Laksa com pimentas vermelhas secas, macarrão de arroz fino, tofu firme, chalotas, alho e galanga. Uma sopa condimentada do Sudeste Asiático, com macarrão e caldo de coco.
3unidades
2 810ml
4unidades
6unidades
4dentes
3unidades
30g
6unidades
1colher de chá
1colher de chá
200g
3colher de sopa
800ml
600ml
3colher de sopa
1colher de sopa
400g
150g
400g
4unidades
20g
2unidades| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3unidades | — | — | |
| 2 | | 2 810ml | — | — | |
| 3 | | 4unidades | — | — | |
| 4 | | 6unidades | — | — | |
| 5 | | 4dentes | — | — | |
| 6 | | 3unidades | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6unidades | — | — | |
| 9 | 2colher de chá | — | — | ||
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3colher de sopa | — | — | |
| 17 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4unidades | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2unidades | — | — |
Corte os talos das pimentas secas com uma tesoura, sacuda para retirar as sementes e coloque as pimentas na tigela pequena.
Pimentas vermelhas secas · 3 unidades
Despeje 250 ml de água recém-fervida por cima.
Água · 250 mlDeixe de molho por 10 minutos, até amolecerem.
Descarte a água em que as pimentas ficaram de molho.
Coloque as pimentas no liquidificador.
Coloque 3 pimentas frescas sobre a tábua.
Pimenta vermelha · 3 unidades
Retire os talos e pique grosseiramente.
Acrescente ao liquidificador.
Coloque as chalotas sobre a tábua.
Chalotas · 6 unidadesCorte ao meio e retire as cascas.
Acrescente ao liquidificador.
Disponha o alho na tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Acrescente ao liquidificador.
Coloque o capim-limão sobre a tábua.
Talo de capim-limão · 3 unidadesCorte as pontas secas e as extremidades das raízes, depois retire as camadas externas duras.
Pique bem fininho a parte interna clara.
Acrescente ao liquidificador.
Coloque a galanga sobre a tábua.
Galanga · 30 gAcrescente as nozes-de-candlenut.
Nozes-de-vela · 6 unidadesAdicione a pasta de camarão.
Acrescente a cúrcuma.
Cúrcuma em pó · 1 colher de cháAcrescente o coentro em pó.
Coentro em pó · 1 colher de cháAcrescente a água.
Água · 60 mlBata até formar uma pasta lisa, raspando as laterais uma vez.
Coloque o tofu na tábua.
Tofu firme · 200 gSeque com papel-toalha e corte em cubos de 2 cm.
Despeje o óleo na frigideira grande.
Óleo vegetal · 1 colher de sopa
Aqueça em fogo médio-alto.
Frite por cerca de 6 minutos, virando, até dourar de todos os lados.
Despeje o restante do óleo na panela grande.
Óleo vegetal · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo médio.
Acrescente a pasta, raspando o recipiente.
Refogue por cerca de 7 minutos, mexendo com frequência, até escurecer e o óleo se separar.
Despeje o leite de coco.
Leite de coco · 800 mlAcrescente o caldo.
Caldo de frango · 600 mlAcrescente a água.
Água · 500 mlCozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Acrescente o molho de peixe.
Molho de peixe · 3 colher de sopaAcrescente o açúcar de palma e mexa até dissolver.
Açúcar de palma · 1 colher de sopaEnquanto isso, coloque o macarrão de arroz fino na tigela grande resistente ao calor.
Macarrão bifum seco · 400 g
Cubra com 2 litros de água recém-fervida.
Água · 2 000 mlDeixe de molho por 5 minutos, até amolecer.
Distribua o macarrão entre tigelas fundas.
Cubra com os brotos de feijão.
Brotos de feijão-mungo · 150 gAdicione os camarões crus e descascados.
Camarões crus · 400 gCozinhe em fogo brando por cerca de 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e opacos por inteiro.
Com uma concha, distribua o caldo, os camarões e o tofu sobre o macarrão.
Coloque a última pimenta sobre a tábua.
Pimenta vermelha · 1 unidadeCorte em fatias finas.
Coloque em uma segunda tigela pequena.
Coloque as cebolinhas sobre a tábua.
Cebolinhas · 4 unidadesRetire o talo e corte em fatias finas.
Coloque o coentro na tábua de corte.
Coentro fresco · 20 gPique grosseiramente as folhas.
Acrescente à tigela.
Espalhe a guarnição sobre cada tigela.
Coloque os limões na tábua de corte.
