Um escondidinho vegetariano substancioso, com recheio rico e temperado de lentilhas verdes, coberto por purê de batatas cremoso e queijo cheddar derretido e dourado.
1unidade
2unidades
2unidades
3dentes
250g
2colher de sopa
2colher de sopa
400g
500ml
1colher de chá
1colher de chá
1colher de sopa
1 000g
2 000ml
2colher de chá
60g
100ml
0,25colher de chá
0,5colher de chá
50g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 2unidades | — | — | |
| 3 | | 2unidades | — | — | |
| 4 | | 3dentes | — | — | |
| 5 | | 250g | — | — | |
| 6 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1colher de chá | — | — | |
| 11 | | 1colher de chá | — | — | |
| 12 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 13 | | 1 000g | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 2colher de chá | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 19 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 20 | | 50g | — | — |
Coloque a cebola sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 1 unidade
Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.
Coloque as cenouras sobre a tábua.
Cenouras · 2 unidadesColoque o salsão sobre a tábua de corte.
Talos de salsão · 2 unidadesRetire as pontas e corte em cubos de 1 cm.
Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.
Dente de alho · 3 dentesAmasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.
Coloque as lentilhas na peneira.
Lentilhas verdes secas · 250 g
Enxágue em água fria corrente e retire qualquer impureza.
Despeje o azeite na panela grande.
Azeite de oliva extravirgem · 2 colher de sopa
Aqueça em fogo médio.
Adicione a cebola, a cenoura e o salsão.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio e levemente dourado.
Mexa por um minuto, até liberar aroma.
Acrescente o extrato de tomate.
Purê de tomate · 2 colher de sopaMexa por 2 minutos, até escurecer levemente.
Adicione os tomates picados.
Tomates picados em lata · 400 gDespeje o caldo.
Caldo de legumes · 500 mlAcrescente o tomilho.
Tomilho seco · 1 colher de cháAcrescente a páprica defumada.
Páprica defumada · 1 colher de cháAcrescente o shoyu.
Molho de soja · 1 colher de sopaDeixe levantar fervura, mexendo.
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente e acrescentando um pouco de água se começar a grudar, até as lentilhas ficarem macias e o recheio engrossar.
Enquanto isso, ajuste o forno para 200 °C (180 °C com ventilação).
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas farinhentas · 1 000 gDescasque as batatas farinhentas.
Corte em pedaços uniformes de 5 cm.
Coloque na segunda panela grande.
Cubra com 2 litros de água fria.
Água · 2 000 mlAcrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháDeixe ferver.
Cozinhe em fervura suave por cerca de 18 minutos, até a faca entrar sem resistência.
Transfira as batatas de volta para a panela vazia.
Deixe fora do fogo por 2 minutos para secarem no vapor.
Acrescente a manteiga.
Manteiga sem sal · 60 gDespeje o leite.
Leite integral · 100 mlAmasse até ficar completamente liso.
Acrescente 1/2 colher de chá do sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-branca e bata para incorporar.
Pimenta-branca · 0,25 colher de cháAcrescente o restante do sal às lentilhas.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino e misture.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháEspalhe o recheio no refratário de 2 litros, com cerca de 20 × 30 cm, e nivele.
Coloque colheradas de purê por cima, começando pelas bordas para vedar o recheio.
Espalhe até nivelar e passe um garfo pela superfície para criar textura.
Coloque o cheddar em uma segunda tigela pequena.
Cheddar maturado · 50 g
Rale grosseiramente.
Espalhe o queijo sobre o purê.
Usando luvas térmicas, coloque o refratário grande no forno.
Asse por cerca de 25 minutos, até dourar por cima e o recheio borbulhar nas bordas.
