Kimchi jjigae é um ensopado coreano picante feito com kimchi fermentado e panceta de porco, encorpado com gochujang e realçado com alho e cebolinha.
300g
400g
4dentes
2colher de sopa
1colher de sopa
1colher de sopa
2colher de sopa
1colher de chá
800ml
300g
3unidades
1colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 5 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 3unidades | — | — | |
| 12 | | 1colher de sopa | — | — |
Corte a panceta de porco em pedaços de cerca de 3 cm.
Barriga suína · 300 g
Transfira os pedaços de panceta para a panela.
Refogue a panceta em fogo médio-alto, virando os pedaços frequentemente, até dourarem levemente de todos os lados e soltarem parte da gordura.
Adicione o kimchi à panela com a carne de porco.
Kimchi fermentado · 400 gRefogue o kimchi e a carne juntos, mexendo continuamente, até o kimchi começar a caramelizar nas bordas e liberar um aroma intenso.
Amasse e descasque os dentes de alho.
Alho · 4 dentesPique os dentes de alho descascados até formar uma pasta fina.
Transfira o alho picado para a panela.
Acrescente o gochugaru à panela.
Gochugaru (pimenta coreana em flocos) · 2 colher de sopaAcrescente o gochujang à panela.
Gochujang · 1 colher de sopaAcrescente o doenjang à panela.
Doenjang · 1 colher de sopaAcrescente o molho de soja à panela.
Molho de soja · 2 colher de sopaAcrescente o açúcar à panela.
Açúcar · 1 colher de cháMisture tudo muito bem para que as pastas e as especiarias cubram uniformemente a carne de porco e o kimchi.
Despeje a água na panela.
Água · 800 mlLeve o conteúdo da panela à fervura intensa em fogo alto, mexendo de vez em quando.
Abaixe o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe sem tampa por 20 minutos, até a carne ficar macia e o caldo ganhar cor e sabor intensos.
Corte o tofu firme em cubos de 2 cm.
Tofu firme · 300 gDeslize delicadamente os cubos de tofu para dentro do caldo que está fervendo suavemente.
Cozinhe suavemente por mais 5 minutos, sem mexer, para que o tofu aqueça sem se desmanchar.
Retire as raízes e as pontas murchas das cebolinhas.
Cebolinhas · 3 unidadesRetire a camada externa dura ou viscosa de cada cebolinha.
Corte as cebolinhas aparadas em pedaços de 3 cm, ligeiramente na diagonal.
Espalhe a cebolinha fatiada na panela.
Regue a superfície do ensopado com óleo de gergelim.
Óleo de gergelim · 1 colher de sopaMexa o ensopado delicadamente uma única vez para incorporar o óleo de gergelim e a cebolinha.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Corte a panceta de porco em pedaços de cerca de 3 cm.⏱ 1 minResultadoBarriga de porco cortada em fatias pequenas |
| 2 | Barriga de porco cortada em fatias pequenasetapa 1 | | Transfira os pedaços de panceta para a panela.⏱ 10 sResultadoBarriga de porco cortada em fatias pequenas |
| 3 | — | | Refogue a panceta em fogo médio-alto, virando os pedaços frequentemente, até dourarem levemente de todos os lados e soltarem parte da gordura.⏱ 5 minResultadoPanceta de porco levemente dourada |
| 4 | 400 g | | Adicione o kimchi à panela com a carne de porco.⏱ 10 sResultadoPanceta de porco levemente dourada e kimchi fermentado |
| 5 | — | | Refogue o kimchi e a carne juntos, mexendo continuamente, até o kimchi começar a caramelizar nas bordas e liberar um aroma intenso.⏱ 3 minResultadoKimchi e carne de porco refogados |
| 6 | 4 dentes | | Amasse e descasque os dentes de alho.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 7 | Dentes de alho descascadosetapa 6 | | Pique os dentes de alho descascados até formar uma pasta fina.⏱ 30 sResultadoAlho picado |