Limão-taiti · 2 unidades| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 unidades | | Corte os talos das pimentas secas com uma tesoura, sacuda para retirar as sementes e coloque as pimentas na tigela pequena.⏱ 10 sResultadoPimentas vermelhas secas |
| 2 | 250 ml | | Despeje 250 ml de água recém-fervida por cima.⏱ 10 sResultadoPimentas de molho na água |
| 3 | — | | Deixe de molho por 10 minutos, até amolecerem.⏱ 10 minResultadoPimentas secas amolecidas |
| 4 | — |  | Escorra na peneira.⏱ 15 sResultadoPimentas escorridasusado na etapa 6 |
| 5 | — | | Descarte a água em que as pimentas ficaram de molho.⏱ 5 s |
| 6 | Pimentas escorridasetapa 4 | | Coloque as pimentas no liquidificador.⏱ 10 sResultadoPimentas escorridas |
| 7 | 3 unidades | | Coloque 3 pimentas frescas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha |
| 8 | Pimenta vermelhaetapa 7 | | Retire os talos e pique grosseiramente.⏱ 30 sResultadoPimentas vermelhas picadas grosseiramente |
| 9 | Pimentas vermelhas picadas grosseiramenteetapa 8 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPimentas secas e frescas |
| 10 | 6 unidades | | Coloque as chalotas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 11 | Chalotasetapa 10 | | Corte ao meio e retire as cascas.⏱ 1 min 20 sResultadoChalotas descascadas |
| 12 | Chalotas descascadasetapa 11 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPimentas e chalotas |
| 13 | 4 dentes | | Disponha o alho na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 14 | Dente de alhoetapa 13 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 15 | Dentes de alho descascadosetapa 14 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoVegetais da pasta de laksa |
| 16 | 3 unidades | | Coloque o capim-limão sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoTalo de capim-limão |
| 17 | Talo de capim-limãoetapa 16 | | Corte as pontas secas e as extremidades das raízes, depois retire as camadas externas duras.⏱ 40 sResultadoCapim-limão aparado |
| 18 | Capim-limão aparadoetapa 17 | | Pique bem fininho a parte interna clara.⏱ 1 minResultadoCapim-limão picado bem fino |
| 19 | Capim-limão picado bem finoetapa 18 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPasta com capim-limão |
| 20 | 30 g | | Coloque a galanga sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoGalanga |
| 21 | Galangaetapa 20 |  | Retire a casca com uma faca.⏱ 30 sResultadoGalanga descascada |
| 22 | Galanga descascadaetapa 21 | | Pique bem fino.⏱ 40 sResultadoGalanga picada |
| 23 | Galanga picadaetapa 22 | | Acrescente ao liquidificador.⏱ 5 sResultadoPasta com galanga |
| 24 | 6 unidades | | Acrescente as nozes-de-candlenut.⏱ 5 sResultadoPasta com nozes-de-candlenut |
| 25 | 2 colher de chá | | Adicione a pasta de camarão.⏱ 5 sResultadoPasta com camarão |
| 26 | 1 colher de chá | | Acrescente a cúrcuma.⏱ 5 sResultadoPasta com cúrcuma |
| 27 | 1 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó.⏱ 5 sResultadoIngredientes da pasta de laksa |
| 28 | 60 ml | | Acrescente a água.⏱ 5 sResultadoIngredientes da pasta e água |
| 29 | — | | Bata até formar uma pasta lisa, raspando as laterais uma vez.⏱ 1 min 30 sResultadoPasta de laksausado na etapa 39 |
| 30 | 200 g | | Coloque o tofu na tábua.⏱ 5 sResultadoTofu firme |
| 31 | Tofu firmeetapa 30 | | Seque com papel-toalha e corte em cubos de 2 cm.⏱ 40 sResultadoCubos de tofuusado na etapa 34 |
| 32 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 33 | — | | Aqueça em fogo médio-alto.⏱ 1 minResultadoÓleo aquecido |
| 34 | Cubos de tofuetapa 31 | | Acrescente o tofu.⏱ 10 sResultadoTofu fritando |
| 35 | — | | Frite por cerca de 6 minutos, virando, até dourar de todos os lados.⏱ 6 minResultadoTofu dourado |
| 36 | Tofu douradoetapa 35 |  | Transfira para o prato.⏱ 15 sResultadoTofu douradousado na etapa 54 |
| 37 | 2 colher de sopa | | Despeje o restante do óleo na panela grande.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 38 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 39 | Pasta de laksaetapa 29 | | Acrescente a pasta, raspando o recipiente.⏱ 20 sResultadoPasta no óleo |
