Linguine envolvido em azeite aromatizado com alho, camarões frescos e pimenta vermelha, finalizado com salsa de folhas lisas e redução de vinho branco.
4 000ml
1colher de sopa
4dentes
2unidades
20g
250g
80ml
500g
120ml
400g
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 4dentes | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1pitada | — | — |
Despeje a água no caldeirão grande.
Água · 4 000 ml
Acrescente sal à água para cozinhar a massa bem temperada.
Sal · 1 colher de sopaLeve a água à fervura forte em fogo alto.
Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.
Alho · 4 dentes
Pique bem fino os dentes de alho descascados.
Transfira o alho picado para uma tigela pequena e reserve.
Corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes se preferir menos ardência e corte em rodelas finas.
Pimenta vermelha · 2 unidadesColoque a pimenta fatiada em uma segunda tigela pequena e reserve.
Junte as folhas e os talos de salsa e pique grosseiramente.
Salsa de folhas lisas · 20 gTransfira a salsa picada para uma terceira tigela pequena e reserve.
Corte os tomates-cereja ao meio, na horizontal.
Tomates-cereja · 250 gTransfira os tomates cortados ao meio para uma tigela média e reserve.
Despeje o azeite na frigideira grande.
Azeite de oliva extravirgem · 80 ml
Coloque a frigideira em fogo médio e aqueça o óleo até começar a brilhar.
Acrescente o alho bem picado ao azeite quente.
Acrescente a pimenta fatiada à frigideira com o alho.
Mexa delicadamente o alho e a pimenta e cozinhe até o alho amaciar e liberar aroma, sem dourar.
Disponha os camarões crus na frigideira em uma única camada.
Camarões crus · 500 gCozinhe os camarões por cerca de 1 minuto, virando uma vez com uma pinça, até ficarem apenas rosados dos dois lados, mas ainda não totalmente cozidos.
Despeje o vinho branco na frigideira e deixe borbulhar ao redor dos camarões.
Vinho branco seco · 120 mlDeixe o vinho ferver vigorosamente até reduzir aproximadamente pela metade e o álcool evaporar.
Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio e misture ao molho.
Cozinhe em fogo baixo até os tomates amolecerem e soltarem seus sucos no molho.
Coloque o linguine na água fervente com sal, mexendo imediatamente para evitar que grude.
Linguine · 400 gCozinhe o linguine por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar al dente, ainda ligeiramente firme no centro.
Escorra o linguine em um escorredor, reservando uma concha da água rica em amido na panela.
Transfira o linguine escorrido diretamente para o molho de camarões e tomates.
Acrescente uma concha da água reservada do cozimento para deixar o molho mais fluido.
Misture tudo vigorosamente com uma pinça, em fogo médio, até o molho envolver todos os fios da massa e os camarões ficarem completamente cozidos.
Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino e misture à massa.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Despeje a água no caldeirão grande.⏱ 10 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de sopa | | Acrescente sal à água para cozinhar a massa bem temperada.⏱ 5 sResultadoÁgua e sal |
| 3 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto.⏱ 10 minResultadoBoiling salted water |
| 4 | 4 dentes | | Descasque os dentes de alho e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoDentes de alho descascados |
| 5 | Dentes de alho descascadosetapa 4 | | Pique bem fino os dentes de alho descascados.⏱ 40 sResultadoAlho picado bem fino |
| 6 | Alho picado bem finoetapa 5 | | Transfira o alho picado para uma tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoAlho picado bem finousado na etapa 15 |
| 7 | 2 unidades | | Corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes se preferir menos ardência e corte em rodelas finas.⏱ 40 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem fino |
| 8 | Pimenta vermelha fatiada bem finoetapa 7 | | Coloque a pimenta fatiada em uma segunda tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha fatiada bem finousado na etapa 16 |
| 9 | 20 g | | Junte as folhas e os talos de salsa e pique grosseiramente.⏱ 30 sResultadoSalsinha picada grosseiramente |
| 10 | Salsinha picada grosseiramenteetapa 9 | | Transfira a salsa picada para uma terceira tigela pequena e reserve.⏱ 5 sResultadoSalsinha picada grosseiramenteusado na etapa 32 |