| 8 | Alho picadoetapa 7 | | Transfira o alho picado para a panela.⏱ 10 sResultadoAlho picado e kimchi com porco refogados |
| 9 | 2 colher de sopa | | Acrescente o gochugaru à panela.⏱ 5 sResultadoAlho picado, kimchi com porco refogados e gochugaru |
| 10 | 1 colher de sopa | | Acrescente o gochujang à panela.⏱ 5 sResultadoAlho picado, kimchi com porco refogados, gochugaru e gochujang |
| 11 | 1 colher de sopa | | Acrescente o doenjang à panela.⏱ 5 sResultadoAlho picado and kimchi com porco refogado mixture |
| 12 | 2 colher de sopa | | Acrescente o molho de soja à panela.⏱ 5 sResultadoAlho picado and kimchi com porco refogado mixture |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar à panela.⏱ 5 sResultadoAlho picado and kimchi com porco refogado mixture |
| 14 | — | | Misture tudo muito bem para que as pastas e as especiarias cubram uniformemente a carne de porco e o kimchi.⏱ 30 sResultadoKimchi e carne de porco refogados e temperados |
| 15 | 800 ml | | Despeje a água na panela.⏱ 10 sResultadoKimchi e carne de porco refogados e temperados com água |
| 16 | — | | Leve o conteúdo da panela à fervura intensa em fogo alto, mexendo de vez em quando.⏱ 5 minResultadoCaldo de kimchi jjigae fervido |
| 17 | — | | Abaixe o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe sem tampa por 20 minutos, até a carne ficar macia e o caldo ganhar cor e sabor intensos.⏱ 20 minResultadoCaldo de kimchi jjigae de sabor intenso |
| 18 | 300 g | | Corte o tofu firme em cubos de 2 cm.⏱ 40 sResultadoTofu fatiado |
| 19 | Tofu fatiadoetapa 18 | | Deslize delicadamente os cubos de tofu para dentro do caldo que está fervendo suavemente.⏱ 10 sResultadoCaldo de kimchi jjigae de sabor intenso e tofu fatiado |
| 20 | — | | Cozinhe suavemente por mais 5 minutos, sem mexer, para que o tofu aqueça sem se desmanchar.⏱ 5 minResultadoKimchi jjigae com tofu adicionado |
| 21 | 3 unidades | | Retire as raízes e as pontas murchas das cebolinhas.⏱ 20 sResultadoCebolinhas aparadas |
| 22 | Cebolinhas aparadasetapa 21 | | Retire a camada externa dura ou viscosa de cada cebolinha.⏱ 20 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 23 | Cebolinhas descascadasetapa 22 | | Corte as cebolinhas aparadas em pedaços de 3 cm, ligeiramente na diagonal.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 24 | Cebolinhas fatiadasetapa 23 | | Espalhe a cebolinha fatiada na panela.⏱ 5 sResultadoKimchi jjigae com tofu adicionado e cebolinha fatiada |
| 25 | 1 colher de sopa | | Regue a superfície do ensopado com óleo de gergelim.⏱ 5 sResultadoKimchi jjigae com tofu adicionado, cebolinha fatiada e óleo de gergelim |
| 26 | — | | Mexa o ensopado delicadamente uma única vez para incorporar o óleo de gergelim e a cebolinha.⏱ 15 sResultadoKimchi jjigae misturado com cebolinha |
| Tempo total | 45 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 592kcal | |
| 24g | |
| 51g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1 863mg |
Kimchi jjigae é um ensopado coreano picante feito com kimchi fermentado e panceta de porco, encorpado com gochujang e realçado com alho e cebolinha.
O que você vai fazerVocê vai dourar a panceta e refogá-la com kimchi até caramelizar, antes de preparar um caldo temperado com pasta de alho, gochugaru, gochujang e doenjang. Depois de levantar fervura, cozinhe em fogo brando por vinte minutos, até a carne ficar macia. Acrescente cubos de tofu e finalize com cebolinha e óleo de gergelim.
