Biscoitos de gengibre aromatizados com especiarias, feitos com melaço escuro e gengibre em pó, com sabor profundo de melaço e notas intensas de especiarias.
para polvilhar310g
2colher de chá
1colher de chá
0,25colher de chá
1colher de chá
1pitada
115g
100g
85g
1unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | para polvilhar | — | |
| 2 | | 2colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1colher de chá | — | — | |
| 4 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1unidade | — | — |
Forre a assadeira com uma folha de papel-manteiga.
Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo · 300 g
Acrescente o gengibre em pó à tigela.
Gengibre em pó · 2 colher de cháAcrescente a canela em pó à tigela.
Canela em pó · 1 colher de cháAcrescente o cravo-da-índia em pó à tigela.
Cravo-da-índia em pó · 0,25 colher de cháAcrescente o bicarbonato de sódio à tigela.
Bicarbonato de sódio · 1 colher de cháAcrescente o sal à tigela.
Sal fino · 1 pitadaMisture tudo com um batedor de arame até distribuir as especiarias uniformemente na farinha.
Corte a manteiga em pedaços grandes e coloque-os na panela pequena.
Manteiga sem sal · 115 g
Acrescente o açúcar mascavo escuro à panela.
Açúcar mascavo escuro e úmido · 100 gColoque o melaço escuro na panela com uma colher.
Melado escuro · 85 gLeve a panela ao fogo baixo e mexa delicadamente até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver em um líquido escuro e homogêneo. Depois, retire do fogo.
Despeje a mistura quente de melaço sobre os ingredientes secos com especiarias, na tigela grande.
Mexa vigorosamente com uma colher de pau até começar a formar uma massa rústica e irregular.
Deixe a massa esfriar por 5 minutos, até ficar apenas morna. Depois, quebre o ovo na tigela e descarte a casca.
Ovo · 1 unidadeMisture bem o ovo à massa até incorporá-lo completamente e obter uma massa lisa e uniforme.
Pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície da massa.
Coloque a tigela na geladeira para resfriar.
Deixe a massa na geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar firme o suficiente para abrir com o rolo.
Ajuste o forno para 180 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.
Retire da geladeira a tigela com a massa fria.
Retire e descarte o filme plástico da superfície da massa.
Transfira a massa fria para a tábua de corte.
Polvilhe a superfície com um pouco de farinha e abra a massa com o rolo até cerca de 4 mm de espessura, girando-a um quarto de volta após cada passagem para manter a espessura uniforme.
Farinha de trigo · 10 g
Pressione firmemente um cortador de biscoitos na massa e retire os formatos. Junte e abra novamente as sobras, repetindo até usar toda a massa.
Disponha os formatos cortados na assadeira forrada, deixando cerca de 2 cm entre eles.
Leve a assadeira ao forno.
Asse por 10 minutos, até os biscoitos firmarem nas bordas e ficarem apenas firmes ao toque.
Com luvas térmicas, retire cuidadosamente a assadeira do forno e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor.
Deixe os biscoitos na assadeira por 5 minutos para firmarem antes de movê-los.
Deslize uma espátula de confeitaria sob cada biscoito e transfira para a grade, onde devem terminar de esfriar completamente.
