Ovos fritos sobre molho de tomate e pimenta verde com orégano, servidos com abacate e gomos de limão.
2colher de sopa
1unidade
3dentes
1unidade
400g
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
0,25colher de chá
10g
400g
2colher de sopa
4unidades
4unidades
1unidade
1unidade
4colher de sopa
1maço| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 2 | | 1unidade | — | — | |
| 3 | | 3dentes | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 4unidades | — | — | |
| 15 | | 4unidades | — | — | |
| 16 | | 1unidade | — | — | |
| 17 | | 1unidade | — | — | |
| 18 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 19 | | 1maço | — | — |
Retire a casca fina e seca da cebola e descarte.
Cebola branca · 1 unidade
Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire a casca.
Dente de alho · 3 dentesPique os dentes de alho descascados o mais fino possível.
Despeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva leve · 2 colher de sopa
Leve a frigideira ao fogo médio até o óleo começar a brilhar.
Coloque a cebola cortada em cubinhos no óleo quente e refogue, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida.
Acrescente o alho bem picado à frigideira.
Lave a pimenta verde em água corrente fria.
Pimenta verde · 1 unidade
Transfira a pimenta verde lavada para a tábua de corte.
Pique a pimenta verde o mais fino possível, descartando o cabinho.
Adicione a pimenta verde bem picada à frigideira e refogue com o alho e a cebola por 2 minutos, até liberar aroma.
Coloque os tomates picados em lata na panela e mexa para misturar.
Tomates picados em lata · 400 gMisture o cominho em pó.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente a páprica defumada e mexa para misturar.
Páprica defumada · 1 colher de cháEsfarele o orégano seco e misture.
Orégano seco · 0,5 colher de cháTempere a base de tomate com sal.
Sal · 0,5 colher de cháAdicione a pimenta-do-reino moída e misture.
Pimenta-do-reino moída · 0,25 colher de cháMexa bem a base de tomate temperada para incorporar todas as especiarias.
Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar suavemente por 13 minutos, até engrossar.
Coloque a manteiga na panela.
Manteiga · 10 g
Leve a panela ao fogo médio-baixo e derreta a manteiga até espumar.
Escorra a lata de feijão-preto (cerca de 240 g depois de escorrido), coloque no escorredor e lave bem em água corrente fria.
Feijão-preto em lata · 400 gAdicione o feijão-preto lavado à manteiga derretida e misture para envolver os grãos.
Tempere a mistura de feijão-preto com sal.
Sal · 0,25 colher de cháMexa bem o feijão-preto para misturar a manteiga e os temperos.
Deixe o feijão-preto cozinhar suavemente por 4 minutos, até aquecer completamente.
Despeje o óleo de girassol na frigideira antiaderente.
Óleo de girassol · 2 colher de sopa
Leve a frigideira ao fogo médio-alto até o óleo começar a brilhar.
Coloque 2 tortilhas de milho no óleo quente.
Tortilhas de milho · 2 unidadesFrite as tortilhas por cerca de 35 segundos, até a parte de baixo começar a ficar crocante.
Vire cada tortilha com uma espátula.
Frite as tortilhas viradas por mais 35 segundos, até dourarem e ficarem crocantes do outro lado.
Transfira as tortilhas crocantes para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
Coloque as tortilhas de milho restantes no óleo quente.
Tortilhas de milho · 2 unidadesFrite as tortilhas por cerca de 35 segundos, até a parte de baixo começar a ficar crocante.
Vire cada tortilha com uma espátula.
Frite as tortilhas viradas por mais 35 segundos, até dourarem e ficarem crocantes do outro lado.
Transfira as tortilhas crocantes para o prato forrado com papel-toalha, ao lado da primeira leva, para escorrer.
Quebre os ovos, um de cada vez, na frigideira em fogo médio, descartando as cascas.
Ovo · 4 unidadesFrite os ovos sem mexer por cerca de 4 minutos, até as claras firmarem, mas as gemas permanecerem moles.
Tempere os ovos fritos com uma pitada de sal.
Sal · 0,25 colher de cháLave o abacate em água corrente fria.
