Sobrecoxas de frango macias, marinadas em um molho marcante de gengibre, alho e shoyu, depois seladas até dourar e finalizadas com um molho espesso e brilhante. Servidas sobre arroz jasmim.
6dentes
3colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
1colher de chá
1colher de chá
50g
600g
4unidades
1unidade
2colher de sopa
300g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6dentes | — | — | |
| 2 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 4unidades | — | — | |
| 11 | | 1unidade | — | — | |
| 12 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — |
Descasque os dentes de alho e coloque na tábua de corte.
Alho · 6 dentes
Rale os dentes de alho descascados na tigela.
Despeje o molho de soja na tigela.
Molho de soja · 3 colher de sopaDespeje o shoyu escuro na tigela.
Molho de soja escuro · 1 colher de sopaDespeje o vinagre de arroz na tigela.
Vinagre de arroz · 1 colher de sopaAcrescente o mel à tigela.
Mel · 1 colher de sopaAcrescente o óleo de gergelim à tigela.
Óleo de gergelim · 1 colher de cháAcrescente o amido de milho à tigela.
Amido de milho · 1 colher de cháLave o gengibre fresco em água corrente fria.
Gengibre fresco · 50 g
Descasque o gengibre fresco lavado usando um descascador.
Rale o gengibre descascado na tigela com o alho ralado.
Bata todos os ingredientes da tigela com o batedor de arame até o amido de milho dissolver completamente e a marinada ficar lisa.
Corte as sobrecoxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida.
Sobrecoxas de frango sem osso e sem pele · 600 gTransfira os pedaços de frango para a tigela de mistura, despeje a marinada sobre eles e misture bem para envolver todos os pedaços.
Cubra e deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos para os sabores penetrarem na carne.
Coloque as cebolinhas na tábua de corte.
Cebolinhas · 4 unidadesRetire as pontas das raízes e as folhas externas danificadas das cebolinhas.
Corte as cebolinhas descascadas em rodelas finas na diagonal.
Transfira as cebolinhas fatiadas para uma tigela pequena e reserve para decorar.
Lave a pimenta-vermelha em água corrente fria.
Pimenta vermelha · 1 unidadeCorte a pimenta-vermelha lavada em rodelas finas.
Transfira a pimenta-vermelha fatiada para uma tigela pequena e reserve para decorar.
Acrescente o óleo vegetal à wok e aqueça em fogo alto até começar a brilhar.
Óleo vegetal · 2 colher de sopa
Retire o frango marinado da tigela com a pinça, deixando o excesso de marinada escorrer de volta para a tigela, e reserve a marinada restante separadamente.
Coloque metade do frango marinado no óleo quente em uma única camada e sele sem mexer até a parte de baixo dourar e caramelizar; sele a segunda metade do mesmo modo.
Vire cada pedaço de frango para expor o lado ainda cru.
Vire o frango com a pinça e sele o segundo lado até dourar e o pedaço mais grosso atingir 74 °C no termômetro.
Despeje a marinada reservada na wok sobre o frango cozido.
Misture o frango com o molho no fogo até o molho engrossar e envolver todos os pedaços em uma cobertura brilhante.
Divida o arroz jasmim cozido entre as tigelas de servir.
Arroz jasmim cozido · 300 g
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 dentes | | Descasque os dentes de alho e coloque na tábua de corte.⏱ 2 minResultadoDente de alho descascado |
| 2 | Dente de alho descascadoetapa 1 | | Rale os dentes de alho descascados na tigela.⏱ 1 minResultadoAlho ralado |
| 3 | 3 colher de sopa | | Despeje o molho de soja na tigela.⏱ 15 sResultadoAlho ralado e shoyu |
| 4 | 1 colher de sopa | | Despeje o shoyu escuro na tigela.⏱ 15 sResultadoAlho ralado, shoyu e shoyu escuro |
| 5 | 1 colher de sopa | | Despeje o vinagre de arroz na tigela.⏱ 15 sResultadoAlho ralado, shoyu, shoyu escuro e vinagre de arroz |
| 6 | 1 colher de sopa | | Acrescente o mel à tigela.⏱ 15 sResultadoAlho ralado and shoyu mixture |
| 7 | 1 colher de chá | | Acrescente o óleo de gergelim à tigela.⏱ 15 sResultadoAlho ralado and shoyu mixture |
| 8 | 1 colher de chá | | Acrescente o amido de milho à tigela.⏱ 15 sResultadoAlho ralado and shoyu mixture |
| 9 | 50 g | | Lave o gengibre fresco em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoGengibre lavado |
