Tomates e pimentões gregos recheados com arroz, salsa fresca e hortelã, assados com batatas, alho e cebola-roxa.
4unidades
4unidades
2unidades
3dentes
20g
15g
300g
120ml
1colher de chá
2colher de chá
1pitada
200ml
450g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | — | — | |
| 2 | | 4unidades | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 2colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1pitada | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 450g | — | — |
Preaqueça o forno a 180 °C.
Coloque os tomates sobre a tábua de corte.
Tomates italianos · 4 unidades
Corte uma tampa na parte superior de cada tomate e reserve. Com uma colher, retire a polpa e as sementes para uma tigela, deixando uma casca firme; reserve a polpa.
Coloque os pimentões verdes sobre a tábua de corte.
Pimentão verde · 4 unidadesCorte uma tampa na parte superior de cada pimentão e reserve; retire as sementes e as membranas brancas do interior.
Coloque as cebolas-roxas sobre a tábua de corte.
Cebola roxa · 2 unidadesDescasque as cebolas-roxas e descarte as cascas.
Pique finamente as cebolas descascadas.
Transfira a cebola picada para a tigela grande.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Alho · 3 dentesAmasse cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca; retire e descarte as cascas.
Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível.
Transfira o alho bem picado para a tigela com a cebola.
Junte as folhas de salsa lisa sobre a tábua de corte.
Folhas frescas de salsa lisa · 20 gPique finamente as folhas de salsa.
Transfira a salsa picada para a tigela.
Junte as folhas de hortelã sobre a tábua de corte.
Folhas de hortelã fresca · 15 gPique finamente as folhas de hortelã.
Transfira a hortelã picada para a tigela.
Acrescente o arroz de grão curto à tigela.
Arroz branco de grão curto · 300 gDespeje o azeite de oliva.
Azeite de oliva extravirgem · 60 mlAcrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAcrescente metade do sal.
Sal fino · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaAcrescente a polpa de tomate reservada e despeje metade da água.
Água · 100 mlMisture tudo até o arroz ficar uniformemente distribuído entre as ervas, a cebola e o azeite.
Transfira os tomates e pimentões vazios, com as tampas reservadas, para o refratário grande e fundo, de cerca de 30 × 20 cm.
Coloque os tomates e pimentões vazios em pé e próximos uns dos outros no refratário, para que se apoiem mutuamente.
Coloque o recheio de arroz em cada vegetal, preenchendo apenas dois terços para deixar espaço para o arroz crescer.
Recoloque as tampas reservadas sobre cada tomate e pimentão recheado.
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas de polpa firme · 450 gDescasque as batatas e descarte as cascas.
Corte cada batata em 4 gomos irregulares.
Acomode os gomos de batata nos espaços entre os vegetais recheados no refratário.
Regue as batatas e os vegetais recheados com o azeite restante.
Azeite de oliva extravirgem · 60 mlEspalhe o sal restante sobre as batatas.
Sal fino · 1 colher de cháDespeje a água restante no fundo do refratário.
Água · 100 mlLeve o refratário ao forno.
Asse por cerca de 90 minutos, até o arroz ficar macio, os vegetais ficarem tenros e levemente caramelizados nas bordas e as batatas dourarem.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre a bancada da cozinha.
Deixe o prato descansar por 10 minutos para o recheio assentar e os sabores se integrarem.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 unidades | | Coloque os tomates sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTomates tipo italiano |
| 3 | Tomates tipo italianoetapa 2 | | Corte uma tampa na parte superior de cada tomate e reserve. Com uma colher, retire a polpa e as sementes para uma tigela, deixando uma casca firme; reserve a polpa.⏱ 1 minResultadoTomates fatiadosusado na etapa 5 |
| 4 | 4 unidades | | Coloque os pimentões verdes sobre a tábua de corte.⏱ 5 s |
| 5 | Tomates fatiadosetapa 3 | | Corte uma tampa na parte superior de cada pimentão e reserve; retire as sementes e as membranas brancas do interior.⏱ 1 minResultadoTampas dos pimentões e pimentões vaziosusado na etapa 27 |
| 6 | 2 unidades | | Coloque as cebolas-roxas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola-roxa |
| 7 | Cebola-roxaetapa 6 | | Descasque as cebolas-roxas e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 8 | Cebola roxa descascadaetapa 7 | | Pique finamente as cebolas descascadas.⏱ 1 minResultadoCebola roxa bem picada |
| 9 | Cebola roxa bem picadaetapa 8 | | Transfira a cebola picada para a tigela grande.⏱ 5 sResultadoCebola roxa bem picada |
| 10 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAlho |
| 11 | Alhoetapa 10 | | Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca; retire e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 12 | Dentes de alho descascadosetapa 11 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 13 | Alho picado bem finoetapa 12 | | Transfira o alho bem picado para a tigela com a cebola.⏱ 5 sResultadoCebola-roxa bem picada e alho bem picado |