Usando luvas térmicas, retire o refratário grande do forno.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir, para o recheio firmar.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 unidade | | Coloque a cebola sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola amarela |
| 2 | Cebola amarelaetapa 1 | | Corte ao meio passando pela raiz e retire a casca.⏱ 30 sResultadoMetades de cebola descascadas |
| 3 | Metades de cebola descascadasetapa 2 | | Pique bem fino.⏱ 1 min 30 sResultadoCebola picada |
| 4 | Cebola picadaetapa 3 |  | Coloque a cebola na tigela média.⏱ 5 sResultadoCebola picada |
| 5 | 2 unidades | | Coloque as cenouras sobre a tábua.⏱ 5 sResultadoCenouras |
| 6 | Cenourasetapa 5 | | Descasque as cenouras.⏱ 40 sResultadoCenouras descascadas |
| 7 | Cenouras descascadasetapa 6 | | Corte em cubos de 1 cm.⏱ 2 minResultadoCenouras em cubos |
| 8 | Cenouras em cubosetapa 7 | | Acrescente à cebola.⏱ 5 sResultadoCebola e cenoura |
| 9 | 2 unidades | | Coloque o salsão sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoTalos de salsão |
| 10 | Talos de salsãoetapa 9 | | Retire as pontas e corte em cubos de 1 cm.⏱ 1 minResultadoSalsão em cubos |
| 11 | Salsão em cubosetapa 10 | | Acrescente à tigela.⏱ 5 sResultadoLegumes do soffrittousado na etapa 20 |
| 12 | 3 dentes | | Coloque os dentes de alho sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoDente de alho |
| 13 | Dente de alhoetapa 12 | | Amasse levemente cada dente com a lateral da faca e retire a casca.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 14 | Dentes de alho descascadosetapa 13 | | Pique o alho bem fino.⏱ 45 sResultadoAlho picado |
| 15 | Alho picadoetapa 14 | | Coloque o alho na tigela pequena.⏱ 5 sResultadoAlho picadousado na etapa 22 |
| 16 | 250 g | | Coloque as lentilhas na peneira.⏱ 5 sResultadoLentilhas verdes secas |
| 17 | Lentilhas verdes secasetapa 16 | | Enxágue em água fria corrente e retire qualquer impureza.⏱ 40 sResultadoLentilhas lavadasusado na etapa 26 |
| 18 | 2 colher de sopa | | Despeje o azeite na panela grande.⏱ 5 sResultadoAzeite de oliva extravirgem |
| 19 | — | | Aqueça em fogo médio.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 20 | Legumes do soffrittoetapa 11 | | Adicione a cebola, a cenoura e o salsão.⏱ 10 sResultadoLegumes no óleo |
| 21 | — | | Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio e levemente dourado.⏱ 10 minResultadoLegumes refogados até ficarem macios |
| 22 | Alho picadoetapa 15 | | Adicione o alho.⏱ 5 sResultadoLegumes e alho |
| 23 | — | | Mexa por um minuto, até liberar aroma.⏱ 1 minResultadoLegumes aromáticos |
| 24 | 2 colher de sopa | | Acrescente o extrato de tomate.⏱ 10 sResultadoLegumes e extrato de tomate |
| 25 | — | | Mexa por 2 minutos, até escurecer levemente.⏱ 2 minResultadoBase de tomate cozida |
| 26 | Lentilhas lavadasetapa 17 | | Acrescente as lentilhas.⏱ 10 sResultadoBase com lentilhas |
| 27 | 400 g | | Adicione os tomates picados.⏱ 10 sResultadoLentilhas e tomates |
| 28 | 500 ml | | Despeje o caldo.⏱ 10 sResultadoLentilhas no caldo |
| 29 | 1 colher de chá | | Acrescente o tomilho.⏱ 5 sResultadoLentilhas com tomilho |
| 30 | 1 colher de chá | | Acrescente a páprica defumada.⏱ 5 sResultadoLentilhas com páprica |
| 31 | 1 colher de sopa | | Acrescente o shoyu.⏱ 5 sResultadoBase do recheio de lentilhas |
| 32 | — | | Deixe levantar fervura, mexendo.⏱ 5 minResultadoRecheio de lentilhas fervendo |
| 33 | — | | Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente e acrescentando um pouco de água se começar a grudar, até as lentilhas ficarem macias e o recheio engrossar.⏱ 40 minResultadoRecheio de lentilhas cozido |
| 34 | — | | Enquanto isso, ajuste o forno para 200 °C (180 °C com ventilação).⏱ 15 min |
| 35 | 1 000 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas farinhentas |
