Curry cremoso de peixe com coco, sementes de feno-grego tostadas, cúrcuma e gengibre fresco.
200g
6dentes
30g
3unidades
300g
800g
1colher de chá
2colher de chá
3colher de sopa
1colher de chá
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
100ml
100g
400ml
1colher de sopa
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6dentes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3unidades | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 2colher de chá | — | — | |
| 9 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | 0,5colher de chá | — | — | ||
| 12 | 15unidades | — | — | ||
| 13 | | 2colher de chá | — | — | |
| 14 | | 1colher de chá | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Descasque a cebola, corte-a ao meio no sentido da raiz e coloque na tábua.
Cebola branca · 200 g
Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.
Transfira a cebola picada para uma tigela pequena e reserve.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.
Alho · 6 dentesPique os dentes de alho descascados bem fino até formar uma pasta, balançando a faca para a frente e para trás.
Recolha o alho picado e coloque em uma tigela pequena.
Descasque o gengibre raspando a casca com a borda de um descascador.
Gengibre fresco · 30 g
Pique o gengibre descascado em pedacinhos e continue picando com movimento de balanço até obter uma textura quase de pasta.
Acrescente o gengibre picado à tigela com alho.
Corte as pimentas verdes em rodelas finas, incluindo as sementes.
Pimenta verde · 3 unidadesColoque as rodelas de pimenta em uma tigela pequena.
Pique os tomates italianos grosseiramente em pedaços grandes.
Tomates italianos · 300 gTransfira os tomates picados para uma tigela pequena.
Corte os filés de peixe em pedaços grandes e uniformes, com cerca de 4 cm de largura, retirando as espinhas finas que encontrar.
Filé de peixe branco · 800 gColoque os pedaços de peixe em uma tigela média.
Acrescente a cúrcuma ao peixe.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháAcrescente uma pitada de sal ao peixe.
Sal · 0,5 colher de cháVire delicadamente os pedaços de peixe com as mãos para cobri-los uniformemente com cúrcuma e sal.
Despeje o óleo de coco na frigideira grande e larga.
Óleo de coco · 3 colher de sopa
Leve a frigideira ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até ficar brilhante e começar a soltar uma leve névoa.
Acrescente as sementes de mostarda ao óleo quente e deixe estourar por 20 a 30 segundos, sacudindo a frigideira delicadamente.
Sementes de mostarda · 1 colher de cháAcrescente as sementes de feno-grego e mexa por 15 segundos, até escurecerem ligeiramente.
Adicione as folhas de curry e afaste-se enquanto elas estalam no óleo.
Coloque a cebola bem picada na panela.
Cozinhe a cebola, mexendo regularmente, por cerca de 8 minutos, até ficar macia e dourada nas bordas.
Acrescente o alho e o gengibre picados à frigideira.
Mexa e cozinhe por 2 minutos, até desaparecer o cheiro cru do alho e do gengibre.
Acrescente as pimentas verdes fatiadas à frigideira.
Acrescente o coentro em pó.
Coentro em pó · 2 colher de cháAcrescente o cominho moído.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente a cúrcuma restante.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-da-caxemira em pó.
Pimenta da Caxemira em pó · 1 colher de cháMisture tudo e cozinhe por 1 minuto, pressionando as especiarias contra a cebola para tostarem sem queimar.
Coloque os tomates picados na frigideira.
Despeje a água para ajudar a desmanchar os tomates.
Água · 100 mlMexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, amassando os tomates conforme amolecem, até o masala ficar espesso e o óleo começar a se separar nas bordas.
Acrescente o coco fresco à frigideira.
Coco fresco · 100 gMisture o coco fresco ao masala e cozinhe por 1 minuto para aquecê-lo.
Despeje o leite de coco na panela.
Leite de coco · 400 mlMisture a pasta de tamarindo.
Pasta de tamarindo · 1 colher de sopaAcrescente o sal e misture.
Sal · 1,5 colher de cháDeixe o molho atingir fervura suave e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco e os sabores se integrarem.
Coloque delicadamente os pedaços de peixe marinados no molho em fervura suave, formando uma única camada.