| 40 | — | | Refogue por cerca de 7 minutos, mexendo com frequência, até escurecer e o óleo se separar.⏱ 7 minResultadoPasta de laksa refogada |
| 41 | 800 ml | | Despeje o leite de coco.⏱ 15 sResultadoPasta e leite de coco |
| 42 | 600 ml | | Acrescente o caldo.⏱ 10 sResultadoCoco e caldo |
| 43 | 500 ml | | Acrescente a água.⏱ 10 sResultadoBase de caldo de laksa |
| 44 | — | | Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoCaldo de laksa |
| 45 | 3 colher de sopa | | Acrescente o molho de peixe.⏱ 5 sResultadoCaldo com sal |
| 46 | 1 colher de sopa | | Acrescente o açúcar de palma e mexa até dissolver.⏱ 10 sResultadoCaldo temperado |
| 47 | 400 g | | Enquanto isso, coloque o macarrão de arroz fino na tigela grande resistente ao calor.⏱ 10 sResultadoMacarrão de arroz fino seco |
| 48 | 2 000 ml | | Cubra com 2 litros de água recém-fervida.⏱ 20 sResultadoMacarrão em água quente |
| 49 | — | | Deixe de molho por 5 minutos, até amolecer.⏱ 5 minResultadoMacarrão de arroz fino amolecido |
| 50 | Macarrão de arroz fino amolecidoetapa 49 |  | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoMacarrão de arroz fino escorridousado na etapa 52 |
| 51 | Água do molho do macarrão de arroz finoetapa 50 | | Descarte a água do macarrão.⏱ 5 s |
| 52 | Macarrão de arroz fino escorridoetapa 50 | | Distribua o macarrão entre tigelas fundas. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultadoMacarrão distribuído nas tigelas |
| 53 | 150 g | | Cubra com os brotos de feijão.⏱ 20 sResultadoMacarrão com brotos de feijão |
| 54 | Tofu douradoetapa 36 | | Acrescente o tofu ao caldo.⏱ 10 sResultadoCaldo com tofu |
| 55 | 400 g | | Adicione os camarões crus e descascados.⏱ 15 sResultadoCamarões no caldo |
| 56 | — | | Cozinhe em fogo brando por cerca de 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e opacos por inteiro.⏱ 3 minResultadoLaksa com camarões |
| 57 | Laksa com camarõesetapa 56 | | Com uma concha, distribua o caldo, os camarões e o tofu sobre o macarrão. → Into 4 equal portions⏱ 1 minResultadoTigelas de laksa |
| 58 | 1 unidade | | Coloque a última pimenta sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha |
| 59 | Pimenta vermelhaetapa 58 | | Corte em fatias finas.⏱ 20 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 60 | Pimenta vermelha fatiada bem finoetapa 59 | | Coloque em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 61 | 4 unidades | | Coloque as cebolinhas sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCebolinhas |
| 62 | Cebolinhasetapa 61 | | Retire o talo e corte em fatias finas.⏱ 30 sResultadoCebolinhas fatiadas |
| 63 | Cebolinhas fatiadasetapa 62 | | Acrescente à pimenta.⏱ 5 sResultadoPimenta e cebolinha |
| 64 | 20 g | | Coloque o coentro na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCoentro fresco |
| 65 | Coentro frescoetapa 64 | | Pique grosseiramente as folhas.⏱ 40 sResultadoCoentro picado grosseiramente |
| 66 | Coentro picado grosseiramenteetapa 65 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoGuarnição para laksa |
| 67 | Guarnição para laksaetapa 66 | | Espalhe a guarnição sobre cada tigela.⏱ 20 sResultadoLaksa guarnecida |
| 68 | 2 unidades | | Coloque os limões na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 69 | Limãoetapa 68 | | Corte em gomos.⏱ 20 sResultadoGomos de limão |
| Tempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1 646mg |
Laksa com pimentas vermelhas secas, macarrão de arroz fino, tofu firme, chalotas, alho e galanga. Uma sopa condimentada do Sudeste Asiático, com macarrão e caldo de coco.
O que você vai fazerDeixe as pimentas secas e o macarrão de molho enquanto prepara e frita o tofu. Em seguida, faça uma pasta de laksa com ingredientes aromáticos, especiarias e nozes-de-candlenut. Refogue a pasta para intensificar a cor e depois acrescente leite de coco, caldo e água. Cozinhe brevemente em fogo brando, adicione os camarões e o tofu, divida o macarrão e o caldo entre as tigelas e finalize com brotos, cebolinha, coentro e limão.
