Käsespätzle combina macarrõezinhos macios de massa com ovos, queijo derretido e cebolas fritas crocantes, finalizados com noz-moscada e cebolinha francesa.
400g
2colher de chá
1pitada
6unidades
120ml
3 060ml
20g
3unidades
2colher de sopa
60g
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2colher de chá | — | — | |
| 3 | | 1pitada | — | — | |
| 4 | | 6unidades | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3unidades | — | — | |
| 11 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1pitada | — | — |
Preaqueça o forno a 200 °C até atingir completamente essa temperatura.
Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.
Farinha de trigo · 400 g
Adicione uma colher de chá de sal.
Sal · 1 colher de cháAdicione a noz-moscada.
Noz-moscada em pó · 1 pitadaQuebre os ovos na tigela, descartando as cascas.
Ovo · 6 unidadesDespeje o leite.
Leite integral · 120 mlAcrescente a água.
Água · 60 mlBata vigorosamente com uma colher de pau por cerca de 3 minutos, até a massa ficar lisa, espessa e elástica e começar a formar bolhas.
Deixe a massa descansar por pelo menos 45 minutos enquanto prepara as cebolas e leva a água para ferver.
Coloque o queijo Emmental na tábua de corte.
Rale o Emmental em lascas grossas diretamente na tigela média.
Coloque o queijo Gruyère na tábua de corte.
Rale o Gruyère em lascas grossas na tigela e misture os dois queijos.
Coloque a cebolinha francesa na tigela pequena.
Cebolinha francesa · 20 g
Corte a cebolinha francesa em pedacinhos curtos com a tesoura.
Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 3 unidadesCorte as cebolas ao meio, passando pela raiz, e retire as cascas.
Fatie as metades em meias-luas finas.
Despeje o óleo na frigideira grande.
Óleo de girassol · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo médio até o óleo brilhar.
Acrescente as cebolas e espalhe na frigideira.
Frite em fogo médio-baixo por 25 a 30 minutos, virando com frequência com uma pinça, até ficarem bem douradas e macias.
Despeje a água no caldeirão grande.
Água · 3 l
Adicione uma colher de chá de sal.
Sal · 1 colher de cháDeixe ferver vigorosamente em fogo alto.
Apoie o utensílio para fazer spätzle sobre a panela, coloque metade da massa no compartimento e deslize-o de um lado para o outro para deixar cair pequenos pedaços de massa na água.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, até o spätzle boiar.
Retire com uma escumadeira e transfira para o escorredor.
Passe o restante da massa para a panela da mesma maneira.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, até boiar.
Retire para o escorredor junto com a primeira porção e sacuda para eliminar a água.
Coloque a manteiga na frigideira grande própria para forno.
Manteiga sem sal · 30 g
Derreta em fogo médio até espumar.
Misture com uma espátula até envolver bem na manteiga.
Espalhe metade do queijo sobre o spätzle e misture.
Distribua o restante do queijo por cima.
Espalhe a manteiga restante em pedacinhos sobre o queijo.
Manteiga sem sal · 30 gUsando luvas térmicas, leve a frigideira ao forno.
Asse por cerca de 10 minutos, até o queijo derreter, borbulhar e dourar nas bordas.
Usando luvas térmicas, retire a frigideira do forno e coloque sobre o fogão.
Polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitadaDistribua a cebola caramelizada por cima.
Espalhe a cebolinha por cima.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 200 °C até atingir completamente essa temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Coloque a farinha de trigo na tigela grande de mistura.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 3 | 1 colher de chá | | Adicione uma colher de chá de sal.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo e sal |
| 4 | 1 pitada | | Adicione a noz-moscada.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo, sal e noz-moscada moída |
| 5 | 6 unidades | | Quebre os ovos na tigela, descartando as cascas.⏱ 40 sResultadoFarinha de trigo, sal, noz-moscada moída e ovo |
| 6 | 120 ml | | Despeje o leite.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and sal mixture |
| 7 | 60 ml | | Acrescente a água.⏱ 5 sResultadoFarinha de trigo and sal mixture |
| 8 | — | | Bata vigorosamente com uma colher de pau por cerca de 3 minutos, até a massa ficar lisa, espessa e elástica e começar a formar bolhas.⏱ 3 minResultadoMassa de spätzle |
| 9 | — | | Deixe a massa descansar por pelo menos 45 minutos enquanto prepara as cebolas e leva a água para ferver.⏱ 48 minResultadoMassa de spätzle descansadausado na etapa 26 |
| 10 | 300 g | | Coloque o queijo Emmental na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoQueijo Emmental |
| 11 | Queijo Emmentaletapa 10 | | Rale o Emmental em lascas grossas diretamente na tigela média.⏱ 2 minResultadoEmmental ralado |
| 12 | 100 g | | Coloque o queijo Gruyère na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoQueijo Gruyère |
