Chalotas inteiras douradas na manteiga e depois cozidas lentamente com açúcar, vinagre balsâmico, caldo e tomilho até ficarem brilhantes e envoltas em uma calda espessa.
1 000ml
cerca de 12 pequenas, de tamanho semelhante400g
30g
1colher de sopa
1colher de sopa
150ml
3raminhos
0,25colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | cerca de 12 pequenas, de tamanho semelhante | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3raminhos | — | — | |
| 8 | | 0,25colher de chá | — | — |
Coloque a água na chaleira.
Água · 1 000 ml
Enquanto isso, coloque as chalotas na tigela.
Chalotas · 400 g
Despeje água fervente da chaleira em quantidade suficiente para cobri-las.
Deixe descansar por 5 minutos para soltar as cascas.
Escorra no escorredor.
Transfira para a tábua de corte, apare as extremidades das raízes com uma faca pequena, mantendo a base da raiz quase intacta, e retire as cascas com as mãos.
Coloque a manteiga na frigideira.
Manteiga sem sal · 30 g
Derreta em fogo médio até começar a espumar.
Acrescente as chalotas em uma única camada.
Frite por cerca de 6 minutos, virando de vez em quando, até dourarem de todos os lados.
Polvilhe o açúcar por cima e cozinhe por 1 minuto, mexendo, até derreter e ficar dourado.
Açúcar refinado · 1 colher de sopaAcrescente o vinagre balsâmico.
Vinagre balsâmico · 1 colher de sopaDespeje o caldo.
Caldo de legumes · 150 mlAcomode os ramos de tomilho no molho.
Tomilho fresco · 3 raminhosAcrescente o sal.
Sal · 0,25 colher de cháDeixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, virando as chalotas de vez em quando, até uma faca entrar facilmente e o líquido reduzir a uma calda espessa. Acrescente um pouco de água se secar antes de ficarem macias.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Coloque a água na chaleira.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 2 | — | | Leve à fervura.⏱ 2 min 30 sResultadoÁgua ferventeusado na etapa 4 |
| 3 | 400 g | | Enquanto isso, coloque as chalotas na tigela.⏱ 10 sResultadoChalotas |
| 4 | Água ferventeetapa 2 | | Despeje água fervente da chaleira em quantidade suficiente para cobri-las.⏱ 15 sResultadoChalotas na água quente |
| 5 | — | | Deixe descansar por 5 minutos para soltar as cascas.⏱ 5 minResultadoCascas de chalota amolecidas |
| 6 | Cascas de chalota amolecidasetapa 5 | | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoChalotas escorridas |
| 7 | — | | Transfira para a tábua de corte, apare as extremidades das raízes com uma faca pequena, mantendo a base da raiz quase intacta, e retire as cascas com as mãos.⏱ 5 minResultadoChalotas descascadasusado na etapa 10 |
| 8 | 30 g | | Coloque a manteiga na frigideira.⏱ 5 sResultadoManteiga pesada |
| 9 | — | | Derreta em fogo médio até começar a espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga espumando |
| 10 | Chalotas descascadasetapa 7 | | Acrescente as chalotas em uma única camada.⏱ 15 sResultadoChalotas na manteiga |
| 11 | — | | Frite por cerca de 6 minutos, virando de vez em quando, até dourarem de todos os lados.⏱ 6 minResultadoChalotas douradas |
| 12 | 1 colher de sopa | | Polvilhe o açúcar por cima e cozinhe por 1 minuto, mexendo, até derreter e ficar dourado.⏱ 1 minResultadoChalotas caramelizadas |
| 13 | 1 colher de sopa | | Acrescente o vinagre balsâmico.⏱ 10 sResultadoChalotas com vinagre balsâmico |
| 14 | 150 ml | | Despeje o caldo.⏱ 10 sResultadoChalotas no caldo |
| 15 | 3 raminhos | | Acomode os ramos de tomilho no molho.⏱ 10 sResultadoChalotas com tomilho |
| 16 | 0,25 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoChalotas temperadas |
| 17 | — | | Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, virando as chalotas de vez em quando, até uma faca entrar facilmente e o líquido reduzir a uma calda espessa. Acrescente um pouco de água se secar antes de ficarem macias.⏱ 15 minResultadoChalotas glaceadas |
| Tempo total | 38 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
Chalotas inteiras douradas na manteiga e depois cozidas lentamente com açúcar, vinagre balsâmico, caldo e tomilho até ficarem brilhantes e envoltas em uma calda espessa.
O que você vai fazerVocê vai soltar as cascas das chalotas em água fervente e descascá-las, dourá-las na manteiga, caramelizá-las com açúcar e depois cozinhá-las lentamente com vinagre balsâmico, caldo e tomilho até ficarem glaceadas.
