Um bolo de celebração com três camadas, feito com banana amassada, abacaxi triturado e nozes-pecãs picadas, temperado com canela e pimenta-da-jamaica. A massa é densa e úmida, com uma cobertura generosa de cream cheese e manteiga, suavizada pelo açúcar de confeiteiro e finalizada com nozes-pecãs espalhadas por cima. É um destaque certeiro para uma reunião.
30ml
225g
300g
300g
1colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
3unidades
240ml
3,5colher de chá
3unidades
180g
115g
500g
400g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30ml | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 3unidades | — | — | |
| 10 | | 240ml | — | — | |
| 11 | | 3,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 3unidades | — | — | |
| 13 | | 180g | — | — | |
| 14 | | 115g | — | — | |
| 15 | | 500g | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — |
Ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer completamente.
Unte o interior da primeira forma redonda de bolo de 20 cm com 2 colheres de chá de óleo vegetal, usando um pincel.
Óleo vegetal · 10 ml
Forre o fundo com um círculo de papel-manteiga.
Unte o interior da segunda forma redonda de bolo de 20 cm com 2 colheres de chá de óleo vegetal, usando um pincel.
Óleo vegetal · 10 mlForre o fundo com um círculo de papel-manteiga.
Unte o interior da terceira forma redonda de bolo de 20 cm com 2 colheres de chá de óleo vegetal, usando um pincel.
Óleo vegetal · 10 mlForre o fundo com um círculo de papel-manteiga.
Coloque o abacaxi triturado na tigela pequena.
Abacaxi triturado em lata · 225 g
Passe para a peneira sobre a pia e pressione com as costas de uma colher para retirar o suco.
Descarte o suco que tiver ficado na tigela.
Peneire a farinha de trigo na tigela grande.
Farinha de trigo · 300 g
Adicione o açúcar refinado.
Açúcar refinado · 300 gAcrescente o bicarbonato de sódio.
Bicarbonato de sódio · 1 colher de cháAcrescente a canela.
Canela em pó · 1 colher de cháAdicione a pimenta-da-jamaica.
Pimenta-da-jamaica em pó · 0,5 colher de cháAcrescente o sal.
Sal · 0,5 colher de cháBata com o batedor de arame até misturar uniformemente.
Quebre os ovos na tigela média.
Ovo · 3 unidades
Despeje o óleo de girassol.
Óleo de girassol · 240 mlAcrescente a baunilha.
Extrato de baunilha · 3 colher de cháBata com um batedor de arame até misturar uniformemente.
Coloque as bananas na tábua de corte.
Banana madura · 3 unidades
Coloque as bananas em uma segunda tigela média.
Amasse com um garfo até ficar homogêneo, deixando apenas alguns pedacinhos.
Despeje a mistura de ovos e óleo.
Adicione o abacaxi escorrido.
Coloque as nozes-pecãs na tábua.
Nozes-pecã · 150 gPique grosseiramente em pedaços do tamanho de ervilhas.
Despeje a mistura úmida de frutas na mistura seca.
Incorpore com movimentos lentos e amplos até não restar farinha seca.
Adicione as nozes-pecãs picadas.
Incorpore delicadamente.
Coloque um terço da massa na primeira forma e nivele com uma espátula de confeiteiro.
Coloque metade da massa restante na segunda forma e nivele.
Raspe a massa restante para dentro da terceira forma e nivele.
Coloque a primeira forma no forno.
Coloque a segunda forma no forno.
Coloque a terceira forma no forno.
Asse por cerca de 28 minutos, até dourar bem e um palito espetado no centro sair limpo.
Asse a segunda camada de bolo ao mesmo tempo e da mesma maneira.
Asse a terceira camada de bolo ao mesmo tempo e da mesma maneira.
Retire a primeira forma do forno.
Retire a segunda forma do forno.
Retire a terceira forma do forno.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos.
Deixe a segunda camada esfriar na forma ao mesmo tempo.
Deixe a terceira camada esfriar na forma ao mesmo tempo.
Passe a espátula de confeiteiro nas bordas da primeira forma, desenforme o bolo sobre uma grade e retire o papel.
Passe a espátula de confeiteiro nas bordas da segunda forma, desenforme o bolo sobre uma segunda grade e retire o papel.
Passe a espátula de confeiteiro nas bordas da terceira forma, desenforme o bolo sobre uma terceira grade e retire o papel.
Deixe as camadas esfriarem completamente, por pelo menos uma hora.
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande limpa.
