Koftas de cordeiro temperadas e cozidas lentamente em um molho de tomate encorpado, complementado por páprica defumada e servido com uma espiral de iogurte cremoso ao estilo grego e salsa fresca.
2unidades
7dentes
30g
500g
3colher de chá
1colher de chá
2colher de chá
1colher de chá
2colher de chá
0,5colher de chá
2colher de sopa
0,5colher de chá
400g
200ml
1colher de chá
4colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 7dentes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 3colher de chá | — | — | |
| 6 | | 1colher de chá | — | — | |
| 7 | | 2colher de chá | — | — | |
| 8 | | 1colher de chá | — | — | |
| 9 | | 2colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 12 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1colher de chá | — | — | |
| 16 | | 4colher de sopa | — | — |
Coloque uma cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Rale a cebola no lado grosso do ralador, diretamente na tigela grande.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 4 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque a salsinha na tábua de corte.
Salsa de folhas lisas · 30 gPique as folhas bem fino.
Acrescente a salsinha à tigela.
Acrescente a carne de cordeiro moída.
Carne de cordeiro moída · 500 gAcrescente o cominho moído.
Cominho em pó · 2 colher de cháAcrescente o coentro em pó.
Coentro em pó · 1 colher de cháAcrescente a páprica defumada.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente a canela em pó.
Canela em pó · 1 colher de cháAcrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháAcrescente meia colher de chá de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháMisture com a colher de pau por um ou dois minutos, até ficar homogêneo e ligeiramente pegajoso.
Com as mãos molhadas, modele 16 rolinhos curtos e grossos e coloque na assadeira.
Coloque a assadeira na geladeira.
Deixe na geladeira por 20 minutos para que mantenham o formato.
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidadeCorte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Despeje o óleo na frigideira grande e funda.
Azeite de oliva extravirgem · 1 colher de sopa
Aqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Coloque as koftas em uma única camada.
Doure por cerca de 6 minutos, virando até ganhar cor por todos os lados; elas terminarão de cozinhar no molho.
Acrescente a segunda colher de sopa de óleo e ajuste para fogo médio.
Azeite de oliva extravirgem · 1 colher de sopaGordura das koftas · etapa 35Acrescente a cebola e o alho.
Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo, até ficar macio e dourado.
Acrescente o cominho moído.
Cominho em pó · 1 colher de cháAcrescente a páprica defumada.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente a pimenta calabresa em flocos.
Pimenta calabresa em flocos · 0,5 colher de cháMexa por 30 segundos, até liberar o aroma.
Acrescente os tomates picados.
Tomates picados em lata · 400 gDespeje a passata.
Passata de tomate · 200 mlAcrescente o açúcar.
Açúcar refinado · 1 colher de cháAcrescente o restante do sal.
Sal · 1 colher de cháCozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.
Devolva as koftas e seus sucos ao molho.
Tampe e reduza o fogo para baixo.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, virando as koftas uma vez, até o centro da maior indicar 71 °C no termômetro.
Distribua as koftas e o molho em tigelas rasas aquecidas.
Faça uma espiral de uma colherada de iogurte em cada tigela e sirva.
Iogurte tipo grego · 4 colher de sopa| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque uma cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 2 | Cebola amarelaetapa 1 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 3 | Metades de cebola descascadasetapa 2 | | Rale a cebola no lado grosso do ralador, diretamente na tigela grande.⏱ 1 minResultadoCebola ralada |
| 4 | 4 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 5 | Dente de alhoetapa 4 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 7 | Alho picadoetapa 6 | | Acrescente o alho à cebola.⏱ 5 sResultadoCebola e alho |
| 8 | 30 g | | Coloque a salsinha na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoSalsinha de folhas lisas |
| 9 | Salsinha de folhas lisasetapa 8 | | Pique as folhas bem fino.⏱ 40 sResultadoSalsinha picada bem fino |
| 10 | Salsinha picada bem finoetapa 9 | | Acrescente a salsinha à tigela.⏱ 5 sResultadoBase para kofta |
| 11 | 500 g | | Acrescente a carne de cordeiro moída.⏱ 10 sResultadoBase para kofta e carne moída |
| 12 | 2 colher de chá | | Acrescente o cominho moído.⏱ 5 sResultadoMistura de kofta com cominho moído |
| 13 | 1 colher de chá | | Acrescente o coentro em pó.⏱ 5 sResultadoMistura de kofta com coentro em pó |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada.⏱ 5 sResultadoMistura de kofta com páprica defumada |
