Feijões-brancos gigantes cozidos lentamente com tomates maduros, alho e cenouras, finalizados com salsa lisa e azeite extravirgem.
3 500ml
2unidades
4dentes
2unidades
1unidade
120ml
600g
2colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
2colher de chá
1pitada
20g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500g | — | — | ||
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 4dentes | — | — | |
| 5 | | 2unidades | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 2colher de chá | — | — | |
| 13 | | 1pitada | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — |
Coloque os feijões em uma tigela grande e cubra generosamente com água fria, deixando espaço para crescerem.
Despeje água fria suficiente sobre os feijões para deixá-los submersos por pelo menos 5 cm.
Água · 2 000 mlDeixe os feijões de molho durante a noite, ou por pelo menos 12 horas, em temperatura ambiente.
Escorra os feijões demolhados em um escorredor e descarte a água do molho.
Coloque o feijão escorrido em uma panela grande.
Despeje água fria limpa suficiente na panela para cobrir os feijões em pelo menos 4 cm.
Água · 1 500 mlLeve os feijões à fervura vigorosa em fogo alto, retirando a espuma que subir à superfície.
Reduza o fogo para uma fervura branda constante e cozinhe por cerca de 45 a 60 minutos, até os feijões ficarem macios, mas sem desmanchar.
Escorra os feijões em um escorredor, reservando a água de cozimento na panela abaixo.
Preaqueça o forno a 180 °C.
Descasque as cebolas, retirando completamente as cascas finas externas.
Cebola amarela · 2 unidades
Corte cada cebola descascada ao meio pela raiz e pique as metades em pedaços pequenos e uniformes.
Transfira a cebola picada para uma frigideira grande.
Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca; retire e descarte as cascas.
Alho · 4 dentesPique bem fino os dentes de alho descascados.
Acrescente o alho picado à frigideira com a cebola.
Corte as bases e as pontas com folhas dos talos de salsão.
Talo de salsão · 2 unidadesPique finamente os talos de salsão limpos em pedaços pequenos e uniformes.
Acrescente o salsão picado à panela.
Descasque a cenoura, retirando completamente a casca.
Cenouras · 1 unidade
Pique a cenoura descascada em cubinhos pequenos.
Acrescente a cenoura picada à frigideira.
Despeje o azeite sobre os vegetais na frigideira.
Azeite de oliva extravirgem · 60 mlLeve a frigideira ao fogo médio e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até a cebola, o salsão e a cenoura ficarem completamente macios e a cebola ficar translúcida, por cerca de 10 minutos.
Pique os tomates maduros grosseiramente, preservando todo o suco.
Tomates maduros · 600 gColoque os tomates picados e todo o suco na frigideira com os vegetais refogados.
Acrescente o extrato de tomate à frigideira e misture aos tomates.
Extrato de tomate · 2 colher de sopaEspalhe o orégano seco na frigideira.
Orégano seco · 1 colher de cháAcrescente o açúcar para equilibrar a acidez dos tomates.
Açúcar cristal · 1 colher de cháTempere com sal e misture tudo.
Sal · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída e misture.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDeixe o molho cozinhar em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco e os tomates se desmancharem.
Pique grosseiramente as folhas de salsa em pedaços grandes.
Salsa de folhas lisas · 15 gSepare as folhas inteiras de salsa restantes e coloque em uma tigela pequena, reservando para decorar.
Salsa de folhas lisas · 5 g
Espalhe os feijões escorridos e macios uniformemente em um refratário grande (de cerca de 30 × 20 cm).
Despeje o molho espesso de tomate uniformemente sobre os feijões, misturando delicadamente para envolver todos.
Espalhe a salsa picada sobre os feijões com molho e incorpore delicadamente.
Regue a superfície dos feijões com azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 40 mlEspalhe o sal restante uniformemente pela superfície.
Sal · 1 colher de cháDespeje a água reservada do cozimento dos feijões pelas bordas do refratário, para que possam absorver umidade enquanto assam.
Coloque o refratário no forno.
Asse por 75 a 90 minutos, até os feijões da superfície começarem a dourar e ficar crocantes nas bordas e o molho ao redor ficar espesso e concentrado.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre a bancada da cozinha.
Deixe os gigantes descansarem por 10 minutos para o molho assentar e os sabores se intensificarem.
Regue a superfície com uma última porção de azeite.
