Batatas de polpa firme cortadas em fatias finas, com alho, manteiga e tomilho fresco, assadas até dourarem e finalizadas com o caldo do assado aromatizado com alho.
8unidades
3dentes
60g
2colher de sopa
1colher de chá
1pitada
6raminhos| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8unidades | — | — | |
| 2 | | 3dentes | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — | |
| 7 | | 6raminhos | — | — |
Aqueça o forno a 220 °C.
Coloque as batatas no escorredor.
Batatas de polpa firme · 8 unidades
Esfregue as batatas sob água fria corrente até as cascas ficarem limpas.
Coloque as batatas na tábua de corte e seque com papel-toalha.
Trabalhe com uma batata por vez. Coloque-a deitada e faça cortes transversais a cada 3 mm, parando cerca de 5 mm antes da base para manter as fatias unidas. Se necessário, coloque um palito de comida de cada lado para limitar a profundidade do corte.
Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca e depois retire e descarte a casca seca.
Alho · 3 dentesPique bem fino os dentes de alho descascados.
Coloque a manteiga na panela pequena.
Manteiga · 60 g
Coloque a panela em fogo baixo e aqueça a manteiga, movimentando a panela de vez em quando, até derreter completamente.
Acrescente o alho bem picado à manteiga derretida.
Despeje o azeite na panela.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopaMisture a manteiga, o alho e o azeite até ficarem uniformemente combinados.
Disponha as batatas cortadas à Hasselback com os cortes para cima na assadeira, deixando espaço entre elas.
Com um pincel culinário, cubra generosamente as batatas com a mistura de manteiga e alho, pressionando o pincel nos cortes para a mistura penetrar entre as fatias.
Salpique o sal uniformemente sobre as batatas, deixando-o cair entre os cortes.
Sal fino · 1 colher de cháEspalhe uma pitada de pimenta-do-reino moída uniformemente sobre as batatas.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaColoque a assadeira no forno.
Asse as batatas por 40 minutos, até os cortes começarem a abrir e as bordas ficarem douradas.
Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno e coloque-a sobre a bancada.
Com uma colher ou pincel, regue novamente as batatas com os líquidos da assadeira e o restante da mistura, fazendo penetrar entre os cortes.
Encaixe os ramos de tomilho ao redor e entre as fatias das batatas.
Tomilho fresco · 6 raminhosLeve a assadeira de volta ao forno.
Asse por mais 20 minutos, até as batatas ficarem crocantes e bem douradas nas bordas e um espeto atravessar o centro sem resistência.
Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Aqueça o forno a 220 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 8 unidades | | Coloque as batatas no escorredor.⏱ 10 sResultadoBatatas de polpa firme |
| 3 | — | | Esfregue as batatas sob água fria corrente até as cascas ficarem limpas.⏱ 1 minResultadoBatatas esfregadas e lavadas |
| 4 | — | | Coloque as batatas na tábua de corte e seque com papel-toalha.⏱ 20 sResultadoBatatas secas |
| 5 | — | | Trabalhe com uma batata por vez. Coloque-a deitada e faça cortes transversais a cada 3 mm, parando cerca de 5 mm antes da base para manter as fatias unidas. Se necessário, coloque um palito de comida de cada lado para limitar a profundidade do corte.⏱ 3 minResultadoBatatas cortadas à Hasselbackusado na etapa 13 |
| 6 | 3 dentes | | Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca e depois retire e descarte a casca seca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 10 |
| 8 | 60 g | | Coloque a manteiga na panela pequena.⏱ 5 sResultadoManteiga |
| 9 | — | | Coloque a panela em fogo baixo e aqueça a manteiga, movimentando a panela de vez em quando, até derreter completamente.⏱ 1 min 30 sResultadoManteiga derretida |
| 10 | Alho picado bem finoetapa 7 | | Acrescente o alho bem picado à manteiga derretida.⏱ 10 sResultadoAlho bem picado e manteiga derretida |
| 11 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na panela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado, manteiga derretida e azeite de oliva extravirgem |
| 12 | — | | Misture a manteiga, o alho e o azeite até ficarem uniformemente combinados.⏱ 20 sResultadoManteiga com alhousado na etapa 14 |
| 13 | Batatas cortadas à Hasselbacketapa 5 | | Disponha as batatas cortadas à Hasselback com os cortes para cima na assadeira, deixando espaço entre elas.⏱ 20 sResultadoBatatas cortadas à Hasselback |
| 14 | Manteiga com alhoetapa 12 | | Com um pincel culinário, cubra generosamente as batatas com a mistura de manteiga e alho, pressionando o pincel nos cortes para a mistura penetrar entre as fatias.⏱ 1 minResultadoBatatas Hasselback regadas com manteiga |
| 15 | 1 colher de chá | | Salpique o sal uniformemente sobre as batatas, deixando-o cair entre os cortes.⏱ 15 sResultadoBatatas Hasselback com sal |
| 16 | 1 pitada | | Espalhe uma pitada de pimenta-do-reino moída uniformemente sobre as batatas.⏱ 10 sResultadoBatatas Hasselback temperadas |
| 17 | — | | Coloque a assadeira no forno.⏱ 10 sResultadoBatatas Hasselback temperadas |
| 18 | — | | Asse as batatas por 40 minutos, até os cortes começarem a abrir e as bordas ficarem douradas.⏱ 40 minResultadoBatatas Hasselback parcialmente assadas |
| 19 | — | | Usando luvas térmicas, retire a assadeira do forno e coloque-a sobre a bancada.⏱ 15 sResultadoBatatas Hasselback parcialmente assadas |
| 20 | — | | Com uma colher ou pincel, regue novamente as batatas com os líquidos da assadeira e o restante da mistura, fazendo penetrar entre os cortes.⏱ 45 sResultadoBatatas Hasselback regadas novamente |
| 21 | 6 raminhos | | Encaixe os ramos de tomilho ao redor e entre as fatias das batatas.⏱ 15 sResultadoBatatas Hasselback regadas novamente e tomilho fresco |
| 22 | — | | Leve a assadeira de volta ao forno.⏱ 10 sResultadoBatatas Hasselback regadas novamente e tomilho fresco |
| 23 | — | | Asse por mais 20 minutos, até as batatas ficarem crocantes e bem douradas nas bordas e um espeto atravessar o centro sem resistência.⏱ 20 minResultadoBatatas Hasselback crocantes |
| 24 | — | | Retire a assadeira do forno usando luvas térmicas.⏱ 15 sResultadoBatatas Hasselback crocantes |
| Tempo total | 1 h 11 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 176kcal | |
| 0,5g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0,1g | |
| 0,2g | |
| 680mg |
Batatas de polpa firme cortadas em fatias finas, com alho, manteiga e tomilho fresco, assadas até dourarem e finalizadas com o caldo do assado aromatizado com alho.
O que você vai fazerVocê vai esfregar e secar as batatas inteiras e fazer cortes finos na parte superior sem atravessá-las completamente, usando um palito de comida como guia de profundidade. Derreta a manteiga com alho e azeite, pincele generosamente a mistura entre os cortes das batatas, tempere com sal e pimenta-do-reino e asse em duas etapas: primeiro por 40 minutos, até os cortes começarem a abrir e as bordas dourarem; depois por mais 20 minutos, regando novamente e encaixando tomilho entre as fatias, até que o centro fique macio ao espetar.