| 36 | Batatas farinhentasetapa 35 | | Descasque as batatas farinhentas.⏱ 5 minResultadoBatatas descascadas |
| 37 | Batatas descascadasetapa 36 | | Corte em pedaços uniformes de 5 cm.⏱ 2 minResultadoPedaços de batata |
| 38 | Pedaços de batataetapa 37 | | Coloque na segunda panela grande.⏱ 10 sResultadoPedaços de batata |
| 39 | 2 000 ml | | Cubra com 2 litros de água fria.⏱ 20 sResultadoBatatas na água |
| 40 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoBatatas em água com sal |
| 41 | — | | Deixe ferver.⏱ 8 minResultadoBatatas em fervura |
| 42 | — | | Cozinhe em fervura suave por cerca de 18 minutos, até a faca entrar sem resistência.⏱ 18 minResultadoBatatas cozidas |
| 43 | Batatas cozidasetapa 42 |  | Escorra no escorredor.⏱ 20 sResultadoBatatas escorridasusado na etapa 45 |
| 44 | Batatas escorridasetapa 43 | | Descarte a água.⏱ 5 s |
| 45 | Batatas escorridasetapa 43 | | Transfira as batatas de volta para a panela vazia.⏱ 10 sResultadoBatatas escorridas |
| 46 | — | | Deixe fora do fogo por 2 minutos para secarem no vapor.⏱ 2 minResultadoBatatas secas pelo vapor |
| 47 | 60 g | | Acrescente a manteiga.⏱ 5 sResultadoBatatas e manteiga |
| 48 | 100 ml | | Despeje o leite.⏱ 10 sResultadoBatatas, manteiga e leite |
| 49 | — | | Amasse até ficar completamente liso.⏱ 3 minResultadoPurê de batata |
| 50 | 0,5 colher de chá | | Acrescente 1/2 colher de chá do sal.⏱ 5 sResultadoPurê com sal |
| 51 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-branca e bata para incorporar.⏱ 20 sResultadoPurê temperadousado na etapa 55 |
| 52 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o restante do sal às lentilhas.⏱ 5 sResultadoRecheio de lentilhas com sal |
| 53 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino e misture.⏱ 15 sResultadoRecheio de lentilhas temperado |
| 54 | Recheio de lentilhas temperadoetapa 53 | | Espalhe o recheio no refratário de 2 litros, com cerca de 20 × 30 cm, e nivele.⏱ 30 sResultadoRecheio de lentilhas temperado |
| 55 | Purê temperadoetapa 51 | | Coloque colheradas de purê por cima, começando pelas bordas para vedar o recheio.⏱ 1 minResultadoRecheio coberto com purê |
| 56 | — | | Espalhe até nivelar e passe um garfo pela superfície para criar textura.⏱ 40 sResultadoCobertura de purê com sulcos |
| 57 | 50 g | | Coloque o cheddar em uma segunda tigela pequena.⏱ 5 sResultadoCheddar maturado |
| 58 | — | | Rale grosseiramente.⏱ 1 minResultadoCheddar curado ralado |
| 59 | Cheddar curado raladoetapa 58 | Espalhe o queijo sobre o purê.⏱ 15 sResultadoTorta pronta para assar | |
| 60 | — | | Usando luvas térmicas, coloque o refratário grande no forno.⏱ 10 sResultadoTorta pronta para assar |
| 61 | — | 200°C | Asse por cerca de 25 minutos, até dourar por cima e o recheio borbulhar nas bordas.⏱ 25 minResultadoEscondidinho assado |
| 62 | — | | Usando luvas térmicas, retire o refratário grande do forno.⏱ 10 sResultadoEscondidinho assado |
| 63 | — | Deixe descansar por 10 minutos antes de servir, para o recheio firmar.⏱ 10 minResultadoEscondidinho de lentilhas | |
| Tempo total | 1 h 45 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 727kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 103g | |
| 11g | |
| 20g | |
| 2 139mg |
Um escondidinho vegetariano substancioso, com recheio rico e temperado de lentilhas verdes, coberto por purê de batatas cremoso e queijo cheddar derretido e dourado.
O que você vai fazerRefogue cebola, cenoura, salsão e alho até amaciarem. Cozinhe as lentilhas verdes com tomate, caldo, tomilho, páprica defumada e molho de soja até ficarem macias e o recheio engrossar. Enquanto isso, cozinhe batatas farinhentas e amasse com manteiga e leite. Espalhe as lentilhas em um refratário, cubra com o purê e cheddar ralado e asse por 25 minutos até dourar e borbulhar. Deixe descansar antes de servir.
