Uma emulsão dourada e marcante, entre um vinagrete francês clássico e um molho mais encorpado. A mostarda Dijon e o mel se equilibram — um picante, o outro doce —, enquanto o vinagre de maçã acrescenta acidez e o alho cru dá intensidade. O molho cobre bem as folhas de salada e adere aos legumes assados.
2colher de sopa
2colher de sopa
2colher de sopa
1dente
0,25colher de chá
0,25colher de chá
60ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 2 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 4 | | 1dente | — | — | |
| 5 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 6 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — |
Meça a mostarda Dijon e coloque na tigela.
Mostarda de Dijon · 2 colher de sopa
Adicione o mel claro à tigela.
Mel claro · 2 colher de sopaDespeje o vinagre de maçã na tigela.
Vinagre de maçã · 2 colher de sopaDeite o dente de alho, amasse levemente com a lateral da faca e retire e descarte a casca fina.
Alho · 1 dente
Rale o dente de alho descascado diretamente na tigela, usando o lado fino do ralador.
Adicione o sal à tigela.
Sal · 0,25 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino moída à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháBata a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de maçã, o alho ralado, o sal e a pimenta-do-reino até misturar uniformemente.
Despeje o azeite na base já misturada do molho.
Azeite de oliva leve · 60 mlBata vigorosamente por dois minutos, até que o azeite esteja completamente emulsionado e o molho fique espesso, brilhante e homogêneo.
Despeje o molho emulsionado em um pote de vidro, tampe e agite mais uma vez antes de servir. Como contém alho cru, conserve na geladeira e consuma em até 4 dias.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 colher de sopa | | Meça a mostarda Dijon e coloque na tigela.⏱ 10 sResultadoMostarda Dijon |
| 2 | 2 colher de sopa | | Adicione o mel claro à tigela.⏱ 10 sResultadoMostarda Dijon e mel claro |
| 3 | 2 colher de sopa | | Despeje o vinagre de maçã na tigela.⏱ 10 sResultadoMostarda Dijon, mel claro e vinagre de maçã |
| 4 | 1 dente | | Deite o dente de alho, amasse levemente com a lateral da faca e retire e descarte a casca fina.⏱ 15 sResultadoDente de alho descascado |
| 5 | Dente de alho descascadoetapa 4 | | Rale o dente de alho descascado diretamente na tigela, usando o lado fino do ralador.⏱ 20 sResultadoAlho ralado |
| 6 | 0,25 colher de chá | | Adicione o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho ralado e sal |
| 7 | 0,25 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino moída à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho ralado, sal e pimenta-do-reino moída |
| 8 | — | | Bata a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de maçã, o alho ralado, o sal e a pimenta-do-reino até misturar uniformemente.⏱ 1 minResultadoBase do molho misturada |
| 9 | 60 ml | | Despeje o azeite na base já misturada do molho.⏱ 10 sResultadoBase do molho misturada e azeite de oliva leve |
| 10 | — | | Bata vigorosamente por dois minutos, até que o azeite esteja completamente emulsionado e o molho fique espesso, brilhante e homogêneo.⏱ 2 minResultadoMolho de mostarda e mel emulsionado |
| 11 | Molho de mostarda e mel emulsionadoetapa 10 | | Despeje o molho emulsionado em um pote de vidro, tampe e agite mais uma vez antes de servir. Como contém alho cru, conserve na geladeira e consuma em até 4 dias.⏱ 15 sResultadoMolho de mostarda e mel emulsionado |
| Tempo total | 6 min 40 s | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 408kcal | |
| 1g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,3g | |
| 1 205mg |
Uma emulsão dourada e marcante, entre um vinagrete francês clássico e um molho mais encorpado. A mostarda Dijon e o mel se equilibram — um picante, o outro doce —, enquanto o vinagre de maçã acrescenta acidez e o alho cru dá intensidade. O molho cobre bem as folhas de salada e adere aos legumes assados.
O que você vai fazerVocê vai bater a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de maçã, o alho ralado e os temperos. Depois, vai incorporar o azeite, batendo até emulsionar. O molho é transferido para um pote e tampado.
