Koftas de carne de cordeiro moída temperadas com coentro, pimenta-da-jamaica e páprica doce, finalizadas com hortelã e salsa frescas.
1unidade
4dentes
30g
15g
2colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
0,25colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
2colher de chá
700g
30ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 4dentes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 2colher de chá | — | — | |
| 13 | | 700g | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — |
Descasque a cebola e corte ao meio, passando pela raiz.
Cebola branca · 1 unidade
Pique a cebola descascada bem fininho em pedaços muito pequenos.
Transfira a cebola picada para uma tigela grande.
Descasque os dentes de alho.
Alho · 4 dentesPique os dentes de alho descascados o mais fininho possível, até quase formar uma pasta.
Transfira o alho bem picado para a tigela com a cebola, raspando a tábua.
Pique bem fininho a salsa, incluindo as folhas e os talos macios.
Salsa de folhas lisas · 30 gAdicione a salsa picada à tigela.
Pique finamente as folhas de hortelã.
Folhas de hortelã fresca · 15 gAcrescente a hortelã picada à tigela.
Acrescente o cominho moído à tigela.
Cominho em pó · 2 colher de cháAcrescente o coentro em pó à tigela.
Coentro em pó · 1 colher de cháAcrescente a canela em pó à tigela.
Canela em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a páprica doce à tigela.
Páprica doce · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-caiena à tigela.
Pimenta-caiena · 0,25 colher de cháAcrescente a pimenta-da-jamaica em pó à tigela.
Pimenta-da-jamaica em pó · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 1 colher de cháAcrescente o sal à tigela.
Sal · 2 colher de cháAcrescente a carne de cordeiro moída à tigela, por cima dos ingredientes aromáticos e das especiarias.
Carne de cordeiro moída · 700 gAmasse e misture tudo com as duas mãos por pelo menos um minuto, até ficar completamente uniforme e ligeiramente pegajoso.
Pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície da mistura e vede a tigela.
Coloque a tigela coberta na geladeira.
Leve a mistura à geladeira por pelo menos 30 minutos para integrar os sabores e deixá-la mais firme.
Retire a tigela da geladeira e descubra.
Divida a mistura em 12 porções iguais, ainda dentro da tigela.
Enrole cada porção entre as palmas das mãos para formar um cilindro de cerca de 10 cm de comprimento. Depois pressione delicadamente para alongar e achatar um pouco, dando o formato de torpedo.
Despeje o azeite em uma frigideira grande e movimente-a para cobrir o fundo.
Azeite de oliva extravirgem · 30 ml
Aqueça a frigideira em fogo alto até o azeite começar a brilhar e soltar uma leve névoa.
Coloque as 12 koftas modeladas na frigideira quente em uma única camada.
Cozinhe as koftas, virando com uma pinça a cada 2 minutos, até dourarem bem de todos os lados e o centro da maior atingir 71 °C no termômetro, por cerca de 8 minutos no total.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Descasque a cebola e corte ao meio, passando pela raiz.⏱ 20 sResultadoCebola branca descascada |
| 2 | Cebola branca descascadaetapa 1 | | Pique a cebola descascada bem fininho em pedaços muito pequenos.⏱ 1 minResultadoCebola picada bem fino |
| 3 | Cebola picada bem finoetapa 2 | | Transfira a cebola picada para uma tigela grande.⏱ 5 sResultadoCebola picada bem fino |
| 4 | 4 dentes | | Descasque os dentes de alho.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 5 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fininho possível, até quase formar uma pasta.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 6 | Alho picado bem finoetapa 5 | | Transfira o alho bem picado para a tigela com a cebola, raspando a tábua.⏱ 5 sResultadoAlho picado finamente e cebola picada finamente |
| 7 | 30 g | | Pique bem fininho a salsa, incluindo as folhas e os talos macios.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 8 | Salsinha picada bem finoetapa 7 | | Adicione a salsa picada à tigela.⏱ 5 sResultadoSalsa picada finamente, alho picado finamente e cebola picada finamente |