| 11 | 250 g | | Corte os tomates-cereja ao meio, na horizontal.⏱ 1 minResultadoTomates-cereja cortados ao meio |
| 12 | Tomates-cereja cortados ao meioetapa 11 | | Transfira os tomates cortados ao meio para uma tigela média e reserve.⏱ 5 sResultadoTomates-cereja cortados ao meiousado na etapa 22 |
| 13 | 80 ml | | Despeje o azeite na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo medido |
| 14 | — | | Coloque a frigideira em fogo médio e aqueça o óleo até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 15 | Alho picado bem finoetapa 6 | | Acrescente o alho bem picado ao azeite quente.⏱ 5 sResultadoAzeite quente e alho bem picado |
| 16 | Pimenta vermelha fatiada bem finoetapa 8 | | Acrescente a pimenta fatiada à frigideira com o alho.⏱ 5 sResultadoPimenta vermelha fatiada finamente, azeite quente e alho bem picado |
| 17 | — | | Mexa delicadamente o alho e a pimenta e cozinhe até o alho amaciar e liberar aroma, sem dourar.⏱ 1 min 30 sResultadoAlho e pimenta amolecidos |
| 18 | 500 g | | Disponha os camarões crus na frigideira em uma única camada.⏱ 10 sResultadoAlho e pimenta amolecidos e camarões crus |
| 19 | — | | Cozinhe os camarões por cerca de 1 minuto, virando uma vez com uma pinça, até ficarem apenas rosados dos dois lados, mas ainda não totalmente cozidos.⏱ 1 minResultadoCamarões levemente cozidos |
| 20 | 120 ml | | Despeje o vinho branco na frigideira e deixe borbulhar ao redor dos camarões.⏱ 5 sResultadoCamarões levemente cozidos e vinho branco seco |
| 21 | — | | Deixe o vinho ferver vigorosamente até reduzir aproximadamente pela metade e o álcool evaporar.⏱ 1 min 30 sResultadoVinho branco reduzido e molho de camarões |
| 22 | Tomates-cereja cortados ao meioetapa 12 | | Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio e misture ao molho.⏱ 5 sResultadoTomates-cereja cortados ao meio, vinho branco reduzido e molho de camarões |
| 23 | — | | Cozinhe em fogo baixo até os tomates amolecerem e soltarem seus sucos no molho.⏱ 3 minResultadoMolho de camarões e tomates cozido |
| 24 | 400 g | | Coloque o linguine na água fervente com sal, mexendo imediatamente para evitar que grude.⏱ 10 sResultadoÁgua fervente com sal e linguine |
| 25 | — | | Cozinhe o linguine por cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar al dente, ainda ligeiramente firme no centro.⏱ 9 minResultadoLinguine al dente |
| 26 | Linguine al denteetapa 25 | | Escorra o linguine em um escorredor, reservando uma concha da água rica em amido na panela.⏱ 15 sResultadoLinguine escorridousado na etapa 28 |
| 27 | Linguine escorridoetapa 26 | | Transfira o linguine escorrido diretamente para o molho de camarões e tomates.⏱ 10 sResultadoLinguine escorrido e molho de camarões e tomates cozido |
| 28 | Água de cozimento da massaetapa 26 | | Acrescente uma concha da água reservada do cozimento para deixar o molho mais fluido.⏱ 5 sResultadoLinguine escorrido, molho de camarões e tomates cozido e água do cozimento da massa |
| 29 | — | | Misture tudo vigorosamente com uma pinça, em fogo médio, até o molho envolver todos os fios da massa e os camarões ficarem completamente cozidos.⏱ 1 minResultadoLinguine misturado ao molho de camarões e tomates |
| 30 | 1 pitada | | Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino e misture à massa.⏱ 10 sResultadoLinguine com camarões e pimenta temperado |
| Tempo total | 24 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 711kcal | |
| 40g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 83g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 440mg |
Linguine envolvido em azeite aromatizado com alho, camarões frescos e pimenta vermelha, finalizado com salsa de folhas lisas e redução de vinho branco.
O que você vai fazerColoque água com sal para ferver e prepare alho, pimenta, salsa e tomates enquanto a água aquece. Na frigideira, cozinhe delicadamente o alho e a pimenta no azeite, acrescente os camarões crus e sele rapidamente. Regue com vinho branco para soltar os resíduos do fundo e deixe reduzir. Em seguida, acrescente os tomates para amaciarem e soltarem o suco. Enquanto isso, cozinhe o linguine até um pouco antes do ponto al dente, escorra e transfira diretamente para o molho de camarões com um pouco da água do cozimento. Misture no fogo até os camarões ficarem cozidos e o molho aderir aos fios da massa.
