4unidades
1 000ml
1 000ml
1unidade
3dentes
20g
4unidades
2colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
300g
600g
500ml
2unidades
100ml
50g
1colher de chá
20g
100ml
0,5colher de chá
1unidade| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4unidades | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 3dentes | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4unidades | — | — | |
| 8 | | 2colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2unidades | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1colher de chá | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 21 | | 1unidade | — | — |
Coloque os ovos na panela pequena.
Ovo · 4 unidades
Cubra com 1 litro de água fria.
Água · 1 000 mlDeixe ferver.
Cozinhe em fogo brando por 8 minutos, até as gemas firmarem.
Encha a tigela média com a água gelada.
Água com gelo · 1 000 ml
Deixe por 5 minutos.
Bata levemente em toda a superfície e retire as cascas.
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.
Gengibre fresco · 20 gRaspe a casca com a borda da colher.
Amasse levemente as vagens de cardamomo com o rolo de massa e coloque em uma terceira tigela pequena.
Vagens de cardamomo · 4 unidades
Adicione o curry em pó.
Curry suave em pó · 2 colher de cháAcrescente o cominho.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente a cúrcuma.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháColoque o arroz na peneira.
Arroz basmati · 300 g
Lave em água corrente fria até sair quase transparente e depois deixe escorrer.
Coloque o filé de hadoque defumado sem pele na frigideira grande.
Filé de hadoque defumado · 600 g
Despeje o leite por cima.
Leite integral · 500 mlAcrescente as folhas de louro.
Folhas de louro · 2 unidadesAqueça lentamente até começar a ferver muito suavemente.
Cozinhe o peixe delicadamente por cerca de 6 minutos, até começar a se desfazer em lascas.
Retire o peixe e coloque em um segundo prato.
Retire as folhas de louro para um prato pequeno.
Descarte as folhas.
Despeje o leite no copo medidor.
Adicione a água fria.
Água fria · 100 mlSepare o peixe em lascas grandes com um garfo, retirando as espinhas que encontrar.
Coloque a manteiga na panela de ferro grande própria para o fogo.
Manteiga sem sal · 50 g
Derreta em fogo médio.
Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo, até ficar macio e dourado.
Acrescente o alho e o gengibre.
Mexa por um minuto.
Adicione as especiarias e mexa por um minuto.
Acrescente o arroz e mexa por um minuto, até os grãos ficarem envolvidos na mistura.
Despeje o leite e a água.
Acrescente o sal.
Sal marinho em flocos · 1 colher de cháDeixe ferver.
Reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela.
Cozinhe por 12 minutos sem levantar a tampa.
Retire do fogo e deixe tampado por pelo menos 5 minutos.
Coloque a salsinha na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 20 gPique as folhas bem fino.
Retire a tampa, despeje o creme de leite e solte delicadamente o arroz com um garfo para incorporar.
Creme de leite fresco · 100 mlIncorpore o hadoque delicadamente, mantendo as lascas grandes.
Incorpore a salsinha.
Acrescente a pimenta-do-reino.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháAqueça em fogo baixo por 2 minutos, virando delicadamente.
Coloque em um monte na travessa aquecida.
Disponha os quartos de ovo por cima.
Coloque o limão na tábua de corte.
