Bolo de carne bovina clássico, ligado com ovos e farinha de rosca, temperado com molho Worcestershire, mostarda e tomilho e coberto com uma cobertura pegajosa de ketchup.
1unidade
2dentes
80g
80ml
2unidades
1colher de sopa
1colher de chá
0,5colher de chá
1colher de chá
0,5colher de chá
60ml
1colher de sopa
1colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 2dentes | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2unidades | — | — | |
| 6 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 1colher de chá | — | — | |
| 8 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 9 | | 1colher de chá | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — | |
| 11 | 700g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1colher de sopa | — | — | |
| 14 | | 1colher de chá | — | — |
Ajuste o forno para 180 °C e deixe pré-aquecer completamente.
Retire e descarte a casca fina e seca da cebola.
Cebola amarela · 1 unidade
Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.
Coloque a cebola picada finamente na tigela grande.
Retire a casca fina de cada dente de alho.
Alho · 2 dentesPique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movendo a lâmina para a frente e para trás até não restarem pedaços grandes.
Transfira o alho bem picado para a tigela com a cebola.
Acrescente a farinha de rosca à tigela.
Farinha de rosca · 80 gDespeje o leite sobre a farinha de rosca para começar a hidratá-la.
Leite integral · 80 mlQuebre os ovos na tigela, descartando as cascas.
Ovo · 2 unidadesAcrescente o molho inglês à tigela.
Molho inglês · 1 colher de sopaAcrescente a mostarda de Dijon à tigela.
Mostarda de Dijon · 1 colher de cháEsfarele o tomilho seco entre os dedos enquanto o acrescenta à tigela.
Tomilho seco · 0,5 colher de cháAcrescente o sal à tigela.
Sal · 1 colher de cháAcrescente a pimenta-do-reino à tigela.
Pimenta-do-reino moída · 0,5 colher de cháMisture tudo na tigela com um garfo até os ingredientes úmidos ficarem bem incorporados.
Acrescente a carne moída à tigela.
Com as mãos, misture a carne à base temperada apenas até distribuir tudo por igual. Não trabalhe demais a mistura, ou o bolo ficará denso.
Forre uma forma de pão de 900 g com uma tira de papel-manteiga, deixando sobras nas laterais compridas.
Transfira a mistura de carne para a forma forrada, pressionando firmemente para eliminar bolsas de ar.
Alise a parte superior do bolo de carne com uma espátula.
Meça o ketchup em uma tigela pequena.
Ketchup de tomate · 60 ml
Acrescente o açúcar mascavo à tigela.
Açúcar mascavo claro · 1 colher de sopaAcrescente o vinagre de maçã à tigela.
Vinagre de maçã · 1 colher de cháMisture o ketchup, o açúcar e o vinagre até dissolver o açúcar e obter uma cobertura homogênea.
Distribua a cobertura por igual sobre o bolo de carne com uma colher e espalhe até as bordas usando a espátula.
Coloque a forma no forno.
Asse até o bolo de carne estar completamente cozido e a cobertura ficar firme e pegajosa. Um termômetro para carnes inserido no centro deve indicar 70 °C ou mais e permanecer nessa temperatura por 2 minutos.
Retire a forma de pão do forno com luvas térmicas e coloque sobre a bancada.
Deixe o bolo de carne descansar na forma por 10 minutos, para os sucos se assentarem e a estrutura firmar o suficiente para cortar fatias limpas.
Retire o bolo de carne da forma segurando as sobras de papel e coloque na tábua de corte; depois, retire o papel.
