResultadoOvo e azeitonasusado na etapa 52 |
| 36 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 37 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 38 | Cebola e pimentãoetapa 28 | | Acrescente a cebola e o pimentão.⏱ 10 sResultadoCebola e pimentão no óleo |
| 39 | — | | Refogue por cerca de 6 minutos, mexendo, até amolecer.⏱ 6 minResultadoCebola e pimentão macios |
| 40 | Alho picadoetapa 32 | | Acrescente o alho e mexa por um minuto.⏱ 1 minResultadoLegumes e alho |
| 41 | 500 g | | Aumente para fogo médio-alto e acrescente a carne moída.⏱ 10 sResultadoLegumes e carne bovina |
| 42 | — | | Cozinhe por cerca de 8 minutos, desfazendo os grumos, até não restarem partes rosadas.⏱ 8 minResultadoRecheio de carne dourada |
| 43 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica.⏱ 5 sResultadoCarne bovina com páprica |
| 44 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho.⏱ 5 sResultadoCarne bovina com cominho |
| 45 | 1 colher de chá | | Adicione o orégano.⏱ 5 sResultadoCarne bovina com orégano |
| 46 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta calabresa em flocos.⏱ 5 sResultadoCarne bovina temperada |
| 47 | 2 colher de sopa | | Acrescente o extrato de tomate.⏱ 10 sResultadoCarne bovina com extrato de tomate |
| 48 | 1 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoCarne bovina salgada |
| 49 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo.⏱ 2 minResultadoRecheio de carne temperado |
| 50 | Recheio de carne temperadoetapa 49 | | Retire a frigideira do fogo e transfira o recheio com uma colher para a tigela grande.⏱ 20 sResultadoRecheio de carne temperado |
| 51 | — | | Deixe esfriar por 20 minutos.⏱ 20 minResultadoRecheio de carne frio |
| 52 | Ovo e azeitonasetapa 35 | | Incorpore o ovo e as azeitonas delicadamente.⏱ 30 sResultadoRecheio de empanadausado na etapa 62 |
| 53 | — | | Ajuste o forno para 200 °C (180 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Forre uma assadeira com papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 55 | — | | Forre outra assadeira da mesma maneira.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Retire a massa da geladeira e descubra.⏱ 10 sResultadoMassa de empanada gelada |
| 57 | Massa de empanada geladaetapa 56 | | Coloque a massa sobre a bancada.⏱ 10 sResultadoMassa de empanada gelada |
| 58 | — | | Abra a massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura.⏱ 4 minResultadoMassa aberta |
| 59 | — | | Corte 12 discos de cerca de 12 cm de diâmetro, usando um prato pequeno como molde. Abra novamente as sobras uma única vez.⏱ 5 minResultado12 discos de massa |
| 60 | 12 discos de massaetapa 59 | | Disponha 6 discos na primeira assadeira.⏱ 30 sResultadoOutros 6 discos |
| 61 | — | | Disponha os discos restantes na segunda assadeira.⏱ 30 sResultadoOutros 6 discosusado na etapa 63 |
| 62 | Recheio de empanadaetapa 52 | | Coloque 2 colheres de sopa bem cheias de recheio sobre uma metade de cada disco na primeira assadeira.⏱ 1 min 30 sResultadoRestante do recheio de empanada |
| 63 | Outros 6 discosetapa 61 | | Recheie os discos da segunda assadeira da mesma maneira.⏱ 1 min 30 sResultadoSegundos discos recheados |
| Restante do recheio de empanadaetapa 62 | |||
| 64 | — | | Dobre cada disco formando uma meia-lua, pressione e torça a borda para fechar.⏱ 3 minResultadoPrimeiras empanadas modeladas |
| 65 | — | | Modele as empanadas da segunda assadeira da mesma maneira.⏱ 3 minResultadoSegundas empanadas modeladasusado na etapa 69 |
| 66 | 1 unidade | | Quebre o último ovo em uma quarta tigela pequena.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 67 | — | | Bata com um garfo.⏱ 15 sResultadoOvo batido |
| 68 | Ovo batidoetapa 67 | | Pincele as empanadas da primeira assadeira com ovo batido.⏱ 40 sResultadoOvo batido restante |
| 69 | Segundas empanadas modeladasetapa 65 | | Pincele as empanadas da segunda assadeira com o restante.⏱ 40 sResultadoSegundas empanadas pinceladas com ovo |
| Ovo batido restanteetapa 68 | |||
| 70 | — | | Usando luvas térmicas, coloque a primeira assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoPrimeiras empanadas pinceladas com ovo |
| 71 | — | | Coloque a segunda assadeira na grade de baixo.⏱ 10 sResultadoSegundas empanadas pinceladas com ovo |
| 72 | — | | Asse por cerca de 22 minutos, até ficarem bem douradas.⏱ 22 minResultadoPrimeira leva de empanadas assadas |
| 73 | — | | Troque as assadeiras de posição na metade do tempo de forno.⏱ 30 sResultadoSegunda leva de empanadas assadas |
| 74 | — | | Usando luvas térmicas, retire a primeira assadeira.⏱ 10 sResultadoPrimeira leva de empanadas assadasusado na etapa 76 |
| 75 | — | | Retire a segunda assadeira.⏱ 10 sResultadoSegunda leva de empanadas assadasusado na etapa 77 |
| Tempo total | 1 h 22 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 386kcal | |
| 15g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 28g | |
| 0,9g | |
| 2g | |
| 513mg |
Pastéis assados de massa amanteigada, recheados com carne moída temperada e extrato de tomate.
O que você vai fazerPrepare uma massa com manteiga, banha, ovo e água, leve à geladeira e cozinhe um ovo até ficar duro. Refogue a cebola, o pimentão vermelho e o alho; doure a carne moída com páprica, cominho, orégano, pimenta e extrato de tomate. Deixe esfriar e misture o ovo picado e as azeitonas. Abra a massa, corte 12 discos, recheie, dobre em meias-luas e feche as bordas. Pincele com ovo e asse por cerca de 22 minutos, até dourar.
