Um doce clássico de assadeira, formado por três camadas distintas: uma base de biscoito amanteigado quebradiço, uma camada grossa de caramelo macio feito com leite condensado e golden syrup e uma cobertura lisa de chocolate amargo misturado com chocolate ao leite, finalizada com flocos de sal marinho. Cortado em 16 quadrados, é rico e doce, com notas de manteiga, caramelo, chocolate e sal.
1unidade
200g
150g
250g
100g
4colher de sopa
397g
200g
100g
0,5colher de chá| # | Produto | Quantidade | Observações | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1unidade | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4colher de sopa | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0,5colher de chá | — | — |
Ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.
Coloque o papel-manteiga em uma forma quadrada de 20 cm.
Papel-manteiga · 1 unidade
Pressione o papel-manteiga nos cantos e deixe sobras para fora das laterais, facilitando retirar o doce depois.
Meça a farinha de trigo na tigela.
Farinha de trigo · 200 g
Acrescente o açúcar refinado à farinha de trigo na tigela.
Açúcar refinado · 150 gAcrescente a manteiga sem sal à farinha e ao açúcar refinado na tigela, cortando-a antes em pedaços pequenos.
Manteiga sem sal · 150 gEsfarele a manteiga com a farinha e o açúcar entre as pontas dos dedos, levantando e soltando a mistura até parecer uma farofa fina, sem pedaços grandes de manteiga.
Coloque a farofa na forma forrada e pressione com firmeza e uniformidade usando os nós dos dedos e as pontas dos dedos, formando uma base compacta e nivelada.
Fure toda a base de biscoito amanteigado com um garfo para evitar que estufe ao assar.
Coloque a forma no forno.
Asse até o biscoito ficar levemente dourado, firme e resistente a um toque suave.
Com luvas térmicas, retire a forma do forno e coloque sobre a bancada.
Reserve a forma sobre a bancada e deixe a base de biscoito esfriar completamente antes de acrescentar o caramelo.
Meça a manteiga sem sal na panela de fundo grosso.
Manteiga sem sal · 100 g
Acrescente o açúcar mascavo claro à manteiga na panela.
Açúcar mascavo claro · 100 gAcrescente o golden syrup à manteiga e ao açúcar na panela.
Xarope de açúcar dourado · 4 colher de sopaAcrescente o leite condensado à manteiga, ao açúcar e ao golden syrup na panela.
Leite condensado · 397 gLeve a panela ao fogo médio-baixo e mexa constantemente com uma colher de pau até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver completamente.
Aumente o fogo e deixe a mistura ferver vigorosamente, mexendo sem parar para não grudar no fundo.
Reduza o fogo para manter fervura suave e cozinhe, mexendo sempre, até o caramelo engrossar, escurecer e se soltar das laterais da panela; uma gota colocada em um prato frio deve firmar.
Despeje o caramelo espesso sobre a base de biscoito já fria na forma.
Espalhe o caramelo uniformemente até as bordas da base com uma espátula de confeiteiro, deixando a camada lisa e nivelada.
Deixe a camada de caramelo descansar em temperatura ambiente até firmar um pouco antes de levar à geladeira.
Coloque a forma na geladeira e deixe até o caramelo ficar totalmente firme.
Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e uniformes na tigela resistente ao calor.
Chocolate amargo · 200 g
Quebre o chocolate ao leite na mesma tigela, junto com o chocolate amargo.
Chocolate ao leite · 100 gColoque a tigela sobre uma panela com água fervendo muito suavemente, sem deixar o fundo tocar a água, e mexa delicadamente até o chocolate derreter completamente e ficar liso e brilhante.
Despeje o chocolate derretido sobre a camada de caramelo firme na forma.
Espalhe o chocolate uniformemente até as bordas com uma espátula de confeiteiro, formando uma superfície lisa e nivelada.
Espalhe os flocos de sal marinho uniformemente sobre a superfície do chocolate enquanto ainda estiver macio.
