Pão achatado italiano macio e aromatizado com ervas, caracterizado pela quantidade generosa de azeite de oliva e alecrim fresco, com cobertura de sal marinho grosso.
300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo · 300 g
Misture o fermento biológico em um lado da tigela.
Fermento biológico instantâneo · 7 g
Acrescente o sal do outro lado, longe do fermento.
Sal kosher · 6 gDespeje a água morna.
Água morna · 200 mlAcrescente 2 colheres de chá do azeite de oliva.
Azeite de oliva extravirgem · 10 mlMisture com uma colher de pau até não sobrar farinha seca.
Sove na tigela por cerca de 8 minutos, até a massa ficar lisa, macia e elástica.
Cubra a tigela com filme plástico.
Deixe em local aquecido por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.
Pincele uma assadeira de 20 × 30 cm com 2 colheres de chá do azeite de oliva.
Azeite de oliva extravirgem · 10 ml
Retire o filme plástico e transfira a massa para a assadeira.
Vire a massa uma vez para envolvê-la no azeite e depois pressione e estique até os cantos, deixando-a com cerca de 2 cm de espessura.
Cubra a forma com um pano de prato.
Deixe crescer por cerca de mais 30 minutos, até ficar fofa e aumentar aproximadamente metade do volume.
Enquanto isso, ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.
Coloque o alecrim sobre a tábua de corte.
Alecrim fresco · 5 g
Retire as folhas dos ramos.
Coloque o alecrim na tigela pequena.
Retire o pano e pressione as pontas dos dedos por toda a massa até alcançar o fundo da assadeira, formando cavidades profundas.
Regue com as colheres de chá de azeite restantes, deixando acumular nas cavidades.
Azeite de oliva extravirgem · 10 mlEspalhe o alecrim por cima.
Polvilhe com sal marinho.
Sal marinho grosso · 3 gLeve a forma ao forno.
Asse por 20–25 minutos, até dourar por cima e ficar crocante por baixo.
Usando luvas térmicas, retire a forma do forno.
Deslize a focaccia para fora da assadeira e coloque sobre uma grade.
Deixe esfriar por 10 minutos.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 2 | 7 g | | Misture o fermento biológico em um lado da tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha e fermento biológico |
| 3 | 6 g | | Acrescente o sal do outro lado, longe do fermento.⏱ 5 sResultadoMistura seca para a massa |
| 4 | 200 ml | | Despeje a água morna.⏱ 10 sResultadoFarinha e água morna |
| 5 | 10 ml | | Acrescente 2 colheres de chá do azeite de oliva.⏱ 5 sResultadoIngredientes da massa |
| 6 | — | | Misture com uma colher de pau até não sobrar farinha seca.⏱ 1 minResultadoMassa grosseira e irregular |
| 7 | — | | Sove na tigela por cerca de 8 minutos, até a massa ficar lisa, macia e elástica.⏱ 8 minResultadoMassa de focaccia lisa |
| 8 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Deixe em local aquecido por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.⏱ 1 hResultadoMassa de focaccia crescidausado na etapa 11 |
| 10 | 10 ml | | Pincele uma assadeira de 20 × 30 cm com 2 colheres de chá do azeite de oliva.⏱ 15 sResultadoAzeite de oliva extravirgem |
| 11 | Massa de focaccia crescidaetapa 9 | | Retire o filme plástico e transfira a massa para a assadeira.⏱ 15 sResultadoMassa de focaccia envolvida em azeite |
| 12 | — | | Vire a massa uma vez para envolvê-la no azeite e depois pressione e estique até os cantos, deixando-a com cerca de 2 cm de espessura.⏱ 1 minResultadoMassa de focaccia esticada até os cantos |
| 13 | — | | Cubra a forma com um pano de prato.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Deixe crescer por cerca de mais 30 minutos, até ficar fofa e aumentar aproximadamente metade do volume.⏱ 30 minResultadoMassa de focaccia fofa e crescida |
| 15 | — | | Enquanto isso, ajuste o forno para 220 °C e deixe aquecer completamente.⏱ 15 min |
| 16 | 5 g | | Coloque o alecrim sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlecrim fresco |
| 17 | Alecrim frescoetapa 16 | | Retire as folhas dos ramos.⏱ 40 sResultadoFolhas de alecrim retiradas dos ramos |
| 18 | Folhas de alecrim retiradas dos ramosetapa 17 | | Coloque o alecrim na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoFolhas de alecrim retiradas dos ramosusado na etapa 21 |
| 19 | — | | Retire o pano e pressione as pontas dos dedos por toda a massa até alcançar o fundo da assadeira, formando cavidades profundas.⏱ 30 sResultadoMassa de focaccia com cavidades |
| 20 | 10 ml | | Regue com as colheres de chá de azeite restantes, deixando acumular nas cavidades.⏱ 10 sResultadoMassa com cavidades e azeite |
| 21 | Folhas de alecrim retiradas dos ramosetapa 18 | | Espalhe o alecrim por cima.⏱ 10 sResultadoMassa com alecrim |
| 22 | 3 g | | Polvilhe com sal marinho.⏱ 5 sResultadoFocaccia pronta para assar |
| 23 | — | | Leve a forma ao forno.⏱ 10 sResultadoFocaccia pronta para assar |
| 24 | — | | Asse por 20–25 minutos, até dourar por cima e ficar crocante por baixo.⏱ 22 minResultadoFocaccia assada |
| 25 | — | | Usando luvas térmicas, retire a forma do forno.⏱ 10 sResultadoFocaccia assada |
| 26 | Focaccia assadaetapa 25 | | Deslize a focaccia para fora da assadeira e coloque sobre uma grade.⏱ 20 sResultadoFocaccia assada |
| 27 | — | | Deixe esfriar por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoFocaccia fria |
| Tempo total | 2 h 18 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 6. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0,8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 2g | |
| 583mg |
Pão achatado italiano macio e aromatizado com ervas, caracterizado pela quantidade generosa de azeite de oliva e alecrim fresco, com cobertura de sal marinho grosso.
O que você vai fazerVocê vai misturar farinha, fermento biológico, sal, água e um pouco de azeite de oliva para fazer uma massa, sová-la e deixá-la crescer por uma hora. Depois, ela será esticada em uma assadeira untada de 20 × 30 cm e deixada para crescer novamente. Faça cavidades profundas com as pontas dos dedos, regue com azeite, espalhe alecrim e sal marinho e asse até dourar e ficar crocante por baixo.
