Uma massa gratinada muito saborosa, com um molho rico de três queijos — cheddar curado, Gruyère e parmesão — realçado por mostarda inglesa e páprica defumada, envolvendo macarrão curto e cubinhos de bacon crocante, finalizado com uma crosta dourada de panko. É um prato reconfortante, cremoso e substancioso, com o contraste de textura da cobertura tornando cada garfada interessante.
2l
1colher de sopa
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1colher de chá
0,5colher de chá
0,5colher de chá
0,25colher de chá
200g
100g
30g
30g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 12 | | 0,25colher de chá | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
Preaqueça o forno a 200 °C.
Despeje a água em uma panela grande.
Água · 2 l
Acrescente o sal à água.
Sal · 1 colher de sopaLeve a água à fervura forte em fogo alto.
Acrescente o macarrão seco à água fervente com sal.
Macarrão cotovelo seco · 350 gCozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que o tempo al dente indicado na embalagem; ele terminará de cozinhar no forno.
Escorra o macarrão em um escorredor e reserve.
Corte o bacon defumado entremeado em tirinhas de cerca de 1 cm de largura.
Bacon entremeado defumado · 200 g
Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto e deixe aquecer bem.
Coloque as tirinhas de bacon na frigideira quente.
Frite o bacon, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar crocante.
Retire o bacon crocante com uma escumadeira e coloque em um prato, deixando a gordura na frigideira.
Acrescente a manteiga sem sal à frigideira quente.
Manteiga sem sal · 50 gBacon crocante · etapa 12Deixe a manteiga derreter em fogo médio, movimentando a frigideira para misturá-la à gordura do bacon.
Acrescente a farinha de trigo à manteiga derretida.
Farinha de trigo · 50 gMexa vigorosamente a farinha e a manteiga em fogo médio por 2 minutos, até obter um roux claro e liso.
Despeje o leite integral no roux em um fio contínuo.
Leite integral · 700 mlBata o leite com o roux sem parar até ficar completamente liso, sem grumos.
Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Despeje o creme de leite fresco no molho engrossado e misture.
Creme de leite fresco · 150 mlAcrescente a mostarda inglesa ao molho cremoso e misture.
Mostarda inglesa · 1 colher de cháMisture a páprica defumada ao molho cremoso com mostarda.
Páprica defumada · 0,5 colher de cháAcrescente o sal fino ao molho cremoso com páprica.
Sal fino · 0,5 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino moída na hora ao molho cremoso temperado e misture.
Pimenta-do-reino moída na hora · 0,25 colher de cháRale o cheddar curado no lado grosso do ralador.
Cheddar maturado · 200 g
Acrescente o cheddar ralado ao molho na panela.
Rale o Gruyère no lado grosso do ralador.
Gruyère · 100 gAcrescente o Gruyère ralado ao molho cremoso de queijo.
Mexa o molho em fogo baixo até os dois queijos derreterem completamente e o molho ficar brilhante.
Acrescente o macarrão escorrido ao molho de três queijos derretidos.
Acrescente o bacon crocante ao molho de queijo.
Misture tudo até o macarrão e o bacon ficarem totalmente envolvidos no molho.
Rale finamente o parmesão diretamente em uma tigela pequena.
Parmesão · 30 g
Acrescente a farinha de rosca panko à tigela com o parmesão ralado.
Farinha panko · 30 gMisture o panko ao parmesão ralado até distribuir uniformemente.
Coloque o macarrão com queijo e bacon em um refratário de 20 × 30 cm e espalhe em uma camada uniforme.
Distribua a cobertura de parmesão e farinha de rosca uniformemente sobre o macarrão com queijo.
Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.
Asse até a cobertura ficar bem dourada e o molho borbulhar nas bordas.
Retire o refratário do forno usando luvas térmicas.
Deixe o macarrão com queijo e bacon assado descansar por 5 minutos, para o molho assentar antes de servir.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preaqueça o forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 l | | Despeje a água em uma panela grande.⏱ 1 minResultadoÁgua |
| 3 | 1 colher de sopa | | Acrescente o sal à água.⏱ 30 sResultadoÁgua e sal |
| 4 | — | | Leve a água à fervura forte em fogo alto.⏱ 8 minResultadoÁgua salgada |
| 5 | 350 g | | Acrescente o macarrão seco à água fervente com sal.⏱ 20 sResultadoÁgua com sal e macarrão seco |
| 6 | — | | Cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que o tempo al dente indicado na embalagem; ele terminará de cozinhar no forno.⏱ 7 minResultadoMacarrão cozido |
| 7 | Macarrão cozidoetapa 6 | | Escorra o macarrão em um escorredor e reserve.⏱ 1 minResultadoMacarrão escorridousado na etapa 30 |
| 8 | 200 g | | Corte o bacon defumado entremeado em tirinhas de cerca de 1 cm de largura.⏱ 2 minResultadoBacon em cubinhosusado na etapa 10 |
| 9 | — | | Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto e deixe aquecer bem.⏱ 1 min |
| 10 | Bacon em cubinhosetapa 8 | | Coloque as tirinhas de bacon na frigideira quente.⏱ 20 sResultadoBacon em cubinhos |
| 11 | — | | Frite o bacon, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar crocante.⏱ 5 minResultadoBacon crocante |
