Macarrão coreano translúcido misturado com carne bovina refogada, espinafre, cenoura, pimentões e cogumelos shiitake, envolvido em molho de óleo de gergelim e molho de soja e finalizado com sementes de gergelim torradas.
2dentes
5colher de sopa
65ml
2,5colher de chá
200g
1unidade
1unidade
1unidade
1unidade
100g
2unidades
2unidades
0,75colher de chá
80ml
150g
2 500ml
200g
uma pitada
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2dentes | — | — | |
| 2 | | 5colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 65ml | — | — | |
| 4 | | 2,5colher de chá | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1unidade | — | — | |
| 7 | | 1unidade | — | — | |
| 8 | | 1unidade | — | — | |
| 9 | | 1unidade | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 2unidades | — | — | |
| 12 | | 2unidades | — | — | |
| 13 | | 0,75colher de chá | — | — | |
| 14 | | 80ml | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 2 500ml | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | uma pitada | — | — | |
| 19 | | 1colher de sopa | — | — |
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 2 dentes
Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Acrescente o shoyu.
Molho de soja · 2 colher de sopa
Acrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaAcrescente o açúcar e misture.
Açúcar refinado · 1 colher de chá
Coloque o contrafilé na tábua de corte.
Contrafilé bovino · 200 gCorte em tiras finas, no sentido contrário às fibras.
Adicione à marinada e depois lave a tábua.
Deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Coloque a cenoura sobre a tábua de corte.
Cenouras · 1 unidadeColoque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 1 unidadeCorte ao meio, descasque e fatie bem fino.
Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.
Pimentão vermelho · 1 unidadeRetire as sementes e corte em tiras finas.
Coloque em uma terceira tigela pequena.
Coloque o pimentão amarelo na tábua de corte.
Pimentão amarelo · 1 unidadeColoque o shiitake na tábua.
Cogumelos shiitake · 100 gRetire os talos e fatie os chapéus dos cogumelos.
Coloque em uma quarta tigela pequena.
Coloque as cebolinhas sobre a tábua.
Cebolinhas · 2 unidadesQuebre os ovos em uma sexta tigela pequena.
Ovo · 2 unidadesAdicione uma pitada de sal e bata com um garfo.
Sal · algumas gotas
Coloque o óleo de girassol na frigideira grande em fogo médio-baixo.
Óleo de girassol · 1 colher de chá
Despeje o ovo e incline a frigideira para espalhar em uma camada fina.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, virando uma vez, até firmar sem dourar.
Acrescente o óleo de girassol à frigideira em fogo médio-alto.
Óleo de girassol · 1 colher de sopaAcrescente uma pitada de sal.
Sal · algumas gotasRefogue por cerca de 1½ minuto, até ficar macia, mas ainda firme.
Acrescente o óleo de girassol à frigideira em fogo médio-alto.
Óleo de girassol · 1 colher de sopaAcrescente uma pitada de sal.
Sal · algumas gotasRefogue por cerca de 2 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.
Acrescente o óleo de girassol à frigideira em fogo médio-alto.
Óleo de girassol · 1 colher de sopaAcrescente uma pitada de sal.
Sal · algumas gotasRefogue por cerca de 2 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.
Acrescente o óleo de girassol à frigideira em fogo médio-alto.
Óleo de girassol · 1 colher de sopaAcrescente o shoyu.
Molho de soja · 1 colher de sopaRefogue por cerca de 2 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.
Adicione o óleo de gergelim à frigideira.
Óleo de gergelim · 1 colher de cháAcrescente o espinafre.
Espinafre · 150 g
Acrescente uma pitada de sal.
Sal · algumas gotasMisture por cerca de um minuto, até murchar.
Coloque a última colher de sopa de óleo de girassol na frigideira, em fogo alto.
Óleo de girassol · 1 colher de sopaAcrescente a carne com a marinada.
Refogue por cerca de 2 minutos, até dourar.
Encha o caldeirão com a água.
Água · 2 500 ml
Deixe ferver.
Acrescente o macarrão.
Macarrão de vidro de batata-doce seco · 200 gCozinhe em água fervente por cerca de 6 minutos, até ficar macio e elástico.
Escorra no escorredor.
Enxágue em água fria e sacuda para escorrer.
Coloque na tigela grande.
Corte algumas vezes com uma tesoura.
Acrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaAcrescente o shoyu.
Molho de soja · 1 colher de sopaAdicione meia colher de chá de açúcar e misture.
Açúcar refinado · 0,5 colher de cháAcrescente a carne e os legumes.
Adicione o restante do molho de soja.
Molho de soja · 1 colher de sopaAcrescente o óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 2 colher de sopaAcrescente o restante do açúcar.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de sal.
Sal · algumas gotasAcrescente uma pitada de pimenta-branca.