Limão-siciliano · 1 unidade| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 unidades | | Coloque os ovos na panela pequena.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 2 | 1 000 ml | | Cubra com 1 litro de água fria.⏱ 10 sResultadoOvos na água |
| 3 | — | | Deixe ferver.⏱ 5 minResultadoOvos cozinhando em água fervente |
| 4 | — | | Cozinhe em fogo brando por 8 minutos, até as gemas firmarem.⏱ 8 minResultadoOvos cozidos |
| 5 | Ovos cozidosetapa 4 |  | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoOvos escorridosusado na etapa 8 |
| 6 | Ovos escorridosetapa 5 | | Descarte a água quente.⏱ 5 s |
| 7 | 1 000 ml | | Encha a tigela média com a água gelada.⏱ 10 sResultadoÁgua gelada |
| 8 | Ovos escorridosetapa 5 | | Coloque os ovos na água gelada.⏱ 10 sResultadoOvos em água gelada |
| 9 | — | | Deixe por 5 minutos.⏱ 5 minResultadoOvos cozidos frios |
| 10 | Ovos cozidos friosetapa 9 | | Retire os ovos e coloque no escorredor.⏱ 10 sResultadoOvos resfriadosusado na etapa 12 |
| 11 | Água geladaetapa 10 | | Descarte a água gelada.⏱ 5 s |
| 12 | Ovos resfriadosetapa 10 | | Coloque os ovos no prato.⏱ 5 sResultadoOvos resfriados |
| 13 | — | | Bata levemente em toda a superfície e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoOvos descascados |
| 14 | — | | Corte cada ovo em quatro partes.⏱ 30 sResultadoOvos cortados em quatrousado na etapa 66 |
| 15 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 16 | Cebola amarelaetapa 15 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 17 | Metades de cebola descascadasetapa 16 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola em cubos |
| 18 | Cebola em cubosetapa 17 | | Coloque a cebola na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCebola em cubosusado na etapa 45 |
| 19 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 20 | Dente de alhoetapa 19 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 21 | Dentes de alho descascadosetapa 20 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 22 | Alho picadoetapa 21 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picado |
| 23 | 20 g | | Coloque o gengibre sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoGengibre fresco |
| 24 | Gengibre frescoetapa 23 | | Raspe a casca com a borda da colher.⏱ 30 sResultadoGengibre fresco descascado |
| 25 | Gengibre fresco descascadoetapa 24 |  | Rale na tigela com o alho.⏱ 30 sResultadoGengibre raladousado na etapa 47 |
| 26 | 4 unidades | | Amasse levemente as vagens de cardamomo com o rolo de massa e coloque em uma terceira tigela pequena.⏱ 20 sResultadoVagens de cardamomo |
| 27 | 2 colher de chá | | Adicione o curry em pó.⏱ 5 sResultadoCardamomo e curry em pó |
| 28 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho.⏱ 5 sResultadoEspeciarias com cominho |
| 29 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma.⏱ 5 sResultadoEspeciarias para kedgereeusado na etapa 49 |
| 30 | 300 g | | Coloque o arroz na peneira.⏱ 5 sResultadoArroz basmati |
| 31 | Arroz basmatietapa 30 | | Lave em água corrente fria até sair quase transparente e depois deixe escorrer.⏱ 1 minResultadoArroz basmati lavadousado na etapa 50 |
| 32 | 600 g | | Coloque o filé de hadoque defumado sem pele na frigideira grande.⏱ 15 sResultadoFilé de hadoque defumado |
| 33 | 500 ml | | Despeje o leite por cima.⏱ 10 sResultadoHadoque no leite |
| 34 | 2 unidades | | Acrescente as folhas de louro.⏱ 5 sResultadoHadoque no leite com louro |
| 35 | — | | Aqueça lentamente até começar a ferver muito suavemente.⏱ 5 minResultadoPeixe no leite em fervura suave |
| 36 | — | | Cozinhe o peixe delicadamente por cerca de 6 minutos, até começar a se desfazer em lascas.⏱ 6 minResultadoHadoque cozido delicadamente |
| 37 | Hadoque cozido delicadamenteetapa 36 | | Retire o peixe e coloque em um segundo prato.⏱ 20 sResultadoHadoque para desfiar |