Deixe os biscoitos sobre a grade até esfriarem completamente e ficarem crocantes por inteiro.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Forre a assadeira com uma folha de papel-manteiga.⏱ 20 s |
| 2 | 300 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.⏱ 8 sResultadoFarinha de trigo |
| 3 | 2 colher de chá | | Acrescente o gengibre em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e gengibre em pó |
| 4 | 1 colher de chá | | Acrescente a canela em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, gengibre em pó e canela em pó |
| 5 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o cravo-da-índia em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, gengibre em pó, canela em pó e cravo-da-índia em pó |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente o bicarbonato de sódio à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and gengibre em pó mixture |
| 7 | 1 pitada | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and gengibre em pó mixture |
| 8 | — | | Misture tudo com um batedor de arame até distribuir as especiarias uniformemente na farinha.⏱ 20 sResultadoMistura seca de especiarias |
| 9 | 115 g | | Corte a manteiga em pedaços grandes e coloque-os na panela pequena.⏱ 8 sResultadoManteiga sem sal |
| 10 | 100 g | | Acrescente o açúcar mascavo escuro à panela.⏱ 8 sResultadoManteiga sem sal e açúcar mascavo escuro macio |
| 11 | 85 g | | Coloque o melaço escuro na panela com uma colher.⏱ 8 sResultadoManteiga sem sal, açúcar mascavo escuro macio e melaço escuro |
| 12 | — | | Leve a panela ao fogo baixo e mexa delicadamente até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver em um líquido escuro e homogêneo. Depois, retire do fogo.⏱ 3 minResultadoManteiga, açúcar e melaço derretidos |
| 13 | Manteiga, açúcar e melaço derretidosetapa 12 | | Despeje a mistura quente de melaço sobre os ingredientes secos com especiarias, na tigela grande.⏱ 10 sResultadoManteiga, açúcar e melaço derretidos com mistura seca de especiarias |
| 14 | — | | Mexa vigorosamente com uma colher de pau até começar a formar uma massa rústica e irregular.⏱ 30 sResultadoMassa rústica de biscoito de gengibre |
| 15 | 1 unidade | | Deixe a massa esfriar por 5 minutos, até ficar apenas morna. Depois, quebre o ovo na tigela e descarte a casca.⏱ 5 minResultadoMassa rústica de biscoito de gengibre com ovo |
| 16 | — | | Misture bem o ovo à massa até incorporá-lo completamente e obter uma massa lisa e uniforme.⏱ 40 sResultadoMassa de biscoito de gengibre |
| 17 | — | | Pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície da massa.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Coloque a tigela na geladeira para resfriar.⏱ 10 sResultadoMassa de biscoito de gengibre |
| 19 | — | | Deixe a massa na geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar firme o suficiente para abrir com o rolo.⏱ 1 hResultadoMassa de biscoito de gengibre refrigerada |
| 20 | — | | Ajuste o forno para 180 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.⏱ 10 min |
| 21 | — | | Retire da geladeira a tigela com a massa fria.⏱ 10 sResultadoMassa de biscoito de gengibre refrigerada |
| 22 | — | | Retire e descarte o filme plástico da superfície da massa.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Transfira a massa fria para a tábua de corte.⏱ 8 sResultadoMassa de biscoito de gengibre refrigerada |
| 24 | 10 g | | Polvilhe a superfície com um pouco de farinha e abra a massa com o rolo até cerca de 4 mm de espessura, girando-a um quarto de volta após cada passagem para manter a espessura uniforme.⏱ 1 minResultadoMassa de biscoito de gengibre aberta com o rolo |
| 25 | — | | Pressione firmemente um cortador de biscoitos na massa e retire os formatos. Junte e abra novamente as sobras, repetindo até usar toda a massa.⏱ 1 minResultadoFormatos de biscoito de gengibre cortados |
| 26 | Formatos de biscoito de gengibre cortadosetapa 25 | | Disponha os formatos cortados na assadeira forrada, deixando cerca de 2 cm entre eles.⏱ 30 sResultadoFormatos de biscoito de gengibre cortados |
| 27 | — | | Leve a assadeira ao forno.⏱ 10 sResultadoFormatos de biscoito de gengibre cortados |
| 28 | — | | Asse por 10 minutos, até os biscoitos firmarem nas bordas e ficarem apenas firmes ao toque.⏱ 10 minResultadoBiscoitos de gengibre assados |
| 29 | — | | Com luvas térmicas, retire cuidadosamente a assadeira do forno e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoBiscoitos de gengibre assados |
| 30 | — | | Deixe os biscoitos na assadeira por 5 minutos para firmarem antes de movê-los.⏱ 5 minResultadoBiscoitos de gengibre resfriados |
| 31 | Biscoitos de gengibre resfriadosetapa 30 | | Deslize uma espátula de confeitaria sob cada biscoito e transfira para a grade, onde devem terminar de esfriar completamente.⏱ 30 sResultadoBiscoitos de gengibre resfriados |
| 32 | — | | Deixe os biscoitos sobre a grade até esfriarem completamente e ficarem crocantes por inteiro.⏱ 15 minResultadoBiscoitos de gengibre completamente frios |
| Tempo total | 1 h 47 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 4 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
Biscoitos de gengibre aromatizados com especiarias, feitos com melaço escuro e gengibre em pó, com sabor profundo de melaço e notas intensas de especiarias.
O que você vai fazerVocê vai misturar a farinha com especiarias e uma mistura de melaço e manteiga derretidos, incorporar um ovo e refrigerar a massa por pelo menos uma hora. Depois, vai abrir a massa, cortar os formatos desejados e assar até as bordas firmarem e a superfície ficar firme ao toque. Os biscoitos precisam descansar por cinco minutos na assadeira antes de serem transferidos para uma grade e esfriarem completamente.