Manteiga sem sal · 115 gBata até ficar bem claro e fofo.
Adicione o cream cheese.
Cream cheese integral · 500 gBata até ficar homogêneo.
Peneire o açúcar de confeiteiro, um terço de cada vez, batendo delicadamente após cada adição.
Açúcar de confeiteiro · 400 gAdicione a última meia colher de chá de baunilha.
Extrato de baunilha · 0,5 colher de cháBata até ficar leve, liso e fácil de espalhar.
Cubra a tigela com filme plástico.
Coloque a tigela na geladeira.
Leve à geladeira por 15 minutos para firmar um pouco.
Coloque a primeira camada de bolo no suporte para bolo.
Espalhe um quarto da cobertura sobre ela, até as bordas.
Coloque a segunda camada de bolo diretamente sobre a primeira, bem alinhada.
Espalhe mais um quarto da cobertura sobre ela.
Cubra com a terceira camada de bolo.
Cubra o topo e as laterais com o restante da cobertura, fazendo movimentos longos e suaves.
Coloque as últimas nozes-pecãs na tábua.
Nozes-pecã · 30 gPique grosseiramente.
Espalhe as nozes-pecãs por cima do bolo.
Corte em 12 fatias, limpando a faca entre os cortes.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer completamente.⏱ 15 min |
| 2 | 10 ml | | Unte o interior da primeira forma redonda de bolo de 20 cm com 2 colheres de chá de óleo vegetal, usando um pincel.⏱ 20 s |
| 3 | — | | Forre o fundo com um círculo de papel-manteiga.⏱ 30 s |
| 4 | 10 ml | | Unte o interior da segunda forma redonda de bolo de 20 cm com 2 colheres de chá de óleo vegetal, usando um pincel.⏱ 20 s |
| 5 | — | | Forre o fundo com um círculo de papel-manteiga.⏱ 30 s |
| 6 | 10 ml | | Unte o interior da terceira forma redonda de bolo de 20 cm com 2 colheres de chá de óleo vegetal, usando um pincel.⏱ 20 s |
| 7 | — | | Forre o fundo com um círculo de papel-manteiga.⏱ 30 s |
| 8 | 225 g | | Coloque o abacaxi triturado na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAbacaxi triturado em lata |
| 9 | — | | Passe para a peneira sobre a pia e pressione com as costas de uma colher para retirar o suco.⏱ 1 min 30 sResultadoAbacaxi escorridousado na etapa 27 |
| 10 | — | | Descarte o suco que tiver ficado na tigela.⏱ 5 s |
| 11 | 300 g | | Peneire a farinha de trigo na tigela grande.⏱ 40 sResultadoFarinha de trigo |
| 12 | 300 g | | Adicione o açúcar refinado.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo e açúcar refinado |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o bicarbonato de sódio.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, açúcar e bicarbonato de sódio |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente a canela.⏱ 5 sResultadoFarinha temperada |
| 15 | 0,5 colher de chá | | Adicione a pimenta-da-jamaica.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo temperada com pimenta-da-jamaica |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoIngredientes secos ainda não misturados |
| 17 | — | | Bata com o batedor de arame até misturar uniformemente.⏱ 40 sResultadoMistura seca para bolo |
| 18 | 3 unidades | | Quebre os ovos na tigela média.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 19 | 240 ml | | Despeje o óleo de girassol.⏱ 10 sResultadoOvos e óleo |
| 20 | 3 colher de chá | | Acrescente a baunilha.⏱ 5 sResultadoOvos, óleo e baunilha |
| 21 | — | | Bata com um batedor de arame até misturar uniformemente.⏱ 40 sResultadoMistura de ovos e óleousado na etapa 26 |
| 22 | 3 unidades | | Coloque as bananas na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoBanana madura |
| 23 | Banana maduraetapa 22 | | Descasque as bananas maduras.⏱ 30 sResultadoBanana descascada |
| 24 | Banana descascadaetapa 23 | | Coloque as bananas em uma segunda tigela média.⏱ 5 sResultadoBanana descascada |
| 25 | — | | Amasse com um garfo até ficar homogêneo, deixando apenas alguns pedacinhos.⏱ 1 min 30 sResultadoBanana amassada |