| 38 | Leite usado no cozimentoetapa 37 | | Retire as folhas de louro para um prato pequeno.⏱ 10 sResultadoLeite do cozimento coadousado na etapa 40 |
| 39 | — | | Descarte as folhas.⏱ 5 s |
| 40 | Leite do cozimento coadoetapa 38 | | Despeje o leite no copo medidor.⏱ 10 sResultadoLeite para cozinhar o arroz |
| 41 | 100 ml | | Adicione a água fria.⏱ 5 sResultadoLíquido para cozinhar o arrozusado na etapa 51 |
| 42 | — | | Separe o peixe em lascas grandes com um garfo, retirando as espinhas que encontrar.⏱ 1 min 30 sResultadoHadoque em lascasusado na etapa 61 |
| 43 | 50 g | | Coloque a manteiga na panela de ferro grande própria para o fogo.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 44 | — | | Derreta em fogo médio.⏱ 1 minResultadoManteiga derretida |
| 45 | Cebola em cubosetapa 18 | | Acrescente a cebola.⏱ 5 sResultadoCebola na manteiga |
| 46 | — | | Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo, até ficar macio e dourado.⏱ 7 minResultadoSoftened onion |
| 47 | Gengibre raladoetapa 25 | | Acrescente o alho e o gengibre.⏱ 5 sResultadoCebola, alho e gengibre |
| 48 | — | | Mexa por um minuto.⏱ 1 minResultadoCebola aromática |
| 49 | Especiarias para kedgereeetapa 29 | | Adicione as especiarias e mexa por um minuto.⏱ 1 minResultadoCebola temperada |
| 50 | Arroz basmati lavadoetapa 31 | | Acrescente o arroz e mexa por um minuto, até os grãos ficarem envolvidos na mistura.⏱ 1 minResultadoArroz na manteiga temperada |
| 51 | Líquido para cozinhar o arrozetapa 41 | | Despeje o leite e a água.⏱ 10 sResultadoArroz no leite |
| 52 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoArroz com sal |
| 53 | — | | Deixe ferver.⏱ 3 minResultadoArroz fervendo |
| 54 | — | | Reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela.⏱ 5 s |
| 55 | — | | Cozinhe por 12 minutos sem levantar a tampa.⏱ 12 minResultadoArroz cozido para kedgeree |
| 56 | — | | Retire do fogo e deixe tampado por pelo menos 5 minutos.⏱ 5 minResultadoArroz cozido no vapor |
| 57 | 20 g | | Coloque a salsinha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 58 | Salsinha de folhas lisasetapa 57 | | Pique as folhas bem fino.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 59 | Salsinha picada bem finoetapa 58 | | Coloque na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoSalsinha picada bem finousado na etapa 62 |
| 60 | 100 ml | | Retire a tampa, despeje o creme de leite e solte delicadamente o arroz com um garfo para incorporar.⏱ 30 sResultadoArroz cremoso |
| 61 | Hadoque em lascasetapa 42 | | Incorpore o hadoque delicadamente, mantendo as lascas grandes.⏱ 30 sResultadoArroz e hadoque |
| 62 | Salsinha picada bem finoetapa 59 | | Incorpore a salsinha.⏱ 10 sResultadoKedgeree com salsinha |
| 63 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino.⏱ 5 sResultadoKedgeree temperado |
| 64 | — | | Aqueça em fogo baixo por 2 minutos, virando delicadamente.⏱ 2 minResultadoKedgeree quente |
| 65 | Kedgeree quenteetapa 64 | | Coloque em um monte na travessa aquecida.⏱ 30 sResultadoKedgeree quente |
| 66 | Ovos cortados em quatroetapa 14 | Disponha os quartos de ovo por cima.⏱ 20 sResultadoKedgeree com ovos | |
| 67 | 1 unidade | | Coloque o limão na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 68 | Limãoetapa 67 | | Corte em gomos.⏱ 20 sResultadoGomos de limão |
| Tempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 845mg |
Prato de arroz basmati com hadoque defumado, ovos e curry suave em pó.
O que você vai fazerCozinhe os ovos até firmarem, descasque e corte em quartos. Cozinhe delicadamente o hadoque defumado em leite com louro, reservando o leite para preparar o arroz. Refogue cebola, alho e gengibre na manteiga com cardamomo, curry em pó, cominho e cúrcuma. Adicione o basmati lavado e cozinhe tampado no leite do peixe com um pouco de água. Incorpore creme de leite, o hadoque desfiado em lascas grandes e salsinha. Sirva com os ovos por cima e gomos de limão.
