Creme de limão aveludado feito com suco de limão fresco, ovos e manteiga. Um creme cítrico e levemente ácido, perfeito para passar em pães ou servir como sobremesa.
3unidades
3unidades
150g
75g
500ml| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3unidades | — | — | |
| 2 | | 3unidades | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — |
Coloque os limões na tábua de corte.
Limão-siciliano · 3 unidades
Rale a casca dos limões com um ralador fino diretamente na tigela pequena, deixando a parte branca da casca no fruto.
Corte os limões sem casca ralada ao meio e esprema com um espremedor na segunda tigela pequena, descartando as sementes.
Quebre os ovos na tigela resistente ao calor e descarte as cascas.
Ovo · 3 unidades
Acrescente o açúcar refinado à tigela com os ovos.
Açúcar refinado · 150 gBata os ovos com o açúcar até o açúcar começar a dissolver e a mistura ficar lisa e clara.
Despeje o suco de limão na mistura de ovos e açúcar.
Adicione as raspas de limão à tigela e mexa brevemente para misturar.
Coloque a manteiga na segunda tábua de corte.
Manteiga sem sal · 75 gCorte a manteiga em cubos pequenos.
Adicione a manteiga em cubos à tigela.
Despeje água fria suficiente na panela para atingir cerca de 5 cm de altura, de modo que a tigela resistente ao calor fique apoiada sobre ela sem encostar na água.
Água · 500 ml
Leve a água da panela a uma fervura suave em fogo médio.
Coloque a tigela resistente ao calor sobre a panela com a água fervendo suavemente, certificando-se de que o fundo não toque a água.
Mexa constantemente com uma colher de pau, raspando o fundo e as laterais da tigela, até a manteiga derreter e o creme de limão engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher — cerca de 10 minutos; não deixe ferver.
Retire a tigela de cima da panela usando luvas térmicas e reserve.
Descarte a água quente da panela.
Despeje o creme de limão morno em um pote limpo e sirva morno ou deixe esfriar — ele engrossará ainda mais ao esfriar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 unidades | | Coloque os limões na tábua de corte.⏱ 5 sResultadoLimão |
| 2 | Limãoetapa 1 | | Rale a casca dos limões com um ralador fino diretamente na tigela pequena, deixando a parte branca da casca no fruto.⏱ 1 minResultadoLimões sem as raspasusado na etapa 8 |
| 3 | — | | Corte os limões sem casca ralada ao meio e esprema com um espremedor na segunda tigela pequena, descartando as sementes.⏱ 45 sResultadoSuco de limãousado na etapa 7 |
| 4 | 3 unidades | | Quebre os ovos na tigela resistente ao calor e descarte as cascas.⏱ 10 sResultadoOvo |
| 5 | 150 g | | Acrescente o açúcar refinado à tigela com os ovos.⏱ 5 sResultadoOvos e açúcar refinado |
| 6 | — | | Bata os ovos com o açúcar até o açúcar começar a dissolver e a mistura ficar lisa e clara.⏱ 30 sResultadoOvos levemente batidos com açúcar |
| 7 | Suco de limãoetapa 3 | | Despeje o suco de limão na mistura de ovos e açúcar.⏱ 5 sResultadoSuco de limão e ovos levemente batidos com açúcar |
| 8 | Raspas de limãoetapa 2 | | Adicione as raspas de limão à tigela e mexa brevemente para misturar.⏱ 5 sResultadoSuco de limão, ovos levemente batidos com açúcar e raspas de limão |
| 9 | 75 g | | Coloque a manteiga na segunda tábua de corte.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 10 | Manteiga sem saletapa 9 | | Corte a manteiga em cubos pequenos.⏱ 30 sResultadoManteiga fria em cubos |
| 11 | Manteiga fria em cubosetapa 10 | | Adicione a manteiga em cubos à tigela.⏱ 5 sResultadoSuco de limão, ovos levemente batidos com açúcar, raspas de limão e manteiga sem sal |
| 12 | 500 ml | | Despeje água fria suficiente na panela para atingir cerca de 5 cm de altura, de modo que a tigela resistente ao calor fique apoiada sobre ela sem encostar na água.⏱ 15 sResultadoÁgua medida |
| 13 | — | | Leve a água da panela a uma fervura suave em fogo médio.⏱ 3 minResultadoÁgua em fervura suave |
| 14 | — | | Coloque a tigela resistente ao calor sobre a panela com a água fervendo suavemente, certificando-se de que o fundo não toque a água.⏱ 5 sResultadoSuco de limão, ovos levemente batidos com açúcar, raspas de limão e manteiga sem sal |
| 15 | — | | Mexa constantemente com uma colher de pau, raspando o fundo e as laterais da tigela, até a manteiga derreter e o creme de limão engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher — cerca de 10 minutos; não deixe ferver.⏱ 10 minResultadoCreme de limão engrossado |
| 16 | — | | Retire a tigela de cima da panela usando luvas térmicas e reserve.⏱ 5 sResultadoCreme de limão engrossadousado na etapa 18 |
| 17 | — | — | Descarte a água quente da panela.⏱ 10 s |
| 18 | Creme de limão engrossadoetapa 16 | | Despeje o creme de limão morno em um pote limpo e sirva morno ou deixe esfriar — ele engrossará ainda mais ao esfriar.⏱ 20 minResultadoCreme de limão |
| Tempo total | 34 min | ||
Não é servido sozinho — faz parte de outros pratos ou acompanha outras preparações. Guarde até a hora de usar.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,6g | |
| 22mg |
Creme de limão aveludado feito com suco de limão fresco, ovos e manteiga. Um creme cítrico e levemente ácido, perfeito para passar em pães ou servir como sobremesa.
O que você vai fazerRale a casca de três limões e esprema o suco, bata os ovos com açúcar até clarear e misture com o limão e a manteiga. Coloque a tigela sobre água fervendo suavemente e mexa sem parar por cerca de 10 minutos, raspando as laterais, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir uma colher. Transfira para um pote e deixe esfriar.