| 26 | Mistura de ovos e óleoetapa 21 | | Despeje a mistura de ovos e óleo.⏱ 10 sResultadoMistura de banana e ovos |
| Banana amassadaetapa 25 | |||
| 27 | Abacaxi escorridoetapa 9 | | Adicione o abacaxi escorrido.⏱ 10 sResultadoBanana, ovos e abacaxi |
| 28 | — |  | Mexa até incorporar uniformemente.⏱ 40 sResultadoMistura úmida de frutasusado na etapa 32 |
| 29 | 150 g | | Coloque as nozes-pecãs na tábua.⏱ 5 sResultadoNozes-pecãs |
| 30 | Nozes-pecãsetapa 29 | | Pique grosseiramente em pedaços do tamanho de ervilhas.⏱ 1 minResultadoNozes-pecãs picadas |
| 31 | Nozes-pecãs picadasetapa 30 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoNozes-pecãs picadasusado na etapa 34 |
| 32 | Mistura úmida de frutasetapa 28 | | Despeje a mistura úmida de frutas na mistura seca.⏱ 10 sResultadoMisturas úmida e seca |
| 33 | — | | Incorpore com movimentos lentos e amplos até não restar farinha seca.⏱ 1 min 30 sResultadoBase da massa do bolo Hummingbird |
| 34 | Nozes-pecãs picadasetapa 31 | | Adicione as nozes-pecãs picadas.⏱ 5 sResultadoMassa e nozes-pecãs |
| 35 | — | | Incorpore delicadamente.⏱ 40 sResultadoMassa de bolo Hummingbird |
| 36 | Massa de bolo Hummingbirdetapa 35 | | Coloque um terço da massa na primeira forma e nivele com uma espátula de confeiteiro.⏱ 40 sResultadoMassa restante |
| 37 | — | | Coloque metade da massa restante na segunda forma e nivele.⏱ 40 sResultadoRestante da massa |
| 38 | — | | Raspe a massa restante para dentro da terceira forma e nivele.⏱ 40 sResultadoRestante da massa |
| 39 | — | | Coloque a primeira forma no forno.⏱ 10 sResultadoPrimeira forma com massa |
| 40 | — | | Coloque a segunda forma no forno.⏱ 10 sResultadoSegunda forma com massa |
| 41 | — | | Coloque a terceira forma no forno.⏱ 10 sResultadoRestante da massa |
| 42 | — | | Asse por cerca de 28 minutos, até dourar bem e um palito espetado no centro sair limpo.⏱ 28 minResultadoPrimeira camada de bolo assada |
| 43 | — | | Asse a segunda camada de bolo ao mesmo tempo e da mesma maneira.⏱ 28 minResultadoSegunda camada de bolo assada |
| 44 | — | | Asse a terceira camada de bolo ao mesmo tempo e da mesma maneira.⏱ 28 minResultadoTerceira camada de bolo assada |
| 45 | — | | Retire a primeira forma do forno.⏱ 10 sResultadoPrimeira camada de bolo assada |
| 46 | — | | Retire a segunda forma do forno.⏱ 10 sResultadoSegunda camada de bolo assada |
| 47 | — | | Retire a terceira forma do forno.⏱ 10 sResultadoTerceira camada de bolo assada |
| 48 | — | | Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoPrimeira camada de bolo quenteusado na etapa 51 |
| 49 | — | | Deixe a segunda camada esfriar na forma ao mesmo tempo.⏱ 5 sResultadoSegunda camada de bolo quenteusado na etapa 52 |
| 50 | — | | Deixe a terceira camada esfriar na forma ao mesmo tempo.⏱ 5 sResultadoTerceira camada de bolo quenteusado na etapa 53 |
| 51 | Primeira camada de bolo quenteetapa 48 | | Passe a espátula de confeiteiro nas bordas da primeira forma, desenforme o bolo sobre uma grade e retire o papel.⏱ 30 sResultadoPrimeira camada de bolo |
| 52 | Segunda camada de bolo quenteetapa 49 | | Passe a espátula de confeiteiro nas bordas da segunda forma, desenforme o bolo sobre uma segunda grade e retire o papel.⏱ 30 sResultadoSegunda camada de bolo |
| 53 | Terceira camada de bolo quenteetapa 50 | | Passe a espátula de confeiteiro nas bordas da terceira forma, desenforme o bolo sobre uma terceira grade e retire o papel.⏱ 30 sResultadoTerceira camada de bolo |
| 54 | — | | Deixe as camadas esfriarem completamente, por pelo menos uma hora.⏱ 1 hResultadoPrimeira camada friausado na etapa 68 |
| 55 | — | | A segunda camada esfria ao mesmo tempo.⏱ 5 sResultadoSegunda camada friausado na etapa 70 |
| 56 | — | | A terceira camada esfria ao mesmo tempo.⏱ 5 sResultadoTerceira camada friausado na etapa 72 |
