Batatas fatiadas, pré-cozidas e fritas na manteiga até dourar, misturadas com cebolas cozidas lentamente; um acompanhamento francês clássico.
2 000ml
1,5colher de chá
750g
2unidades
45g
2colher de sopa
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5colher de chá | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2unidades | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1pitada | — | — |
Despeje a água na panela grande.
Água · 2 000 ml
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháDeixe ferver.
Enquanto isso, coloque as batatas na tábua de corte.
Batatas de polpa firme · 750 g
Descasque as batatas de polpa firme.
Coloque as batatas fatiadas na água fervente.
Ferva por 5 minutos, até as bordas ficarem macias, mas as fatias ainda manterem a forma.
Deixe secar com o vapor por 3 minutos.
Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.
Cebola branca · 2 unidadesCorte ao meio pela raiz e retire as cascas.
Coloque um terço da manteiga na frigideira.
Manteiga sem sal · 15 g
Derreta em fogo médio.
Cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio e dourado.
Enquanto isso, coloque o óleo na frigideira grande.
Óleo de girassol · 2 colher de sopa
Adicione o restante da manteiga.
Manteiga sem sal · 30 gAqueça em fogo médio-alto até a manteiga espumar.
Acrescente as batatas em uma única camada.
Frite por cerca de 12 minutos, virando a cada poucos minutos, até dourar e ficar crocante nas bordas.
Acrescente as cebolas às batatas e misture tudo delicadamente.
Acrescente o restante do sal.
Sal · 0,5 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta.
Pimenta-do-reino moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Despeje a água na panela grande.⏱ 15 sResultadoÁgua |
| 2 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoÁgua com sal |
| 3 | — | | Deixe ferver.⏱ 8 minResultadoÁgua fervente com sal |
| 4 | 750 g | | Enquanto isso, coloque as batatas na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas de polpa firme |
| 5 | Batatas de polpa firmeetapa 4 | | Descasque as batatas de polpa firme.⏱ 2 min 30 sResultadoBatatas descascadas |
| 6 | Batatas descascadasetapa 5 | | Corte em fatias de 5 mm.⏱ 3 minResultadoBatatas fatiadas |
| 7 | Batatas fatiadasetapa 6 | | Coloque as batatas fatiadas na água fervente.⏱ 20 sResultadoBatatas na água fervente |
| 8 | — | | Ferva por 5 minutos, até as bordas ficarem macias, mas as fatias ainda manterem a forma.⏱ 5 minResultadoBatatas pré-cozidas |
| 9 | Batatas pré-cozidasetapa 8 | | Escorra no escorredor.⏱ 15 sResultadoBatatas escorridas |
| 10 | — | | Deixe secar com o vapor por 3 minutos.⏱ 3 minResultadoBatatas secas pelo vaporusado na etapa 21 |
| 11 | 2 unidades | | Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.⏱ 5 sResultadoCebola branca |
| 12 | Cebola brancaetapa 11 | | Corte ao meio pela raiz e retire as cascas.⏱ 1 minResultadoCebolas cortadas ao meio |
| 13 | Cebolas cortadas ao meioetapa 12 | | Corte em fatias finas.⏱ 3 minResultadoCebolas fatiadasusado na etapa 16 |
| 14 | 15 g | | Coloque um terço da manteiga na frigideira.⏱ 5 sResultadoManteiga pesada |
| 15 | — | | Derreta em fogo médio.⏱ 40 sResultadoManteiga espumando |
| 16 | Cebolas fatiadasetapa 13 | | Acrescente as cebolas.⏱ 10 sResultadoCebolas na manteiga |
| 17 | — | | Cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio e dourado.⏱ 12 minResultadoCebolas douradasusado na etapa 23 |
| 18 | 2 colher de sopa | | Enquanto isso, coloque o óleo na frigideira grande.⏱ 5 sResultadoÓleo de girassol |
| 19 | 30 g | | Adicione o restante da manteiga.⏱ 5 sResultadoÓleo e manteiga |
| 20 | — | | Aqueça em fogo médio-alto até a manteiga espumar.⏱ 1 minResultadoManteiga e azeite quentes |
| 21 | Batatas secas pelo vaporetapa 10 | | Acrescente as batatas em uma única camada.⏱ 20 sResultadoBatatas prontas para fritar |
| 22 | — | | Frite por cerca de 12 minutos, virando a cada poucos minutos, até dourar e ficar crocante nas bordas.⏱ 12 minResultadoBatatas douradas |
| 23 | Cebolas douradasetapa 17 | | Acrescente as cebolas às batatas e misture tudo delicadamente.⏱ 15 sResultadoBatatas e cebolas |
| 24 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o restante do sal.⏱ 5 sResultadoBatatas e cebolas com sal |
| 25 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta.⏱ 5 sResultadoBatatas e cebolas temperadas |
| Tempo total | 45 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
Batatas fatiadas, pré-cozidas e fritas na manteiga até dourar, misturadas com cebolas cozidas lentamente; um acompanhamento francês clássico.
O que você vai fazerPré-cozinhe as batatas fatiadas, frite na manteiga e no óleo até dourar, cozinhe as cebolas lentamente até ficarem macias e douradas e depois misture tudo.
