Batatas em cubos pré-cozidas e depois fritas em óleo e manteiga até dourarem e ficarem crocantes, com cebola, páprica defumada e salsa; um acompanhamento clássico de café da manhã de lanchonete.
2 000ml
1,5colher de chá
700g
2colher de sopa
15g
1unidade
1colher de chá
1pitada
10g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 3 | | 700g | — | — | |
| 4 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1pitada | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Despeje a água na panela grande.
Água · 2 000 ml
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháDeixe ferver.
Enquanto isso, coloque as batatas na tábua de corte.
Batatas de polpa firme · 700 g
Corte em cubos de 2 cm, mantendo as cascas.
Coloque as batatas na água fervente com cuidado.
Ferva por 6 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente macias, mas o centro ainda estar firme.
Deixe secar com o próprio vapor por 5 minutos.
Coloque o óleo na frigideira grande.
Óleo de girassol · 2 colher de sopa
Acrescente a manteiga.
Manteiga sem sal · 15 gAqueça em fogo médio-alto até a manteiga espumar.
Acrescente as batatas e espalhe em uma única camada.
Frite por cerca de 10 minutos, virando a cada poucos minutos, até a maior parte das superfícies ficar dourada e crocante.
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 1 unidadeCorte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Enquanto isso, corte em cubinhos.
Coloque a cebola na frigideira grande.
Frite por mais cerca de 5 minutos, virando de vez em quando, até a cebola ficar macia e dourada.
Polvilhe com a páprica.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente o restante do sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta e misture.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaColoque a salsinha na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 10 gPique grosseiramente.
Espalhe por cima das batatas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Despeje a água na panela grande.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com sal |
| 3 | — | | Deixe ferver.⏱ 8 minResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 700 g | | Enquanto isso, coloque as batatas na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas de polpa firme |
| 5 | Batatas de polpa firmeetapa 4 | | Corte em cubos de 2 cm, mantendo as cascas.⏱ 3 minResultadoCubos de batata |
| 6 | Cubos de batataetapa 5 | | Coloque as batatas na água fervente com cuidado.⏱ 20 sResultadoBatatas na água fervente |
| 7 | — | | Ferva por 6 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente macias, mas o centro ainda estar firme.⏱ 6 minResultadoBatatas pré-cozidas |
| 8 | Batatas pré-cozidasetapa 7 | | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoBatatas escorridas |
| 9 | — | | Deixe secar com o próprio vapor por 5 minutos.⏱ 5 minResultadoBatatas secas pelo vaporusado na etapa 13 |
| 10 | 2 colher de sopa | | Coloque o óleo na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 11 | 15 g | | Acrescente a manteiga.⏱ 5 sResultadoÓleo e manteiga |
| 12 | — | | Aqueça em fogo médio-alto até a manteiga espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga e azeite quentes |
| 13 | Batatas secas pelo vaporetapa 9 | | Acrescente as batatas e espalhe em uma única camada.⏱ 20 sResultadoBatatas prontas para fritar |
| 14 | — | | Frite por cerca de 10 minutos, virando a cada poucos minutos, até a maior parte das superfícies ficar dourada e crocante.⏱ 10 minResultadoBatatas douradas |
| 15 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 16 | Cebola brancaetapa 15 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoCebola branca cortada ao meio |
| 17 | Cebola branca cortada ao meioetapa 16 | | Enquanto isso, corte em cubinhos.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola em cubos |
| 18 | Cebola em cubosetapa 17 | | Coloque a cebola na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoBatatas e cebola |
| 19 | — | | Frite por mais cerca de 5 minutos, virando de vez em quando, até a cebola ficar macia e dourada.⏱ 5 minResultadoBatatas com cebola macia |
| 20 | 1 colher de chá | | Polvilhe com a páprica.⏱ 5 sResultadoBatatas com páprica |
| 21 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoBatatas salteadas com sal |
| 22 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta e misture.⏱ 20 sResultadoBatatas salteadas temperadas |
| 23 | 10 g | | Coloque a salsinha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 24 | Salsinha de folhas lisasetapa 23 | | Pique grosseiramente.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 25 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 24 | | Espalhe por cima das batatas.⏱ 10 sResultadoBatatas salteadas com salsa |
| Tempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 235kcal | |
| 4g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 34g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 352mg |
Batatas em cubos pré-cozidas e depois fritas em óleo e manteiga até dourarem e ficarem crocantes, com cebola, páprica defumada e salsa; um acompanhamento clássico de café da manhã de lanchonete.
O que você vai fazerVocê vai pré-cozinhar cubos de batata com casca, deixá-los secar com o próprio vapor e fritá-los em óleo e manteiga até dourarem. Depois, acrescente a cebola e tempere com páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e salsa.