Azeite de oliva extravirgem · 20 ml| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Coloque os feijões em uma tigela grande e cubra generosamente com água fria, deixando espaço para crescerem.⏱ 15 sResultadoFeijão-branco gigante |
| 2 | 2 000 ml | | Despeje água fria suficiente sobre os feijões para deixá-los submersos por pelo menos 5 cm.⏱ 10 sResultadoFeijão-branco gigante e água |
| 3 | — | | Deixe os feijões de molho durante a noite, ou por pelo menos 12 horas, em temperatura ambiente.⏱ 12 hResultadoFeijões-brancos gigantes demolhados |
| 4 | Feijões-brancos gigantes demolhadosetapa 3 | | Escorra os feijões demolhados em um escorredor e descarte a água do molho.⏱ 15 sResultadoFeijões-brancos gigantes demolhados |
| 5 | Feijões-brancos gigantes demolhadosetapa 4 | | Coloque o feijão escorrido em uma panela grande.⏱ 10 sResultadoFeijões-brancos gigantes demolhados |
| 6 | 1 500 ml | | Despeje água fria limpa suficiente na panela para cobrir os feijões em pelo menos 4 cm.⏱ 10 sResultadoFeijões-brancos gigantes demolhados e água |
| 7 | — | | Leve os feijões à fervura vigorosa em fogo alto, retirando a espuma que subir à superfície.⏱ 10 minResultadoFeijões-brancos gigantes parcialmente cozidos |
| 8 | — | | Reduza o fogo para uma fervura branda constante e cozinhe por cerca de 45 a 60 minutos, até os feijões ficarem macios, mas sem desmanchar.⏱ 1 hResultadoFeijões-brancos gigantes macios |
| 9 | Feijões-brancos gigantes maciosetapa 8 | | Escorra os feijões em um escorredor, reservando a água de cozimento na panela abaixo.⏱ 15 sResultadoFeijões-brancos gigantes maciosusado na etapa 35 |
| 10 | — | | Preaqueça o forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 11 | 2 unidades | | Descasque as cebolas, retirando completamente as cascas finas externas.⏱ 30 sResultadoCebola amarela descascada |
| 12 | Cebola amarela descascadaetapa 11 | | Corte cada cebola descascada ao meio pela raiz e pique as metades em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 1 minResultadoCebola amarela picada finamente |
| 13 | Cebola amarela picada finamenteetapa 12 | | Transfira a cebola picada para uma frigideira grande.⏱ 10 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 14 | 4 dentes | | Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca; retire e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 15 | Dentes de alho descascadosetapa 14 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 16 | Alho picado bem finoetapa 15 | | Acrescente o alho picado à frigideira com a cebola.⏱ 10 sResultadoAlho bem picado e cebola amarela bem picada |
| 17 | 2 unidades | | Corte as bases e as pontas com folhas dos talos de salsão.⏱ 20 sResultadoTalos de salsão limpos |
| 18 | Talos de salsão limposetapa 17 | | Pique finamente os talos de salsão limpos em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 40 sResultadoSalsão picado finamente |
| 19 | Salsão picado finamenteetapa 18 | | Acrescente o salsão picado à panela.⏱ 10 sResultadoSalsão bem picado, alho bem picado e cebola-amarela bem picada |
| 20 | 1 unidade | | Descasque a cenoura, retirando completamente a casca.⏱ 25 sResultadoCenouras descascadas |
| 21 | Cenouras descascadasetapa 20 | | Pique a cenoura descascada em cubinhos pequenos.⏱ 40 sResultadoCenoura bem picada |
| 22 | Cenoura bem picadaetapa 21 | | Acrescente a cenoura picada à frigideira.⏱ 10 sResultadoSalsão bem picado, alho bem picado, cebola-amarela bem picada e cenoura bem picada |
| 23 | 60 ml | | Despeje o azeite sobre os vegetais na frigideira.⏱ 5 sResultadoSalsão bem picado and alho bem picado mixture |
| 24 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até a cebola, o salsão e a cenoura ficarem completamente macios e a cebola ficar translúcida, por cerca de 10 minutos.⏱ 10 minResultadoLegumes aromáticos amaciados |
| 25 | 600 g | | Pique os tomates maduros grosseiramente, preservando todo o suco.⏱ 1 minResultadoTomates picados grosseiramente |
| 26 | Tomates picados grosseiramenteetapa 25 | | Coloque os tomates picados e todo o suco na frigideira com os vegetais refogados.⏱ 10 sResultadoTomates picados grosseiramente e vegetais aromáticos refogados até amolecer |
