Curry massaman de carne bovina com tamarindo e cardamomo, cozido lentamente em leite de coco com especiarias aromáticas e canela até a carne ficar macia.
800g
200g
1unidade
30ml
4unidades
2unidades
3unidades
800ml
250ml
45ml
30g
30g
80g| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1unidade | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 4unidades | — | — | |
| 7 | | 2unidades | — | — | |
| 8 | | 3unidades | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 400g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — |
Coloque a carne bovina para ensopado sobre a tábua de corte.
Corte bovino para brasear · 800 g
Corte a carne em cubos de aproximadamente 4 cm.
Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.
Cebola amarela · 200 gDescasque as cebolas e descarte as cascas.
Corte cada cebola em quatro partes, passando pela raiz para manter as camadas unidas.
Coloque o talo de capim-limão na tábua de corte.
Talo de capim-limão · 1 unidadeBata com firmeza ao longo do talo de capim-limão com as costas da faca para amassá-lo e abri-lo.
Despeje o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso.
Óleo vegetal · 30 ml
Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.
Coloque a pasta de curry massaman no óleo quente com uma colher.
Mexa e frite a pasta em fogo médio, pressionando-a contra o fundo da panela, até ficar bem aromática e o óleo começar a se separar nas bordas.
Acrescente as vagens de cardamomo à pasta na panela.
Vagens de cardamomo · 4 unidadesAcrescente os paus de canela à panela.
Pau de canela · 2 unidadesAcrescente as folhas de louro à frigideira.
Folha de louro · 3 unidadesAcrescente o capim-limão amassado à panela e mexa rapidamente para envolvê-lo na pasta.
Coloque os cubos de carne na panela e vire-os na pasta com uma pinça até cobrir todos os lados.
Despeje metade do leite de coco e mexa para soltar qualquer pasta aderida ao fundo da panela.
Leite de coco · 400 mlAcrescente a água à panela.
Água · 250 mlAumente o fogo e deixe o líquido levantar fervura intensa, mexendo uma ou duas vezes.
Abaixe o fogo para manter uma fervura suave, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 1 hora, até a carne começar a amaciar.
Acrescente a cebola cortada em quatro ao curry e mexa para submergi-la.
Acrescente os cubos de batata à panela e incorpore-os ao molho.
Despeje o restante do leite de coco e mexa para misturar.
Leite de coco · 400 mlContinue cozinhando em fogo brando, sem tampa, por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem completamente macias e o molho engrossar.
Misture o molho de peixe ao curry.
Molho de peixe · 45 mlAcrescente o açúcar de palma à panela, quebrando-o com uma colher, se necessário.
Açúcar de palma · 30 g
Adicione a pasta de tamarindo ao curry com uma colher e misture bem.
Pasta de tamarindo · 30 gMexa em fogo baixo por cerca de um minuto, até dissolver o açúcar e distribuir os temperos por igual.
Espalhe o amendoim torrado na panela e incorpore delicadamente ao curry para distribuí-lo por igual.
Amendoins torrados · 80 g| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Coloque a carne bovina para ensopado sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoCarne bovina para ensopado |
| 2 | Carne bovina para ensopadoetapa 1 | | Corte a carne em cubos de aproximadamente 4 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoCubos de carne bovinausado na etapa 16 |
| 3 | 200 g | | Coloque as cebolas sobre a tábua de corte.⏱ 10 sResultadoCebola amarela |
| 4 | Cebola amarelaetapa 3 | | Descasque as cebolas e descarte as cascas.⏱ 30 sResultadoCebola descascada |
| 5 | Cebola descascadaetapa 4 | | Corte cada cebola em quatro partes, passando pela raiz para manter as camadas unidas.⏱ 30 sResultadoCebola cortada em quartosusado na etapa 21 |
| 6 | 1 unidade | | Coloque o talo de capim-limão na tábua de corte.⏱ 10 sResultadoTalo de capim-limão |
| 7 | Talo de capim-limãoetapa 6 | | Bata com firmeza ao longo do talo de capim-limão com as costas da faca para amassá-lo e abri-lo.⏱ 20 sResultadoCapim-limão amassadousado na etapa 15 |
| 8 | 30 ml | | Despeje o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso.⏱ 5 sResultadoÓleo vegetal |