Abacate · 1 unidadeColoque o abacate lavado na tábua de corte.
Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, contornando o caroço. Gire as metades em sentidos opostos para separá-las e retire o caroço.
Corte a polpa do abacate em fatias finas e retire a casca.
Lave o limão em água corrente fria.
Limão-taiti · 1 unidadeColoque o limão lavado na tábua de corte.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Retire a casca fina e seca da cebola e descarte.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 2 | Cebola descascadaetapa 1 | | Corte a cebola descascada em cubinhos pequenos.⏱ 2 minResultadoCebola picadausado na etapa 7 |
| 3 | 3 dentes | | Amasse levemente cada dente de alho com a parte plana da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 4 | Dentes de alho descascadosetapa 3 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível.⏱ 1 minResultadoAlho picadousado na etapa 8 |
| 5 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoAzeite de oliva leve |
| 6 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio até o óleo começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoAzeite aquecido |
| 7 | Cebola picadaetapa 2 | | Coloque a cebola cortada em cubinhos no óleo quente e refogue, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida.⏱ 7 minResultadoCebola amolecida |
| 8 | Alho picadoetapa 4 | | Acrescente o alho bem picado à frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola amolecida e alho picado grosseiramente |
| 9 | 1 unidade | | Lave a pimenta verde em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoPimenta verde lavada |
| 10 | — | | Transfira a pimenta verde lavada para a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimenta verde lavada |
| 11 | — | | Pique a pimenta verde o mais fino possível, descartando o cabinho.⏱ 1 minResultadoPimenta verde picada bem fino |
| 12 | Pimenta verde picada bem finoetapa 11 | | Adicione a pimenta verde bem picada à frigideira e refogue com o alho e a cebola por 2 minutos, até liberar aroma.⏱ 2 minResultadoBase aromática de alho e pimenta |
| 13 | 400 g | | Coloque os tomates picados em lata na panela e mexa para misturar.⏱ 30 sResultadoBase de tomate |
| 14 | 1 colher de chá | | Misture o cominho em pó.⏱ 15 sResultadoBase de tomate com cominho |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada e mexa para misturar.⏱ 15 sResultadoBase de tomate temperada |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Esfarele o orégano seco e misture.⏱ 15 sResultadoBase de tomate com ervas e especiarias |
| 17 | 0,5 colher de chá | | Tempere a base de tomate com sal.⏱ 15 sResultadoBase de tomate salgada |
| 18 | 0,25 colher de chá | | Adicione a pimenta-do-reino moída e misture.⏱ 15 sResultadoBase de tomate temperada |
| 19 | — | | Mexa bem a base de tomate temperada para incorporar todas as especiarias.⏱ 30 sResultadoBase de tomate temperada |
| 20 | — | | Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar suavemente por 13 minutos, até engrossar.⏱ 13 minResultadoMistura de tomate com especiariasusado na etapa 51 |
| 21 | 10 g | | Coloque a manteiga na panela.⏱ 5 sResultadoManteiga |
| 22 | — | | Leve a panela ao fogo médio-baixo e derreta a manteiga até espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 23 | 400 g | | Escorra a lata de feijão-preto (cerca de 240 g depois de escorrido), coloque no escorredor e lave bem em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoFeijão-preto lavado |
| 24 | Feijão-preto lavadoetapa 23 | | Adicione o feijão-preto lavado à manteiga derretida e misture para envolver os grãos.⏱ 30 sResultadoMistura de feijão-preto |
| 25 | 0,25 colher de chá | | Tempere a mistura de feijão-preto com sal.⏱ 15 sResultadoMistura de feijão-preto temperada |
| 26 | — | | Mexa bem o feijão-preto para misturar a manteiga e os temperos.⏱ 1 minResultadoMistura de feijão-preto temperada |