| 27 | 2 colher de sopa | | Acrescente o extrato de tomate à frigideira e misture aos tomates.⏱ 10 sResultadoTomates picados grosseiramente, vegetais aromáticos refogados até amolecer e extrato de tomate |
| 28 | 1 colher de chá | | Espalhe o orégano seco na frigideira.⏱ 5 sResultadoTomates picados grosseiramente, vegetais aromáticos refogados até amolecer, extrato de tomate e orégano seco |
| 29 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar para equilibrar a acidez dos tomates.⏱ 5 sResultadoTomates picados grosseiramente and vegetais aromáticos refogados até amolecer mixture |
| 30 | 1 colher de chá | | Tempere com sal e misture tudo.⏱ 5 sResultadoTomates picados grosseiramente and vegetais aromáticos refogados até amolecer mixture |
| 31 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída e misture.⏱ 5 sResultadoTomates picados grosseiramente and vegetais aromáticos refogados até amolecer mixture |
| 32 | — | | Deixe o molho cozinhar em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco e os tomates se desmancharem.⏱ 10 minResultadoMolho de tomate espessousado na etapa 36 |
| 33 | 15 g | | Pique grosseiramente as folhas de salsa em pedaços grandes.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada grosseiramenteusado na etapa 37 |
| 34 | 5 g | | Separe as folhas inteiras de salsa restantes e coloque em uma tigela pequena, reservando para decorar.⏱ 10 sResultadoSalsinha de folhas lisasusado na etapa 46 |
| 35 | Feijões-brancos gigantes maciosetapa 9 | Espalhe os feijões escorridos e macios uniformemente em um refratário grande (de cerca de 30 × 20 cm).⏱ 10 sResultadoFeijões-brancos gigantes macios | |
| 36 | Molho de tomate espessoetapa 32 | Despeje o molho espesso de tomate uniformemente sobre os feijões, misturando delicadamente para envolver todos.⏱ 15 sResultadoFeijões-brancos gigantes macios e molho espesso de tomate | |
| 37 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 33 | Espalhe a salsa picada sobre os feijões com molho e incorpore delicadamente.⏱ 10 sResultadoSalsa picada grosseiramente, feijões-brancos gigantes macios e molho espesso de tomate | |
| 38 | 40 ml | Regue a superfície dos feijões com azeite.⏱ 5 sResultadoSalsa picada grosseiramente, feijões-brancos gigantes macios, molho espesso de tomate e azeite extravirgem | |
| 39 | 1 colher de chá | Espalhe o sal restante uniformemente pela superfície.⏱ 5 sResultadoSalsa picada grosseiramente and feijões-brancos gigantes macio mixture | |
| 40 | Feijões-brancos gigantes maciosetapa 9 | Despeje a água reservada do cozimento dos feijões pelas bordas do refratário, para que possam absorver umidade enquanto assam.⏱ 10 sResultadoÁgua de cozimento dos feijõe and salsa picada grosseiramente mixture | |
| 41 | — | | Coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoÁgua de cozimento dos feijõe and salsa picada grosseiramente mixture |
| 42 | — | | Asse por 75 a 90 minutos, até os feijões da superfície começarem a dourar e ficar crocantes nas bordas e o molho ao redor ficar espesso e concentrado.⏱ 1 h 30 minResultadoGigantes assados em molho de tomate |
| 43 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas e coloque sobre a bancada da cozinha.⏱ 10 sResultadoGigantes assados em molho de tomate |
| 44 | — | Deixe os gigantes descansarem por 10 minutos para o molho assentar e os sabores se intensificarem.⏱ 10 minResultadoGigantes plaki descansados | |
| 45 | 20 ml | Regue a superfície com uma última porção de azeite.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem | |
| Tempo total | 14 h 55 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 748kcal | |
| 31g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 94g | |
| 12g | |
| 24g | |
| 1 200mg |
Feijões-brancos gigantes cozidos lentamente com tomates maduros, alho e cenouras, finalizados com salsa lisa e azeite extravirgem.
O que você vai fazerVocê vai deixar os feijões de molho durante a noite e depois cozinhá-los até ficarem macios. Enquanto esfriam, pique finamente cebola, alho, salsão e cenoura, refogue em azeite até amolecerem e prepare um molho de tomate com extrato, orégano e açúcar. Coloque os feijões escorridos e o molho em camadas em um refratário, acrescente a água reservada do cozimento e asse por cerca de uma hora e um quarto, até a superfície começar a dourar e o molho engrossar até ficar concentrado.
