Torta de limão-galego com recheio cítrico e ácido, base de biscoitos graham e cobertura de chantilly.
30g
85g
8unidades
4unidades
400ml
150ml
15g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 85g | — | — | |
| 4 | | 8unidades | — | — | |
| 5 | | 4unidades | — | — | |
| 6 | | 400ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Ajuste o forno para 160 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.
Quebre os biscoitos graham dentro do recipiente do processador de alimentos.
Pulse até reduzir os biscoitos a migalhas finas e uniformes.
Acrescente o açúcar refinado às migalhas no processador.
Açúcar refinado · 30 gColoque a manteiga na panela pequena.
Manteiga sem sal · 85 g
Aqueça a manteiga em fogo baixo, movimentando delicadamente a panela até derreter por completo e ficar líquida.
Despeje a manteiga derretida no processador, sobre a mistura de migalhas.
Pulse brevemente até a manteiga ser absorvida de maneira uniforme e as migalhas se unirem quando pressionadas entre os dedos.
Coloque as migalhas com manteiga na forma de torta (cerca de 23 cm).
Use os dedos e a base plana de um copo para pressionar as migalhas com firmeza e uniformidade no fundo e nas laterais da forma.
Leve a forma de torta ao forno.
Asse a base até firmar ligeiramente e exalar um aroma tostado, cerca de 10 minutos.
Retire a forma de torta do forno usando luvas térmicas e reserve para esfriar um pouco.
Rale finamente a casca de 4 dos limões-galegos diretamente em uma tigela pequena com um ralador fino, sem atingir a parte branca.
Limão-chave · 8 unidades
Separe os ovos, colocando as 4 gemas em uma tigela grande; mantenha as claras tampadas na geladeira para outra receita.
Gemas de ovo · 4 unidades
Transfira as raspas de limão-galego para a tigela com as gemas.
Bata vigorosamente as gemas e as raspas com um batedor de arame por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar um pouco mais espessa e clara.
Despeje o leite condensado na tigela com a mistura de gemas.
Leite condensado adoçado · 400 mlBata com o batedor de arame até incorporar totalmente o leite condensado e obter uma mistura homogênea.
Corte ao meio todos os 8 limões-galegos, inclusive os que tiveram a casca ralada, e esprema com um espremedor de cítricos sobre a tigela pequena, retendo as sementes; você precisará de cerca de 120 ml.
Despeje o suco de limão-galego no recheio.
Incorpore o suco ao recheio com o batedor de arame até engrossar ligeiramente e ficar totalmente homogêneo.
Despeje o recheio de limão-galego na base de biscoitos já fria, deixando a superfície nivelar.
Coloque cuidadosamente a forma com o recheio de volta no forno.
Asse até o recheio ficar firme nas bordas, mas ainda tremer um pouco no centro, cerca de 15 minutos.
Retire a torta do forno usando luvas térmicas.
Deixe a torta esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
Transfira a forma de torta para a geladeira.
Deixe a torta gelar por pelo menos 2 horas, até ficar completamente firme e fria por dentro.
Retire a forma de torta da geladeira.
Despeje o creme de leite fresco em uma tigela média.
Creme de leite fresco · 150 ml
Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o creme de leite.
Açúcar de confeiteiro · 15 gBata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até formar picos macios e volumosos, que mantenham ligeiramente a forma.
Distribua o chantilly delicadamente sobre a torta gelada com uma colher, formando ondas suaves até as bordas.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 160 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Quebre os biscoitos graham dentro do recipiente do processador de alimentos.⏱ 5 sResultadoBiscoito graham |
| 3 | — | | Pulse até reduzir os biscoitos a migalhas finas e uniformes.⏱ 20 sResultadoMigalhas finas de biscoito |
| 4 | 30 g | | Acrescente o açúcar refinado às migalhas no processador.⏱ 5 sResultadoMigalhas finas de biscoito e açúcar refinado |
| 5 | 85 g | | Coloque a manteiga na panela pequena.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 6 | — | | Aqueça a manteiga em fogo baixo, movimentando delicadamente a panela até derreter por completo e ficar líquida.⏱ 1 min 30 sResultadoManteiga derretida |
| 7 | Manteiga derretidaetapa 6 | | Despeje a manteiga derretida no processador, sobre a mistura de migalhas.⏱ 5 sResultadoMigalhas finas de biscoito, açúcar refinado e manteiga derretida |
| 8 | — | | Pulse brevemente até a manteiga ser absorvida de maneira uniforme e as migalhas se unirem quando pressionadas entre os dedos.⏱ 15 sResultadoMistura de migalhas com manteiga |
| 9 | Mistura de migalhas com manteigaetapa 8 | | Coloque as migalhas com manteiga na forma de torta (cerca de 23 cm).⏱ 10 sResultadoMistura de migalhas com manteiga |
