Uma omelete francesa clássica: lisa e clara por fora, sem dourar, pouco firme por dentro, com pequenos pedaços de ovo macios e cremosos, dobrada em um cilindro bem-feito e finalizada com cebolinha picada. Preparada em uma frigideira antiaderente de 20 cm, para que os três ovos formem uma camada fina. Sem recheio, sem complicação: ideal para o café da manhã, almoço ou jantar leve.
5g
3unidades
algumas gotas
1pitada
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3unidades | — | — | |
| 3 | | algumas gotas | — | — | |
| 4 | | 1pitada | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
Corte a cebolinha diretamente sobre a tábua de corte em rodelinhas bem finas, usando uma tesoura.
Cebolinha francesa · 5 g
Transfira a cebolinha cortada para uma tigela pequena e reserve.
Quebre os ovos na tigela, um de cada vez, descartando as cascas.
Ovo · 3 unidades
Adicione o sal fino aos ovos quebrados.
Sal fino · algumas gotasAdicione a pimenta-branca à mistura de ovos.
Pimenta-branca · 1 pitadaBata os ovos vigorosamente até misturar completamente as claras e gemas e obter uma mistura levemente espumosa.
Coloque a manteiga na frigideira antiaderente de 20 cm e leve ao fogo médio-alto.
Manteiga sem sal · 15 g
Deixe a manteiga derreter, girando a frigideira para cobrir toda a base, até começar a espumar, sem dourar.
Despeje de uma vez os ovos batidos sobre a manteiga espumante.
Movimente a frigideira continuamente com uma mão, enquanto mexe os ovos com a espátula em pequenos círculos rápidos, puxando as bordas que começam a firmar para o centro, até formar pequenos pedaços macios e cremosos.
Pare de mexer e deixe a omelete sobre o fogo por alguns segundos, até a base firmar ligeiramente, mas a superfície continuar um pouco brilhante.
Incline a frigideira para longe de você e, com a espátula, dobre o terço mais próximo da omelete sobre o centro. Dobre novamente para formar um cilindro bem-feito.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Corte a cebolinha diretamente sobre a tábua de corte em rodelinhas bem finas, usando uma tesoura.⏱ 1 minResultadoCebolinha picada |
| 2 | Cebolinha picadaetapa 1 | | Transfira a cebolinha cortada para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoCebolinha picadausado na etapa 14 |
| 3 | 3 unidades | | Quebre os ovos na tigela, um de cada vez, descartando as cascas.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 4 | algumas gotas | | Adicione o sal fino aos ovos quebrados.⏱ 10 sResultadoAdicionar na tigela de mistura → "ovos temperados" |
| 5 | 1 pitada | | Adicione a pimenta-branca à mistura de ovos.⏱ 10 sResultadoMistura de ovos |
| 6 | — | | Bata os ovos vigorosamente até misturar completamente as claras e gemas e obter uma mistura levemente espumosa.⏱ 1 minResultadoOvos batidosusado na etapa 9 |
| 7 | 15 g | | Coloque a manteiga na frigideira antiaderente de 20 cm e leve ao fogo médio-alto.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 8 | — | | Deixe a manteiga derreter, girando a frigideira para cobrir toda a base, até começar a espumar, sem dourar.⏱ 1 minResultadoManteiga espumando |
| 9 | Ovos batidosetapa 6 | | Despeje de uma vez os ovos batidos sobre a manteiga espumante.⏱ 15 sResultadoDespejar na frigideira antiaderente → "ovos ainda líquidos" |
| 10 | — | | Movimente a frigideira continuamente com uma mão, enquanto mexe os ovos com a espátula em pequenos círculos rápidos, puxando as bordas que começam a firmar para o centro, até formar pequenos pedaços macios e cremosos.⏱ 1 minResultadoPequenos pedaços macios de ovo |
| 11 | — | | Pare de mexer e deixe a omelete sobre o fogo por alguns segundos, até a base firmar ligeiramente, mas a superfície continuar um pouco brilhante.⏱ 1 minResultadoOmelete firme |
| 12 | — | | Incline a frigideira para longe de você e, com a espátula, dobre o terço mais próximo da omelete sobre o centro. Dobre novamente para formar um cilindro bem-feito.⏱ 30 sResultadoOmelete dobrada |
| Tempo total | 7 min 10 s | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 510mg |
Uma omelete francesa clássica: lisa e clara por fora, sem dourar, pouco firme por dentro, com pequenos pedaços de ovo macios e cremosos, dobrada em um cilindro bem-feito e finalizada com cebolinha picada. Preparada em uma frigideira antiaderente de 20 cm, para que os três ovos formem uma camada fina. Sem recheio, sem complicação: ideal para o café da manhã, almoço ou jantar leve.
O que você vai fazerVocê vai bater os ovos com sal e pimenta-branca e despejá-los sobre a manteiga espumante. Ao movimentar a frigideira e mexer continuamente, você formará pequenos pedaços macios de ovo. Depois, vai dobrar a omelete em um rolo uniforme e finalizar com cebolinha.
