Prato tradicional catalão de legumes chamuscados e assados lentamente, descascados e desfiados em tiras, temperados com seus próprios sucos e azeite.
10g
600g
600g
2 médias, com cerca de 150 g cada300g
6dentes
4colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 médias, com cerca de 150 g cada | — | |
| 5 | | 6dentes | — | — | |
| 6 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 7 | 1colher de chá | — | — |
Preaqueça o forno a 200 °C até atingir completamente essa temperatura.
Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 10 g
Retire as folhas dos talos e pique grosseiramente.
Coloque a salsinha na tigela pequena.
Coloque as berinjelas no escorredor.
Berinjela · 600 g
Acrescente os pimentões vermelhos.
Pimentão vermelho · 600 gLave em água corrente fria e sacuda para retirar o excesso.
Disponha as berinjelas e os pimentões inteiros na assadeira funda.
Acrescente as cebolas inteiras, com casca.
Cebola branca · 300 gDistribua os dentes de alho com casca entre os legumes.
Dente de alho · 6 dentesRegue os legumes com azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Vire os legumes com uma pinça para cobrir as cascas com azeite.
Usando luvas térmicas, coloque a forma no forno.
Asse por cerca de 55 minutos, virando os legumes uma vez com a pinça na metade do tempo, até as cascas escurecerem em alguns pontos e a polpa ficar completamente macia.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.
Transfira os pimentões e as berinjelas para a tigela grande com uma pinça.
Cubra bem a tigela com plástico-filme.
Deixe descansar por 15 minutos para o vapor soltar as cascas.
Transfira as cebolas e o alho para a tábua de corte.
Corte a ponta da raiz de cada cebola e retire a casca. Depois, esprema os dentes de alho para retirar a polpa macia das cascas.
Corte as cebolas em tiras e pique o alho grosseiramente.
Espalhe a cebola e o alho no refratário de servir.
Retire o filme plástico da tigela.
Transfira os pimentões e as berinjelas para a tábua de corte, deixando os sucos na tigela.
Retire as cascas com os dedos e a ponta da faca; tire também os cabinhos e as sementes dos pimentões.
Desfie a polpa em tiras longas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 200 °C até atingir completamente essa temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 3 | Salsinha de folhas lisasetapa 2 | | Retire as folhas dos talos e pique grosseiramente.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 4 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 3 | | Coloque a salsinha na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSalsinha picada grosseiramenteusado na etapa 31 |
| 5 | 600 g | | Coloque as berinjelas no escorredor.⏱ 5 sResultadoBerinjela |
| 6 | 600 g | | Acrescente os pimentões vermelhos.⏱ 5 sResultadoBerinjelas e pimentões |
| 7 | — | | Lave em água corrente fria e sacuda para retirar o excesso.⏱ 40 sResultadoBerinjelas e pimentões lavados |
| 8 | Berinjelas e pimentões lavadosetapa 7 | | Disponha as berinjelas e os pimentões inteiros na assadeira funda.⏱ 10 sResultadoBerinjelas e pimentões lavados |
| 9 | 300 g | | Acrescente as cebolas inteiras, com casca.⏱ 5 sResultadoLegumes inteiros |
| 10 | 6 dentes | | Distribua os dentes de alho com casca entre os legumes.⏱ 5 sResultadoLegumes inteiros e alho |
| 11 | 2 colher de sopa | | Regue os legumes com azeite.⏱ 10 sResultadoLegumes com azeite |
| 12 | — | | Vire os legumes com uma pinça para cobrir as cascas com azeite.⏱ 20 sResultadoLegumes inteiros untados com azeite |
| 13 | — | | Usando luvas térmicas, coloque a forma no forno.⏱ 10 sResultadoLegumes inteiros untados com azeite |
| 14 | — | | Asse por cerca de 55 minutos, virando os legumes uma vez com a pinça na metade do tempo, até as cascas escurecerem em alguns pontos e a polpa ficar completamente macia.⏱ 55 minResultadoLegumes inteiros assados |
| 15 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno.⏱ 10 sResultadoLegumes inteiros assados |
| 16 | Legumes inteiros assadosetapa 15 | | Transfira os pimentões e as berinjelas para a tigela grande com uma pinça.⏱ 30 sResultadoPimentões e berinjelas assados |
| 17 | — | | Cubra bem a tigela com plástico-filme.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Deixe descansar por 15 minutos para o vapor soltar as cascas.⏱ 15 minResultadoPimentões e berinjelas abafados |
| 19 | — | | Transfira as cebolas e o alho para a tábua de corte.⏱ 15 sResultadoCebolas e alho assados para descascar |
| 20 | — | | Corte a ponta da raiz de cada cebola e retire a casca. Depois, esprema os dentes de alho para retirar a polpa macia das cascas.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolas e alho assados e descascados |
| 21 | — | | Corte as cebolas em tiras e pique o alho grosseiramente.⏱ 1 minResultadoCebolas e alho assados e fatiados |
| 22 | Cebolas e alho assados e fatiadosetapa 21 | | Espalhe a cebola e o alho no refratário de servir.⏱ 10 sResultadoCebolas e alho assados e fatiados |
| 23 | — | | Retire o filme plástico da tigela.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Transfira os pimentões e as berinjelas para a tábua de corte, deixando os sucos na tigela.⏱ 20 sResultadoLegumes abafados para descascarusado na etapa 28 |
| 25 | — | | Retire as cascas com os dedos e a ponta da faca; tire também os cabinhos e as sementes dos pimentões.⏱ 4 minResultadoPimentões e berinjelas descascados |
| 26 | — | | Desfie a polpa em tiras longas.⏱ 2 minResultadoTiras de pimentão e berinjela |
| Tempo total | 1 h 23 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
Prato tradicional catalão de legumes chamuscados e assados lentamente, descascados e desfiados em tiras, temperados com seus próprios sucos e azeite.
O que você vai fazerAsse berinjelas, pimentões vermelhos, cebolas e alho inteiros até as cascas escurecerem e a polpa ficar macia. Depois, abafe os pimentões e as berinjelas sob filme plástico. Descasque tudo, desfie em tiras, disponha em um refratário com seus sucos e tempere com azeite, sal em flocos e salsinha.
