Curry de camarão de Goa com pasta de tamarindo e leite de coco, um prato de frutos do mar que equilibra a doçura do coco com a acidez do tamarindo.
2unidades
6dentes
30g
2unidades
100ml
2unidades
3colher de sopa
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
2colher de chá
1colher de chá
400ml
2colher de sopa
1colher de chá
600g
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 6dentes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 2unidades | — | — | |
| 7 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 2colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 2colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Corte as cebolas roxas ao meio passando pela raiz e retire a casca fina.
Cebola roxa · 2 unidades
Pique grosseiramente as cebolas em pedaços grandes.
Coloque a cebola roxa picada grosseiramente na tigela pequena.
Amasse cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca, retire-a e descarte.
Alho · 6 dentesRaspe a casca do pedaço de gengibre fresco com a borda da faca, contornando suas irregularidades até expor toda a polpa.
Gengibre fresco · 30 gPique grosseiramente o gengibre descascado.
Coloque o gengibre picado em uma segunda tigela pequena.
Coloque os dentes de alho descascados na tigela pequena com o gengibre.
Acrescente as pimentas verdes à tigela com gengibre e alho.
Pimenta verde · 2 unidadesAcrescente a água ao gengibre, alho e pimenta.
Água · 100 mlBata o gengibre, alho, pimenta e água até obter uma pasta homogênea.
Pique os tomates-ameixa grosseiramente.
Tomates italianos · 2 unidadesTransfira os tomates picados e o suco deles para uma tigela pequena.
Despeje o óleo de coco em uma frigideira grande, larga e de fundo grosso.
Óleo de coco · 3 colher de sopa
Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.
Acrescente a cebola roxa picada ao óleo quente.
Refogue a cebola, mexendo frequentemente, por cerca de 8 minutos, até ficar macia e dourada.
Despeje a pasta de gengibre, alho e pimenta na frigideira com a cebola.
Refogue a pasta com a cebola por cerca de 2 minutos, mexendo, até perfumar.
Acrescente o coentro em pó.
Coentro em pó · 2 colher de cháAcrescente o cominho moído.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente a cúrcuma em pó à base de cebola.
Cúrcuma em pó · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-da-caxemira em pó.
Pimenta da Caxemira em pó · 2 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháMexa as especiarias na base de cebola e cozinhe até perfumar.
Acrescente os tomates picados com o suco às cebolas temperadas.
Cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos, até os tomates se desmancharem e formarem um masala espesso e vermelho-escuro.
Despeje o leite de coco na panela.
Leite de coco · 400 mlAcrescente a pasta de tamarindo.
Pasta de tamarindo · 2 colher de sopaAcrescente o sal ao masala.
Sal · 1 colher de cháMisture o masala, leite de coco, tamarindo e sal até ficar homogêneo.
Cozinhe o molho suavemente por cerca de 5 minutos, até engrossar um pouco.
Acrescente os camarões grandes crus ao molho.
Camarões grandes crus · 600 gCozinhe os camarões, mexendo delicadamente, por 3–4 minutos, até ficarem rosados e opacos por inteiro.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 unidades | | Corte as cebolas roxas ao meio passando pela raiz e retire a casca fina.⏱ 30 sResultadoCebola roxa descascada |
| 2 | Cebola roxa descascadaetapa 1 | | Pique grosseiramente as cebolas em pedaços grandes.⏱ 40 sResultadoCebola roxa picada grosseiramente |
| 3 | Cebola roxa picada grosseiramenteetapa 2 | | Coloque a cebola roxa picada grosseiramente na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebola roxa picada grosseiramenteusado na etapa 16 |
| 4 | 6 dentes | | Amasse cada dente de alho com a lateral da faca para soltar a casca, retire-a e descarte.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascadosusado na etapa 8 |
| 5 | 30 g | | Raspe a casca do pedaço de gengibre fresco com a borda da faca, contornando suas irregularidades até expor toda a polpa.⏱ 20 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 6 | Gengibre fresco descascadoetapa 5 | | Pique grosseiramente o gengibre descascado.⏱ 20 sResultadoGengibre picado grosseiramente |
| 7 | Gengibre picado grosseiramenteetapa 6 | | Coloque o gengibre picado em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoGengibre picado grosseiramente |
| 8 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Coloque os dentes de alho descascados na tigela pequena com o gengibre.⏱ 5 sResultadoGengibre picado grosseiramente e dentes de alho descascados |
