Camarões espanhóis ao alho, finalizados com páprica defumada e xerez seco, servidos com pão de casca crocante para aproveitar o molho.
descascados e limpos, com ou sem cauda300g
10g
6dentes
80ml
0,5colher de chá
30ml
0,25colher de chá
de um pão de casca crocante, para 2 fatias grossas100g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | descascados e limpos, com ou sem cauda | — | |
| 2 | 0,5colher de chá | — | — | ||
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 6dentes | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 9 | | 100g | de um pão de casca crocante, para 2 fatias grossas | — |
Coloque os camarões sobre a tábua e pressione firmemente com papel-toalha para retirar o máximo possível de umidade da superfície.
Camarões grandes crus · 300 g
Polvilhe uniformemente o sal marinho em flocos sobre os camarões secos.
Junte a salsinha em um maço compacto e pique-a bem fino sobre uma tábua de corte limpa, até as folhas ficarem pequenas e uniformes.
Salsa de folhas lisas · 10 g
Transfira a salsinha picada para uma tigela pequena e reserve.
Pressione a lateral plana da faca sobre cada dente de alho para soltar a casca; retire-a e descarte.
Alho · 6 dentesCorte os dentes de alho descascados em rodelas finas.
Despeje o azeite de oliva na frigideira.
Azeite de oliva leve · 80 ml
Adicione o alho fatiado ao azeite frio na frigideira.
Espalhe os flocos de pimenta seca na frigideira.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháLeve a frigideira ao fogo médio-baixo e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até o alho ficar levemente dourado e aromático, mas sem escurecer.
Aumente o fogo para alto e deixe o azeite chiar intensamente.
Coloque os camarões temperados na frigideira em uma única camada.
Sele os camarões sem mexer até ficarem rosados e opacos na parte de baixo.
Vire cada camarão para que o lado ainda cru fique em contato com a frigideira.
Sele o segundo lado até os camarões ficarem cozidos por inteiro e curvados.
Despeje o xerez seco diretamente na frigideira quente e deixe borbulhar.
Xerez seco · 30 mlPolvilhe uniformemente a páprica defumada sobre os camarões e o azeite.
Páprica defumada · 0,25 colher de cháMisture tudo rapidamente para incorporar a páprica e o xerez ao azeite aromático e envolver os camarões.
Espalhe a salsinha picada sobre os camarões na frigideira.
Corte 2 fatias grossas do pão de casca crocante.
Pão de casca crocante · 100 g
Transfira os camarões e todo o azeite aromático para um prato de servir aquecido, usando uma colher.
Disponha as fatias de pão crocante ao lado dos camarões, para aproveitar o molho.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Coloque os camarões sobre a tábua e pressione firmemente com papel-toalha para retirar o máximo possível de umidade da superfície.⏱ 1 minResultadoRaw king prawns |
| 2 | 0,5 colher de chá | | Polvilhe uniformemente o sal marinho em flocos sobre os camarões secos.⏱ 30 sResultadoSal marinho em flocosusado na etapa 12 |
| Raw king prawnsetapa 1 | |||
| 3 | 10 g | | Junte a salsinha em um maço compacto e pique-a bem fino sobre uma tábua de corte limpa, até as folhas ficarem pequenas e uniformes.⏱ 1 minResultadoSalsa de folhas lisas picada finamente |
| 4 | Salsa de folhas lisas picada finamenteetapa 3 | | Transfira a salsinha picada para uma tigela pequena e reserve.⏱ 15 sResultadoSalsa de folhas lisas picada finamenteusado na etapa 19 |
| 5 | 6 dentes | | Pressione a lateral plana da faca sobre cada dente de alho para soltar a casca; retire-a e descarte.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Corte os dentes de alho descascados em rodelas finas.⏱ 1 minResultadoAlho cortado em fatias finasusado na etapa 8 |
| 7 | 80 ml | | Despeje o azeite de oliva na frigideira.⏱ 20 sResultadoAzeite de oliva leve |
| 8 | Alho cortado em fatias finasetapa 6 | | Adicione o alho fatiado ao azeite frio na frigideira.⏱ 15 sResultadoAlho fatiado finamente e azeite leve |
| 9 | 0,5 colher de chá | | Espalhe os flocos de pimenta seca na frigideira.⏱ 15 sResultadoAlho fatiado finamente, azeite leve e flocos de pimenta |
| 10 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio-baixo e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até o alho ficar levemente dourado e aromático, mas sem escurecer.⏱ 4 minResultadoÓleo perfumado com alho |
| 11 | — | | Aumente o fogo para alto e deixe o azeite chiar intensamente.⏱ 1 minResultadoAzeite com alho chiando |
| 12 | Sal marinho em flocosetapa 2 | | Coloque os camarões temperados na frigideira em uma única camada.⏱ 20 sResultadoCamarões grandes crus secos com papel-toalha e azeite com alho chiando |
| 13 | — | | Sele os camarões sem mexer até ficarem rosados e opacos na parte de baixo.⏱ 1 minResultadoCamarões selados |
| 14 | — | | Vire cada camarão para que o lado ainda cru fique em contato com a frigideira.⏱ 20 sResultadoCamarões virados |
| 15 | — | | Sele o segundo lado até os camarões ficarem cozidos por inteiro e curvados.⏱ 1 minResultadoCamarões selados dos dois lados |
| 16 | 30 ml | | Despeje o xerez seco diretamente na frigideira quente e deixe borbulhar.⏱ 15 sResultadoCamarões selados dos dois lados e xerez seco |
| 17 | 0,25 colher de chá | | Polvilhe uniformemente a páprica defumada sobre os camarões e o azeite.⏱ 15 sResultadoCamarões selados dos dois lados, xerez seco e páprica defumada |
| 18 | — | | Misture tudo rapidamente para incorporar a páprica e o xerez ao azeite aromático e envolver os camarões.⏱ 1 minResultadoGambas al ajillo |
| 19 | Salsa de folhas lisas picada finamenteetapa 4 | | Espalhe a salsinha picada sobre os camarões na frigideira.⏱ 20 sResultadoGambas al ajillo e salsinha picada bem finousado na etapa 21 |
| 20 | 100 g | | Corte 2 fatias grossas do pão de casca crocante.⏱ 20 sResultadoPão de casca crocante fatiadousado na etapa 22 |
| 21 | Gambas al ajillo e salsinha picada bem finoetapa 19 | | Transfira os camarões e todo o azeite aromático para um prato de servir aquecido, usando uma colher.⏱ 30 sResultadoGambas al ajillo e salsinha picada bem fino |
| 22 | Pão de casca crocante fatiadoetapa 20 | | Disponha as fatias de pão crocante ao lado dos camarões, para aproveitar o molho.⏱ 15 sResultadoGambas al Ajillo |
| Tempo total | 16 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 649kcal | |
| 37g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 146mg |
Camarões espanhóis ao alho, finalizados com páprica defumada e xerez seco, servidos com pão de casca crocante para aproveitar o molho.
O que você vai fazerVocê vai secar bem os camarões e salgá-los. Depois, vai aromatizar lentamente o azeite com alho fatiado e pimenta em fogo médio-baixo, até liberar o aroma. Aumente para fogo alto e sele os camarões em uma única camada, até ficarem rosados por baixo. Vire e termine de cozinhar, depois solte o fundo da frigideira com xerez. Finalize com páprica e salsinha e sirva com pão crocante para absorver o azeite temperado.