| 15 | 1 colher de chá | | Acrescente a canela em pó.⏱ 5 sResultadoMistura de kofta com canela em pó |
| 16 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoMistura de kofta com sal |
| 17 | 0,5 colher de chá | | Acrescente meia colher de chá de pimenta.⏱ 5 sResultadoMistura de kofta temperada |
| 18 | — | | Misture com a colher de pau por um ou dois minutos, até ficar homogêneo e ligeiramente pegajoso.⏱ 1 min 30 sResultadoMistura para kofta |
| 19 | Mistura para koftaetapa 18 | Com as mãos molhadas, modele 16 rolinhos curtos e grossos e coloque na assadeira. → Into 16 equal portions⏱ 5 minResultadoKoftas modeladas | |
| 20 | — | | Coloque a assadeira na geladeira.⏱ 10 sResultadoKoftas modeladas |
| 21 | — | Deixe na geladeira por 20 minutos para que mantenham o formato.⏱ 20 minResultadoKoftas refrigeradas | |
| 22 | — | | Retire a assadeira da geladeira.⏱ 10 sResultadoKoftas refrigeradasusado na etapa 33 |
| 23 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 24 | Cebola amarelaetapa 23 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 25 | Metades de cebola descascadasetapa 24 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola em cubos |
| 26 | Cebola em cubosetapa 25 |  | Coloque a cebola na tigela média.⏱ 5 sResultadoCebola em cubos |
| 27 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 28 | Dente de alhoetapa 27 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 29 | Dentes de alho descascadosetapa 28 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 30 | Alho picadoetapa 29 | | Acrescente o alho à cebola.⏱ 5 sResultadoCebola e alho para o molhousado na etapa 37 |
| 31 | 1 colher de sopa | | Despeje o óleo na frigideira grande e funda.⏱ 5 sResultadoAzeite extravirgem |
| 32 | — | | Aqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 33 | Koftas refrigeradasetapa 22 | | Coloque as koftas em uma única camada.⏱ 30 sResultadoKoftas sendo fritas |
| 34 | — | | Doure por cerca de 6 minutos, virando até ganhar cor por todos os lados; elas terminarão de cozinhar no molho.⏱ 6 minResultadoKoftas douradas |
| 35 | Koftas douradasetapa 34 |  | Transfira para o prato.⏱ 20 sResultadoGordura das koftasusado na etapa 48 |
| 36 | 1 colher de sopa | | Acrescente a segunda colher de sopa de óleo e ajuste para fogo médio.⏱ 5 sResultadoGordura e óleo |
| Gordura das koftasetapa 35 | |||
| 37 | Cebola e alho para o molhoetapa 30 | | Acrescente a cebola e o alho.⏱ 10 sResultadoCebola e alho no óleo |
| 38 | — | | Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo, até ficar macio e dourado.⏱ 7 minResultadoBase de cebola amaciada |
| 39 | 1 colher de chá | | Acrescente o cominho moído.⏱ 5 sResultadoBase de molho com cominho em pó |
| 40 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada.⏱ 5 sResultadoBase de molho com páprica defumada |
| 41 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta calabresa em flocos.⏱ 5 sResultadoBase de molho com pimenta em flocos |
| 42 | — | | Mexa por 30 segundos, até liberar o aroma.⏱ 30 sResultadoBase de cebola temperada |
| 43 | 400 g | | Acrescente os tomates picados.⏱ 10 sResultadoTomates temperados |
| 44 | 200 ml | | Despeje a passata.⏱ 10 sResultadoTomates e passata |
| 45 | 1 colher de chá | | Acrescente o açúcar.⏱ 5 sResultadoTomates adoçados |
| 46 | 1 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoMolho de tomate temperado |
| 47 | — | | Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.⏱ 10 minResultadoMolho de tomate |
| 48 | Koftas douradasetapa 35 | | Devolva as koftas e seus sucos ao molho.⏱ 20 sResultadoKoftas e molho |
| 49 | — | | Tampe e reduza o fogo para baixo.⏱ 10 s |
| 50 | — | | Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, virando as koftas uma vez, até o centro da maior indicar 71 °C no termômetro.⏱ 15 minResultadoKoftas ao molho de tomate |
| 51 | Koftas ao molho de tomateetapa 50 | | Distribua as koftas e o molho em tigelas rasas aquecidas. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultadoKoftas servidas no prato |
| 52 | 4 colher de sopa | | Faça uma espiral de uma colherada de iogurte em cada tigela e sirva.⏱ 20 sResultadoKofta de Cordeiro ao Molho de Tomate |
| Tempo total | 1 h 18 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 522kcal | |
| 37g | |
| 35g | |
| 12g | |
| 22g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 428mg |
Koftas de cordeiro temperadas e cozidas lentamente em um molho de tomate encorpado, complementado por páprica defumada e servido com uma espiral de iogurte cremoso ao estilo grego e salsa fresca.
O que você vai fazerMisture a carne de cordeiro moída com cebola ralada, alho, salsa e especiarias aromáticas. Modele 16 koftas e leve à geladeira. Doure em uma frigideira funda, prepare um molho defumado de tomate e passata na mesma frigideira e cozinhe as koftas nele, tampadas, até ficarem prontas. Sirva com uma espiral de iogurte grego.