Pimenta-branca · uma pitadaMisture até todos os ingredientes ficarem uniformemente envolvidos no molho.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 2 | Dente de alhoetapa 1 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 3 | Dentes de alho descascadosetapa 2 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 4 | Alho picadoetapa 3 | | Coloque o alho na tigela média.⏱ 5 sResultadoAlho picado |
| 5 | 2 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoAlho e molho de soja |
| 6 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoAlho, molho de soja e gergelim |
| 7 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar e misture.⏱ 15 sResultadoMarinada da carne bovina |
| 8 | 200 g | | Coloque o contrafilé na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoContrafilé bovino |
| 9 | Contrafilé bovinoetapa 8 | | Corte em tiras finas, no sentido contrário às fibras.⏱ 2 minResultadoFatias de carne bovina crua muito finas |
| 10 | Fatias de carne bovina crua muito finasetapa 9 | | Adicione à marinada e depois lave a tábua.⏱ 10 sResultadoCarne bovina na marinada |
| 11 | — | | Deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos.⏱ 20 minResultadoCarne bovina marinadausado na etapa 63 |
| 12 | 1 unidade | | Coloque a cenoura sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 13 | Cenourasetapa 12 | | Descasque e corte em palitos finos.⏱ 2 minResultadoPalitos de cenoura |
| 14 | Palitos de cenouraetapa 13 | | Coloque na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPalitos de cenourausado na etapa 38 |
| 15 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 16 | Cebola brancaetapa 15 | | Corte ao meio, descasque e fatie bem fino.⏱ 1 minResultadoCebola fatiada |
| 17 | Cebola fatiadaetapa 16 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebola fatiadausado na etapa 43 |
| 18 | 1 unidade | | Coloque o pimentão vermelho sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimentão vermelho |
| 19 | Pimentão vermelhoetapa 18 | | Retire as sementes e corte em tiras finas.⏱ 1 minResultadoTiras de pimentão vermelho |
| 20 | Tiras de pimentão vermelhoetapa 19 | | Coloque em uma terceira tigela pequena.⏱ 5 sResultadoTiras de pimentão vermelho |
| 21 | 1 unidade | | Coloque o pimentão amarelo na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoPimentão amarelo |
| 22 | Pimentão amareloetapa 21 | | Corte da mesma maneira.⏱ 1 minResultadoTiras de pimentão amarelo |
| 23 | Tiras de pimentão amareloetapa 22 | | Acrescente ao pimentão vermelho.⏱ 5 sResultadoTiras de pimentãousado na etapa 48 |
| 24 | 100 g | | Coloque o shiitake na tábua.⏱ 5 sResultadoCogumelos shiitake |
| 25 | Cogumelos shiitakeetapa 24 | | Retire os talos e fatie os chapéus dos cogumelos.⏱ 1 minResultadoCogumelos shiitake fatiados |
| 26 | Cogumelos shiitake fatiadosetapa 25 | | Coloque em uma quarta tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCogumelos shiitake fatiadosusado na etapa 53 |
| 27 | 2 unidades | | Coloque as cebolinhas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 28 | Cebolinhasetapa 27 | | Corte em fatias finas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 29 | Cebolinhas fatiadasetapa 28 | | Coloque em uma quinta tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebolinhas fatiadasusado na etapa 87 |
| 30 | 2 unidades | | Quebre os ovos em uma sexta tigela pequena.⏱ 20 sResultadoOvo |
| 31 | algumas gotas | | Adicione uma pitada de sal e bata com um garfo.⏱ 20 sResultadoOvos batidos com salusado na etapa 33 |
| 32 | 1 colher de chá | | Coloque o óleo de girassol na frigideira grande em fogo médio-baixo.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 33 | Ovos batidos com saletapa 31 | | Despeje o ovo e incline a frigideira para espalhar em uma camada fina.⏱ 10 sResultadoCamada fina de ovo |
| 34 | — | | Cozinhe por cerca de 2 minutos, virando uma vez, até firmar sem dourar.⏱ 2 minResultadoOmelete fina |
| 35 | Omelete finaetapa 34 |  | Deslize para o prato.⏱ 10 sResultadoOmelete fina |
| 36 | — | | Enrole e corte em tirinhas finas.⏱ 1 minResultadoTirinhas de omeleteusado na etapa 86 |
| 37 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de girassol à frigideira em fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 38 | Palitos de cenouraetapa 14 | | Adicione a cenoura.⏱ 10 sResultadoCenoura no óleo |
| 39 | algumas gotas | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoCenoura com sal |
| 40 | — | | Refogue por cerca de 1½ minuto, até ficar macia, mas ainda firme.⏱ 1 min 30 sResultadoCenoura cozida |
| 41 | Cenoura cozidaetapa 40 | | Transfira para a assadeira.⏱ 10 sResultadoCenoura cozida |
| 42 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de girassol à frigideira em fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 43 | Cebola fatiadaetapa 17 | | Acrescente a cebola.⏱ 10 sResultadoCebola no azeite |
| 44 | algumas gotas | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoCebola com sal |
| 45 | — | | Refogue por cerca de 2 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.⏱ 2 minResultadoCebola cozida |