| 9 | 15 g | | Pique finamente as folhas de hortelã.⏱ 30 sResultadoHortelã bem picada |
| 10 | Hortelã bem picadaetapa 9 | | Acrescente a hortelã picada à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente, salsa picada finamente, alho picado finamente e cebola picada finamente |
| 11 | 2 colher de chá | | Acrescente o cominho moído à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente and salsa picada finamente mixture |
| 12 | 1 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente and salsa picada finamente mixture |
| 13 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a canela em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente and salsa picada finamente mixture |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica doce à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente and salsa picada finamente mixture |
| 15 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-caiena à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente and salsa picada finamente mixture |
| 16 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-da-jamaica em pó à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente and salsa picada finamente mixture |
| 17 | 1 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente and salsa picada finamente mixture |
| 18 | 2 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoHortelã picada finamente and salsa picada finamente mixture |
| 19 | 700 g | | Acrescente a carne de cordeiro moída à tigela, por cima dos ingredientes aromáticos e das especiarias.⏱ 10 sResultadoMistura de kofta crua |
| 20 | — | | Amasse e misture tudo com as duas mãos por pelo menos um minuto, até ficar completamente uniforme e ligeiramente pegajoso.⏱ 1 min 30 sResultadoMistura para kofta |
| 21 | — | | Pressione uma folha de filme plástico diretamente sobre a superfície da mistura e vede a tigela.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Coloque a tigela coberta na geladeira.⏱ 5 sResultadoMistura para kofta |
| 23 | — | | Leve a mistura à geladeira por pelo menos 30 minutos para integrar os sabores e deixá-la mais firme.⏱ 30 minResultadoMistura de kofta refrigerada |
| 24 | — | | Retire a tigela da geladeira e descubra.⏱ 5 sResultadoMistura de kofta refrigerada |
| 25 | — | | Divida a mistura em 12 porções iguais, ainda dentro da tigela. → Into 12 equal portions⏱ 20 sResultadoMistura de kofta dividida em porções |
| 26 | Mistura de kofta dividida em porçõesetapa 25 | | Enrole cada porção entre as palmas das mãos para formar um cilindro de cerca de 10 cm de comprimento. Depois pressione delicadamente para alongar e achatar um pouco, dando o formato de torpedo.⏱ 2 minResultadoKoftas modeladasusado na etapa 29 |
| 27 | 30 ml | | Despeje o azeite em uma frigideira grande e movimente-a para cobrir o fundo.⏱ 5 sResultadoÓleo medido |
| 28 | — | | Aqueça a frigideira em fogo alto até o azeite começar a brilhar e soltar uma leve névoa.⏱ 1 min 30 sResultadoÓleo quente |
| 29 | Koftas modeladasetapa 26 | | Coloque as 12 koftas modeladas na frigideira quente em uma única camada.⏱ 30 sResultadoKoftas modeladas e azeite quente |
| 30 | — | | Cozinhe as koftas, virando com uma pinça a cada 2 minutos, até dourarem bem de todos os lados e o centro da maior atingir 71 °C no termômetro, por cerca de 8 minutos no total.⏱ 8 minResultadoKoftas de cordeiro cozidas |
| Tempo total | 50 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 611kcal | |
| 45g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 304mg |
Koftas de carne de cordeiro moída temperadas com coentro, pimenta-da-jamaica e páprica doce, finalizadas com hortelã e salsa frescas.
O que você vai fazerPrepare uma mistura temperada de cordeiro combinando cebola e alho bem picadinhos, ervas e especiarias em uma tigela. Depois incorpore a carne moída com as mãos até a mistura ficar uniforme e pegajosa. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar e integrar os sabores. Divida em 12 porções, modele cada uma entre as palmas das mãos no formato alongado de um torpedo e sele em uma frigideira quente com óleo, virando a cada 2 minutos até dourar bem e cozinhar por completo.
