Uma torta amanteigada com massa crocante e recheio sedoso de creme de limão, polvilhada com açúcar de confeiteiro.
200g + 1 tbsp
1pitada
100g
1unidade
2colher de sopa
4unidades
200g
150ml
150ml
raladas bem fino, de 2 limões2colher de sopa
2colher de sopa| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g + 1 tbsp | — | — | |
| 2 | | 1pitada | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1unidade | — | — | |
| 5 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 6 | | 4unidades | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 2colher de sopa | raladas bem fino, de 2 limões | — | |
| 11 | | 2colher de sopa | — | — |
Pese a farinha de trigo em uma tigela grande.
Farinha de trigo · 200 g
Peneire a farinha na tigela, levantando a peneira para aerá-la.
Acrescente uma pitada de sal à farinha.
Sal · 1 pitadaAcrescente a manteiga fria cortada em cubinhos e incorpore à farinha com a ponta dos dedos até obter uma mistura semelhante a uma farofa fina.
Manteiga sem sal · 100 gAcrescente a gema à mistura esfarelada e mexa para começar a unir a massa.
Gemas de ovo · 1 unidade
Adicione a água fria, uma colher de sopa por vez, e misture apenas até a massa se unir.
Água fria · 2 colher de sopaTransfira a massa para a tábua de corte e modele em um disco achatado.
Envolva bem o disco de massa em filme plástico.
Coloque o disco de massa envolto em filme plástico na geladeira.
Refrigere a massa por pelo menos 30 minutos, até firmar.
Preaqueça o forno a 190 °C.
Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha.
Farinha de trigo · 1 colher de sopa
Abra a massa fria sobre a superfície enfarinhada, formando um círculo com cerca de 3 mm de espessura, grande o suficiente para forrar uma forma de torta de 23 cm.
Levante a massa cuidadosamente com o rolo e acomode na forma, pressionando delicadamente nos cantos.
Passe o rolo sobre a borda da forma para cortar o excesso de massa.
Fure toda a base da massa com um garfo.
Coloque a forma de torta na geladeira.
Refrigere a massa na forma por 15 minutos, até firmar.
Retire a forma de torta da geladeira.
Forre a massa com uma folha de papel-manteiga, pressionando junto às bordas.
Preencha a massa forrada com pesos próprios para assar, para mantê-la no lugar.
Coloque a forma de torta no forno.
Asse a massa às cegas por 15 minutos, até as laterais firmarem.
Retire a forma do forno usando luvas térmicas, remova o papel e os pesos e descarte-os.
Coloque a forma novamente no forno.
Asse por mais 9 minutos, até a base ficar dourada e crocante.
Retire a forma do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma grade.
Deixe a massa esfriar sobre a grade por 10 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 150 °C.
Quebre os ovos em uma tigela grande, descartando as cascas.
Ovo · 4 unidadesBata os ovos com um fouet até ficarem homogêneos.
Acrescente o açúcar refinado aos ovos batidos e bata até dissolver.
Açúcar refinado · 200 gAcrescente o creme de leite fresco e bata até incorporar completamente.
Creme de leite fresco · 150 mlAcrescente o suco de limão e bata para misturar.
Suco de limão-siciliano · 150 mlAcrescente as raspas de limão e misture ao recheio.
Raspas de limão-siciliano · 2 colher de sopaDespeje o recheio de limão sobre a massa fria, preenchendo até pouco abaixo da borda.
Coloque cuidadosamente a forma com a torta recheada no forno.
Asse a torta por 27 minutos, até o recheio firmar, mas ainda oscilar muito levemente no centro.
Retire a forma do forno usando luvas térmicas.
Deixe a torta esfriar completamente na forma.
Coloque a forma de torta na geladeira.
Leve a torta à geladeira por pelo menos 1 hora, até firmar por completo.
Retire a forma de torta da geladeira.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pese a farinha de trigo em uma tigela grande.⏱ 10 sResultadoFarinha de trigo |
| 2 | — | | Peneire a farinha na tigela, levantando a peneira para aerá-la.⏱ 1 minResultadoFarinha peneirada |
| 3 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de sal à farinha.⏱ 5 sResultadoFarinha peneirada e sal |
| 4 | 100 g | | Acrescente a manteiga fria cortada em cubinhos e incorpore à farinha com a ponta dos dedos até obter uma mistura semelhante a uma farofa fina.⏱ 4 minResultadoMistura esfarelada da massa |
| 5 | 1 unidade | | Acrescente a gema à mistura esfarelada e mexa para começar a unir a massa.⏱ 1 minResultadoMistura da massa de torta |
| 6 | 2 colher de sopa | | Adicione a água fria, uma colher de sopa por vez, e misture apenas até a massa se unir.⏱ 2 minResultadoMassa de torta |
| 7 | — | | Transfira a massa para a tábua de corte e modele em um disco achatado.⏱ 1 minResultadoDisco de massa de torta |
| 8 | — | | Envolva bem o disco de massa em filme plástico.⏱ 1 min |
| 9 | — | | Coloque o disco de massa envolto em filme plástico na geladeira.⏱ 30 sResultadoDisco de massa de torta |