| 46 | Cebola cozidaetapa 45 | | Transfira para a assadeira.⏱ 10 sResultadoCenoura e cebola |
| 47 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de girassol à frigideira em fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 48 | Tiras de pimentãoetapa 23 | | Acrescente os pimentões.⏱ 10 sResultadoPimentões no óleo |
| 49 | algumas gotas | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoPimentões com sal |
| 50 | — | | Refogue por cerca de 2 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.⏱ 2 minResultadoPimentões cozidos |
| 51 | Pimentões cozidosetapa 50 | | Transfira para a assadeira.⏱ 10 sResultadoTrês legumes |
| 52 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de girassol à frigideira em fogo médio-alto.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 53 | Cogumelos shiitake fatiadosetapa 26 | | Acrescente o shiitake.⏱ 10 sResultadoShiitake no óleo |
| 54 | 1 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoShiitake com molho de soja |
| 55 | — | | Refogue por cerca de 2 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.⏱ 2 minResultadoShiitake cozido |
| 56 | Shiitake cozidoetapa 55 | | Transfira para a assadeira.⏱ 10 sResultadoLegumes para japchae |
| 57 | 1 colher de chá | | Adicione o óleo de gergelim à frigideira.⏱ 5 sResultadoÓleo de gergelim |
| 58 | 150 g | | Acrescente o espinafre.⏱ 10 sResultadoEspinafre e óleo de gergelim |
| 59 | algumas gotas | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoEspinafre com sal |
| 60 | — | | Misture por cerca de um minuto, até murchar.⏱ 1 minResultadoEspinafre temperado |
| 61 | Espinafre temperadoetapa 60 | | Transfira para a assadeira.⏱ 10 sResultadoLegumes e espinafre |
| 62 | 1 colher de sopa | | Coloque a última colher de sopa de óleo de girassol na frigideira, em fogo alto.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 63 | Carne bovina marinadaetapa 11 | | Acrescente a carne com a marinada.⏱ 10 sResultadoCarne bovina selando |
| 64 | — | | Refogue por cerca de 2 minutos, até dourar.⏱ 2 minResultadoTiras de carne bovina cozidas |
| 65 | Tiras de carne bovina cozidasetapa 64 | | Transfira para a assadeira.⏱ 10 sResultadoTodas as guarnições do japchaeusado na etapa 78 |
| 66 | 2 500 ml | | Encha o caldeirão com a água.⏱ 20 sResultadoÁgua |
| 67 | — | | Deixe ferver.⏱ 12 minResultadoÁgua fervente |
| 68 | 200 g | | Acrescente o macarrão.⏱ 15 sResultadoMacarrão na água |
| 69 | — | | Cozinhe em água fervente por cerca de 6 minutos, até ficar macio e elástico.⏱ 6 minResultadoMacarrão translúcido cozido |
| 70 | Macarrão translúcido cozidoetapa 69 | | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoMacarrão transparente escorrido |
| 71 | Macarrão transparente escorridoetapa 70 | | Descarte a água do cozimento do macarrão.⏱ 5 s |
| 72 | — | | Enxágue em água fria e sacuda para escorrer.⏱ 30 sResultadoMacarrão translúcido enxaguado |
| 73 | Macarrão translúcido enxaguadoetapa 72 | | Coloque na tigela grande.⏱ 10 sResultadoMacarrão translúcido enxaguado |
| 74 | — | | Corte algumas vezes com uma tesoura.⏱ 30 sResultadoMacarrão transparente cortado |
| 75 | 1 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoMacarrão com gergelim |
| 76 | 1 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoMacarrão com molho de soja |
| 77 | 0,5 colher de chá | | Adicione meia colher de chá de açúcar e misture.⏱ 20 sResultadoMacarrão temperado |
| 78 | Todas as guarnições do japchaeetapa 65 | | Acrescente a carne e os legumes.⏱ 20 sResultadoMacarrão e acompanhamentos |
| 79 | 1 colher de sopa | | Adicione o restante do molho de soja.⏱ 5 sResultadoJapchae com molho de soja |
| 80 | 2 colher de sopa | | Acrescente o óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoJapchae com gergelim |
| 81 | 1 colher de chá | | Acrescente o restante do açúcar.⏱ 5 sResultadoJapchae com açúcar |
| 82 | algumas gotas | | Acrescente uma pitada de sal.⏱ 5 sResultadoJapchae com sal |
| 83 | uma pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-branca.⏱ 5 sResultadoJapchae temperado |
| 84 | — | | Misture até todos os ingredientes ficarem uniformemente envolvidos no molho.⏱ 1 minResultadoJapchae temperado com molho |
| Tempo total | 46 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 709kcal | |
| 22g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1 678mg |
Macarrão coreano translúcido misturado com carne bovina refogada, espinafre, cenoura, pimentões e cogumelos shiitake, envolvido em molho de óleo de gergelim e molho de soja e finalizado com sementes de gergelim torradas.
O que você vai fazerMarine a carne bovina fatiada por pelo menos 20 minutos enquanto cozinha e tempera o macarrão translúcido. Em paralelo, escalde e esprema o espinafre, prepare omeletes bem finas e corte-as em tirinhas. Depois, refogue cada legume e a carne separadamente na mesma frigideira, temperando durante o preparo. Por fim, misture tudo em uma tigela com óleo de gergelim, sal e pimenta-branca e sirva com tirinhas de omelete, sementes de gergelim e cebolinha.