| 14 | 20 g | | Junte as folhas de salsa lisa sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFolhas frescas de salsa lisa |
| 15 | Folhas frescas de salsa lisaetapa 14 | | Pique finamente as folhas de salsa.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 16 | Salsinha picada bem finoetapa 15 | | Transfira a salsa picada para a tigela.⏱ 5 sResultadoSalsa bem picada, cebola-roxa bem picada e alho bem picado |
| 17 | 15 g | | Junte as folhas de hortelã sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoFolhas de hortelã fresca |
| 18 | Folhas de hortelã frescaetapa 17 | | Pique finamente as folhas de hortelã.⏱ 40 sResultadoHortelã bem picada |
| 19 | Hortelã bem picadaetapa 18 | | Transfira a hortelã picada para a tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã bem picada, salsa bem picada, cebola-roxa bem picada e alho bem picado |
| 20 | 300 g | | Acrescente o arroz de grão curto à tigela.⏱ 10 sResultadoHortelã bem picada and salsa bem picada mixture |
| 21 | 60 ml | | Despeje o azeite de oliva.⏱ 5 sResultadoHortelã bem picada and salsa bem picada mixture |
| 22 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoHortelã bem picada and salsa bem picada mixture |
| 23 | 1 colher de chá | | Acrescente metade do sal.⏱ 5 sResultadoHortelã bem picada and salsa bem picada mixture |
| 24 | 1 pitada | | Acrescente a pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoHortelã bem picada and salsa bem picada mixture |
| 25 | 100 ml | | Acrescente a polpa de tomate reservada e despeje metade da água.⏱ 5 sResultadoHortelã bem picada and salsa bem picada mixture |
| 26 | — | | Misture tudo até o arroz ficar uniformemente distribuído entre as ervas, a cebola e o azeite.⏱ 30 sResultadoRecheio de arrozusado na etapa 29 |
| 27 | Tampas dos pimentões e pimentões vaziosetapa 5 | Transfira os tomates e pimentões vazios, com as tampas reservadas, para o refratário grande e fundo, de cerca de 30 × 20 cm.⏱ 15 sResultadoTampas dos pimentões e pimentões vazios | |
| 28 | — | Coloque os tomates e pimentões vazios em pé e próximos uns dos outros no refratário, para que se apoiem mutuamente.⏱ 1 minResultadoVegetais vazios acomodados | |
| 29 | Recheio de arrozetapa 26 | | Coloque o recheio de arroz em cada vegetal, preenchendo apenas dois terços para deixar espaço para o arroz crescer.⏱ 1 min 30 sResultadoVegetais recheados |
| 30 | — | Recoloque as tampas reservadas sobre cada tomate e pimentão recheado.⏱ 30 sResultadoVegetais recheados com tampas | |
| 31 | 450 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCubos de batata |
| 32 | Cubos de batataetapa 31 | | Descasque as batatas e descarte as cascas.⏱ 40 sResultadoBatatas descascadas |
| 33 | Batatas descascadasetapa 32 | | Corte cada batata em 4 gomos irregulares.⏱ 40 sResultadoBatatas cortadas em quatro |
| 34 | Batatas cortadas em quatroetapa 33 | Acomode os gomos de batata nos espaços entre os vegetais recheados no refratário.⏱ 15 sResultadoVegetais recheados com tampas e batatas cortadas em quatro | |
| 35 | 60 ml | Regue as batatas e os vegetais recheados com o azeite restante.⏱ 10 sResultadoVegetais recheados com tampas, batatas cortadas em quatro e azeite extravirgem | |
| 36 | 1 colher de chá | Espalhe o sal restante sobre as batatas.⏱ 5 sResultadoVegetais recheados com tampas, batatas cortadas em quatro, azeite extravirgem e sal fino | |
| 37 | 100 ml | Despeje a água restante no fundo do refratário.⏱ 5 sResultadoVegetais recheados com tampa and batatas cortadas em quatro mixture | |
| 38 | — | | Leve o refratário ao forno.⏱ 10 sResultadoVegetais recheados com tampa and batatas cortadas em quatro mixture |
| 39 | — | | Asse por cerca de 90 minutos, até o arroz ficar macio, os vegetais ficarem tenros e levemente caramelizados nas bordas e as batatas dourarem.⏱ 1 h 30 minResultadoGemista assado |
| 40 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre a bancada da cozinha.⏱ 15 sResultadoGemista assado |
| 41 | — | Deixe o prato descansar por 10 minutos para o recheio assentar e os sabores se integrarem.⏱ 10 minResultadoGemista descansado | |
| Tempo total | 1 h 52 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 497kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 1 181mg |
Tomates e pimentões gregos recheados com arroz, salsa fresca e hortelã, assados com batatas, alho e cebola-roxa.
O que você vai fazerVocê vai retirar a polpa dos tomates e dos pimentões e preparar um recheio de ervas finamente picadas, cebola, alho e arroz misturados com azeite. Coloque o recheio dentro dos vegetais, acomode-os em pé em um refratário com gomos de batata entre eles, regue com azeite e água e asse lentamente por cerca de 90 minutos, até o arroz ficar macio e os vegetais ficarem tenros e caramelizados.