| 10 | — | | Descasque o gengibre fresco lavado usando um descascador.⏱ 1 minResultadoGengibre descascado |
| 11 | Gengibre descascadoetapa 10 | | Rale o gengibre descascado na tigela com o alho ralado.⏱ 1 minResultadoGengibre e alho ralados |
| 12 | — | | Bata todos os ingredientes da tigela com o batedor de arame até o amido de milho dissolver completamente e a marinada ficar lisa.⏱ 1 minResultadoMarinadausado na etapa 14 |
| 13 | 600 g | | Corte as sobrecoxas de frango em pedaços do tamanho de uma mordida.⏱ 3 minResultadoSobrecoxas de frango picadas grosseiramente |
| 14 | Marinadaetapa 12 | | Transfira os pedaços de frango para a tigela de mistura, despeje a marinada sobre eles e misture bem para envolver todos os pedaços.⏱ 1 minResultadoFrango marinado |
| Sobrecoxas de frango picadas grosseiramenteetapa 13 | |||
| 15 | — | | Cubra e deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos para os sabores penetrarem na carne.⏱ 15 minResultadoFrango completamente marinadousado na etapa 24 |
| 16 | 4 unidades | | Coloque as cebolinhas na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoCebolinhas |
| 17 | Cebolinhasetapa 16 | | Retire as pontas das raízes e as folhas externas danificadas das cebolinhas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 18 | Cebolinhas descascadasetapa 17 | | Corte as cebolinhas descascadas em rodelas finas na diagonal.⏱ 1 minResultadoCebolinhas fatiadas |
| 19 | Cebolinhas fatiadasetapa 18 | | Transfira as cebolinhas fatiadas para uma tigela pequena e reserve para decorar.⏱ 15 sResultadoCebolinhas fatiadasusado na etapa 32 |
| 20 | 1 unidade | | Lave a pimenta-vermelha em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoPimenta vermelha lavada |
| 21 | — | | Corte a pimenta-vermelha lavada em rodelas finas.⏱ 1 minResultadoPimenta-vermelha fatiada |
| 22 | Pimenta-vermelha fatiadaetapa 21 | | Transfira a pimenta-vermelha fatiada para uma tigela pequena e reserve para decorar.⏱ 15 sResultadoPimenta-vermelha fatiadausado na etapa 33 |
| 23 | 2 colher de sopa | | Acrescente o óleo vegetal à wok e aqueça em fogo alto até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo vegetal |
| 24 | Frango completamente marinadoetapa 15 | | Retire o frango marinado da tigela com a pinça, deixando o excesso de marinada escorrer de volta para a tigela, e reserve a marinada restante separadamente.⏱ 15 sResultadoMarinada reservadausado na etapa 28 |
| 25 | Marinada reservadaetapa 24 | | Coloque metade do frango marinado no óleo quente em uma única camada e sele sem mexer até a parte de baixo dourar e caramelizar; sele a segunda metade do mesmo modo.⏱ 8 minResultadoFrango dourado |
| 26 | — | | Vire cada pedaço de frango para expor o lado ainda cru.⏱ 15 sResultadoFrango dourado |
| 27 | — | | Vire o frango com a pinça e sele o segundo lado até dourar e o pedaço mais grosso atingir 74 °C no termômetro.⏱ 4 minResultadoFrango cozido |
| 28 | Frango completamente marinadoetapa 24 | | Despeje a marinada reservada na wok sobre o frango cozido.⏱ 30 sResultadoFrango coberto com molho |
| 29 | — | | Misture o frango com o molho no fogo até o molho engrossar e envolver todos os pedaços em uma cobertura brilhante.⏱ 2 minResultadoFrango com gengibreusado na etapa 31 |
| 30 | 300 g | | Divida o arroz jasmim cozido entre as tigelas de servir.⏱ 1 minResultadoArroz jasmim cozido |
| Tempo total | 43 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 530kcal | |
| 32g | |
| 31g | |
| 8g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 988mg |
Sobrecoxas de frango macias, marinadas em um molho marcante de gengibre, alho e shoyu, depois seladas até dourar e finalizadas com um molho espesso e brilhante. Servidas sobre arroz jasmim.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma marinada de gengibre e alho, envolver o frango e deixar descansar por pelo menos 15 minutos antes de cozinhar. Depois, coloque o frango em uma wok muito quente, em uma única camada, e sele cada lado sem mexer para dourar bem. Resista à tentação de mexer cedo demais. Por fim, despeje a marinada reservada e reduza rapidamente até formar uma cobertura brilhante antes de servir o frango sobre o arroz e decorar.