| 9 | 2 unidades | | Acrescente as pimentas verdes à tigela com gengibre e alho.⏱ 5 sResultadoGengibre picado grosseiramente, dentes de alho descascados e pimenta verde |
| 10 | 100 ml | | Acrescente a água ao gengibre, alho e pimenta.⏱ 5 sResultadoGengibre picado grosseiramente, dentes de alho descascados, pimenta verde e água |
| 11 | — | | Bata o gengibre, alho, pimenta e água até obter uma pasta homogênea.⏱ 30 sResultadoPasta de gengibre, alho e pimentausado na etapa 18 |
| 12 | 2 unidades | | Pique os tomates-ameixa grosseiramente.⏱ 40 sResultadoTomates italianos picados |
| 13 | Tomates italianos picadosetapa 12 | | Transfira os tomates picados e o suco deles para uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoTomates italianos picadosusado na etapa 26 |
| 14 | 3 colher de sopa | | Despeje o óleo de coco em uma frigideira grande, larga e de fundo grosso.⏱ 10 sResultadoÓleo de coco |
| 15 | — | | Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo de coco quente |
| 16 | Cebola roxa picada grosseiramenteetapa 3 | | Acrescente a cebola roxa picada ao óleo quente.⏱ 5 sResultadoÓleo de coco quente e cebola roxa picada grosseiramente |
| 17 | — | | Refogue a cebola, mexendo frequentemente, por cerca de 8 minutos, até ficar macia e dourada.⏱ 8 minResultadoCebola dourada e amolecida |
| 18 | Pasta de gengibre, alho e pimentaetapa 11 | | Despeje a pasta de gengibre, alho e pimenta na frigideira com a cebola.⏱ 5 sResultadoCebola dourada e amolecida com pasta de gengibre, alho e pimenta |
| 19 | — | | Refogue a pasta com a cebola por cerca de 2 minutos, mexendo, até perfumar.⏱ 2 minResultadoBase aromática de cebola |
| 20 | 2 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola com coentro em pó |
| 21 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho moído.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola com coentro e cominho em pó |
| 22 | 1 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma em pó à base de cebola.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola com coentro, cominho e cúrcuma em pó |
| 23 | 2 colher de chá | | Acrescente a pimenta-da-caxemira em pó.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola com coentro, cominho, cúrcuma e pimenta vermelha da Caxemira em pó |
| 24 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebola com coentro and cominho mixture |
| 25 | — | | Mexa as especiarias na base de cebola e cozinhe até perfumar.⏱ 1 minResultadoBase de cebola com especiarias tostadas |
| 26 | Tomates italianos picadosetapa 13 | | Acrescente os tomates picados com o suco às cebolas temperadas.⏱ 5 sResultadoTomates italianos picados grosseiramente e base de cebola temperada e tostada |
| 27 | — | | Cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos, até os tomates se desmancharem e formarem um masala espesso e vermelho-escuro.⏱ 5 minResultadoMasala vermelho-escuro |
| 28 | 400 ml | | Despeje o leite de coco na panela.⏱ 5 sResultadoMasala vermelho-escuro com leite de coco |
| 29 | 2 colher de sopa | | Acrescente a pasta de tamarindo.⏱ 5 sResultadoMasala vermelho-escuro com leite de coco e pasta de tamarindo |
| 30 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal ao masala.⏱ 5 sResultadoMasala vermelho-escuro com leite de coco, pasta de tamarindo e sal |
| 31 | — | | Misture o masala, leite de coco, tamarindo e sal até ficar homogêneo.⏱ 20 sResultadoMolho de curry de Goa |
| 32 | — | | Cozinhe o molho suavemente por cerca de 5 minutos, até engrossar um pouco.⏱ 5 minResultadoMolho de curry de Goa engrossado |
| 33 | 600 g | | Acrescente os camarões grandes crus ao molho.⏱ 5 sResultadoMolho de curry de Goa engrossado com camarões grandes crus |
| 34 | — | | Cozinhe os camarões, mexendo delicadamente, por 3–4 minutos, até ficarem rosados e opacos por inteiro.⏱ 4 minResultadoCamarões recém-cozidos no molho de curry |
| Tempo total | 33 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
Curry de camarão de Goa com pasta de tamarindo e leite de coco, um prato de frutos do mar que equilibra a doçura do coco com a acidez do tamarindo.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma pasta de especiarias com gengibre, alho e pimenta e refogá-la com cebola e especiarias moídas até perfumar. Depois, vai acrescentar tomate, leite de coco e tamarindo e cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar e ganhar uma cor mais intensa. Por fim, vai colocar os camarões crus no molho quente, cozinhar até ficarem no ponto e finalizar com coentro fresco.
