Bolo de limão com calda cítrica levemente ácida e miolo macio, feito com farinha de trigo com fermento e manteiga.
2unidades
150g
150g
3unidades
150g
30ml
100g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2unidades | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 3unidades | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Ajuste o forno para 180 °C e deixe pré-aquecer completamente.
Forre o fundo e as laterais compridas de uma forma de bolo inglês de 900 g com uma tira de papel-manteiga, deixando sobras dos dois lados para ajudar a retirar o bolo depois.
Rale bem fino a casca dos limões na tigela pequena, pegando somente a parte amarela e evitando a parte branca.
Limão-siciliano · 2 unidades
Corte cada limão sem a casca ralada ao meio transversalmente com uma faca afiada.
Esprema cada metade no espremedor, retirando todo o suco para a tigela e descartando as sementes; você precisará de cerca de 60 ml.
Coloque a manteiga na tigela grande para misturar.
Manteiga sem sal · 150 g
Adicione o açúcar refinado à manteiga.
Açúcar refinado · 150 gBata a manteiga com o açúcar em velocidade alta até a mistura ficar bem clara, leve e fofa, raspando as laterais da tigela na metade do processo.
Quebre os ovos um de cada vez na tigela, batendo bem após cada adição.
Ovo · 3 unidadesBata em velocidade média até os ovos estarem totalmente incorporados e a massa ficar lisa e brilhante.
Adicione todas as raspas de limão à massa.
Peneire a farinha de trigo com fermento diretamente na tigela.
Farinha de trigo com fermento · 150 gAdicione o leite para deixar a massa um pouco mais fluida.
Leite integral · 30 mlIncorpore tudo delicadamente com uma colher grande, fazendo movimentos amplos em forma de oito, até misturar apenas o suficiente; pare assim que não houver mais vestígios de farinha.
Transfira a massa para a forma forrada e nivele a superfície com as costas da colher.
Coloque a forma no forno.
Asse até o bolo ficar dourado, bem crescido e um palito inserido no centro sair limpo — cerca de 45 minutos.
Retire a forma do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma grade.
Meça o açúcar de confeiteiro na tigela pequena.
Açúcar de confeiteiro · 100 gDespeje o suco de limão fresco sobre o açúcar de confeiteiro.
Mexa vigorosamente até obter uma calda fina, fluida e sem grumos.
Com o bolo ainda quente na forma, faça furos por toda a superfície até o fundo com um garfo para a calda penetrar.
Despeje lentamente a calda de limão sobre toda a superfície do bolo quente, deixando que penetre nos furos e forme uma crosta fina e crocante ao esfriar.
Deixe o bolo esfriar completamente na forma para a calda firmar em uma cobertura craquelada.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 180 °C e deixe pré-aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forre o fundo e as laterais compridas de uma forma de bolo inglês de 900 g com uma tira de papel-manteiga, deixando sobras dos dois lados para ajudar a retirar o bolo depois.⏱ 30 s |
| 3 | 2 unidades | | Rale bem fino a casca dos limões na tigela pequena, pegando somente a parte amarela e evitando a parte branca.⏱ 1 minResultadoLimãousado na etapa 11 |
| 4 | — | | Corte cada limão sem a casca ralada ao meio transversalmente com uma faca afiada.⏱ 20 sResultadoLimão cortado ao meio |
| 5 | — | | Esprema cada metade no espremedor, retirando todo o suco para a tigela e descartando as sementes; você precisará de cerca de 60 ml.⏱ 30 sResultadoSuco de limão espremidousado na etapa 20 |
| 6 | 150 g | | Coloque a manteiga na tigela grande para misturar.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal |
| 7 | 150 g | | Adicione o açúcar refinado à manteiga.⏱ 5 sResultadoManteiga sem sal e açúcar refinado |