Corte o bolo de carne em fatias grossas, fazendo um único movimento de corte para baixo com a faca a cada fatia.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ajuste o forno para 180 °C e deixe pré-aquecer completamente.⏱ 10 min |
| 2 | 1 unidade | | Retire e descarte a casca fina e seca da cebola.⏱ 20 sResultadoCebola amarela descascada |
| 3 | Cebola amarela descascadaetapa 2 | | Pique a cebola descascada bem fino, em pedaços pequenos e uniformes.⏱ 45 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 4 | Cebola amarela picada finamenteetapa 3 | | Coloque a cebola picada finamente na tigela grande.⏱ 5 sResultadoCebola amarela picada finamente |
| 5 | 2 dentes | | Retire a casca fina de cada dente de alho.⏱ 20 sResultadoDentes de alho descascados |
| 6 | Dentes de alho descascadosetapa 5 | | Pique os dentes de alho descascados o mais fino possível, movendo a lâmina para a frente e para trás até não restarem pedaços grandes.⏱ 30 sResultadoAlho picado bem fino |
| 7 | Alho picado bem finoetapa 6 | | Transfira o alho bem picado para a tigela com a cebola.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado e cebola-amarela picada finamente |
| 8 | 80 g | | Acrescente a farinha de rosca à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado, cebola-amarela picada finamente e farinha de rosca |
| 9 | 80 ml | | Despeje o leite sobre a farinha de rosca para começar a hidratá-la.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado, cebola-amarela picada finamente, farinha de rosca e leite integral |
| 10 | 2 unidades | | Quebre os ovos na tigela, descartando as cascas.⏱ 10 sResultadoAlho bem picado and cebola-amarela picada finamente mixture |
| 11 | 1 colher de sopa | | Acrescente o molho inglês à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado and cebola-amarela picada finamente mixture |
| 12 | 1 colher de chá | | Acrescente a mostarda de Dijon à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado and cebola-amarela picada finamente mixture |
| 13 | 0,5 colher de chá | | Esfarele o tomilho seco entre os dedos enquanto o acrescenta à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado and cebola-amarela picada finamente mixture |
| 14 | 1 colher de chá | | Acrescente o sal à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado and cebola-amarela picada finamente mixture |
| 15 | 0,5 colher de chá | | Acrescente a pimenta-do-reino à tigela.⏱ 5 sResultadoAlho bem picado and cebola-amarela picada finamente mixture |
| 16 | — | | Misture tudo na tigela com um garfo até os ingredientes úmidos ficarem bem incorporados.⏱ 30 sResultadoBase temperada |
| 17 | 700 g | | Acrescente a carne moída à tigela.⏱ 10 sResultadoBase temperada com carne moída |
| 18 | — | | Com as mãos, misture a carne à base temperada apenas até distribuir tudo por igual. Não trabalhe demais a mistura, ou o bolo ficará denso.⏱ 40 sResultadoMistura para bolo de carneusado na etapa 20 |
| 19 | — | | Forre uma forma de pão de 900 g com uma tira de papel-manteiga, deixando sobras nas laterais compridas.⏱ 30 s |
| 20 | Mistura para bolo de carneetapa 18 | | Transfira a mistura de carne para a forma forrada, pressionando firmemente para eliminar bolsas de ar.⏱ 15 sResultadoMistura para bolo de carne |
| 21 | — | | Alise a parte superior do bolo de carne com uma espátula.⏱ 15 sResultadoBolo de carne cru pressionado na forma |
| 22 | 60 ml | | Meça o ketchup em uma tigela pequena.⏱ 5 sResultadoKetchup de tomate |
| 23 | 1 colher de sopa | | Acrescente o açúcar mascavo à tigela.⏱ 5 sResultadoKetchup de tomate e açúcar mascavo claro |
| 24 | 1 colher de chá | | Acrescente o vinagre de maçã à tigela.⏱ 5 sResultadoKetchup de tomate, açúcar mascavo claro e vinagre de maçã |
| 25 | — | | Misture o ketchup, o açúcar e o vinagre até dissolver o açúcar e obter uma cobertura homogênea.⏱ 15 sResultadoGlacê |
| 26 | Glacêetapa 25 | | Distribua a cobertura por igual sobre o bolo de carne com uma colher e espalhe até as bordas usando a espátula.⏱ 20 sResultadoBolo de carne cru com cobertura |
| 27 | — | | Coloque a forma no forno.⏱ 10 sResultadoBolo de carne cru com cobertura |
| 28 | — | | Asse até o bolo de carne estar completamente cozido e a cobertura ficar firme e pegajosa. Um termômetro para carnes inserido no centro deve indicar 70 °C ou mais e permanecer nessa temperatura por 2 minutos.⏱ 1 hResultadoBolo de carne assado |
| 29 | — | | Retire a forma de pão do forno com luvas térmicas e coloque sobre a bancada.⏱ 10 sResultadoBolo de carne assado |
| 30 | — | | Deixe o bolo de carne descansar na forma por 10 minutos, para os sucos se assentarem e a estrutura firmar o suficiente para cortar fatias limpas.⏱ 10 minResultadoBolo de carne descansado |
| 31 | — | | Retire o bolo de carne da forma segurando as sobras de papel e coloque na tábua de corte; depois, retire o papel.⏱ 15 sResultadoBolo de carne desenformado |
| 32 | — | | Corte o bolo de carne em fatias grossas, fazendo um único movimento de corte para baixo com a faca a cada fatia.⏱ 30 sResultadoBolo de carne fatiado |
| Tempo total | 1 h 20 min | ||
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 609kcal | |
| 38g | |
| 39g | |
| 14g | |
| 27g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 121mg |
Bolo de carne bovina clássico, ligado com ovos e farinha de rosca, temperado com molho Worcestershire, mostarda e tomilho e coberto com uma cobertura pegajosa de ketchup.
O que você vai fazerVocê vai misturar farinha de rosca, leite, ovos e temperos para formar uma base, incorporar delicadamente a carne moída, pressionar a mistura em uma forma forrada, cobrir com uma mistura de ketchup e assar até o centro atingir 70 °C e permanecer nessa temperatura por 2 minutos.