| 57 | 115 g | | Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande limpa.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 58 | — | | Bata até ficar bem claro e fofo.⏱ 2 minResultadoManteiga aerada |
| 59 | 500 g | | Adicione o cream cheese.⏱ 15 sResultadoManteiga fofa e cream cheese integral |
| 60 | — | | Bata até ficar homogêneo.⏱ 1 min 30 sResultadoManteiga batida e cream cheese |
| 61 | 400 g | | Peneire o açúcar de confeiteiro, um terço de cada vez, batendo delicadamente após cada adição.⏱ 1 minResultadoCream cheese e açúcar de confeiteiro |
| 62 | 0,5 colher de chá | | Adicione a última meia colher de chá de baunilha.⏱ 5 sResultadoCobertura ainda não batida |
| 63 | — | | Bata até ficar leve, liso e fácil de espalhar.⏱ 1 minResultadoCobertura de cream cheese |
| 64 | — | | Cubra a tigela com filme plástico.⏱ 10 s |
| 65 | — | | Coloque a tigela na geladeira.⏱ 10 sResultadoCobertura de cream cheese |
| 66 | — | | Leve à geladeira por 15 minutos para firmar um pouco.⏱ 15 minResultadoCobertura gelada |
| 67 | — | | Retire a tigela e remova o filme plástico.⏱ 10 sResultadoCobertura geladausado na etapa 69 |
| 68 | Primeira camada friaetapa 54 | | Coloque a primeira camada de bolo no suporte para bolo.⏱ 20 sResultadoPrimeira camada fria |
| 69 | Cobertura geladaetapa 67 | | Espalhe um quarto da cobertura sobre ela, até as bordas.⏱ 1 min 30 sResultadoCamada inferior com coberturausado na etapa 71 |
| 70 | Segunda camada friaetapa 55 | | Coloque a segunda camada de bolo diretamente sobre a primeira, bem alinhada.⏱ 20 sResultadoDuas camadas |
| 71 | Cobertura restanteetapa 69 | | Espalhe mais um quarto da cobertura sobre ela.⏱ 1 min 30 sResultadoDuas camadas com coberturausado na etapa 73 |
| Duas camadasetapa 70 | |||
| 72 | Terceira camada friaetapa 56 | | Cubra com a terceira camada de bolo.⏱ 20 sResultadoTrês camadas empilhadas |
| 73 | Cobertura para a parte externaetapa 71 | | Cubra o topo e as laterais com o restante da cobertura, fazendo movimentos longos e suaves.⏱ 4 minResultadoBolo Hummingbird com cobertura |
| Três camadas empilhadasetapa 72 | |||
| 74 | 30 g | | Coloque as últimas nozes-pecãs na tábua.⏱ 5 sResultadoNozes-pecãs |
| 75 | Nozes-pecãsetapa 74 | | Pique grosseiramente.⏱ 30 sResultadoNozes-pecãs picadas grosseiramente |
| 76 | Nozes-pecãs picadas grosseiramenteetapa 75 | | Espalhe as nozes-pecãs por cima do bolo.⏱ 20 sResultadoBolo Hummingbird decorado |
| 77 | — | | Corte em 12 fatias, limpando a faca entre os cortes. → Into 12 equal portions⏱ 2 minResultadoBolo Hummingbird |
| Tempo total | 2 h | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 12. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 846kcal | |
| 8g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 84g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 264mg |
Um bolo de celebração com três camadas, feito com banana amassada, abacaxi triturado e nozes-pecãs picadas, temperado com canela e pimenta-da-jamaica. A massa é densa e úmida, com uma cobertura generosa de cream cheese e manteiga, suavizada pelo açúcar de confeiteiro e finalizada com nozes-pecãs espalhadas por cima. É um destaque certeiro para uma reunião.
O que você vai fazerVocê vai misturar os ingredientes secos temperados com especiarias e, separadamente, uma mistura úmida de banana, abacaxi e ovos. Depois vai incorporar uma à outra, juntar as nozes-pecãs picadas e assar a massa em três formas de 20 cm. As camadas esfriam brevemente nas formas e depois completamente sobre grades. Para a cobertura, você vai bater a manteiga até ficar fofa, incorporar cream cheese e açúcar de confeiteiro peneirado, levar à geladeira brevemente e espalhar entre as camadas empilhadas e por toda a parte externa. Finalize com nozes-pecãs picadas por cima.