| 27 | — | | Deixe o feijão-preto cozinhar suavemente por 4 minutos, até aquecer completamente.⏱ 4 minResultadoFeijão quenteusado na etapa 52 |
| 28 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo de girassol na frigideira antiaderente.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 29 | — | | Leve a frigideira ao fogo médio-alto até o óleo começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo de girassol quente |
| 30 | 2 unidades | | Coloque 2 tortilhas de milho no óleo quente.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol quente e tortilhas de milho |
| 31 | — | | Frite as tortilhas por cerca de 35 segundos, até a parte de baixo começar a ficar crocante.⏱ 35 sResultadoTortilhas de milho fritas na frigideira |
| 32 | — | | Vire cada tortilha com uma espátula.⏱ 30 sResultadoTortilhas de milho viradas uma vez |
| 33 | — | | Frite as tortilhas viradas por mais 35 segundos, até dourarem e ficarem crocantes do outro lado.⏱ 35 sResultadoTortilhas fritas crocantes |
| 34 | Tortilhas fritas crocantesetapa 33 | | Transfira as tortilhas crocantes para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.⏱ 1 minResultadoTortilhas fritas crocantes |
| 35 | 2 unidades | | Coloque as tortilhas de milho restantes no óleo quente.⏱ 5 sResultadoTortilhas de milho |
| 36 | — | | Frite as tortilhas por cerca de 35 segundos, até a parte de baixo começar a ficar crocante.⏱ 35 sResultadoTortilhas fritas (leva 2) |
| 37 | — | | Vire cada tortilha com uma espátula.⏱ 30 sResultadoTortilhas viradas uma vez (leva 2) |
| 38 | — | | Frite as tortilhas viradas por mais 35 segundos, até dourarem e ficarem crocantes do outro lado.⏱ 35 sResultadoTortilhas fritas crocantes (leva 2) |
| 39 | Tortilhas fritas crocantes (leva 2)etapa 38 | | Transfira as tortilhas crocantes para o prato forrado com papel-toalha, ao lado da primeira leva, para escorrer.⏱ 1 minResultadoTortilhas fritas crocantes (leva 2)usado na etapa 50 |
| 40 | 4 unidades | | Quebre os ovos, um de cada vez, na frigideira em fogo médio, descartando as cascas.⏱ 1 minResultadoOvo |
| 41 | — | | Frite os ovos sem mexer por cerca de 4 minutos, até as claras firmarem, mas as gemas permanecerem moles.⏱ 4 minResultadoOvos fritos |
| 42 | 0,25 colher de chá | | Tempere os ovos fritos com uma pitada de sal.⏱ 15 sResultadoOvos fritos temperadosusado na etapa 53 |
| 43 | 1 unidade | | Lave o abacate em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoAbacate lavado |
| 44 | — | | Coloque o abacate lavado na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoAbacate lavado |
| 45 | — | | Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, contornando o caroço. Gire as metades em sentidos opostos para separá-las e retire o caroço.⏱ 30 sResultadoAbacate cortado ao meio |
| 46 | — | | Corte a polpa do abacate em fatias finas e retire a casca.⏱ 30 sResultadoAbacate fatiadousado na etapa 54 |
| 47 | 1 unidade | | Lave o limão em água corrente fria.⏱ 30 sResultadoLimão lavado |
| 48 | — | | Coloque o limão lavado na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão lavado |
| 49 | — | | Corte o limão em gomos.⏱ 1 minResultadoGomos de limãousado na etapa 54 |
| Tempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2 394mg |
Ovos fritos sobre molho de tomate e pimenta verde com orégano, servidos com abacate e gomos de limão.
O que você vai fazerVocê vai começar refogando cebola, alho e pimenta no azeite antes de adicionar tomates em lata e especiarias e deixar o molho cozinhar em fogo brando até engrossar. Enquanto o molho reduz, vai aquecer o feijão-preto na manteiga e fritar as tortilhas de milho em levas até ficarem crocantes dos dois lados, escorrendo em papel-toalha. Os ovos são fritos por último, sem mexer, até as claras firmarem e as gemas permanecerem moles. Depois, tudo é montado em camadas no prato de servir. Os pontos mais delicados são a fritura das tortilhas — alguns segundos fazem diferença — e os ovos, cujo resultado muda completamente se forem retirados cedo ou tarde demais.
