Um gratinado sueco clássico de batata cortada em palitos, cebola macia e filés de espadilha temperada, assado em creme de leite até dourar e borbulhar. Simples, mas de sabor intenso.
2unidades
30g
125g
300ml
1 000g
2pitadas
3colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 2pitadas | — | — | |
| 7 | | 3colher de sopa | — | — |
Preaqueça o forno a 200 °C até atingir completamente essa temperatura.
Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 2 unidades
Corte cada cebola ao meio, passando pela raiz, e retire a casca seca.
Fatie as metades de cebola bem fino.
Coloque a manteiga na frigideira.
Manteiga sem sal · 20 g
Derreta a manteiga em fogo médio.
Coloque as cebolas na manteiga.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 14 minutos, mexendo com frequência, até ficarem macias e levemente douradas.
Coloque o ansjovis e sua salmoura na tigela pequena.
Filés de espadilha temperados à sueca · 125 g
Retire os filés da salmoura com um garfo e coloque-os na tábua de corte.
Pique os filés grosseiramente.
Passe o ansjovis picado para uma segunda tigela pequena.
Despeje o creme de leite fresco no copo medidor.
Creme de leite fresco · 300 ml
Despeje a salmoura do ansjovis no creme de leite.
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas farinhentas · 1 000 gDescasque as batatas com o descascador.
Corte as batatas em fatias finas e depois em palitos de cerca de 5 mm de espessura.
Espalhe metade dos palitos de batata no fundo de um refratário de 20 × 30 cm.
Polvilhe uma pitada de pimenta-do-reino moída sobre as batatas.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaEspalhe a cebola refogada sobre as batatas.
Distribua o ansjovis picado sobre as cebolas.
Cubra com os palitos de batata restantes.
Polvilhe outra pitada de pimenta-do-reino moída por cima.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDespeje o creme temperado uniformemente sobre as batatas.
Espalhe a farinha de rosca por cima.
Farinha de rosca branca · 3 colher de sopaDistribua a manteiga restante em pedacinhos sobre a farinha de rosca.
Manteiga sem sal · 10 gUsando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.
Asse por cerca de 55 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourar.
Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.
Deixe descansar por 5 minutos para o creme assentar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 200 °C até atingir completamente essa temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 2 unidades | | Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 3 | Cebola amarelaetapa 2 | | Corte cada cebola ao meio, passando pela raiz, e retire a casca seca.⏱ 40 sResultadoCebola descascada |
| 4 | Cebola descascadaetapa 3 | | Fatie as metades de cebola bem fino.⏱ 2 minResultadoCebola cortada em fatias finasusado na etapa 7 |
| 5 | 20 g | | Coloque a manteiga na frigideira.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 6 | — | | Derreta a manteiga em fogo médio.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 7 | Cebola cortada em fatias finasetapa 4 | | Coloque as cebolas na manteiga.⏱ 10 sResultadoCebolas na manteiga |
| 8 | — | | Cozinhe em fogo baixo por cerca de 14 minutos, mexendo com frequência, até ficarem macias e levemente douradas.⏱ 14 minResultadoCebolas refogadasusado na etapa 21 |
| 9 | 125 g | | Coloque o ansjovis e sua salmoura na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAnsjovis sueco |
| 10 | — | | Retire os filés da salmoura com um garfo e coloque-os na tábua de corte.⏱ 20 sResultadoFilés de ansjovisusado na etapa 14 |
| 11 | — | | Pique os filés grosseiramente.⏱ 45 sResultadoAnsjovis picado |
| 12 | — | | Passe o ansjovis picado para uma segunda tigela pequena.⏱ 10 sResultadoAnsjovis picadousado na etapa 22 |
| 13 | 300 ml | | Despeje o creme de leite fresco no copo medidor.⏱ 10 sResultadoCreme de leite fresco |
| 14 | Salmoura do ansjovisetapa 10 | | Despeje a salmoura do ansjovis no creme de leite.⏱ 5 sResultadoCreme de leite e salmoura do ansjovis |
| 15 | — |  | Mexa para misturar.⏱ 15 sResultadoCreme de leite temperadousado na etapa 25 |
| 16 | 1 000 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas farinhentas |
| 17 | Batatas farinhentasetapa 16 | | Descasque as batatas com o descascador.⏱ 4 minResultadoBatatas descascadas |
| 18 | Batatas descascadasetapa 17 | | Corte as batatas em fatias finas e depois em palitos de cerca de 5 mm de espessura.⏱ 8 minResultadoBatatas cortadas em palitos |
| 19 | Batatas cortadas em palitosetapa 18 | | Espalhe metade dos palitos de batata no fundo de um refratário de 20 × 30 cm.⏱ 30 sResultadoPrimeira camada de batatasusado na etapa 23 |
| 20 | 1 pitada | | Polvilhe uma pitada de pimenta-do-reino moída sobre as batatas.⏱ 5 sResultadoCamada de batata com pimenta |
| 21 | Cebolas refogadasetapa 8 | | Espalhe a cebola refogada sobre as batatas.⏱ 20 sResultadoBatatas e cebolas |
| 22 | Ansjovis picadoetapa 12 | | Distribua o ansjovis picado sobre as cebolas.⏱ 15 sResultadoBatatas, cebolas e ansjovis |
| 23 | Palitos de batata restantesetapa 19 | | Cubra com os palitos de batata restantes.⏱ 30 sResultadoCamadas de batatas, cebolas e ansjovis |
| Batatas, cebolas e ansjovisetapa 22 | |||
| 24 | 1 pitada | | Polvilhe outra pitada de pimenta-do-reino moída por cima.⏱ 5 sResultadoGratinado de batata com pimenta |
| 25 | Creme de leite temperadoetapa 15 | | Despeje o creme temperado uniformemente sobre as batatas.⏱ 20 sResultadoGratinado de batata com creme de leite |
| 26 | 3 colher de sopa | | Espalhe a farinha de rosca por cima.⏱ 15 sResultadoGratinado de batata com farinha de rosca |
| 27 | 10 g | | Distribua a manteiga restante em pedacinhos sobre a farinha de rosca.⏱ 20 sResultadoTentação de Jansson antes de assar |
| 28 | — | | Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoTentação de Jansson antes de assar |
| 29 | — | | Asse por cerca de 55 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourar.⏱ 55 minResultadoTentação de Jansson assada |
| 30 | — | | Usando luvas térmicas, retire o refratário do forno.⏱ 10 sResultadoTentação de Jansson assada |
| 31 | — | | Deixe descansar por 5 minutos para o creme assentar.⏱ 5 minResultadoTentação de Jansson descansada |
| Tempo total | 1 h 23 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 574kcal | |
| 12g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 335mg |
Um gratinado sueco clássico de batata cortada em palitos, cebola macia e filés de espadilha temperada, assado em creme de leite até dourar e borbulhar. Simples, mas de sabor intenso.
O que você vai fazerRefogue a cebola fatiada na manteiga e corte as batatas em palitos. Monte camadas em um refratário com ansjovis picado, cubra com creme de leite fresco misturado à salmoura do ansjovis, finalize com farinha de rosca e manteiga e asse até dourar.