| 10 | — | | Refrigere a massa por pelo menos 30 minutos, até firmar.⏱ 30 minResultadoMassa de torta refrigerada |
| 11 | — | | Retire a massa da geladeira.⏱ 10 sResultadoMassa de torta refrigeradausado na etapa 14 |
| 12 | — | | Preaqueça o forno a 190 °C.⏱ 10 min |
| 13 | 1 colher de sopa | | Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha.⏱ 1 minResultadoFarinha de trigo |
| 14 | Massa de torta refrigeradaetapa 11 | | Abra a massa fria sobre a superfície enfarinhada, formando um círculo com cerca de 3 mm de espessura, grande o suficiente para forrar uma forma de torta de 23 cm.⏱ 3 minResultadoDisco de massa aberto com rolo |
| 15 | Disco de massa aberto com roloetapa 14 | | Levante a massa cuidadosamente com o rolo e acomode na forma, pressionando delicadamente nos cantos.⏱ 2 minResultadoDisco de massa aberto com rolo |
| 16 | — | | Passe o rolo sobre a borda da forma para cortar o excesso de massa.⏱ 1 minResultadoBase de massa aparada |
| 17 | — | | Fure toda a base da massa com um garfo.⏱ 1 minResultadoBase de torta furada |
| 18 | — | | Coloque a forma de torta na geladeira.⏱ 10 sResultadoBase de torta furada |
| 19 | — | | Refrigere a massa na forma por 15 minutos, até firmar.⏱ 15 minResultadoMassa de torta refrigerada |
| 20 | — | | Retire a forma de torta da geladeira.⏱ 10 sResultadoMassa de torta refrigerada |
| 21 | — | | Forre a massa com uma folha de papel-manteiga, pressionando junto às bordas.⏱ 1 min |
| 22 | — | | Preencha a massa forrada com pesos próprios para assar, para mantê-la no lugar.⏱ 1 minResultadoMassa de torta com pesos |
| 23 | — | | Coloque a forma de torta no forno.⏱ 10 sResultadoMassa de torta refrigerada e farinha de trigo |
| 24 | — | | Asse a massa às cegas por 15 minutos, até as laterais firmarem.⏱ 15 minResultadoBase de massa pré-assada |
| 25 | — | | Retire a forma do forno usando luvas térmicas, remova o papel e os pesos e descarte-os.⏱ 30 sResultadoBase de massa pré-assada |
| 26 | — | | Coloque a forma novamente no forno.⏱ 10 sResultadoBase de massa pré-assada |
| 27 | — | | Asse por mais 9 minutos, até a base ficar dourada e crocante.⏱ 9 minResultadoMassa de torta assada |
| 28 | — | | Retire a forma do forno com luvas térmicas e coloque sobre uma grade.⏱ 15 sResultadoMassa de torta assada |
| 29 | — | | Deixe a massa esfriar sobre a grade por 10 minutos.⏱ 10 minResultadoBase de massa fria |
| 30 | — | | Reduza a temperatura do forno para 150 °C.⏱ 5 min |
| 31 | 4 unidades | | Quebre os ovos em uma tigela grande, descartando as cascas.⏱ 30 sResultadoOvo |
| 32 | — | | Bata os ovos com um fouet até ficarem homogêneos.⏱ 2 minResultadoOvos batidos |
| 33 | 200 g | | Acrescente o açúcar refinado aos ovos batidos e bata até dissolver.⏱ 2 minResultadoOvos batidos e açúcar refinado |
| 34 | 150 ml | | Acrescente o creme de leite fresco e bata até incorporar completamente.⏱ 1 minResultadoBase do recheio de limão |
| 35 | 150 ml | | Acrescente o suco de limão e bata para misturar.⏱ 1 minResultadoMistura do recheio de limão |
| 36 | 2 colher de sopa | | Acrescente as raspas de limão e misture ao recheio.⏱ 1 minResultadoRecheio de limão |
| 37 | Recheio de limãoetapa 36 | | Despeje o recheio de limão sobre a massa fria, preenchendo até pouco abaixo da borda.⏱ 1 minResultadoTorta com recheio |
| 38 | — | | Coloque cuidadosamente a forma com a torta recheada no forno.⏱ 10 sResultadoTorta com recheio |
| 39 | — | | Asse a torta por 27 minutos, até o recheio firmar, mas ainda oscilar muito levemente no centro.⏱ 27 minResultadoTorta de limão assada |
| 40 | — | | Retire a forma do forno usando luvas térmicas.⏱ 15 sResultadoTorta de limão assada |
| 41 | — | | Deixe a torta esfriar completamente na forma.⏱ 45 minResultadoTorta de limão fria |
| 42 | — | | Coloque a forma de torta na geladeira.⏱ 10 sResultadoTorta de limão fria |
| 43 | — | | Leve a torta à geladeira por pelo menos 1 hora, até firmar por completo.⏱ 1 hResultadoTorta de limão gelada |
| 44 | — | | Retire a forma de torta da geladeira.⏱ 10 sResultadoTorta de limão gelada |
| Tempo total | 4 h | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 8. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 428kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 11g | |
| 51g | |
| 30g | |
| 0,9g | |
| 60mg |
Uma torta amanteigada com massa crocante e recheio sedoso de creme de limão, polvilhada com açúcar de confeiteiro.
O que você vai fazerPrepare uma massa podre, leve à geladeira e depois abra e forre uma forma de torta. Asse a massa às cegas até ficar crocante e deixe esfriar completamente. Bata os ovos, o açúcar, o creme de leite fresco, o suco e as raspas de limão, despeje sobre a massa e asse delicadamente até o recheio firmar, ainda com uma leve oscilação no centro. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de desenformar, polvilhar com açúcar de confeiteiro e cortar em fatias.