Cozinhe em fervura suave, sem mexer, por 7 a 8 minutos, regando cuidadosamente o peixe com o molho uma ou duas vezes, até ficar cozido no ponto e se soltar em lascas quando pressionado de leve.
Rasgue grosseiramente as folhas de coentro fresco e espalhe sobre o curry.
Coentro fresco · 15 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Descasque a cebola, corte-a ao meio no sentido da raiz e coloque na tábua.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 2 | Cebola descascadaetapa 1 | | Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 1 minResultadoCebola branca picada bem fino |
| 3 | Cebola branca picada bem finoetapa 2 | | Transfira a cebola picada para uma tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoCebola branca picada bem finousado na etapa 24 |
| 4 | 6 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 5 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Pique os dentes de alho descascados bem fino até formar uma pasta, balançando a faca para a frente e para trás.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 6 | Alho picado bem finoetapa 5 | | Recolha o alho picado e coloque em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picado bem fino |
| 7 | 30 g | | Descasque o gengibre raspando a casca com a borda de um descascador.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 8 | Gengibre fresco descascadoetapa 7 | | Pique o gengibre descascado em pedacinhos e continue picando com movimento de balanço até obter uma textura quase de pasta.⏱ 40 sResultadoGengibre picado |
| 9 | Gengibre picadoetapa 8 | | Acrescente o gengibre picado à tigela com alho.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado e gengibre picadousado na etapa 26 |
| 10 | 3 unidades | | Corte as pimentas verdes em rodelas finas, incluindo as sementes.⏱ 30 sResultadoPimentas verdes fatiadas |
| 11 | Pimentas verdes fatiadasetapa 10 | | Coloque as rodelas de pimenta em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimentas verdes fatiadasusado na etapa 28 |
| 12 | 300 g | | Pique os tomates italianos grosseiramente em pedaços grandes.⏱ 45 sResultadoTomates italianos picados |
| 13 | Tomates italianos picadosetapa 12 | | Transfira os tomates picados para uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoTomates italianos picadosusado na etapa 34 |
| 14 | 800 g | | Corte os filés de peixe em pedaços grandes e uniformes, com cerca de 4 cm de largura, retirando as espinhas finas que encontrar.⏱ 1 minResultadoPedaços de peixe cortados |
| 15 | Pedaços de peixe cortadosetapa 14 | | Coloque os pedaços de peixe em uma tigela média.⏱ 5 sResultadoPedaços de peixe cortados |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma ao peixe.⏱ 5 sResultadoPedaços de peixe cortados e cúrcuma em pó |
| 17 | 0,5 colher de chá | | Acrescente uma pitada de sal ao peixe.⏱ 5 sResultadoPedaços de peixe cortados, cúrcuma em pó e sal |
| 18 | — | | Vire delicadamente os pedaços de peixe com as mãos para cobri-los uniformemente com cúrcuma e sal.⏱ 15 sResultadoPedaços de peixe marinadosusado na etapa 43 |
| 19 | 3 colher de sopa | | Despeje o óleo de coco na frigideira grande e larga.⏱ 5 sResultadoÓleo de coco |
| 20 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até ficar brilhante e começar a soltar uma leve névoa.⏱ 1 minResultadoÓleo de coco quente |
| 21 | 1 colher de chá | | Acrescente as sementes de mostarda ao óleo quente e deixe estourar por 20 a 30 segundos, sacudindo a frigideira delicadamente.⏱ 30 sResultadoÓleo de coco quente e sementes de mostarda |
| 22 | 0,5 colher de chá | | Acrescente as sementes de feno-grego e mexa por 15 segundos, até escurecerem ligeiramente.⏱ 15 sResultadoÓleo de coco quente, sementes de mostarda e sementes de feno-grego |
| 23 | 15 unidades | | Adicione as folhas de curry e afaste-se enquanto elas estalam no óleo.⏱ 15 sResultadoÓleo de coco quente, sementes de mostarda, sementes de feno-grego e folha de curry |