| 9 | — | | Leve a panela ao fogo médio-alto e aqueça o óleo até começar a brilhar.⏱ 1 minResultadoÓleo quente |
| 10 | 80 g | | Coloque a pasta de curry massaman no óleo quente com uma colher.⏱ 10 sResultadoÓleo quente com pasta de curry massaman |
| 11 | — | | Mexa e frite a pasta em fogo médio, pressionando-a contra o fundo da panela, até ficar bem aromática e o óleo começar a se separar nas bordas.⏱ 2 minResultadoPasta frita aromática |
| 12 | 4 unidades | | Acrescente as vagens de cardamomo à pasta na panela.⏱ 5 sResultadoPasta frita aromática com vagens de cardamomo |
| 13 | 2 unidades | | Acrescente os paus de canela à panela.⏱ 5 sResultadoPasta frita aromática com vagens de cardamomo e pau de canela |
| 14 | 3 unidades | | Acrescente as folhas de louro à frigideira.⏱ 5 sResultadoPasta frita aromática com vagens de cardamomo, pau de canela e folha de louro |
| 15 | Capim-limão amassadoetapa 7 | | Acrescente o capim-limão amassado à panela e mexa rapidamente para envolvê-lo na pasta.⏱ 10 sResultadoPasta frita aromática mixture |
| 16 | Cubos de carne bovinaetapa 2 | | Coloque os cubos de carne na panela e vire-os na pasta com uma pinça até cobrir todos os lados.⏱ 30 sResultadoCarne selada envolvida na pasta |
| 17 | 400 ml | | Despeje metade do leite de coco e mexa para soltar qualquer pasta aderida ao fundo da panela.⏱ 10 sResultadoCarne selada envolvida na pasta e leite de coco |
| 18 | 250 ml | | Acrescente a água à panela.⏱ 5 sResultadoCarne selada envolvida na pasta, leite de coco e água |
| 19 | — | | Aumente o fogo e deixe o líquido levantar fervura intensa, mexendo uma ou duas vezes.⏱ 2 minResultadoCurry fervendo |
| 20 | — | | Abaixe o fogo para manter uma fervura suave, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 1 hora, até a carne começar a amaciar.⏱ 1 hResultadoCurry de carne cozido lentamente |
| 21 | Cebola cortada em quartosetapa 5 | | Acrescente a cebola cortada em quatro ao curry e mexa para submergi-la.⏱ 15 sResultadoCebola em quatro partes e curry de carne cozido lentamente |
| 22 | 400 g | | Acrescente os cubos de batata à panela e incorpore-os ao molho.⏱ 10 sResultadoCebola em quatro partes, curry de carne cozido lentamente e cubos de batata |
| 23 | 400 ml | | Despeje o restante do leite de coco e mexa para misturar.⏱ 10 sResultadoCebola em quatro partes, curry de carne cozido lentamente, cubos de batata e leite de coco |
| 24 | — | | Continue cozinhando em fogo brando, sem tampa, por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem completamente macias e o molho engrossar.⏱ 30 minResultadoCurry massaman cozido |
| 25 | 45 ml | | Misture o molho de peixe ao curry.⏱ 5 sResultadoCurry massaman cozido com molho de peixe |
| 26 | 30 g | | Acrescente o açúcar de palma à panela, quebrando-o com uma colher, se necessário.⏱ 5 sResultadoCurry massaman cozido com molho de peixe e açúcar de palma |
| 27 | 30 g | | Adicione a pasta de tamarindo ao curry com uma colher e misture bem.⏱ 5 sResultadoCurry massaman cozido com molho de peixe, açúcar de palma e pasta de tamarindo |
| 28 | — | | Mexa em fogo baixo por cerca de um minuto, até dissolver o açúcar e distribuir os temperos por igual.⏱ 1 minResultadoCurry massaman temperado |
| 29 | 80 g | | Espalhe o amendoim torrado na panela e incorpore delicadamente ao curry para distribuí-lo por igual.⏱ 10 sResultadoCurry massaman pronto |
| Tempo total | 1 h 43 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 1 240kcal | |
| 56g | |
| 96g | |
| 59g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 9g | |
| 1 154mg |
Curry massaman de carne bovina com tamarindo e cardamomo, cozido lentamente em leite de coco com especiarias aromáticas e canela até a carne ficar macia.
O que você vai fazerVocê vai cortar a carne e as cebolas e fritar a pasta de curry massaman com especiarias inteiras até liberar aroma. Acrescente a carne para envolvê-la na pasta, junte leite de coco e água e cozinhe em fogo brando por uma hora, até amaciar. Adicione batatas e o restante do leite de coco e cozinhe por mais trinta minutos, até as batatas ficarem macias e o molho engrossar. Finalize com molho de peixe, açúcar de palma, pasta de tamarindo e amendoim.