| 8 | — | | Bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta até a mistura ficar bem clara, leve e fofa, raspando as laterais da tigela na metade do processo.⏱ 5 minResultadoCreme claro de manteiga e açúcar |
| 9 | 3 unidades | | Quebre os ovos um de cada vez na tigela, batendo bem após cada adição.⏱ 10 sResultadoCreme claro de manteiga, açúcar e ovo |
| 10 | — | | Bata em velocidade média até os ovos estarem totalmente incorporados e a massa ficar lisa e brilhante.⏱ 1 minResultadoManteiga com açúcar batidos e ovos |
| 11 | Raspas de limãoetapa 3 | | Adicione todas as raspas de limão à massa.⏱ 5 sResultadoRaspas de limão e manteiga com açúcar e ovos batidos |
| 12 | 150 g | | Peneire a farinha de trigo com fermento diretamente na tigela.⏱ 5 sResultadoRaspas de limão, manteiga com açúcar e ovos batidos e farinha de trigo com fermento |
| 13 | 30 ml | | Adicione o leite para deixar a massa um pouco mais fluida.⏱ 5 sResultadoRaspas de limão, manteiga com açúcar e ovos batidos, farinha de trigo com fermento e leite integral |
| 14 | — | | Incorpore tudo delicadamente com uma colher grande, fazendo movimentos amplos em forma de oito, até misturar apenas o suficiente; pare assim que não houver mais vestígios de farinha.⏱ 40 sResultadoMassa de bolo de limão com calda |
| 15 | Massa de bolo de limão com caldaetapa 14 | | Transfira a massa para a forma forrada e nivele a superfície com as costas da colher.⏱ 10 sResultadoMassa de bolo de limão com calda |
| 16 | — | | Coloque a forma no forno.⏱ 10 sResultadoMassa de bolo de limão com calda |
| 17 | — | | Asse até o bolo ficar dourado, bem crescido e um palito inserido no centro sair limpo — cerca de 45 minutos.⏱ 45 minResultadoBolo de limão assado |
| 18 | — | | Retire a forma do forno usando luvas térmicas e coloque sobre uma grade.⏱ 15 sResultadoBolo de limão assado |
| 19 | 100 g | | Meça o açúcar de confeiteiro na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAçúcar de confeiteiro |
| 20 | Suco de limão espremidoetapa 5 | | Despeje o suco de limão fresco sobre o açúcar de confeiteiro.⏱ 10 sResultadoAçúcar de confeiteiro e suco de limão espremido |
| Açúcar de confeiteiroetapa 19 | |||
| 21 | — | | Mexa vigorosamente até obter uma calda fina, fluida e sem grumos.⏱ 20 sResultadoCalda de limãousado na etapa 23 |
| 22 | — | | Com o bolo ainda quente na forma, faça furos por toda a superfície até o fundo com um garfo para a calda penetrar.⏱ 30 sResultadoBolo de limão perfurado |
| 23 | Calda de limãoetapa 21 | | Despeje lentamente a calda de limão sobre toda a superfície do bolo quente, deixando que penetre nos furos e forme uma crosta fina e crocante ao esfriar.⏱ 15 sResultadoCalda de limão e bolo de limão perfurado |
| 24 | — | | Deixe o bolo esfriar completamente na forma para a calda firmar em uma cobertura craquelada.⏱ 1 hResultadoBolo de limão com calda, já frio |
| Tempo total | 1 h 56 min | ||
Um preparo consumido em várias porções— cerca de 4 porções. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 717kcal | |
| 10g | |
| 35g | |
| 21g | |
| 96g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 197mg |
Bolo de limão com calda cítrica levemente ácida e miolo macio, feito com farinha de trigo com fermento e manteiga.
O que você vai fazerBata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo, acrescente os ovos batendo, depois incorpore delicadamente a farinha, as raspas de limão e o leite. Asse até dourar. Enquanto esfria um pouco, misture o açúcar de confeiteiro com suco de limão fresco para obter uma calda fina, faça furinhos no bolo ainda quente e despeje a calda por cima para que penetre e forme uma cobertura crocante.
