Carne moída de cordeiro preparada com tomates, ervilhas e especiarias aromáticas, incluindo cúrcuma e pimenta-da-caxemira, em um clássico curry indiano.
200g
5dentes
30g
2unidades
300g
45ml
2unidades
2colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
600g
1,5colher de chá
120ml
200g
1colher de chá
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 5dentes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 45ml | — | — | |
| 7 | 1colher de chá | — | — | ||
| 8 | | 2unidades | — | — | |
| 9 | | 2colher de chá | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1colher de chá | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 1colher de chá | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Descasque as cebolas, corte ao meio passando pela raiz e coloque as metades na tábua de corte com a face cortada para baixo.
Cebola amarela · 200 g
Pique finamente as metades de cebola descascadas em cubinhos regulares.
Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca; depois retire e descarte as cascas.
Alho · 5 dentesPasse a faca repetidas vezes sobre os dentes descascados, em movimento de balanço, até picar tudo bem fino e por igual.
Retire a casca do gengibre com um descascador.
Gengibre · 30 g
Pique o gengibre descascado o mais fino possível.
Retire as pontas das pimentas verdes e pique bem fino, mantendo as sementes para um sabor mais picante.
Pimenta verde · 2 unidadesPique grosseiramente os tomates do tipo italiano em pedaços irregulares de cerca de 2 cm.
Tomates italianos · 300 gDespeje o óleo em uma panela grande de fundo grosso.
Óleo neutro · 45 ml
Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça até o óleo ficar cintilante e visivelmente quente.
Coloque as sementes de cominho no óleo quente.
Adicione as folhas de louro ao óleo, junto com as sementes de cominho.
Folha de louro · 2 unidadesMexa e frite as sementes de cominho e as folhas de louro por cerca de 30 segundos, até as sementes escurecerem um pouco e liberarem aroma.
Coloque a cebola bem picada na panela.
Cozinhe a cebola em fogo médio, mexendo regularmente, por cerca de 10 minutos, até ficar bem dourada e começar a grudar nas bordas.
Acrescente o alho picado à frigideira.
Adicione o gengibre bem picado à panela.
Adicione a pimenta verde bem picada à panela.
Misture tudo e refogue por 2 minutos, até desaparecer o cheiro de alho e gengibre crus.
Coloque o coentro em pó diretamente na panela.
Coentro em pó · 2 colher de cháAcrescente o cominho em pó à frigideira.
Cominho em pó · 1 colher de cháAdicione a cúrcuma em pó à frigideira.
Cúrcuma em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta da Caxemira em pó à frigideira.
Pimenta da Caxemira em pó · 1 colher de cháMisture as especiarias em pó à cebola e refogue por 1 minuto, raspando constantemente o fundo da panela para não queimar.
Adicione os tomates picados grosseiramente à panela.
Mexa bem e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, pressionando os tomates contra a parede da panela de vez em quando, até se desmancharem e o óleo começar a se separar nas bordas do masala.
Coloque a carne moída de cordeiro na panela, desfazendo os grumos com uma colher enquanto adiciona.
Carne de cordeiro moída · 600 g
Tempere a carne moída com o sal.
Sal · 1,5 colher de cháMexa e solte a carne continuamente em fogo alto por cerca de 10 minutos, desfazendo todos os grumos, até dourar completamente, ficar com aspecto seco e não apresentar partes rosadas.
Despeje a água na panela e mexa para soltar os resíduos caramelizados do fundo.
Água · 120 mlDeixe ferver suavemente e cozinhe sem tampa em fogo médio-baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido ser absorvido e a carne ficar úmida, mas sem excesso de caldo.
Coloque as ervilhas congeladas diretamente do pacote na panela.
Ervilhas congeladas · 200 gPolvilhe o garam masala sobre a carne moída e as ervilhas.
Garam masala · 1 colher de cháMexa bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até as ervilhas ficarem macias e bem quentes e o garam masala liberar seu aroma por todo o prato.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Descasque as cebolas, corte ao meio passando pela raiz e coloque as metades na tábua de corte com a face cortada para baixo.⏱ 30 sResultadoCebola amarela descascada |
| 2 | Cebola amarela descascadaetapa 1 | | Pique finamente as metades de cebola descascadas em cubinhos regulares.⏱ 1 minResultadoCebola amarela picada finamenteusado na etapa 14 |
| 3 | 5 dentes | | Amasse cada dente de alho com a parte plana da faca para soltar a casca; depois retire e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 4 | Dentes de alho descascadosetapa 3 | | Passe a faca repetidas vezes sobre os dentes descascados, em movimento de balanço, até picar tudo bem fino e por igual.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 16 |
| 5 | 30 g | | Retire a casca do gengibre com um descascador.⏱ 20 sResultadoGengibre descascado |
| 6 | Gengibre descascadoetapa 5 | | Pique o gengibre descascado o mais fino possível.⏱ 40 sResultadoGengibre picado bem finousado na etapa 17 |
| 7 | 2 unidades | | Retire as pontas das pimentas verdes e pique bem fino, mantendo as sementes para um sabor mais picante.⏱ 30 sResultadoPimenta verde picada bem finousado na etapa 18 |