| 12 | Bacon crocanteetapa 11 | | Retire o bacon crocante com uma escumadeira e coloque em um prato, deixando a gordura na frigideira.⏱ 20 sResultadoBacon crocanteusado na etapa 31 |
| 13 | 50 g | | Acrescente a manteiga sem sal à frigideira quente.⏱ 20 sResultadoBacon crocante e manteiga sem sal |
| Bacon crocanteetapa 12 | |||
| 14 | — | | Deixe a manteiga derreter em fogo médio, movimentando a frigideira para misturá-la à gordura do bacon.⏱ 1 minResultadoManteiga sem sal derretida |
| 15 | 50 g | | Acrescente a farinha de trigo à manteiga derretida.⏱ 20 sResultadoManteiga sem sal derretida e farinha de trigo |
| 16 | — | | Mexa vigorosamente a farinha e a manteiga em fogo médio por 2 minutos, até obter um roux claro e liso.⏱ 2 minResultadoRoux de farinha |
| 17 | 700 ml | | Despeje o leite integral no roux em um fio contínuo.⏱ 30 sResultadoRoux de farinha e leite integral |
| 18 | — | | Bata o leite com o roux sem parar até ficar completamente liso, sem grumos.⏱ 2 minResultadoRoux com leite |
| 19 | — | | Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.⏱ 6 minResultadoBase de molho de queijo |
| 20 | 150 ml | | Despeje o creme de leite fresco no molho engrossado e misture.⏱ 20 sResultadoBase do molho de queijo e creme de leite fresco |
| 21 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda inglesa ao molho cremoso e misture.⏱ 20 sResultadoBase do molho de queijo, creme de leite fresco e mostarda inglesa |
| 22 | 0,5 colher de chá | | Misture a páprica defumada ao molho cremoso com mostarda.⏱ 10 sResultadoBase do molho de queijo, creme de leite fresco, mostarda inglesa e páprica defumada |
| 23 | 0,5 colher de chá | | Acrescente o sal fino ao molho cremoso com páprica.⏱ 10 sResultadoBase do molho de queijo and creme de leite fresco mixture |
| 24 | 0,25 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino moída na hora ao molho cremoso temperado e misture.⏱ 10 sResultadoBase do molho de queijo and creme de leite fresco mixture |
| 25 | 200 g | | Rale o cheddar curado no lado grosso do ralador.⏱ 3 minResultadoCheddar ralado |
| 26 | Cheddar raladoetapa 25 | | Acrescente o cheddar ralado ao molho na panela.⏱ 20 sResultadoBase do molho de queijo and creme de leite fresco mixture |
| 27 | 100 g | | Rale o Gruyère no lado grosso do ralador.⏱ 2 minResultadoGruyère ralado |
| 28 | Gruyère raladoetapa 27 | | Acrescente o Gruyère ralado ao molho cremoso de queijo.⏱ 20 sResultadoBase do molho de queijo and creme de leite fresco mixture |
| 29 | — | | Mexa o molho em fogo baixo até os dois queijos derreterem completamente e o molho ficar brilhante.⏱ 1 minResultadoMolho de três queijos |
| 30 | Macarrão escorridoetapa 7 | | Acrescente o macarrão escorrido ao molho de três queijos derretidos.⏱ 20 sResultadoMolho de três queijos e macarrão escorrido |
| 31 | Bacon crocanteetapa 12 | | Acrescente o bacon crocante ao molho de queijo.⏱ 20 sResultadoBacon crocante, molho de três queijos e macarrão escorrido |
| 32 | — | | Misture tudo até o macarrão e o bacon ficarem totalmente envolvidos no molho.⏱ 1 minResultadoMacarrão com queijo e baconusado na etapa 36 |
| 33 | 30 g | | Rale finamente o parmesão diretamente em uma tigela pequena.⏱ 1 minResultadoParmesão ralado |
| 34 | 30 g | | Acrescente a farinha de rosca panko à tigela com o parmesão ralado.⏱ 10 sResultadoParmesão ralado e farinha de rosca panko |
| 35 | — | | Misture o panko ao parmesão ralado até distribuir uniformemente.⏱ 1 minResultadoCobertura de parmesão e farinha de roscausado na etapa 37 |
| 36 | Macarrão com queijo e baconetapa 32 | | Coloque o macarrão com queijo e bacon em um refratário de 20 × 30 cm e espalhe em uma camada uniforme.⏱ 1 minResultadoMacarrão com queijo e bacon |
| 37 | Cobertura de parmesão e farinha de roscaetapa 35 | | Distribua a cobertura de parmesão e farinha de rosca uniformemente sobre o macarrão com queijo.⏱ 1 minResultadoMacarrão com queijo e bacon com cobertura |
| 38 | — | | Usando luvas térmicas, coloque o refratário no forno.⏱ 10 sResultadoMacarrão com queijo e bacon com cobertura |
| 39 | — | | Asse até a cobertura ficar bem dourada e o molho borbulhar nas bordas.⏱ 19 minResultadoMacarrão com queijo e bacon assado |
| 40 | — | | Retire o refratário do forno usando luvas térmicas.⏱ 10 sResultadoMacarrão com queijo e bacon assado |
| 41 | — | | Deixe o macarrão com queijo e bacon assado descansar por 5 minutos, para o molho assentar antes de servir.⏱ 5 minResultadoMacarrão com queijo e bacon |
| Tempo total | 56 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 700mg |
Uma massa gratinada muito saborosa, com um molho rico de três queijos — cheddar curado, Gruyère e parmesão — realçado por mostarda inglesa e páprica defumada, envolvendo macarrão curto e cubinhos de bacon crocante, finalizado com uma crosta dourada de panko. É um prato reconfortante, cremoso e substancioso, com o contraste de textura da cobertura tornando cada garfada interessante.
O que você vai fazerCozinhe o macarrão até ficar al dente e frite os cubinhos de bacon até ficarem crocantes. Um molho branco enriquecido com cheddar, Gruyère, parmesão e mostarda inglesa envolve o macarrão e o bacon, que vão ao forno quente até borbulhar e dourar.