| 10 | — | | Use os dedos e a base plana de um copo para pressionar as migalhas com firmeza e uniformidade no fundo e nas laterais da forma.⏱ 1 minResultadoBase de migalhas prensada |
| 11 | — | | Leve a forma de torta ao forno.⏱ 10 sResultadoBase de migalhas prensada |
| 12 | — | | Asse a base até firmar ligeiramente e exalar um aroma tostado, cerca de 10 minutos.⏱ 10 minResultadoBase de migalhas assada |
| 13 | — | | Retire a forma de torta do forno usando luvas térmicas e reserve para esfriar um pouco.⏱ 10 sResultadoBase de migalhas assada |
| 14 | 8 unidades | | Rale finamente a casca de 4 dos limões-galegos diretamente em uma tigela pequena com um ralador fino, sem atingir a parte branca.⏱ 1 min 30 sResultadoLimão-galegousado na etapa 16 |
| 15 | 4 unidades | | Separe os ovos, colocando as 4 gemas em uma tigela grande; mantenha as claras tampadas na geladeira para outra receita.⏱ 10 sResultadoGemas |
| 16 | Raspas finas de limão-galegoetapa 14 | | Transfira as raspas de limão-galego para a tigela com as gemas.⏱ 5 sResultadoGemas e raspas finas de limão-galego |
| 17 | — | | Bata vigorosamente as gemas e as raspas com um batedor de arame por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar um pouco mais espessa e clara.⏱ 2 minResultadoMistura clara de gemas com raspas cítricas |
| 18 | 400 ml | | Despeje o leite condensado na tigela com a mistura de gemas.⏱ 10 sResultadoMistura clara de gemas com raspas cítricas e leite condensado adoçado |
| 19 | — | | Bata com o batedor de arame até incorporar totalmente o leite condensado e obter uma mistura homogênea.⏱ 1 minResultadoRecheio misturado |
| 20 | — | | Corte ao meio todos os 8 limões-galegos, inclusive os que tiveram a casca ralada, e esprema com um espremedor de cítricos sobre a tigela pequena, retendo as sementes; você precisará de cerca de 120 ml.⏱ 1 minResultadoSuco de limão-galego espremido na hora |
| 21 | Suco de limão-galego espremido na horaetapa 20 | | Despeje o suco de limão-galego no recheio.⏱ 5 sResultadoSuco de limão-galego espremido na hora e recheio misturado |
| 22 | — | | Incorpore o suco ao recheio com o batedor de arame até engrossar ligeiramente e ficar totalmente homogêneo.⏱ 30 sResultadoRecheio de limão-galego |
| 23 | Recheio de limão-galegoetapa 22 | | Despeje o recheio de limão-galego na base de biscoitos já fria, deixando a superfície nivelar.⏱ 10 sResultadoBase de migalhas assada e recheio de limão-galego |
| 24 | — | | Coloque cuidadosamente a forma com o recheio de volta no forno.⏱ 10 sResultadoBase de migalhas assada e recheio de limão-galego |
| 25 | — | | Asse até o recheio ficar firme nas bordas, mas ainda tremer um pouco no centro, cerca de 15 minutos.⏱ 15 minResultadoTorta de limão-galego assada |
| 26 | — | | Retire a torta do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoTorta de limão-galego assada |
| 27 | — | | Deixe a torta esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.⏱ 30 minResultadoTorta de limão-galego fria |
| 28 | — | | Transfira a forma de torta para a geladeira.⏱ 10 sResultadoTorta de limão-galego fria |
| 29 | — | | Deixe a torta gelar por pelo menos 2 horas, até ficar completamente firme e fria por dentro.⏱ 2 hResultadoTorta de limão-galego gelada |
| 30 | — | | Retire a forma de torta da geladeira.⏱ 10 sResultadoTorta de limão-galego gelada |
| 31 | 150 ml | | Despeje o creme de leite fresco em uma tigela média.⏱ 5 sResultadoCreme de leite fresco |
| 32 | 15 g | | Peneire o açúcar de confeiteiro sobre o creme de leite.⏱ 5 sResultadoCreme de leite fresco e açúcar de confeiteiro |
| 33 | — | | Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até formar picos macios e volumosos, que mantenham ligeiramente a forma.⏱ 1 min 30 sResultadoCreme de leite fresco batido em picos suaves |
| 34 | Creme de leite fresco batido em picos suavesetapa 33 | | Distribua o chantilly delicadamente sobre a torta gelada com uma colher, formando ondas suaves até as bordas.⏱ 30 sResultadoTorta de limão-galego (Key Lime Pie) |
| Tempo total | 3 h 2 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 4 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 957kcal | |
| 15g | |
| 49g | |
| 27g | |
| 106g | |
| 81g | |
| 1g | |
| 130mg |
Torta de limão-galego com recheio cítrico e ácido, base de biscoitos graham e cobertura de chantilly.
O que você vai fazerVocê vai preparar uma base de biscoitos graham com manteiga e assá-la brevemente. Depois, fará um recheio de gemas batidas com raspas de limão-galego e leite condensado, ajustando a consistência com suco fresco de limão. Asse até o recheio firmar, mas ainda tremer levemente no centro. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Por fim, bata creme de leite fresco com açúcar de confeiteiro e cubra a torta.