| 8 | 300 g | | Pique grosseiramente os tomates do tipo italiano em pedaços irregulares de cerca de 2 cm.⏱ 40 sResultadoTomates italianos picadosusado na etapa 25 |
| 9 | 45 ml | | Despeje o óleo em uma panela grande de fundo grosso.⏱ 5 sResultadoÓleo neutro |
| 10 | — | | Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça até o óleo ficar cintilante e visivelmente quente.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 11 | 1 colher de chá | | Coloque as sementes de cominho no óleo quente.⏱ 5 sResultadoÓleo quente e sementes inteiras de cominho |
| 12 | 2 unidades | | Adicione as folhas de louro ao óleo, junto com as sementes de cominho.⏱ 5 sResultadoÓleo quente, sementes inteiras de cominho e folha de louro |
| 13 | — | | Mexa e frite as sementes de cominho e as folhas de louro por cerca de 30 segundos, até as sementes escurecerem um pouco e liberarem aroma.⏱ 30 sResultadoEspeciarias inteiras aquecidas na gordura |
| 14 | Cebola amarela picada finamenteetapa 2 | | Coloque a cebola bem picada na panela.⏱ 5 sResultadoCebola-amarela bem picada com especiarias inteiras aquecidas na gordura |
| 15 | — | | Cozinhe a cebola em fogo médio, mexendo regularmente, por cerca de 10 minutos, até ficar bem dourada e começar a grudar nas bordas.⏱ 10 minResultadoCebola bem dourada |
| 16 | Alho picado bem finoetapa 4 | | Acrescente o alho picado à frigideira.⏱ 5 sResultadoCebola bem dourada e alho bem picado |
| 17 | Gengibre picado bem finoetapa 6 | | Adicione o gengibre bem picado à panela.⏱ 5 sResultadoCebola bem dourada, alho bem picado e gengibre bem picado |
| 18 | Pimenta verde picada bem finoetapa 7 | | Adicione a pimenta verde bem picada à panela.⏱ 5 sResultadoCebola bem dourada, alho bem picado, gengibre bem picado e pimenta verde bem picada |
| 19 | — | | Misture tudo e refogue por 2 minutos, até desaparecer o cheiro de alho e gengibre crus.⏱ 2 minResultadoBase aromática de masala de cebola |
| 20 | 2 colher de chá | | Coloque o coentro em pó diretamente na panela.⏱ 5 sResultadoBase aromática de masala de cebola e coentro em pó |
| 21 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de masala de cebola, coentro em pó e cominho em pó |
| 22 | 0,5 colher de chá | | Adicione a cúrcuma em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de masala de cebola, coentro em pó, cominho em pó e cúrcuma em pó |
| 23 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta da Caxemira em pó à frigideira.⏱ 5 sResultadoBase aromática de masala de cebola and coentro em pó mixture |
| 24 | — | | Misture as especiarias em pó à cebola e refogue por 1 minuto, raspando constantemente o fundo da panela para não queimar.⏱ 1 minResultadoMasala temperado com especiarias aquecidas |
| 25 | Tomates italianos picadosetapa 8 | | Adicione os tomates picados grosseiramente à panela.⏱ 5 sResultadoTomates italianos picados grosseiramente e masala temperado com especiarias aquecidas |
| 26 | — | | Mexa bem e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, pressionando os tomates contra a parede da panela de vez em quando, até se desmancharem e o óleo começar a se separar nas bordas do masala.⏱ 8 minResultadoMasala espesso de tomate |
| 27 | 600 g | | Coloque a carne moída de cordeiro na panela, desfazendo os grumos com uma colher enquanto adiciona.⏱ 10 sResultadoMasala espesso de tomate e carne moída de cordeiro |
| 28 | 1,5 colher de chá | | Tempere a carne moída com o sal.⏱ 5 sResultadoMasala espesso de tomate, carne moída de cordeiro e sal |
| 29 | — | | Mexa e solte a carne continuamente em fogo alto por cerca de 10 minutos, desfazendo todos os grumos, até dourar completamente, ficar com aspecto seco e não apresentar partes rosadas.⏱ 10 minResultadoKeema temperado e dourado |
| 30 | 120 ml | | Despeje a água na panela e mexa para soltar os resíduos caramelizados do fundo.⏱ 5 sResultadoKeema temperado e dourado com água |
| 31 | — | | Deixe ferver suavemente e cozinhe sem tampa em fogo médio-baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido ser absorvido e a carne ficar úmida, mas sem excesso de caldo.⏱ 15 minResultadoKeema cozido em fogo brando |
| 32 | 200 g | | Coloque as ervilhas congeladas diretamente do pacote na panela.⏱ 5 sResultadoKeema cozido em fogo brando e ervilhas congeladas |
| 33 | 1 colher de chá | | Polvilhe o garam masala sobre a carne moída e as ervilhas.⏱ 5 sResultadoKeema cozido em fogo brando, ervilhas congeladas e garam masala |
| 34 | — | | Mexa bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até as ervilhas ficarem macias e bem quentes e o garam masala liberar seu aroma por todo o prato.⏱ 5 minResultadoKeema matar |
| Tempo total | 1 h 1 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 646kcal | |
| 43g | |
| 43g | |
| 14g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 047mg |
Carne moída de cordeiro preparada com tomates, ervilhas e especiarias aromáticas, incluindo cúrcuma e pimenta-da-caxemira, em um clássico curry indiano.
O que você vai fazerVocê vai cortar cebola, alho, gengibre e pimenta em cubinhos e refogar com sementes de cominho em óleo quente até a cebola ficar bem dourada. Acrescente as especiarias em pó e os tomates e cozinhe até os tomates desmancharem e o óleo se separar. Junte a carne moída de cordeiro e refogue em fogo alto até secar. Cozinhe com água até ser absorvida, finalize com ervilhas congeladas e garam masala e salpique coentro fresco para servir.
