Brotos de soja temperados à moda coreana, finalizados com sementes de gergelim torradas, alho e óleo de gergelim.
400g
2dentes
2unidades
500ml
2colher de chá
2colher de chá
1colher de chá
1colher de chá
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2dentes | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 2colher de chá | — | — | |
| 6 | | 2colher de chá | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — |
Lave os brotos de soja sob água corrente fria em um escorredor.
Brotos de soja · 400 g
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.
Alho · 2 dentes
Pique os dentes de alho descascados bem fino.
Transfira o alho picado para uma tigela pequena e reserve.
Retire as extremidades com raízes e as camadas externas murchas das cebolinhas, descartando as aparas.
Cebolinhas · 2 unidadesCorte as cebolinhas limpas em rodelas finas.
Transfira a cebolinha fatiada para uma tigela pequena e reserve.
Despeje a água em uma panela.
Água · 500 ml
Leve a água à fervura forte em fogo alto.
Adicione o sal à água fervente e mexa brevemente para dissolver.
Sal · 1,5 colher de chá
Acrescente os brotos de soja enxaguados à água fervente com sal.
Ferva os brotos de soja por 5 minutos, até ficarem macios, mas ainda ligeiramente crocantes.
Escorra os brotos de soja em um escorredor, descartando a água do cozimento.
Enxágue os brotos de soja escorridos em água corrente fria para interromper o cozimento e resfriá-los rapidamente.
Esprema firmemente os brotos de soja frios com as mãos para retirar o máximo possível de água.
Transfira os brotos de soja secos para uma tigela.
Acrescente o óleo de gergelim aos brotos de soja.
Óleo de gergelim · 2 colher de cháAcrescente o molho de soja aos brotos de soja com óleo de gergelim.
Molho de soja · 1 colher de cháAdicione sal à mistura de molho de soja e óleo de gergelim.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente o alho picado à mistura de temperos na tigela.
Adicione o gochugaru à mistura com alho.
Gochugaru (pimenta coreana em flocos) · 1 colher de cháMisture os brotos de soja com os temperos usando uma pinça, até tudo ficar uniformemente coberto.
Adicione a cebolinha fatiada aos brotos de soja temperados.
Misture tudo delicadamente até distribuir a cebolinha uniformemente entre os brotos.
Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena.
Sementes de gergelim · 1 colher de chá
Torre o gergelim a seco em fogo médio, sacudindo frequentemente a frigideira, até dourar e ficar aromático.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Lave os brotos de soja sob água corrente fria em um escorredor.⏱ 2 minResultadoBrotos de soja enxaguadosusado na etapa 11 |
| 2 | 2 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 3 | Dentes de alho descascadosetapa 2 | | Pique os dentes de alho descascados bem fino.⏱ 1 minResultadoAlho picado bem fino |
| 4 | Alho picado bem finoetapa 3 | | Transfira o alho picado para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 20 |
| 5 | 2 unidades | | Retire as extremidades com raízes e as camadas externas murchas das cebolinhas, descartando as aparas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas descascadas |
| 6 | Cebolinhas descascadasetapa 5 | | Corte as cebolinhas limpas em rodelas finas.⏱ 1 minResultadoCebolinhas cortadas em fatias finas |
| 7 | Cebolinhas cortadas em fatias finasetapa 6 | | Transfira a cebolinha fatiada para uma tigela pequena e reserve.⏱ 10 sResultadoCebolinhas cortadas em fatias finasusado na etapa 23 |
| 8 | 500 ml | | Despeje a água em uma panela.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 9 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto.⏱ 3 minResultadoÁgua fervente |
| 10 | 1,5 colher de chá | | Adicione o sal à água fervente e mexa brevemente para dissolver.⏱ 10 sResultadoÁgua fervente e sal |
| 11 | Brotos de soja enxaguadosetapa 1 | | Acrescente os brotos de soja enxaguados à água fervente com sal.⏱ 20 sResultadoBrotos de soja enxaguados, água fervente e sal |
| 12 | — | | Ferva os brotos de soja por 5 minutos, até ficarem macios, mas ainda ligeiramente crocantes.⏱ 5 minResultadoBrotos de soja escaldados |
| 13 | Brotos de soja escaldadosetapa 12 | | Escorra os brotos de soja em um escorredor, descartando a água do cozimento.⏱ 30 sResultadoBrotos de soja escaldados e escorridos |
| 14 | — | | Enxágue os brotos de soja escorridos em água corrente fria para interromper o cozimento e resfriá-los rapidamente.⏱ 30 sResultadoBrotos de soja escaldados e resfriados |
| 15 | — | | Esprema firmemente os brotos de soja frios com as mãos para retirar o máximo possível de água.⏱ 1 minResultadoBrotos de soja escaldados e secos |
| 16 | Brotos de soja escaldados e secosetapa 15 | | Transfira os brotos de soja secos para uma tigela.⏱ 20 sResultadoBrotos de soja escaldados e secos |
| 17 | 2 colher de chá | | Acrescente o óleo de gergelim aos brotos de soja.⏱ 15 sResultadoBrotos de soja escaldados e secos com óleo de gergelim |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente o molho de soja aos brotos de soja com óleo de gergelim.⏱ 15 sResultadoBrotos de soja escaldados e secos, óleo de gergelim e molho de soja |
| 19 | 0,5 colher de chá | | Adicione sal à mistura de molho de soja e óleo de gergelim.⏱ 10 sResultadoBrotos de soja escaldados e secos, óleo de gergelim, molho de soja e sal |
| 20 | Alho picado bem finoetapa 4 | | Acrescente o alho picado à mistura de temperos na tigela.⏱ 15 sResultadoAlho bem picado and brotos de soja escaldados e seco mixture |
| 21 | 1 colher de chá | | Adicione o gochugaru à mistura com alho.⏱ 10 sResultadoAlho bem picado and brotos de soja escaldados e seco mixture |
| 22 | — | | Misture os brotos de soja com os temperos usando uma pinça, até tudo ficar uniformemente coberto.⏱ 1 minResultadoBrotos de soja temperados |
| 23 | Cebolinhas cortadas em fatias finasetapa 7 | | Adicione a cebolinha fatiada aos brotos de soja temperados.⏱ 15 sResultadoCebolinha fatiada finamente e brotos de soja temperados |
| 24 | — | | Misture tudo delicadamente até distribuir a cebolinha uniformemente entre os brotos.⏱ 30 sResultadoCebolinha e brotos de soja temperadosusado na etapa 27 |
| 25 | 1 colher de chá | | Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena.⏱ 10 sResultadoSementes de gergelim |
| 26 | — | | Torre o gergelim a seco em fogo médio, sacudindo frequentemente a frigideira, até dourar e ficar aromático.⏱ 2 minResultadoSementes de gergelim torradasusado na etapa 28 |
| Tempo total | 18 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 63kcal | |
| 4g | |
| 4g | |
| 0,5g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 470mg |
Brotos de soja temperados à moda coreana, finalizados com sementes de gergelim torradas, alho e óleo de gergelim.
O que você vai fazerVocê vai enxaguar os brotos de soja e preparar o alho e a cebolinha. Depois, escalde os brotos de soja em água com sal por 5 minutos. Após resfriar e espremer para retirar o excesso de água, misture com óleo de gergelim, molho de soja, sal, alho e gochugaru. Por fim, torre as sementes de gergelim e espalhe por cima antes de servir.