| 24 | Cebola branca picada bem finoetapa 3 | | Coloque a cebola bem picada na panela.⏱ 5 sResultadoCebola branca picada bem fino and óleo de coco quente mixture |
| 25 | — | | Cozinhe a cebola, mexendo regularmente, por cerca de 8 minutos, até ficar macia e dourada nas bordas.⏱ 8 minResultadoCebola temperada amaciada |
| 26 | Alho bem picado e gengibre picadoetapa 9 | | Acrescente o alho e o gengibre picados à frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola temperada e macia, alho picado bem fino e gengibre picado |
| 27 | — | | Mexa e cozinhe por 2 minutos, até desaparecer o cheiro cru do alho e do gengibre.⏱ 2 minResultadoBase aromática de cebola |
| 28 | Pimentas verdes fatiadasetapa 11 | | Acrescente as pimentas verdes fatiadas à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola e pimentas verdes em rodelas |
| 29 | 2 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola, pimentas verdes em rodelas e coentro em pó |
| 30 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho moído.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola, pimentas verdes em rodelas, coentro em pó e cominho em pó |
| 31 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma restante.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola and pimentas verdes em rodela mixture |
| 32 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-da-caxemira em pó.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola and pimentas verdes em rodela mixture |
| 33 | — | | Misture tudo e cozinhe por 1 minuto, pressionando as especiarias contra a cebola para tostarem sem queimar.⏱ 1 minResultadoBase de cebola temperada com especiarias |
| 34 | Tomates italianos picadosetapa 13 | | Coloque os tomates picados na frigideira.⏱ 5 sResultadoTomates italianos picados grosseiramente e base de cebola temperada com especiarias |
| 35 | 100 ml | | Despeje a água para ajudar a desmanchar os tomates.⏱ 5 sResultadoTomates italianos picados grosseiramente, base de cebola temperada com especiarias e água |
| 36 | — | | Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, amassando os tomates conforme amolecem, até o masala ficar espesso e o óleo começar a se separar nas bordas.⏱ 5 minResultadoMasala espesso de tomate |
| 37 | 100 g | | Acrescente o coco fresco à frigideira.⏱ 5 sResultadoMasala espesso de tomate e coco fresco |
| 38 | — | | Misture o coco fresco ao masala e cozinhe por 1 minuto para aquecê-lo.⏱ 1 minResultadoMasala de coco |
| 39 | 400 ml | | Despeje o leite de coco na panela.⏱ 5 sResultadoMasala de coco e leite de coco |
| 40 | 1 colher de sopa | | Misture a pasta de tamarindo.⏱ 5 sResultadoMasala de coco, leite de coco e pasta de tamarindo |
| 41 | 1,5 colher de chá | | Acrescente o sal e misture.⏱ 5 sResultadoMasala de coco, leite de coco, pasta de tamarindo e sal |
| 42 | — | | Deixe o molho atingir fervura suave e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco e os sabores se integrarem.⏱ 5 minResultadoMolho de curry de coco com sabores apurados |
| 43 | Pedaços de peixe marinadosetapa 18 | | Coloque delicadamente os pedaços de peixe marinados no molho em fervura suave, formando uma única camada.⏱ 10 sResultadoPedaços de peixe marinados e molho de curry de coco com sabores apurados |
| 44 | — | | Cozinhe em fervura suave, sem mexer, por 7 a 8 minutos, regando cuidadosamente o peixe com o molho uma ou duas vezes, até ficar cozido no ponto e se soltar em lascas quando pressionado de leve.⏱ 8 minResultadoCurry de peixe com coco |
| 45 | 15 g | | Rasgue grosseiramente as folhas de coentro fresco e espalhe sobre o curry.⏱ 10 sResultadoCurry de peixe com coco e coentro fresco |
| Tempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 366mg |
Curry cremoso de peixe com coco, sementes de feno-grego tostadas, cúrcuma e gengibre fresco.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma base aromática de especiarias refogando cebola, alho, gengibre e especiarias tostadas, montar um molho de tomate com coco e tamarindo e, depois, cozinhar delicadamente os filés de peixe no curry pronto.
