Purê de batatas cremoso, feito com variedades mais farinhentas, leite integral e manteiga sem sal. Um acompanhamento liso e amanteigado.
1 000g
2 000ml
2colher de chá
80g
120ml
1pitada| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2colher de chá | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1pitada | — | — |
Coloque as batatas sobre a tábua de corte.
Batatas farinhentas · 1 000 g
Descasque as batatas farinhentas.
Corte em pedaços uniformes de 3 cm.
Cubra com 2 litros de água fria.
Água · 2 000 ml
Acrescente o sal.
Sal · 1 colher de cháDeixe ferver em fogo alto.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a faca atravessar facilmente o pedaço maior.
Enquanto isso, coloque a manteiga na panela pequena.
Manteiga sem sal · 80 g
Acrescente o leite.
Leite integral · 120 mlAqueça em fogo baixo até a manteiga derreter; não deixe ferver.
Volte as batatas para a panela.
Agite a panela em fogo baixo por cerca de um minuto para evaporar a umidade.
Amasse até não restarem grumos.
Despeje a manteiga e o leite quentes e mexa delicadamente com uma colher de madeira, apenas até ficar liso. Mexer demais deixa o purê grudento.
Acrescente a colher de chá restante de sal e misture.
Sal · 1 colher de cháAcrescente uma pitada de pimenta-branca.
Pimenta-branca moída · 1 pitada| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Coloque as batatas sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoBatatas farinhentas |
| 2 | Batatas farinhentasetapa 1 | | Descasque as batatas farinhentas.⏱ 5 minResultadoBatatas descascadas |
| 3 | Batatas descascadasetapa 2 | | Corte em pedaços uniformes de 3 cm.⏱ 2 minResultadoPedaços de batata |
| 4 | Pedaços de batataetapa 3 | | Coloque na panela grande.⏱ 15 sResultadoPedaços de batata |
| 5 | 2 000 ml | | Cubra com 2 litros de água fria.⏱ 15 sResultadoBatatas na água |
| 6 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal.⏱ 5 sResultadoBatatas em água com sal |
| 7 | — | | Deixe ferver em fogo alto.⏱ 10 minResultadoBatatas em fervura |
| 8 | — | | Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a faca atravessar facilmente o pedaço maior.⏱ 20 minResultadoBatatas maciasusado na etapa 12 |
| 9 | 80 g | | Enquanto isso, coloque a manteiga na panela pequena.⏱ 10 sResultadoManteiga sem sal |
| 10 | 120 ml | | Acrescente o leite.⏱ 10 sResultadoManteiga e leite |
| 11 | — | | Aqueça em fogo baixo até a manteiga derreter; não deixe ferver.⏱ 3 minResultadoManteiga e leite quentesusado na etapa 17 |
| 12 | Batatas maciasetapa 8 |  | Escorra as batatas no escorredor.⏱ 20 sResultadoBatatas escorridasusado na etapa 14 |
| 13 | Água do cozimento das batatasetapa 12 | | Escorra a água.⏱ 5 s |
| 14 | Batatas escorridasetapa 12 | | Volte as batatas para a panela.⏱ 10 sResultadoBatatas escorridas |
| 15 | — | | Agite a panela em fogo baixo por cerca de um minuto para evaporar a umidade.⏱ 1 minResultadoBatatas secas pelo vapor |
| 16 | — | | Amasse até não restarem grumos.⏱ 2 minResultadoPurê de batata |
| 17 | Manteiga e leite quentesetapa 11 | | Despeje a manteiga e o leite quentes e mexa delicadamente com uma colher de madeira, apenas até ficar liso. Mexer demais deixa o purê grudento.⏱ 1 minResultadoPurê cremoso |
| 18 | 1 colher de chá | | Acrescente a colher de chá restante de sal e misture.⏱ 5 sResultadoPurê com sal |
| 19 | 1 pitada | | Acrescente uma pitada de pimenta-branca.⏱ 5 sResultadoPurê temperado |
| Tempo total | 46 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 355kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 11g | |
| 45g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 662mg |
Purê de batatas cremoso, feito com variedades mais farinhentas, leite integral e manteiga sem sal. Um acompanhamento liso e amanteigado.
O que você vai fazerVocê vai descascar e cortar as batatas em pedaços, cozinhá-las em água salgada até amaciarem e escorrer. Seque-as em fogo baixo antes de amassar. Enquanto isso, aqueça a manteiga com o leite. Incorpore o líquido morno ao purê até ficar liso e cremoso, tempere e sirva.
