Tortilhas macias de farinha de trigo feitas com banha de porco.
300g
1colher de chá
1colher de chá
60g
175ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 175ml | — | — |
Coloque a farinha em uma tigela grande.
Farinha de trigo · 300 g
Adicione o fermento químico à farinha.
Fermento químico em pó · 1 colher de cháAcrescente o sal à farinha e ao fermento químico.
Sal · 1 colher de cháMisture a farinha, o fermento químico e o sal até distribuir uniformemente.
Acrescente a banha à mistura de farinha.
Banha suína · 60 gEsfarele a banha na farinha com as pontas dos dedos, levantando e desfazendo os pedaços, até a mistura parecer uma farofa grossa sem grumos visíveis de gordura.
Despeje gradualmente a água morna na mistura de farinha e banha, juntando os ingredientes à medida que acrescenta.
Água morna · 175 mlMexa vigorosamente até a mistura formar uma massa rústica e irregular.
Transfira a massa rústica para uma tábua de corte limpa.
Empurre a massa para longe de você com a base da mão, dobre-a de volta, gire um quarto de volta e repita até formar uma bola lisa e elástica.
Divida a massa sovada em 8 partes iguais. Depois, coloque cada porção sob a palma da mão e faça movimentos circulares firmes sobre a tábua até formar uma bola lisa e bem esticada.
Cubra as bolas de massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por 20 minutos, para o glúten relaxar.
Leve a frigideira de ferro ao fogo médio-alto e deixe aquecer muito bem.
Trabalhando com uma bola de massa por vez, abra sobre a tábua um disco fino e aproximadamente redondo, com cerca de 20 cm de diâmetro.
Coloque a tortilha aberta na frigideira quente e cozinhe até formar bolhas e aparecerem manchas levemente douradas na parte de baixo, cerca de 45 segundos. Vire e cozinhe o outro lado da mesma forma; reduza um pouco o fogo se a frigideira começar a soltar fumaça.
Transfira a tortilha cozida para um prato.
Dobre um pano de prato limpo sobre a tortilha para mantê-la quente e macia. Repita o processo de abrir e cozinhar com as demais bolas de massa, empilhando cada tortilha pronta sob o pano.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Coloque a farinha em uma tigela grande.⏱ 15 sResultadoFarinha de trigo |
| 2 | 1 colher de chá | | Adicione o fermento químico à farinha.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo e fermento químico em pó |
| 3 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à farinha e ao fermento químico.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo, fermento químico e sal |
| 4 | — | | Misture a farinha, o fermento químico e o sal até distribuir uniformemente.⏱ 1 minResultadoIngredientes secos misturados |
| 5 | 60 g | | Acrescente a banha à mistura de farinha.⏱ 20 sResultadoIngredientes secos misturados e banha |
| 6 | — | | Esfarele a banha na farinha com as pontas dos dedos, levantando e desfazendo os pedaços, até a mistura parecer uma farofa grossa sem grumos visíveis de gordura.⏱ 3 minResultadoFarofa de farinha e banha |
| 7 | 175 ml | | Despeje gradualmente a água morna na mistura de farinha e banha, juntando os ingredientes à medida que acrescenta.⏱ 3 minResultadoFarofa de farinha e banha com água morna |
| 8 | — | | Mexa vigorosamente até a mistura formar uma massa rústica e irregular.⏱ 2 minResultadoMassa grosseira e irregular |
| 9 | — | | Transfira a massa rústica para uma tábua de corte limpa.⏱ 30 sResultadoMassa grosseira e irregular |
| 10 | — | | Empurre a massa para longe de você com a base da mão, dobre-a de volta, gire um quarto de volta e repita até formar uma bola lisa e elástica.⏱ 3 minResultadoMassa sovada |
| 11 | — | | Divida a massa sovada em 8 partes iguais. Depois, coloque cada porção sob a palma da mão e faça movimentos circulares firmes sobre a tábua até formar uma bola lisa e bem esticada. → Into 8 equal portions⏱ 2 minResultadoBolinhas de massa |
| 12 | — | | Cubra as bolas de massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por 20 minutos, para o glúten relaxar.⏱ 20 min |
| 13 | — | | Leve a frigideira de ferro ao fogo médio-alto e deixe aquecer muito bem.⏱ 3 min |
| 14 | — | | Trabalhando com uma bola de massa por vez, abra sobre a tábua um disco fino e aproximadamente redondo, com cerca de 20 cm de diâmetro.⏱ 8 minResultadoTortilha aberta |
| 15 | Tortilha abertaetapa 14 | | Coloque a tortilha aberta na frigideira quente e cozinhe até formar bolhas e aparecerem manchas levemente douradas na parte de baixo, cerca de 45 segundos. Vire e cozinhe o outro lado da mesma forma; reduza um pouco o fogo se a frigideira começar a soltar fumaça.⏱ 16 minResultadoTortilha cozida |
| 16 | Tortilha cozidaetapa 15 | | Transfira a tortilha cozida para um prato.⏱ 30 sResultadoTortilha cozida |
| 17 | — | | Dobre um pano de prato limpo sobre a tortilha para mantê-la quente e macia. Repita o processo de abrir e cozinhar com as demais bolas de massa, empilhando cada tortilha pronta sob o pano.⏱ 1 minResultadoTortilhas de farinha de trigo |
| Tempo total | 44 min | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 299kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 42g | |
| 0,1g | |
| 1g | |
| 524mg |
Tortilhas macias de farinha de trigo feitas com banha de porco.
O que você vai fazerVocê vai incorporar a banha à farinha, ao fermento químico e ao sal, juntar tudo com água morna e sovar até obter uma massa lisa. Depois, vai dividir a massa, deixá-la descansar, abrir discos finos e cozinhar um por vez em uma frigideira de ferro quente e seca, mantendo-os aquecidos sob um pano.