Sal marinho em flocos · 0,5 colher de cháDeixe a forma descansar em temperatura ambiente por 10 minutos para o chocolate começar a firmar antes de refrigerar.
Coloque a forma na geladeira até o chocolate ficar completamente firme.
Retire a placa firme da forma pelas sobras de papel-manteiga e coloque na tábua de corte.
Corte a placa em 16 quadrados iguais com uma faca grande e afiada, pressionando com firmeza para atravessar as três camadas de uma só vez.
| # | Produto | Utensílio | Ação |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ligue o forno a 180 °C e deixe aquecer completamente antes de assar.⏱ 10 min |
| 2 | 1 unidade | | Coloque o papel-manteiga em uma forma quadrada de 20 cm.⏱ 10 sResultadoPapel-manteiga |
| 3 | — | | Pressione o papel-manteiga nos cantos e deixe sobras para fora das laterais, facilitando retirar o doce depois.⏱ 1 min |
| 4 | 200 g | | Meça a farinha de trigo na tigela.⏱ 15 sResultadoFarinha de trigo medida |
| 5 | 150 g | | Acrescente o açúcar refinado à farinha de trigo na tigela.⏱ 15 sResultadoFarinha de trigo e açúcar refinado |
| 6 | 150 g | | Acrescente a manteiga sem sal à farinha e ao açúcar refinado na tigela, cortando-a antes em pedaços pequenos.⏱ 15 sResultadoFarinha de trigo, açúcar refinado e manteiga sem sal |
| 7 | — | | Esfarele a manteiga com a farinha e o açúcar entre as pontas dos dedos, levantando e soltando a mistura até parecer uma farofa fina, sem pedaços grandes de manteiga.⏱ 4 minResultadoMistura com textura de farofa |
| 8 | Mistura com textura de farofaetapa 7 | | Coloque a farofa na forma forrada e pressione com firmeza e uniformidade usando os nós dos dedos e as pontas dos dedos, formando uma base compacta e nivelada.⏱ 2 minResultadoBase de biscoito amanteigado |
| 9 | — | | Fure toda a base de biscoito amanteigado com um garfo para evitar que estufe ao assar.⏱ 1 minResultadoBase de biscoito amanteigado perfurada |
| 10 | — | | Coloque a forma no forno.⏱ 10 sResultadoBase de biscoito amanteigado perfurada |
| 11 | — | | Asse até o biscoito ficar levemente dourado, firme e resistente a um toque suave.⏱ 23 minResultadoBase de biscoito amanteigado assada |
| 12 | — | | Com luvas térmicas, retire a forma do forno e coloque sobre a bancada.⏱ 10 sResultadoBase de biscoito amanteigado assada |
| 13 | — | | Reserve a forma sobre a bancada e deixe a base de biscoito esfriar completamente antes de acrescentar o caramelo.⏱ 30 minResultadoBase de biscoito amanteigado fria |
| 14 | 100 g | | Meça a manteiga sem sal na panela de fundo grosso.⏱ 15 sResultadoManteiga sem sal |
| 15 | 100 g | | Acrescente o açúcar mascavo claro à manteiga na panela.⏱ 15 sResultadoManteiga sem sal e açúcar mascavo claro |
| 16 | 4 colher de sopa | | Acrescente o golden syrup à manteiga e ao açúcar na panela.⏱ 15 sResultadoManteiga sem sal, açúcar mascavo claro e golden syrup |
| 17 | 397 g | | Acrescente o leite condensado à manteiga, ao açúcar e ao golden syrup na panela.⏱ 15 sResultadoManteiga sem sal, açúcar mascavo claro, golden syrup e leite condensado |
| 18 | — | | Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa constantemente com uma colher de pau até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver completamente.⏱ 5 minResultadoMistura de caramelo com açúcar dissolvido |
| 19 | — | | Aumente o fogo e deixe a mistura ferver vigorosamente, mexendo sem parar para não grudar no fundo.⏱ 2 minResultadoMistura de caramelo fervida |
| 20 | — | | Reduza o fogo para manter fervura suave e cozinhe, mexendo sempre, até o caramelo engrossar, escurecer e se soltar das laterais da panela; uma gota colocada em um prato frio deve firmar.⏱ 9 minResultadoCaramelo espesso |
