Camarões grandes selados com páprica defumada e xerez, finalizados com alho e limão e servidos sobre arroz.
300g
600ml
2colher de chá
8dentes
20g
1unidade
800g
120ml
1colher de chá
1colher de chá
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2colher de chá | — | — | |
| 4 | | 8dentes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Coloque o arroz na panela média.
Arroz branco de grão longo · 300 g
Despeje a água fria.
Água · 600 mlAdicione uma colher de chá de sal.
Sal marinho fino · 1 colher de cháLeve ao fogo alto até ferver, mexendo uma vez para separar os grãos.
Reduza o fogo ao mínimo e tampe bem a panela.
Deixe o arroz cozinhar sem mexer por 18 minutos, até a água ser absorvida e os grãos ficarem macios.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 8 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Corte os dentes de alho em fatias finas.
Coloque o alho na tigela pequena.
Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 20 gRetire as folhas dos talos e pique grosseiramente.
Coloque a salsinha em uma segunda tigela pequena.
Coloque o limão sobre a tábua de corte.
Limão-siciliano · 1 unidadeEsprema as metades do limão em uma terceira tigela pequena, retendo as sementes com a outra mão, e descarte as metades espremidas.
Coloque os camarões no escorredor.
Camarões grandes crus · 800 g
Lave os camarões em água fria corrente e sacuda para eliminar o excesso de água.
Espalhe os camarões sobre o prato.
Pressione papel-toalha sobre os camarões para secá-los muito bem.
Despeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 120 ml
Aqueça o azeite em fogo médio, até ficar brilhante.
Coloque o alho fatiado no azeite.
Mexa delicadamente por cerca de 90 segundos, até o alho ficar levemente dourado e aromático. Não deixe escurecer.
Adicione os flocos de pimenta.
Pimenta calabresa em flocos · 1 colher de cháAcrescente a páprica defumada.
Páprica defumada · 1 colher de cháMexa por cerca de 20 segundos, até liberar o aroma.
Coloque os camarões na frigideira em uma única camada.
Polvilhe uma colher de chá de sal por cima.
Sal marinho fino · 1 colher de cháCozinhe sem mexer por cerca de 60 segundos, até ficarem rosados na parte de baixo.
Vire cada camarão com uma pinça.
Despeje o xerez ao redor dos camarões.
Xerez seco · 60 mlDeixe borbulhar por cerca de um minuto, até o xerez reduzir à metade e os camarões ficarem opacos e curvados.
Retire a tampa da panela de arroz.
Solte os grãos do arroz com um garfo.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Coloque o arroz na panela média.⏱ 10 sResultadoArroz branco de grão longo |
| 2 | 600 ml | | Despeje a água fria.⏱ 10 sResultadoArroz e água |
| 3 | 1 colher de chá | | Adicione uma colher de chá de sal.⏱ 5 sResultadoArroz, sal e água |
| 4 | — | | Leve ao fogo alto até ferver, mexendo uma vez para separar os grãos.⏱ 3 minResultadoArroz fervendo |
| 5 | — | | Reduza o fogo ao mínimo e tampe bem a panela.⏱ 10 s |
| 6 | — | | Deixe o arroz cozinhar sem mexer por 18 minutos, até a água ser absorvida e os grãos ficarem macios.⏱ 18 minResultadoArroz branco cozido no vapor |
| 7 | 8 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 8 | Alhoetapa 7 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 1 minResultadoDentes de alho descascados |
| 9 | Dentes de alho descascadosetapa 8 | | Corte os dentes de alho em fatias finas.⏱ 1 minResultadoAlho cortado em fatias finas |
| 10 | Alho cortado em fatias finasetapa 9 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho cortado em fatias finasusado na etapa 23 |
| 11 | 20 g | | Coloque a salsinha sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 12 | Salsinha de folhas lisasetapa 11 | | Retire as folhas dos talos e pique grosseiramente.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 13 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 12 | | Coloque a salsinha em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSalsinha picada grosseiramenteusado na etapa 38 |
| 14 | 1 unidade | | Coloque o limão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 15 | Limãoetapa 14 | | Corte o limão ao meio.⏱ 10 sResultadoLimão cortado ao meio |
| 16 | Limão cortado ao meioetapa 15 | | Esprema as metades do limão em uma terceira tigela pequena, retendo as sementes com a outra mão, e descarte as metades espremidas.⏱ 20 sResultadoSuco de Limão Frescousado na etapa 39 |
| 17 | 800 g | | Coloque os camarões no escorredor.⏱ 10 sResultadoCamarões grandes crus |
| 18 | — | | Lave os camarões em água fria corrente e sacuda para eliminar o excesso de água.⏱ 30 sResultadoCamarões grandes lavados |
| 19 | Camarões grandes lavadosetapa 18 | | Espalhe os camarões sobre o prato.⏱ 10 sResultadoCamarões grandes lavados |
| 20 | — | | Pressione papel-toalha sobre os camarões para secá-los muito bem.⏱ 1 minResultadoCamarões secosusado na etapa 28 |
| 21 | 120 ml | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 10 sResultadoÓleo medido |
| 22 | — | | Aqueça o azeite em fogo médio, até ficar brilhante.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 23 | Alho cortado em fatias finasetapa 10 | | Coloque o alho fatiado no azeite.⏱ 5 sResultadoAlho no óleo |
| 24 | — | | Mexa delicadamente por cerca de 90 segundos, até o alho ficar levemente dourado e aromático. Não deixe escurecer.⏱ 1 min 30 sResultadoAzeite com alho levemente dourado |
| 25 | 1 colher de chá | | Adicione os flocos de pimenta.⏱ 5 sResultadoAzeite com alho e pimenta |
| 26 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada.⏱ 5 sResultadoAzeite com alho, pimenta e páprica |
| 27 | — | | Mexa por cerca de 20 segundos, até liberar o aroma.⏱ 20 sResultadoÓleo aromatizado com alho e especiarias |
| 28 | Camarões secosetapa 20 | | Coloque os camarões na frigideira em uma única camada.⏱ 15 sResultadoCamarões no azeite temperado |
| 29 | 1 colher de chá | | Polvilhe uma colher de chá de sal por cima.⏱ 5 sResultadoCamarões salgados no azeite temperado |
| 30 | — | | Cozinhe sem mexer por cerca de 60 segundos, até ficarem rosados na parte de baixo.⏱ 1 minResultadoCamarões parcialmente cozidos |
| 31 | — | | Vire cada camarão com uma pinça.⏱ 30 sResultadoCamarões virados |
| 32 | 60 ml | | Despeje o xerez ao redor dos camarões.⏱ 5 sResultadoCamarões com xerez |
| 33 | — | | Deixe borbulhar por cerca de um minuto, até o xerez reduzir à metade e os camarões ficarem opacos e curvados.⏱ 1 minResultadoGambas al ajillousado na etapa 37 |
| 34 | — | | Retire a tampa da panela de arroz.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Solte os grãos do arroz com um garfo.⏱ 20 sResultadoArroz soltinho |
| Tempo total | 25 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 507mg |
Camarões grandes selados com páprica defumada e xerez, finalizados com alho e limão e servidos sobre arroz.
O que você vai fazerVocê vai cozinhar o arroz no vapor em fogo baixo enquanto prepara os camarões e os ingredientes aromáticos. Quando o arroz estiver quase pronto, vai aquecer o alho no azeite até ficar levemente dourado, adicionar os temperos e cozinhar rapidamente os camarões em uma única camada. Depois, vai virá-los e finalizar com xerez. Os camarões precisam de apenas alguns minutos no final.
