Cogumelos castanhos de sabor terroso salteados com manteiga de alho e tomilho, servidos sobre torradas crocantes de pão de fermentação natural com salsa fresca.
4unidades
3dentes
40g
4raminhos
400g
1pitada
1pitada
10g
1unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | — | — | |
| 2 | | 3dentes | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 4raminhos | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1unidade | — | — |
Aqueça o forno a 200 °C.
Coloque as 4 fatias de pão de fermentação natural, com cerca de 1,5 cm de espessura, sobre a tábua de corte.
Pão de fermentação natural · 4 unidades
Disponha as fatias de pão de fermentação natural na assadeira.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentesFatie os cogumelos com espessura uniforme.
Cogumelos castanhos · 400 g
Coloque a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Manteiga · 40 g
Derreta a manteiga até espumar.
Acrescente o alho bem picado à panela.
Acrescente os ramos de tomilho à panela.
Tomilho · 4 raminhosMexa e cozinhe o alho com o tomilho por cerca de um minuto, até liberar aroma.
Coloque os cogumelos fatiados na frigideira.
Tempere os cogumelos com sal.
Sal · 1 pitadaAcrescente uma pitada de pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino · 1 pitadaFrite os cogumelos em fogo alto em uma frigideira larga (de pelo menos 28 cm), mexendo ocasionalmente, até dourarem bem e todo o líquido evaporar; se o alho começar a escurecer antes de os cogumelos dourarem, abaixe um pouco o fogo.
Coloque a assadeira com o pão de fermentação natural no forno quente.
Torre o pão no forno até ficar dourado e crocante.
Retire o pão de fermentação natural torrado do forno.
Coloque a salsa sobre a tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 10 gEsprema o suco de limão sobre os cogumelos.
Limão-siciliano · 1 unidade
Acrescente a salsa picada finamente à frigideira.
Disponha as torradas de pão de fermentação natural nos pratos de servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 unidades | | Coloque as 4 fatias de pão de fermentação natural, com cerca de 1,5 cm de espessura, sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoPão de fermentação natural fatiado |
| 3 | Pão de fermentação natural fatiadoetapa 2 | | Disponha as fatias de pão de fermentação natural na assadeira.⏱ 10 sResultadoPão de fermentação natural fatiado |
| 4 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 5 | Alhoetapa 4 | | Pique finamente o alho.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 9 |
| 6 | 400 g | | Fatie os cogumelos com espessura uniforme.⏱ 1 minResultadoCogumelos castanhos fatiadosusado na etapa 12 |
| 7 | 40 g | | Coloque a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoManteiga |
| 8 | — | | Derreta a manteiga até espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 9 | Alho picado bem finoetapa 5 | | Acrescente o alho bem picado à panela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado e manteiga derretida |
| 10 | 4 raminhos | | Acrescente os ramos de tomilho à panela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado, manteiga derretida e tomilho |
| 11 | — | | Mexa e cozinhe o alho com o tomilho por cerca de um minuto, até liberar aroma.⏱ 1 minResultadoManteiga de alho aromática |
| 12 | Cogumelos castanhos fatiadosetapa 6 | | Coloque os cogumelos fatiados na frigideira.⏱ 5 sResultadoCogumelos castanhos fatiados e manteiga de alho aromática |
| 13 | 1 pitada | | Tempere os cogumelos com sal.⏱ 5 sResultadoCogumelos castanhos fatiados, manteiga de alho aromática e sal |
| 14 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoCogumelos castanhos fatiados, manteiga de alho aromática, sal e pimenta-do-reino |
| 15 | — | | Frite os cogumelos em fogo alto em uma frigideira larga (de pelo menos 28 cm), mexendo ocasionalmente, até dourarem bem e todo o líquido evaporar; se o alho começar a escurecer antes de os cogumelos dourarem, abaixe um pouco o fogo.⏱ 7 minResultadoCogumelos dourados |
| 16 | — | | Coloque a assadeira com o pão de fermentação natural no forno quente.⏱ 10 sResultadoPão de fermentação natural fatiado |
| 17 | — | | Torre o pão no forno até ficar dourado e crocante.⏱ 8 minResultadoPão de fermentação natural torrado |
| 18 | — | | Retire o pão de fermentação natural torrado do forno.⏱ 10 sResultadoPão de fermentação natural torradousado na etapa 24 |
| 19 | 10 g | | Coloque a salsa sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 20 | Salsinha de folhas lisasetapa 19 | | Pique finamente a salsinha.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 22 |
| 21 | 1 unidade | | Esprema o suco de limão sobre os cogumelos.⏱ 10 sResultadoCogumelos temperados com limão |
| 22 | Salsinha picada bem finoetapa 20 | | Acrescente a salsa picada finamente à frigideira.⏱ 5 sResultadoSalsa bem picada e cogumelos temperados com limão |
| 23 | — | | Mexa tudo até combinar.⏱ 15 sResultadoCogumelos salpicados de salsausado na etapa 25 |
| 24 | Pão de fermentação natural torradoetapa 18 | | Disponha as torradas de pão de fermentação natural nos pratos de servir.⏱ 10 sResultadoPão de fermentação natural torrado |
| Tempo total | 13 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 233kcal | |
| 5g | |
| 17g | |
| 10g | |
| 17g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 216mg |
Cogumelos castanhos de sabor terroso salteados com manteiga de alho e tomilho, servidos sobre torradas crocantes de pão de fermentação natural com salsa fresca.
O que você vai fazerVocê vai torrar fatias de pão de fermentação natural no forno enquanto prepara uma base de manteiga e alho em uma frigideira quente. O ponto decisivo é fritar os cogumelos em fogo alto até todo o líquido evaporar e a superfície ficar bem dourada — se tirar cedo demais, ficarão encharcados. Fora do fogo, adicione suco de limão e salsa picada. Em seguida, distribua os cogumelos sobre as torradas e sirva imediatamente.