| 13 | Queijo Gruyèreetapa 12 | | Rale o Gruyère em lascas grossas na tigela e misture os dois queijos.⏱ 45 sResultadoQueijos ralados misturadosusado na etapa 37 |
| 14 | 20 g | | Coloque a cebolinha francesa na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebolinha francesa |
| 15 | — | | Corte a cebolinha francesa em pedacinhos curtos com a tesoura.⏱ 40 sResultadoCebolinha francesa picadausado na etapa 45 |
| 16 | 3 unidades | | Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 17 | Cebola amarelaetapa 16 | | Corte as cebolas ao meio, passando pela raiz, e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoCebola descascada |
| 18 | Cebola descascadaetapa 17 | | Fatie as metades em meias-luas finas.⏱ 2 minResultadoCebola cortada em fatias finasusado na etapa 21 |
| 19 | 2 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 20 | — | | Aqueça em fogo médio até o óleo brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 21 | Cebola cortada em fatias finasetapa 18 | | Acrescente as cebolas e espalhe na frigideira.⏱ 10 sResultadoCebolas no óleo quente |
| 22 | — | | Frite em fogo médio-baixo por 25 a 30 minutos, virando com frequência com uma pinça, até ficarem bem douradas e macias.⏱ 30 minResultadoCebolas caramelizadasusado na etapa 44 |
| 23 | 3 l | | Despeje a água no caldeirão grande.⏱ 20 sResultadoÁgua |
| 24 | 1 colher de chá | | Adicione uma colher de chá de sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com sal |
| 25 | — | | Deixe ferver vigorosamente em fogo alto.⏱ 10 minResultadoÁgua fervente com sal |
| 26 | Massa de spätzle descansadaetapa 9 | | Apoie o utensílio para fazer spätzle sobre a panela, coloque metade da massa no compartimento e deslize-o de um lado para o outro para deixar cair pequenos pedaços de massa na água.⏱ 2 minResultadoPrimeira porção de spätzle cozinhando |
| 27 | — | | Cozinhe por cerca de 2 minutos, até o spätzle boiar.⏱ 2 minResultadoPrimeira porção de spätzle cozida |
| 28 | Primeira porção de spätzle cozidaetapa 27 | | Retire com uma escumadeira e transfira para o escorredor.⏱ 30 sResultadoPrimeira porção de spätzle escorrida |
| 29 | Água do cozimento do spätzleetapa 28 | | Passe o restante da massa para a panela da mesma maneira.⏱ 2 minResultadoSegunda porção de spätzle cozinhando |
| 30 | — | | Cozinhe por cerca de 2 minutos, até boiar.⏱ 2 minResultadoSegunda porção de spätzle cozida |
| 31 | Segunda porção de spätzle cozidaetapa 30 | | Retire para o escorredor junto com a primeira porção e sacuda para eliminar a água.⏱ 30 sResultadoSpätzle escorridousado na etapa 35 |
| 32 | Água usada no cozimento do spätzleetapa 31 | | Descarte a água do cozimento.⏱ 10 s |
| 33 | 30 g | | Coloque a manteiga na frigideira grande própria para forno.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 34 | — | | Derreta em fogo médio até espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga espumando |
| 35 | Spätzle escorridoetapa 31 | | Acrescente o spätzle.⏱ 10 sResultadoSpätzle na manteiga |
| 36 | — | | Misture com uma espátula até envolver bem na manteiga.⏱ 30 sResultadoSpätzle com manteiga |
| 37 | Queijos ralados misturadosetapa 13 | | Espalhe metade do queijo sobre o spätzle e misture.⏱ 30 sResultadoQueijo para a cobertura |
| 38 | — | | Distribua o restante do queijo por cima.⏱ 15 sResultadoSpätzle coberto com queijo |
| 39 | 30 g | | Espalhe a manteiga restante em pedacinhos sobre o queijo.⏱ 20 sResultadoKäsespätzle antes de assar |
| 40 | — | | Usando luvas térmicas, leve a frigideira ao forno.⏱ 10 sResultadoKäsespätzle antes de assar |
| 41 | — | | Asse por cerca de 10 minutos, até o queijo derreter, borbulhar e dourar nas bordas.⏱ 10 minResultadoKäsespätzle assado |
| 42 | — | | Usando luvas térmicas, retire a frigideira do forno e coloque sobre o fogão.⏱ 10 sResultadoKäsespätzle assado |
| 43 | 1 pitada | | Polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoKäsespätzle com pimenta |
| 44 | Cebolas caramelizadasetapa 22 | | Distribua a cebola caramelizada por cima.⏱ 20 sResultadoKäsespätzle com cebolas |
| 45 | Cebolinha francesa picadaetapa 15 | | Espalhe a cebolinha por cima.⏱ 10 sResultadoKäsespätzle pronto |
| Tempo total | 1 h 18 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 538mg |
Käsespätzle combina macarrõezinhos macios de massa com ovos, queijo derretido e cebolas fritas crocantes, finalizados com noz-moscada e cebolinha francesa.
O que você vai fazerPrepare uma massa com farinha de trigo, ovos, leite e água e deixe descansar. Enquanto isso, caramelize lentamente cebolas fatiadas no óleo por 25–30 minutos. Passe a massa em porções por um utensílio para fazer spätzle diretamente na água fervente com sal, escorrendo cada porção. Depois, misture o spätzle cozido com manteiga em uma frigideira própria para forno, acrescentando Emmental e Gruyère ralados. Asse até o queijo borbulhar e começar a dourar nas bordas. Finalize com pimenta-do-reino, cebolinha francesa e cebola caramelizada antes de servir.