| 21 | Caramelo espessoetapa 20 | | Despeje o caramelo espesso sobre a base de biscoito já fria na forma.⏱ 1 minResultadoBase de biscoito amanteigado com caramelo |
| 22 | — | | Espalhe o caramelo uniformemente até as bordas da base com uma espátula de confeiteiro, deixando a camada lisa e nivelada.⏱ 1 minResultadoBase de biscoito amanteigado com caramelo espalhado |
| 23 | — | | Deixe a camada de caramelo descansar em temperatura ambiente até firmar um pouco antes de levar à geladeira.⏱ 20 minResultadoCamada de caramelo descansada |
| 24 | — | | Coloque a forma na geladeira e deixe até o caramelo ficar totalmente firme.⏱ 30 minResultadoCamada de caramelo firme |
| 25 | 200 g | | Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos e uniformes na tigela resistente ao calor.⏱ 15 sResultadoChocolate amargo |
| 26 | 100 g | | Quebre o chocolate ao leite na mesma tigela, junto com o chocolate amargo.⏱ 15 sResultadoChocolate amargo e chocolate ao leite |
| 27 | — | | Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo muito suavemente, sem deixar o fundo tocar a água, e mexa delicadamente até o chocolate derreter completamente e ficar liso e brilhante.⏱ 5 minResultadoChocolate derretido |
| 28 | Chocolate derretidoetapa 27 | | Despeje o chocolate derretido sobre a camada de caramelo firme na forma.⏱ 1 minResultadoBiscoito amanteigado com caramelo e cobertura de chocolate |
| 29 | — | | Espalhe o chocolate uniformemente até as bordas com uma espátula de confeiteiro, formando uma superfície lisa e nivelada.⏱ 1 minResultadoBiscoito amanteigado com caramelo e cobertura de chocolate |
| 30 | 0,5 colher de chá | | Espalhe os flocos de sal marinho uniformemente sobre a superfície do chocolate enquanto ainda estiver macio.⏱ 1 minResultadoBiscoito amanteigado com caramelo e chocolate polvilhado com sal |
| 31 | — | | Deixe a forma descansar em temperatura ambiente por 10 minutos para o chocolate começar a firmar antes de refrigerar.⏱ 10 minResultadoBiscoito amanteigado com caramelo e chocolate descansado |
| 32 | — | | Coloque a forma na geladeira até o chocolate ficar completamente firme.⏱ 30 minResultadoBiscoito amanteigado com caramelo e chocolate firme |
| 33 | — | | Retire a placa firme da forma pelas sobras de papel-manteiga e coloque na tábua de corte.⏱ 2 minResultadoBiscoito amanteigado com caramelo e chocolate firme |
| 34 | — | | Corte a placa em 16 quadrados iguais com uma faca grande e afiada, pressionando com firmeza para atravessar as três camadas de uma só vez. → Into 16 equal portions⏱ 2 minResultadoBiscoito amanteigado com caramelo e chocolate |
| Tempo total | 2 h 42 min | ||
Um preparo consumido em várias porções — rende 16. Sirva o quanto quiser agora e guarde o restante.
| Nutriente | por porção |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
Um doce clássico de assadeira, formado por três camadas distintas: uma base de biscoito amanteigado quebradiço, uma camada grossa de caramelo macio feito com leite condensado e golden syrup e uma cobertura lisa de chocolate amargo misturado com chocolate ao leite, finalizada com flocos de sal marinho. Cortado em 16 quadrados, é rico e doce, com notas de manteiga, caramelo, chocolate e sal.
O que você vai fazerVocê vai esfarelar a manteiga na farinha e no açúcar, pressionar a mistura em uma forma forrada e assar a base amanteigada. Depois, despejará sobre ela um caramelo espesso de leite condensado e deixará firmar. Por fim, cobrirá com chocolate derretido, aguardará firmar e cortará em pedaços.
